Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Разработка урока по теме: "Жиры. Классификация жиров. Химические свойства"

Разработка урока по теме: "Жиры. Классификация жиров. Химические свойства"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Химия

Название документа Жиры.pptx

Жиры. Классификация жиров. Химические свойства. Применение жиров на основе св...
«Химия везде, химия во всем: Во всем, чем мы дышим, Во всем, что мы пьем, Во...
Цели урока: Изучить строение, классификацию жиров, историю открытия жиров. Ра...
Люди давно научились выделять жир из натуральных объектов и использовать его...
ФУНКЦИИ ЖИРОВ: Жиры выполняют различные функции: строительную, энергетическую...
История открытия жиров Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-ан...
Синтез жиров В 1854 французский химик Марселен Бертло (1827–1907) провел реак...
Общая формула жиров (триглицеридов) Жиры – сложные эфиры глицерина и высших к...
Классификация жиров По происхождению Животные (молочные жиры, наземных животн...
Животные жиры содержат главным образом глицериды предельных кислот и являютс...
Природные жиры содержат следующие жирные кислоты Насыщенные: стеариновая (C17...
Физические свойства жиров Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), к...
Химические свойства жиров 1. Гидролиз, или омыление, жиров происходит под дей...
2.Гидрирование жиров – превращение жидких растительных масел в твердые жиры –...
Окисление жиров Характерным свойством жиров, как и других органических вещест...
Реакция получения жиров (этерификация)
Применение жиров Жиры используют в пищу. Некоторые масла используют для изгот...
ЗАКРЕПЛЕНИЕ Тест. 1.Жиры можно получить реакцией___________: А) этерификации...
Домашнее задание 1. Подготовить интересные сообщения по теме: роль жиров в на...
1 из 20

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Жиры. Классификация жиров. Химические свойства. Применение жиров на основе св
Описание слайда:

Жиры. Классификация жиров. Химические свойства. Применение жиров на основе свойств. Презентация преподавателя химии ГБПОУ «КМТ» Залиевой Н.М

№ слайда 2 «Химия везде, химия во всем: Во всем, чем мы дышим, Во всем, что мы пьем, Во
Описание слайда:

«Химия везде, химия во всем: Во всем, чем мы дышим, Во всем, что мы пьем, Во всем, что едим». Во всем, что мы носим,

№ слайда 3 Цели урока: Изучить строение, классификацию жиров, историю открытия жиров. Ра
Описание слайда:

Цели урока: Изучить строение, классификацию жиров, историю открытия жиров. Рассмотреть физические свойства и основной способ получения жиров. Изучить химические свойства Предложить области применения жиров и продуктов , получаемых из них.

№ слайда 4 Люди давно научились выделять жир из натуральных объектов и использовать его
Описание слайда:

Люди давно научились выделять жир из натуральных объектов и использовать его в повседневной жизни. Жир сгорал в примитивных светильниках, освещая пещеры первобытных людей, жиром смазывали полозья, по которым спускали на воду суда. Жиры – основной источник нашего питания. Животные пустынь запасают жир как источник энергии и воды. Толстый жировой слой тюленей и китов помогает им плавать в холодных водах Северного Ледовитого океана. Жиры широко распространены в природе. Наряду с углеводами и белками они входят в состав всех животных и растительных организмов и составляют одну из основных частей нашей пищи. Источниками жиров являются живые организмы. Среди животных это коровы, свиньи, овцы, куры, тюлени, киты, гуси, рыбы (акулы, тресковые, сельди). Из печени трески и акулы получают рыбий жир – лекарственное средство, из сельди – жиры, используемые для подкормки сельскохозяйственных животных. Растительные жиры чаще всего бывают жидкими, их называют маслами. Применяются жиры таких растений, как хлопок, лен, соя, арахис, кунжут, рапс, подсолнечник, горчица, кукуруза, мак, конопля, кокос, облепиха, шиповник, масличная пальма и многих других.

