Разработка урока технологии в 7 кл "Культура питания"

Модуль «Кулинария» 7 класс (девочки)

Тема урока: Культура питания

Дата проведения:

Цели урока:

Образовательная: научить учащихся правильно питаться;

Развивающая: сформировать понятие сбалансированного питания, навыки здорового питания;

Воспитательная: воспитывать   ответственное отношение к своему здоровью.

Тип урока: урок открытия новых знаний, обретения новых умений и навыков.

Оборудование: ПК, проектор, таблицы 1,2,3, слайды «Питательные вещества», «Сбалансированное питание»,

Метапредметные связи: математика, биология.

Время урока: 80 мин.

Ход урока

I. Организационный момент (1 мин).

Приветствие, проверка готовности учащихся к уроку.

II. Мотивационный этап (3 мин).

Учитель: Школьный период характеризуется интенсивными процессами роста, развитием костного скелета и мышц, перестройкой обмена веществ, деятельностью эндокринной, сердечно-сосудистой систем, головного мозга. К особенностям этого периода относятся также трата сил в процессе умственных и физических нагрузок.

Вопрос: Как вы думаете, что необходимо соблюдать школьнику, чтобы хорошо учиться, сохранить здоровье?

(ответы учащихся: например, сон, питание, распорядок дня)

Грамотное питание обеспечивает школьника энергией, необходимой для хорошей учебы и крепкого здоровья. Крайне важны в питании школьника калорийность рациона и его энергетическая ценность. Сегодня на уроке мы с вами научимся составлять меню на ужин именно с учетом энергетической ценности блюд.

 Несбалансированное питание школьника может привести не только к функциональным расстройствам и хроническим заболеваниям желудочно-кишечного тракта, но и к отклонениям в работе всего организма в целом.

III. Этап актуализации знаний и осуществление первого пробного действия

(10 мин.).

Вопросы:

- Какие питательные вещества вам известны? (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы).

-Какие продукты вы чаще всего употребляете в пищу?

-Часто ли вам хочется сладкого? Как вы думаете почему?

-Что такое сбалансированное питание?

                                                      Задание 1

Работа в парах (6 мин).

Напишите не менее трех признаков сбалансированного питания.

Проверка по эталону:

-пропорциональное количество белков, жиров и углеводов;

-энергетическое соответствие;

-оптимальный баланс микроэлементов и витаминов;

-правильный режим питания;

-кулинарные приемы обработки пищи, которые не делают ее вредной.

IV. Объявление темы урока (3 мин).

Работа в тетрадях.

Комплексное задание 2

                                                                  (30 мин)

V.Практическая работа: Составление меню на ужин из двух блюд и горячего напитка, используя данные таблиц 1, 2, 3.

Таблица 1.

Таблица энергетической и пищевой ценности готовых блюд

Продукт 100г	Калорийность (ккал)
Салат из помидоров, огурцов и перца	30,7
Винегрет	130,1
Салат из квашеной капусты	77,8
Борщ из свежей капусты с мясом	63
Рассольник	42
Суп грибной	26
Говядина тушеная	232
Котлеты из говядины	260
Котлеты из индейки	220
Перец, фаршированный мясом и рисом	160
Омлет с ветчиной	350
Горбуша жареная в кляре	281
Треска отварная	78
Каша гречневая на воде	90
Рис белый вареный	116
Картофель жареный	203,3
Капуста тушеная	60,6
Мороженое с шоколадным наполнителем	325
Сладкий газированный напиток	170
Апельсиновый сок	225
Яблочный сок	40
Абрикосовый компот	85
Вишневый компот	99
Чай с сахаром (2 чайные ложки)	56
Кофе с молоком	116
Хлеб ржаной формовой	181
Хлеб пшеничный формовой 1 сорт	239,06
Чай без сахара	0

                                                    Таблица 2.

Калорийность (от общей калорийности в сутки) при четырехразовом питании

Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
25%	50%	15%	10%

                                                   Таблица 3

Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков.

Возраст, лет	Энергетическая потребность, ккал
7-10	2350
11-15	2900
16 и старше	3100

Проверка по эталону:

-тушеная капуста (60,6 ккал);

-котлеты из индейки (220 ккал);

-чай без сахара (0 ккал).

Всего: 280,6 ккал

Вывод: Ужин составил 10% от общей калорийности суточного рациона, что соответствует норме (290 ккал-норма для подростка 12-13 лет).

VI. Закрепление новых знаний (10 мин).

                                                       Задание3

Закончите фразы, в которых два высказывания соединяются при помощи связки

 «если … то»

-Если питание грамотное, то______________________________________________

-Если питание дробное, то________________________________________________

-Если питание несбалансированное, то_____________________________________

Проверка по эталону

-Если питание грамотное, то ученику хватает энергии для успешной учебы и сохранения здоровья.

-Если питание дробное, то не появляется чувство голода и хватает сил для умственных и физических нагрузок.

-Если питание несбалансированное, то это может привести к нарушениям здоровья.

VII. Подведение итогов урока, рефлексия (10 мин):

На «отлично» работали:

На «хорошо» работали:

-Что нового узнали на уроке?

-Что понравилось?

-В чем возникали трудности?

Всем спасибо за работу на уроке.

VIII. Домашнее задание (2 мин):

 Найти информацию о пищевых отравлениях и первой помощи при пищевых отравлениях.