№ слайда 5 ФУНКЦИИ ЖИРОВ: Жиры выполняют различные функции: строительную, энергетическую
Описание слайда:

ФУНКЦИИ ЖИРОВ: Жиры выполняют различные функции: строительную, энергетическую (1 г жира дает 9 ккал энергии), защитную, запасающую. Жиры обеспечивают 50% энергии, требуемой человеку, поэтому человеку необходимо потреблять 70–80 г жиров в день. Жиры составляют 10–20% от массы тела здорового человека. Жиры являются незаменимым источником жирных кислот. Некоторые жиры содержат витамины А, D, Е, К, гормоны.

№ слайда 6 История открытия жиров Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-ан
Описание слайда:

История открытия жиров Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту». В 1741 французский химик Клод Жозеф Жоффруа (1685–1752) обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса. То, что в состав жиров и масел входит глицерин, впервые выяснил в 1779 знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле. Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль, основоположник химии жиров, автор многочисленных исследований их природы, обобщенных в шеститомной монографии "Химические исследования тел животного происхождения". 1813 г Э. Шеврёль установил строение жиров, благодаря реакции гидролиза жиров в щелочной среде. Он показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот, причем это не просто их смесь, а соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты.

№ слайда 7 Синтез жиров В 1854 французский химик Марселен Бертло (1827–1907) провел реак
Описание слайда:

Синтез жиров В 1854 французский химик Марселен Бертло (1827–1907) провел реакцию этерификации, то есть образования сложного эфира между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.

№ слайда 8 Общая формула жиров (триглицеридов) Жиры – сложные эфиры глицерина и высших к
Описание слайда:

Общая формула жиров (триглицеридов) Жиры – сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды.

№ слайда 9 Классификация жиров По происхождению Животные (молочные жиры, наземных животн
Описание слайда:

Классификация жиров По происхождению Животные (молочные жиры, наземных животных, птиц, морских животных и рыб) Растительные (из семян и мякоти плодов) Переработанные (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные) По агрегатному состоянию Жидкие (подсолнечное масло, соевое и др.) Твердые (бараний, говяжий, пальмовое масло и др.) Полужидкие (свиной жир)

№ слайда 10 Животные жиры содержат главным образом глицериды предельных кислот и являютс
Описание слайда:

Животные жиры содержат главным образом глицериды предельных кислот и являются твердыми веществами. Растительные жиры, часто называемые маслами, содержат глицериды непредельных карбоновых кислот. Это, например, жидкие подсолнечное, конопляное и льняное масла.

№ слайда 11 Природные жиры содержат следующие жирные кислоты Насыщенные: стеариновая (C17
Описание слайда:

Природные жиры содержат следующие жирные кислоты Насыщенные: стеариновая (C17H35COOH) пальмитиновая (C15H31COOH) Масляная (C3H7COOH) В СОСТАВЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ Ненасыщенные: олеиновая (C17H33COOH, 1 двойная связь) линолевая (C17H31COOH, 2 двойные связи) линоленовая (C17H29COOH, 3 двойные связи) арахидоновая (C19H31COOH, 4 двойные связи, реже встречается) В СОСТАВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ

№ слайда 12 Физические свойства жиров Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), к
Описание слайда:

Физические свойства жиров Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). В твёрдых жирах преобладают остатки насыщенных кислот. Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) – жидкости (исключение – кокосовое масло, масло какао-бобов). Масла содержат в основном остатки ненасыщенных (непредельных) кислот.

№ слайда 13 Химические свойства жиров 1. Гидролиз, или омыление, жиров происходит под дей
Описание слайда:

Химические свойства жиров 1. Гидролиз, или омыление, жиров происходит под действием воды, с участием ферментов или кислотных катализаторов (обратимо) , при этом образуются спирт - глицерин и смесь карбоновых кислот: или щелочей (необратимо). При щелочном гидролизе образуются соли высших жирных кислот, называемые мылами. Мыла получаются при гидролизе жиров в присутствии щелочей: Мыла — это калиевые и натриевые соли высших карбоновых кислот.

№ слайда 14 2.Гидрирование жиров – превращение жидких растительных масел в твердые жиры –
Описание слайда:

2.Гидрирование жиров – превращение жидких растительных масел в твердые жиры – имеет большое значение для пищевых целей. Продукт гидрогенизации масел – твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.). Так в промышленности получают маргарин: Название “маргарин” происходит от греческого слова “маргарон”, т.е. жемчуг. Впервые метод получения маргарина путем гидрогенизации растительных жиров был предложен французский химиком Меж-Мурье. Маргарин принес ему славу – он выиграл приз, назначенный Наполеоном III за изобретение заменителя сливочного масла.

№ слайда 15 Окисление жиров Характерным свойством жиров, как и других органических вещест
Описание слайда:

Окисление жиров Характерным свойством жиров, как и других органических веществ, является окисление. Эта реакция сопровождается выделением 39 кДж энергии на 1 г жира, что более чем в два раза превосходит тепловой эффект окисления углеводов или белков. Другая особенность окисления жиров состоит в том, что в результате окисления из 1 г жира образуется до 1, 4 г воды. Это существенный вклад в поддержание общего водного баланса организма. Отдельные виды обитающих в пустынях животных (например, верблюды) такой эндогенной водой полностью удовлетворяют свои потребности во влаге. Окислению могут подвергаться и остатки непредельных жирных кислот по месту их кратных связей. Этот процесс называется прогорганием жиров. В результате образуются кислоты с более короткими цепями типа масляной кислоты, обладающие неприятным запахом.

№ слайда 16 Реакция получения жиров (этерификация)
Описание слайда:

Реакция получения жиров (этерификация)

№ слайда 17 Применение жиров Жиры используют в пищу. Некоторые масла используют для изгот
Описание слайда:

Применение жиров Жиры используют в пищу. Некоторые масла используют для изготовления косметических средств (кремов, масок, мазей). Ряд жиров имеют лекарственное значение: касторовое, облепиховое масло, рыбий жир, гусиный жир. Жиры сельдевых рыб, тюлений жир используют для подкормки сельскохозяйственных животных. Высыхающие растительные масла используют для производства олиф. Сырьем для производства маргарина являются многие растительные масла и китовый жир. Животные жиры идут на производство мыла, стеариновых свечей. Жиры используют для получения глицерина, смазочных материалов.

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 ЗАКРЕПЛЕНИЕ Тест. 1.Жиры можно получить реакцией___________: А) этерификации
Описание слайда:

ЗАКРЕПЛЕНИЕ Тест. 1.Жиры можно получить реакцией___________: А) этерификации глицерина и высших жирных кислот; Б) между жирными кислотами и глицерином; В) дегидратации жирных кислот или глицерина; Г) гидролизом крахмала. 2.Укажите роль жиров в организме: А) продуктом питания; Б) источником энергии; В) мономерами для получения нуклеиновых кислот; Г) в экстремальных условиях – источником воды. 3. При взаимодействии жира с водным раствором гидроксида натрия одним из продуктов будет: А) высшая карбоновая кислота Б) глицерин В) вода Г) водород 4. Для превращения жидких жиров в твердые используют реакцию А) дегидрогенизации Б) гидратации В) гидрогенизации Г) дегидроциклизации 5.В результате гидрирования жидких жиров образуются А)твердые жиры и непредельные кислоты Б)твердые жиры и предельные кислоты В) твердые жиры и глицерин Г) твердые жиры 6. В каком веществе жиры не растворяются? А) в бензоле Б) в воде В) в бензине Г) в хлороформе . 7.В состав многих растительных жиров входит линоленовая кислота С17Н29СООН. Число двойных связей в молекуле этой кислоты равно: А)одному; Б)двум; В)трём; Г)двойных связей С=С в данном веществе нет .

№ слайда 20 Домашнее задание 1. Подготовить интересные сообщения по теме: роль жиров в на
Описание слайда:

Домашнее задание 1. Подготовить интересные сообщения по теме: роль жиров в нашей жизни, применение жиров. 2. Составьте свою презентацию по теме: жиры.

Название документа Разработка урока Жиры. Классификация жиров. Химические свойства.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

  1. ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

  2. «КАРТАЛИНСКИЙ МНОГООТРАСЛЕВОЙ ТЕХНИКУМ»









Разработка урока по химии 1 курс







Тема: «Жиры. Классификация жиров. Химические свойства»







преподаватель химии Залиева Н.М







2015-2016 уч. год

Тема урока: «Жиры. Классификация жиров. Химические свойства» (слайд 1)

Девиз урока:

«Химия везде, химия во всем:
Во всем, чем мы дышим,
Во всем, что мы пьем,
Во всем, что едим».
Во всем, что мы носим,

(слайд 2)

Цели:

  • Образовательные: сформировать представление о жирах. Изучить строение, классификацию жиров, историю открытия жиров. Рассмотреть физические свойства и основной способ получения жиров. Изучить химические свойства жиров. Предложить области применения жиров и продуктов, получаемых из них.

  • Развивающие: развивать умение наблюдать, находить причинно-следственные связи, делать выводы; совершенствовать умения составлять уравнения реакций, получать информацию из различных источников, конспектировать, выбирать главное, развивать умение учащихся работать с дополнительной литературой.

  • Воспитательные: формировать социальные компетенции учащихся, воспитывать бережное отношение к своему здоровью, уважительное отношение друг к другу.

Оборудование и реактивы:  

  • На столах учащихся: раздаточный материал классификация органических соединений, план урока, тестовые задания.

  • Презентация «Жиры. Классификация жиров. Химические свойства»

Методы и методические приемы: беседа, объяснение, показ презентации, сообщения учащихся, самостоятельная работа.

ХОД УРОКА

I. Организационный момент Приветствие детей. Решение организационных вопросов, наличие учебных принадлежностей.

II. Актуализация знаний

Вопросы для фронтальной беседы:

1. Какие классы кислородосодержащих органических веществ вам известны?
2. Дайте определение сложным эфирам.
3. В результате какой реакции образуются сложные эфиры?
4. Какие свойства характерны для сложных эфиров?

Учитель: Сегодня мы с вами  продолжим знакомиться с классами органических веществ на примере жиров, которые по своей химической природе являются сложными эфирами. 
Цель нашего урока:

  • Изучить строение, классификацию жиров, историю открытия жиров.

  • Рассмотреть физические свойства и основной способ получения жиров.

  • Изучить химические свойства

  • Предложить области применения жиров и продуктов, получаемых из них. (Слайд 3)

План урока

1. Состав и строение жиров.
2. Классификация жиров.
3. Физические свойства жиров.
4. Химические свойства жиров.
5. Применение жиров.
6. Биологическая роль жиров.


III. Изучение нового материала

Учитель: Люди давно научились выделять жир из натуральных объектов и использовать его в повседневной жизни. Жир сгорал в примитивных светильниках, освещая пещеры первобытных людей, жиром смазывали полозья, по которым спускали на воду суда. Жиры – основной источник нашего питания. Животные пустынь запасают жир как источник энергии и воды. Толстый жировой слой тюленей и китов помогает им плавать в холодных водах Северного Ледовитого океана. Жиры широко распространены в природе. Наряду с углеводами и белками они входят в состав всех животных и растительных организмов и составляют одну из основных частей нашей пищи. Источниками жиров являются живые организмы. Среди животных это коровы, свиньи, овцы, куры, тюлени, киты, гуси, рыбы (акулы, тресковые, сельди). Из печени трески и акулы получают рыбий жир – лекарственное средство, из сельди – жиры, используемые для подкормки сельскохозяйственных животных. Растительные жиры чаще всего бывают жидкими, их называют маслами. Применяются жиры таких растений, как хлопок, лен, соя, арахис, кунжут, рапс, подсолнечник, горчица, кукуруза, мак, конопля, кокос, облепиха, шиповник, масличная пальма и многих других ( Слайд 4,5)

1. История открытия жиров

Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту».

В 1741 французский химик Клод Жозеф Жоффруа (1685–1752) обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса.

То, что в состав жиров и масел входит глицерин, впервые выяснил в 1779 знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле.

Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль, основоположник химии жиров, автор многочисленных исследований их природы, обобщенных в шеститомной монографии "Химические исследования тел животного происхождения".

1813 г Э. Шеврёль установил строение жиров, благодаря реакции гидролиза жиров в щелочной среде. Он показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот, причем это не просто их смесь, а соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты. (слайд 6)

2. Синтез жиров (Слайд 7)

В 1854 французский химик Марселен Бертло (1827–1907)

провел реакцию этерификации, то есть образования сложного эфира между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.

hello_html_7403f3a7.png

Общая формула жиров (триглицеридов) (Слайд 8)

Жиры – сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды

Учащиеся записывают определение жиров, их общую формулу.

3. Классификация жиров

По происхождению

  1. Животные (молочные жиры, наземных животных, птиц, морских животных и рыб)

  2. Растительные (из семян и мякоти плодов)

  3. Переработанные (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные)

По агрегатному состоянию

  1. Жидкие (подсолнечное масло, соевое и др.)

  2. Твердые (бараний, говяжий, пальмовое масло и др.)

  3. Полужидкие (свиной жир)

Учащиеся записывают классификацию жиров в тетрадь. (Слайд 9)

3. Физические свойства жиров (Слайд 10, 11,12)

Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). В твёрдых жирах преобладают остатки насыщенных кислот.

Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) – жидкости (исключение – кокосовое масло, масло какао-бобов). Масла содержат в основном остатки ненасыщенных (непредельных) кислот.

Учащиеся записывают в тетрадь физические свойства жиров:  нерастворимы в воде, легче воды, хорошо растворяются в органических растворителях, эмульгируются щелочами.

4. Химические свойства жиров (Слайды 13-14)

Учитель: Зная о строении жиров, предложите, какими свойствами они могут обладать.

Учащиеся: гидролиз в кислой и щелочной среде; растительные жиры, образованные непредельными высшими карбоновыми кислотами, подвергаются гидрированию.

Учащиеся записывают уравнения реакций на доске и в тетрадях, объясняют механизм, дают названия продуктам реакций.

1Гидролиз, или омыление, жиров происходит под действием воды, с участием ферментов или кислотных катализаторов (обратимо) , при этом образуются спирт - глицерин и смесь карбоновых кислот:

а) в кислой среде

http://festival.1september.ru/articles/588133/img1.gif

Учитель: Реакция гидрирования лежит в основе получения маргарина. 
В середине 60-х годов ХIX века во Франции был объявлен конкурс на создание заменителя сливочного масла. Премия и патент были вручены химику Мерс – Мурье. В 1870 г. он построил первый маргариновый завод. Первый маргарин был получен из говяжьего жира. После разработки промышленного способа гидрирования непредельных соединений (1912 г. П. Сабатье) маргарин стали получать из растительных масел.

Окисление жиров

Характерным свойством жиров, как и других органических веществ, является окисление. Эта реакция сопровождается выделением 39 кДж энергии на 1 г жира, что более чем в два раза превосходит тепловой эффект окисления углеводов или белков.

Другая особенность окисления жиров состоит в том, что в результате окисления из 1 г жира образуется до 1, 4 г воды. Это существенный вклад в поддержание общего водного баланса организма. Отдельные виды обитающих в пустынях животных (например, верблюды) такой эндогенной водой полностью удовлетворяют свои потребности во влаге.

Окислению могут подвергаться и остатки непредельных жирных кислот по месту их кратных связей. Этот процесс называется прогорганием жиров. В результате образуются кислоты с более короткими цепями типа масляной кислоты, обладающие неприятным запахом. (Слайд15)

5.Реакция получения жиров (этерификация). (Слайд 16)

hello_html_m704cad.png

6. Применение жиров (Слайды 17 -18)

Учащиеся слушают подготовленное сообщение о применении жиров, конспектируют.

Жиры используют в пищу. Некоторые масла используют для изготовления косметических средств (кремов, масок, мазей). 
Ряд жиров имеют лекарственное значение: касторовое, облепиховое масло, рыбий жир, гусиный жир.
Жиры сельдевых рыб, тюлений жир используют для подкормки сельскохозяйственных животных.
Высыхающие растительные масла используют для производства олиф.
Сырьем для производства маргарина являются многие растительные масла и китовый жир.
Животные жиры идут на производство мыла, стеариновых свечей.
Жиры используют для получения глицерина, смазочных материалов.

7. Биологическая роль жиров.

Структурная функция. Липиды принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей. Они участвуют в образовании многих биологически важных соединений.

Энергетическая функция. Липиды обеспечивают 25-30% всей энергии, необходимой организму. При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше по сравнению с углеводами и белками.

Функция запасания питательных веществ. Жиры являются своего рода энергетическими консервами. Жировыми депо могут быть и капли жира внутри клетки, и  «жировое тело» у насекомых, и подкожная клетчатка, в которой сосредоточены клетки – липоциты у человека.

Функция терморегуляции. Жиры плохо проводят тепло. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных огромные скопления. Например, у кита слой подкожного жира достигает 1 м. Это позволяет теплокровному животному жить в холодной воде полярного океана.
У многих млекопитающих существует специальная жировая ткань, играющая в основном роль терморегулятора, своеобразного биологического «обогревателя». Эту ткань называют «бурым жиром». Она имеет бурый цвет из-за того, что очень богата митохондриями красно-бурой окраски из-за находящихся в них железосодержащих белков. В этой ткани производится тепловая энергия, имеющая для млекопитающих важное значение в условиях жизни при низких температурах.
Жиры выполняют еще множество различных функций в клетке и организме. Можно напомнить, что жир – поставщик так называемой 
эндогенной воды: при окислении 100 г жира выделяются 107 мл воды. Благодаря такой воде существуют многие пустынные животные, например песчанки, тушканчики, с этим связано и накопление жира в горбах у верблюда. Слой жира защищает нежные органы от ударов и сотрясений (например, околопочечная капсула, жировая подушка около глаза). Жироподобные соединения покрывают тонким слоем листья растения, не давая им намокать во время обильных дождей. Многие жиры являются предшественниками в биосинтезе гормонов. Например, к липидам относятся половые гормоны человека и животных: эстрадиол (женский) и тестостерон (мужской). 
Учащиеся слушают сообщение о биологической роли жиров, конспектируют.

Итак, рассмотрены все вопросы плана урока. В тетрадях учащихся записана важнейшая информация о жирах.

VI. Закрепление изученного материала (Слайд 19)

Для закрепления полученных знаний учитель предлагает учащимся ответить на вопросы теста:

Тест.

1.Жиры можно получить реакцией___________:

А) этерификации глицерина и высших жирных кислот;

Б) между жирными кислотами и глицерином;

В) дегидратации жирных кислот или глицерина;

Г) гидролизом крахмала.

2.Укажите роль жиров в организме:

А) продуктом питания; Б) источником энергии;

В) мономерами для получения нуклеиновых кислот;

Г) в экстремальных условиях – источником воды.

3. При взаимодействии жира с водным раствором гидроксида натрия одним из продуктов будет:

А) высшая карбоновая кислота Б) глицерин В) вода Г) водород

4. Для превращения жидких жиров в твердые используют реакцию

А) дегидрогенизации Б) гидратации В) гидрогенизации Г) дегидроциклизации

5.В результате гидрирования жидких жиров образуются

А)твердые жиры и непредельные кислоты

Б)твердые жиры и предельные кислоты

В) твердые жиры и глицерин

Г) твердые жиры

6. В каком веществе жиры не растворяются?

А) в бензоле Б) в воде В) в бензине Г) в хлороформе .

7.В состав многих растительных жиров входит линоленовая кислота С17Н29СООН. Число двойных связей в молекуле этой кислоты равно:

А)одному; Б)двум; В)трём; Г)двойных связей С=С в данном веществе нет .

V. Рефлексия

Учащимся предлагается оценить свою деятельность на уроке, дать оценку полученным знаниям, их значимости в дальнейшей деятельности.

Сегодня я узнал…
Было интересно…
Было трудно…
Я выполнил задание…
Я понял, что…
Я приобрел…
Я научился…
Я попробую…
Меня удивило…
Урок дал мне для жизни…
Мне захотелось…

VI. Домашнее задание:  лайд 20)

1. Подготовить интересные сообщения по теме: роль жиров в нашей жизни, применение жиров.

2. Составьте свою презентацию по теме: жиры

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Краткое описание документа:

Разработка урока по теме: "Жиры. Классификация жиров. Химические свойства" по химии.

Данный материал сопровождается авторской презентацией к разработке урока. В данной разработке рассматриваются: история открытия жиров, синтез жиров, классификация жиров, физические и химические свойства, а также применение и биологическая роль жиров.

Автор
Дата добавления 09.02.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров749
Номер материала ДВ-432253
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх