Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Конспекты / Разработка летней практики по теме "Питание"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Разработка летней практики по теме "Питание"

библиотека
материалов

МИНЕСТЕРСТВО ОБОРОНЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СТАВРОПОЛЬСКОЕ ПРЕЗИДЕНТСКОЕ КАДЕТСКОЕ УЧИЛИЩЕ»

hello_html_3b826d64.jpg













Летняя практика

«Питание»

5 класс



Горяинова Н.Н.

Преподаватель английского языка



Ставрополь, 20012 г.



Заведующий учебным отделом ФГКОУ

«Ставропольское президентское кадетское училище»

__________________Черкасова Е.В.

Пояснительная записка к рабочей программе пол летней практике

Рабочая программа по летней практике для 5 класса включает в себя 9 блоков интегрированных заданий по теме «Питание», в которых рассматриваются:

- История возникновения русской кухни. Блюда русской кухни. Этимология слов, обозначающих названия традиционных русских блюд. Просчет количества съеденного хлеба воспитанниками СПКУ.

- Филологическое исследование. Перевод блюд русской кухни на английский язык. Изучение пословиц и поговорок, связанных с едой в русском и английском языке, а так же их сравнение.

- Исследование области «питание в транспорте». Рассматриваются основные способы питания в разных видах транспорта, особое внимание уделяется самолету и космосу. По ходу рассмотрения данной темы, воспитанники заполняют маршрутные листы в тетрадях.

- Понятие «сбалансированное питание» и что в него включено. Рассмотрение пользы жиров, белков и углеводом. Изучение основных продуктов, содержащих эти вещества. Составление меню кадета и просчет в нем количества белков, жиров и углеводов, исследование меню кадета на сбалансированность.

- Головоломки по теме еда направлены на развитие у воспитанников логического мышления и догадки. Данные задания выполняются в тетрадях.

- Рассмотрение полезных и вредных продуктов. Данная тема основана на просмотре видеороликов из серии «Как это работает». К каждому видеофрагменту прилагаются вопросы, за ответы на которые воспитанники получают смайлики. По количеству смайликов к концу дня выделяется победитель, который награждается поощрительным призом. Прохождение теста «Правильно ли вы питаетесь»

- Викторина по вопросам о еде. Так же за правильные ответы даются смайлики. После викторины флэш игра по теме еда: воспитанники делятся на две команды и по очереди отвечают на вопросы.

- Разговор с воспитанниками о правилах поведения в столовой. По желанию можно придумать свои правила и проиллюстрировать их постановочными фото комического характера.

- Разговор о том, как можно готовить красиво. Возможен выход в столовую для приготовления бутербродов по рецепту.

Резерв: Работа на ноутбуках по теме еда. Воспитанникам предлагается ряд заданий направленных на повторение и логическое мышление на английском языке.

Количество часов по программе – 8

Каждый блок содержит цели и задачи, а так же включает в себя практическую часть и задание для творческой группы. Воспитанники в классе разбиваются на 9 групп, который более детально под руководством педагога исследуют более детально каждую область общей темы. Во второй половине дня воспитанники работают самостоятельно под руководством классного руководителя по заданиям, данным ответственным преподавателем.

Во второй половине дня воспитанники работают самостоятельно под руководством классного руководителя по заданиям, данным ответственным преподавателем.

День первый

Блок 1. «Хлеб всему голова»

Цель: познакомить воспитанников с традиционными русскими блюдами, исследовать значение хлеба для русского человека, развить чувство ответственного отношения к пище.

Задачи:

  • Познакомить воспитанниками с едой в древности.

  • Посчитать, сколько хлеба съели воспитанники СПКУ за все время пребывания в училище.

  • Понаблюдать за воспитанниками СПКУ во время приема пищи, обратить внимание на отношение воспитанников к хлебу (берут ли они по норме, съедают ли весь хлеб).

Ход занятия

Что ели древние славяне?

Отношение древних славян к еде заслуживает особого разговора. Еда была не просто физическим насыщением – это было Причастие. Причастившиеся одного хлеба, каши, земных плодов или дичи в дальнейшем считали друг друга самыми настоящими родственниками. Поев в каком-нибудь доме, человек мог рассчитывать на защиту и помощь хозяина, но и сам уже не смел причинить ему зла. Таким образом, хлеб-соль – не что иное, как мирный договор между хозяевами и гостями.

Хлеб всему голова.

Сам хлеб тоже не являлся просто едой: и по сей день не забыта поговорка «хлеб – всему голова», а детям с мальства прививают бережное отношение к хлебу. Причину этого мы обычно называем одну: в хлебе заключён нелёгкий человеческий труд. Но мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые имеют наши взгляды на хлеб. Известно трепетное отношение славян-язычников к земле. В частности к хлебному полю, к тому же, в изобразительном искусстве древних культур засеянное поле изображается тем же знаком, что и женщина-мать. Отсюда уже следует, что хлеб был для славян священным даром Богов. Запрещалось, между прочим, бить по столу кулаком: стол – Божья ладонь! Как вы думаете, почему к хлебу было такое бережное и почтительное отношение? (потому что был главным кормильцем, потому что доставался тяжелым трудом). Как вы думаете, из каких этапов состояло производство хлеба? (засеять поле, собрать урожай, помолоть зерно, испечь хлеб). А как относятся к хлебу в СПКУ?

Воспитанника предлагается посчитать, сколько же хлеба съели кадеты СПКУ за все время пребывания в училище. Перед ними ставится задача сбора информации.

Сбор информации:

  • узнают в учебном отделе, сколько кадет обучается в каждом классе;

  • идут в столовую, узнают норму хлеба на одного воспитанника в день;

  • по календарю считают, сколько дней они находятся в СПКУ (складывают дни с сентября по июнь, вычитают каникулярное время).

Расчеты:

  • Находят норму хлеба (пшеничного и ржаного отдельно) на одного кадета за все время пребывания в СПКУ. Умножают общее количество дней на суточную норму хлеба.

  • Находят общее количество воспитанников по классам и параллелям, общее количество воспитанников в училище.

  • Находят, сколько съели воспитанники хлеба по классам, по параллелям и всего. Умножают норму хлеба на одного воспитанника на количество кадет.

Задание для творческой группы:

  • Представить полученные данные в презентации.

  • Провести исследование по отношению кадет к хлебу во время приема пищи (сделать фотоотчет).

Блок 2. Русские народные блюда и этимология слов.

Цель: познакомить воспитанников с традиционными русскими народными блюдами, разобрать называния блюд в разных языках.

Задачи:

  • Познакомить воспитанников с традиционными русскими блюдами.

  • Поговорить об этимологии слов и их связи с происхождением блюд.

  • Попробовать перевести названия традиционных русских блюд на английский язык.

  • Посмотреть пословицы и поговорки в русском и английском языках о еде. Сравнить их, попробовать объяснить, почему в разных языках образовались одинаковые пословицы. Найти поговорки, которые не имеют аналогии в другом языке, объяснить почему.

  • Исследовать меню столовой СПКУ на наличие блюд традиционной русской кухни.

  • Провести исследование среди воспитанников СПКУ на самые любимые или нелюбимые блюда.

Ход занятия

Разговор о традиционных блюдах русской кухни.

Каша. При раскопках в различных древнерусских городах археологи находят много остатков еды. Это прежде всего зерна различных злаков: ржи, ячменя, овса, пшеницы, гречихи. Из зерен обычно изготовляли крупы или размалывали в крупу. Кроме того, из зерна делали пиво, брагу и квас.

Основным горячим блюдом в Древней Руси была каша, которую чаще всего заправляли растительным маслом. А чтобы сварить простейшую кашу, нужно обеспечить союз Огня, Воды и Зерна – продукта Земли. Все эти три сути были для славян божествами, всем трём поклонялись. Сладкая, сваренная на меду, каша, заправленная ягодами, являлась древнейшей языческой ритуальной едой: она несла мощную идею плодородия, победы над Смертью, вечного возвращения Жизни. Стоит ли удивляться, что языческая каша прекрасно вписалась в языческие ритуалы и доныне живёт под названием кутьи, которой угощаются на поминках? Разве что вместо мёда кладут теперь сахар, вместо лесных ягод – изюм, а вместо цельной пшеницы – рис.…

Блины. Другой древнейшей едой с незапамятных времён у славян были блины.Учёные-языковеды считают, что произношение слова «блин» – искажённое: когда-то оно произносилось «млин» и происходит от того же корня, что и «молоть», «мелкий», обозначая, таким образом пищу из размолотого зерна. Возможно, первоначально муку или мелко раздробленное зерно заваривали кипятком и ели ложками, потом однажды пролили на раскалённые камни очага и обнаружили, что новая еда очень вкусна. В блинах, как и в каше-кутье, заключены те же священные сути, а кроме всего прочего, румяный, круглый блин от части схож с Солнцем, «умирающим и воскресающим» каждую зиму. Вот почему и доныне блины пекут на поминках и на Масленицу, когда празднуется победа над злой богиней Мораной – холодом, смертью и тьмой, празднуется воскрешение Солнца, Жизни, Весны.

Мясо и супы. Мясо ели в основном жареное или «пряженое» (тушеное в собственном соку в русской печке). Супов в Древней Руси не было, суп появился только во второй половине XVII века. Он был занесен приезжими иностранцами из Европы. В летнее время излюбленным блюдом была «тюря» — предок современной окрошки, квас с покрошенным в него луком и хлебом. (ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить". )ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить". ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить". ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить". ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить".ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить".ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить".ТЮРЯ. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть "мельчить что-л., крошить".

Из истории слов

Как питались наши предки. Конечно, сегодняшняя пища отличается разнообразием блюд, продуктов, из которых они готовятся, названий. И для современного человека является неожиданностью, что многие очень родные, «вкусные», названия изначально не были родными, некоторым пришлось даже «бороться» за то, чтобы их признали и полюбили. Давайте обратимся к таким примерам.

Кому не знакомы такие слова, как картофель, помидор, чай? А кто никогда их не пробовал? А ведь в действительности история появления этих продуктов на Руси очень интересна.

Картофель в Россию был завезен довольно поздно, в конце XVII в. столетия. Сделал это Петр I, который в Голландии впервые попробовал различные блюда из картофеля. Одобрив гастрономические и вкусовые качества продукта, он распорядился о доставке в Россию мешка клубней для посадки и выращивания и издал Указ о повсеместном выращивании этого овоща, называемого в ту пору у нас "земляным яблоком". Но тогда картофелю не суждено было прижиться на Руси, так как крестьяне противились растить "чёртовы яблоки". Отчасти этому способствовало убеждение религиозных людей, что принятие заморского овоща является принятием другой веры. С другой стороны, это было вызвано невежеством простых людей

Российские крестьяне испытывали страх перед неизвестным растением и зачастую отказывались его выращивать. Здесь начинается очень забавная история, связанная со способом решения проблемы, к которому прибегнул Петр I. Царь приказал засеять поля картофелем и приставить к ним вооруженную охрану, которая должна была целый день напролет стеречь поля, а на ночь расходилась спать. Соблазн был велик, крестьяне из близлежащих селений не могли удержаться и воровали картофель, ставший для них сладким запретным плодом, с засеянных полей для посадки на своих участках.

В первое время часто фиксировались случаи отравления картофелем, но это происходило, как правило, из-за неумения крестьян правильно употреблять картофель. Крестьяне ели плоды картофеля, ягоды, напоминающие мелкие помидоры, которые, как известно, не пригодны для пищи и даже ядовиты.

Лишь в середине XVIII века во времена правления Екатерины II неурожай на зерно, голод, эпидемии в совокупности с продуманными шагами государевых людей по распространению картофеля смогли переломить настрой крестьянства. Закупленный в Европе семенной картофель в 1765 г. стали выращивать в Московском “Аптекарском огороде” и распространять по всем губерниям вместе с инструкцией по его агротехнике. С этого времени картофель вошёл в нашу кухню, стал обязательным в крестьянских огородах и не раз спасал наше население в тяжёлые голодные годы. Известные же в истории "картофельные бунты", проходившие в первой половине XIX века, были направлены в первую очередь против крепостного права, но не против овощной культуры. Медленно, но основательно выращивание картофеля вошло в уклад жизни русских людей.

Разумеется, это не стало помехой на пути распространения картофеля в России, где он приобрел огромную популярность и множество раз спасал значительную часть населения от голодной смерти при неурожаях зерновых культур. Недаром на Руси картофель прозвали вторым хлебом. Ну и, конечно, название картофеля очень красноречиво говорит о его питательных свойствах: оно происходит от немецких слов «крафт тойфель», что означает «дьявольская сила».

- Слово картофель – словарное. Очень часто запомнить написание русских словарных слов помогают иностранные слова или знание этимологии (происхождения) этих слов. Как вы думаете, что поможет вам запомнить написание слова картофель и не делать в нем ошибку? («крафт тойфель»)

Как появился на Руси помидоры? Официально помидоры никогда не были запрещены, но съедобными их признали совсем не сразу. Долгое время их считали ядовитыми, у томатов даже закрепились народные прозвища: их называли «бешеными ягодами», «греховными плодами» и «псинками».

В Россию помидоры попали предположительно во второй половине XVIII века из Европы. Изначально томаты на Руси использовали как украшение для изгородей, садовых беседок. Сочетание темно-зеленой ботвы и красных плодов нравилось хозяйкам: горшочки с ростками помидоров использовали как домашние растения, на подоконниках. Среди дворян при российском императорском дворе было принято дарить возлюбленным небольшие кустики помидоров в знак вечной любви и верности. Чуть позже были открыты целебные свойства томатов: кашица из протертых плодов считалась лучшим лекарством от ран. И только на рубеже XVIII-XIX веков томаты были причислены к числу съедобных культур. Широкое же распространение этого овоща началось после Второй Мировой войны.

Происхождение слова «помидор».

Родиной томата считают Галапагосские острова и узкую полоску тихоокеанского побережья Южной Америки. Как ни странно, но местные индейцы были абсолютно равнодушны к вкусу помидора. Они даже не пытались его выращивать, видимо полагая, что не стоит зря тратить силы на сбор мелких - величиной с вишню - плодов дикого томата.

Окультуривание этого растения началось в Мексике, там же ему дали название, знакомое всему миру -«томатль». У первых привезенных в Европу томатов плоды были мелкие, желтые, сияющие на солнце, поэтому итальянцы и назвали их «поми доро» - «золотые яблоки». Экзотическому заморскому растению отвели почетное место в саду, но употреблять в пищу его плоды охотников не нашлось. Около двух веков они считались несъедобными и даже ядовитыми. Об этом говорит и латинское название растения: томат относится к роду «ликоперсикон», что в переводе означает «волчий персик». Кто первым отважился вкусить его плоды, доподлинно неизвестно, но в конце 18 века в каталогах французской фирмы "Вильморен" томат уже значится как плодовое растение.

- Зная историю слова, подумаете, что поможет вам запомнить написание слова помидор и не делать в нем ошибку? («поми доро»)

Как появился чай?

...В русском языке слово чай употребляется с середины XVII века и пришло к нам из китайского языка.

В Китае существует множество названий чая , в зависимости от района произрастания, типа или сорта («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун», «улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча», «чича», «точа», «хуача» и т.д.). Но самое употребительное наименование, обобщающее и чаще всего присутствующее в сложных составных названиях сортов, – это «ча», что значит «молодой листочек». В разных провинциях по-разному произносят это слово, оно слышится то как «ч'ха» и «цха», то как «чья» или «тьа».

Наиболее интересная в этой умной статье для нас информация состоит в том, что название чая в разных языках зависит от того, в каком регионе Китая носители этих языков покупали чай. Если в Северном Китай, то их название чая произошло от слова «ча» («чай» на кантонском диалекте), если в Южном – то от слова «тэ» («чай» на малайском диалекте). Разное название чая на разных диалектах («ча» и «тэ») объясняет и русское «чай», и английское «ти» и все остальные названия.

В Россию чай пришёл из Азии совершенно самостоятельно, независимо от Западной Европы, через Сибирь. Ещё в 1567 году побывавшие в Китае казачьи атаманы Петров и Ялышев описали неизвестный на Руси диковинный китайский напиток – чай, который был к этому времени уже распространён в Юго Восточной Сибири и Средней Азии. Но только почти столетие спустя, в 1618 году, т.е. значительно раньше, чем в Англии, чай появился при царском дворе. Китайские послы преподнесли царю Михаилу Федоровичу Романову несколько ящиков превосходного чая.

Затем в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары от одного из западномонгольских ханов Алтын-хана, который буквально навязал русскому дипломату в обмен на соболей довольно значительный запас чая – 64 кг. Новый терпкий и горьковатый напиток понравился царю и боярам; кроме того, было замечено, что "китайская травка" "осаждает пары, освежает и очищает кровь".

История слов «вермишель» и « пельмень»

-Посмотрите на слайд. Как вы думаете, какой продукт перед вами? (вермишель).

-А кто попробует объяснить, откуда возникло само слово «вермишель»? (фотография является подсказкой)

ВЕРМИШЕЛЬ. Заимств. из итал. яз. в XVIII в. Итал. vermicelli "вермишель" — мн. ч. от vermicello "червячок", уменьшит.-ласкат. образования от лат. vermis "червяк". Мучное изделие получило название по своей "червячковой" форме. Посмотрите на следующий слайд. Какое блюдо перед вами? (пельмени) На что похоже оно? Может быть, форма этого вкусного изделия из теста расскажет вам о происхождении названия?

Пельмени (удм. пельнянь; от удм. пель - ухо и удм. нянь - хлеб) - блюдо удмуртской кухни, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Примените уже известные вам приемы для запоминая этих словарных слов. (Vermis, пель)



Резерв: просмотр видеофрагмента «Традиционная русская кухня»

  • Перевод блюд национальной русской кухни на английский язык.

А теперь, давайте еще раз перечислим блюда русской кухни. (воспитанники перечисляют). Воспитанникам предлагается перевести блюда национальной русской кухни на английский язык. Для этого они берут рабочие тетради и поднимаются в библиотеку. Работают со словарями, если не знают какое-то слово, пропускают его. После того как воспитанники нашли большую часть слов, они переходят в электронную библиотеку и ищут оставшиеся слова в электронных словарях. После чего, все снова возвращаются в класс и обсуждают полученные результаты.

  • Работа с пословицами и поговорками о еде.

Воспитанникам предлагается вспомнить пословицы и поговорки о еде в русском языке. После чего воспитанники стараются объяснить смысл пословицы или поговорки. Затем воспитанниками предлагаются пословицы и поговорки в английском языке. Кадеты переводят пословицы, стараются их сравнить, найти аналогичные, и объяснить, почему некоторые поговорки не имеют аналогии в другом языке.

Задание для творческой группы:

  • Найти интересную информацию о традиционных русских блюдах.

  • Исследовать меню в столовой на наличие блюд традиционной русской кухни.

  • Представить полученные данные по переводу в презентации.

  • Провести анкетирование среди кадет о самой любимой и нелюбимой пище.

Блок 3. Питание в транспорте.

Цель: познакомить воспитанников с правилами приема пищи в разных видах транспорта.

Задачи:

  • Познакомить их со способами питания в транспорте.

  • Привить культуру приема пищи.

Ход занятия

Воспитанникам предлагается вспомнить, какие виды транспорта они знают. После чего им задается вопрос о способах питания в этих видах транспорта. Воспитанники разговаривают о том, что в машине люди могут брать еду с собой или останавливаться в кафе. В поезде и на корабле есть рестораны. Далее переходим к питанию в самолетах.

Бортовое питание — еда и напитки, предлагаемые пассажирам на борту во время авиаперелёта. Обычно его стоимость включена в стоимость авиабилета.

На авиарейсах небольшой продолжительности, не позволяющих сервировать горячие блюда, как правило предлагаются лёгкие холодные закуски, а также орешки и соленые палочки в индивидуальной упаковке. На рейсах малой дальности предлагаются горячие и прохладительные напитки. Обычно при бронировании авиабилета пассажирам предоставляется возможность выбрать специальное питание.

Бортовое питание, которое готовят специальные кейтеринговые приготовления и размораживается перед самым рейсом. Качество и выбор питания различаются в зависимости от авиакомпании, продолжительности полёта и класса бронирования. Меню и сервировка питания в первом и бизнес обычно отличается от меню эконом класса.

Воспитанниками предлагается просмотреть вопросы в рабочих тетрадях перед тем, как мы перейдем к данной теме. После чего воспитанники сначала самостоятельно пытаются ответить на вопросы, потом смотрят видеофрагмент «Питание в самолете» http://video.yandex.ru/ и снова отвечают на вопросы, записывают в тетради полученную информацию.

Переходим к питанию в космосе, снова просматривают вопросы в тетради, пытаются на них ответить. Им дается общая информация:

Питание космонавтов требует особого подхода. Еда должна быть сбалансирована по содержанию питательных веществ, должна быть удобна для хранения и использования. При этом особенно важно не забыть, что в невесомости у космонавтов будут специфические проблемы: не так-то просто удержать в тарелке суп, когда он стремится к потолку!

Питание космонавтов требует особого подхода. Еда должна быть сбалансирована по содержанию питательных веществ, должна быть удобна для хранения и использования. При этом особенно важно не забыть, что в невесомости у космонавтов будут специфические проблемы: не так-то просто удержать в тарелке суп, когда он стремится к потолку!

В настоящее время космонавтам можно особенно не жаловаться. В их распоряжении есть фрукты, правда, только хранящиеся при комнатной температуре (использовать холодильник для фруктов – неоправданная роскошь). Среди основных блюд появился выбор, и космонавты могут даже заказать что-то свежее, если к ним направляется грузовой корабль.

После чего просматривают видеоролик «Космическая еда. Обед в невесомости» и снова отвечают на вопросы.

Задание для творческой группы:

  • Найти интересные факты о питание в транспорте.

  • Представать данные исследования на уроке в презентации.

  • Составить правила питания для поездов, самолетов и космических кораблей.

Блок 4. Задание творческого характера (направлено на то, чтобы воспитанники имели возможность немного отдохнуть)

Цель: развитие у воспитанников логического мышления в рамках темы «питание».

Задание проводится на 4 уроке в первый день. Так как воспитанники устают при работе над одной темой в течении дня, данное задание направлено на то, чтобы воспитанники имели возможность немного отдохнуть, при этом потренировать свою логику. Воспитанникам предлагается выполнить ряд логических заданий по теме питание в рабочих тетрадях. После самостоятельного выполнения каждого из заданий, правильность выполнения задания проверяется у доски.

День второй

Блок 5. Сбалансированное питание.

Цель: познакомить детей понятием «Сбалансированное питание», объяснить его пользу.

Задачи:

  • Познакомить воспитанников с понятием здоровое питание, объяснить для чего нужны белки, жиры и углеводы, в каком соотношении они должны находится в организме.

  • Исследовать в каких продуктах питания больше всего белков, жиров и углеводов.

  • Исследовать меню столовой и посчитать: получают ли воспитанники достаточное количество белков, жиров и углеводов.

  • Исследовать, можно ли внести в рацион питания сладости, и как это повлияет на сбалансированность полезных веществ в организме.

Ход занятия

Главный принцип сбалансированного питания — это соблюдение здорового баланса между основными питательными веществами — белками, углеводами, жирами, микроэлементами и витаминами.

Около половины ежедневного рациона человека должны составлять углеводы. Они являются главным поставщиком энергии и важнейшим элементом, для поддержания большинства жизненно важных процессов: работы мозга, печени, перистальтики кишечника и др.

Важно понять, что жиры крайне нужны нашему организму. Без них невозможны многие важные процессы — синтез белков и гормонов, создание внутриклеточных структур и даже работа иммунной системы. 

Белки — важнейшие строительные вещества для нашего организма. Кроме того, они участвуют в формировании иммунитета, ферментов и гормонов. Их недостаток может негативно сказаться на здоровье человека, но и переизбыток белков также чреват осложнениями.

Воспитанникам задается вопрос о том, в каких продуктах, по их мнению, содержится больше всего белков, жиров и углеводов. Затем воспитанникам предлагается исследовать меню на сбалансированность. Для этого им раздаются таблицы калорийности продуктов.

  • Воспитанники составляют меню на день из продуктов столовой (меню столовой скачивается на сайте СПКУ).

  • Подписывается количество каждого продукта по норме (воспитанники узнают норму в столовой).

  • По таблице калорийности продуктов просчитывается калорийность, количество белков, жиров и углеводов.

Далее с воспитанниками ведется беседа о здоровой и нездоровой пище. Объясняется, почему сладости и фаст-фуд не полезны. Разбираем, сколько калорий и полезных веществ находится в фаст-фуде.

Задание для творческой группы:

  • Разбиться на 3 подгруппы и посчитать по меню:

  • сколько кадет получает белков в день;

  • сколько кадет получает жиров в день;

  • сколько кадет получает углеводов в день.

  • Сравнить полученные данные с нормами потребления в день при сбалансированном питании

  • Представить результаты исследования на уроке в презентации.



Блок 6. Полезные и вредные продукты (сладости, фаст-фуд).

Цель: познакомить воспитанников с полезными и вредными сладостями, объяснить им в чем может заключаться вред от приема такой пищи.

Задачи:

  • Разобрать какие сладости полезны, а какие вредны и почему.

  • Объяснить воспитанникам что такое нездоровая пищи и в чем ее вред.

  • Провести исследование по калорийности пищи из фаст-фуда и сравнить с нормой.

  • Составить меню для воспитанников СПКУ с учетом сладостей, при этом, чтобы норма калорий не превышала суточную норму.

Ход занятия

Воспитанникам предлагается просмотреть видеоролик о полезных и вредных сладостях. После чего, они должны перечислить полезные, объяснить в чем же их польза, а так же перечислить вредные, объяснить в чем их вред. Видеоролик «Вредные и полезные сладости».

Далее рассматривается каждая сладость. Сначала просмотр видеофрагмента из цикла «Как это работает». После этого воспитанникам задаются вопросы по увиденному. Далее дается небольшая справка из истории продукта. (леденцы, желе, зефир, шоколад).

Переходим к вредным продуктам. Сначала просматриваем видеоролик из цикла «Как это работает» про изготовление чипсов. Воспитанники отвечают на вопросы по увиденному. Пытаются аргументированно объяснить полезный или вредны й это продукт. После чего им дается справка о вреде чипсов. Здесь необходимо объяснить, что вред в чипсах не в картошке, а именно в добавках, которые придают чипсам вкус.

Далее рассматривается вред кока-колы. Сначала воспитанники смотрят видеоролик «Правда о кока-коле», обсуждают ее состав, пользу и вред. После этого воспитанникам предлагается просмотреть ряд экспериментов с кока-колой в видеоролике «Экспертиза кока-колы». Воспитанникам можно предложить попробовать проделать данные эксперименты с кока-колой во время самоподготовки.

В завершение воспитанники проходят тест «Правильно ли ты питаешься», обсуждают результаты, делают выводы о правильном питании.

Задание для творческой группы:

  • Разбиться на 2 подгруппы и посчитать по меню:

  • Возможность включения в меню сладостей, так чтобы не превышалась суточная норма калорий, и продукт по полезным веществам был лучше или равен тому, который исключается;

  • Возможность включения в меню гамбургера, так чтобы не превышалась суточная норма калорий, и продукт по полезным веществам был лучше или равен тому, который исключается;

  • Исследовать состав гамбургера, и посчитать пользу всех отдельных его компонентов, исследовать вред или пользу гамбургера, если он будет приготовлен сотрудниками столовой.

  • Представить результаты исследования в презентации.

  • Провести опыт с кока-колой, заснять опыт на видеокамеру, проанализировать данные.



Блок 7. Задание – игра (направлено на то, чтобы воспитанники имели возможность немного отдохнуть)

Цель: развитие у воспитанников логического мышления в рамках темы «питание», проверить знания.

Задание проводится на 3 уроке во второй день. Так как воспитанники устают при работе над одной темой в течение дня, данное задание направлено на то, чтобы воспитанники имели возможность немного отдохнуть, при этом потренировать свою логику и проверить свои знания. Воспитанникам предлагается ответить на вопросы викторины, за каждый правильный ответ воспитанник получает смайлики. В конце игры кто набирает наибольшее количество смайликов, получает небольшой приз (шоколадку, печенье, зефир, ручку, блокнот – на усмотрение преподавателя).

Далее воспитанникам предлагается поделиться на две группы и поиграть в интерактивную игру «Колесо фортуны» на английском языке по теме «Питание».

http://www.eslgamesworld.com/members/games/ClassroomGames/SpinOff/Food%20Spin%20-%20Fruits,%20Veggies,%20Actions,%20Food/index.html

Блок 8. Правила поведения в столовой.

Цель: еще раз обратить внимание воспитанников на то, как нужно себя вести в столовой.

Задачи:

  • Разобрать правила поведения в столовой и объяснить, почему их нужно соблюдать, к чему может привести их нарушение.

  • Придумать и добавить свои правила поведения в столовой.

  • Проиллюстрировать каждое правило фотографиями.

  • Перевести правила поведения в столовой на английский язык.

Для начала воспитанникам предлагается вспомнить и назвать правила поведения в столовой, которые они знают. Далее воспитанникам демонстрируются правила поведения с просьбой объяснить, почему их нужно соблюдать (не разговаривать во время еды – можно подавиться и т.д.). Воспитанники придумывают дополнительные правила. После этого все правила переводятся на английский язык. Далее воспитанники придумывают, как можно весело и оригинально продемонстрировать каждое правило, после чего они делают постановочные фотографии к каждому правилу.

Задание для творческой группы:

  • Представить результаты исследования в форме газеты для столовой.

В газете воспитанники размещают фотографии, которые делаются либо во время занятий в первой половине дня, либо во время самоподготовки во второй половине дня. Они размещают фотографии в газете и делают подписи на двух языках к каждой картинке.

Блок 9. Еда должна быть не только вкусной, но и красивой.

Цель: знакомство с этикетом за столом.

Задачи:

  • Разобрать правила поведения за столом.

  • Разобрать понятие foodart.

  • Научить воспитанников готовить не только вкусные, но и красивы блюда.

Ход занятия

Для начала воспитанникам предлагается познакомится с правилами этикета за столом.

Современные правила поведения за столом основываются, в большей степени, на требованиях гигиены, целесообразности, на взаимном внимании сотрапезников и на требованиях эстетики. Расхождения в правилах поведения за столом в разных странах зависит от народных обычаев, вкусов, от национальной кухни.

Начнем, пожалуй, с мест за столом. За семейным обеденным столом каждый член семьи имеет свое постоянное место. При этом хозяйка всегда сидит там, откуда ей проще всего и удобнее ухаживать за другими.

Когда Вы приглашаете гостей, следует подумать о том, как их рассадить за столом. Особенно это важно на официальных банкетах. Хозяином вечера здесь бывает руководитель предприятия или специально назначенный человек. Места возле хозяйки и хозяина, как по правую, так и по левую руку от них, считаются почетными. Если стол прямоугольный, то это места в центре длинных сторон.

Хозяева должны сидеть друг против друга. Таким образом, по обе стороны от каждого из них могут находиться особо уважаемые гости, при этом дама сидит по правую руку хозяина, а мужчина – по левую руку хозяйки. Остальные места следует распределять, по возможности, таким образом, чтобы каждый был доволен своим соседом.

Если сидят за двумя столами в разных помещениях, то хозяин садится за один стол, а хозяйка за другой, или группируют гостей таким образом, что в за одним столом гости постарше, а за другим – моложе. При этом и хозяин, и хозяйка садятся за стол старших, даже в том случае, если сами они молодые.

На семейных вечерах, когда мало приглашенных, хозяйка легким движением руки указывает каждому гостю предназначенное для него место. Узнав свои места, гости не садятся на них, а стоят возле них и ждут, пока не сядет хозяйка. Мужчина помогает своей соседке занять её место. Для этого он отодвигает ее стул от стола и, когда она садится, снова пододвигает его к столу.table_01.jpg

Все эти правила действуют лишь на закрытых вечерах. В общественных местах, в кафе или ресторане, все обстоит иначе. Лучшие места (с которых виден весь зал и не мешаю прохожие), мужчины обязаны уступить свои спутницам.

Столовая посуда, прежде всего, должна быть безупречно чиста. Блюда и тарелки берут снизу, поддерживая большим пальцем за край. При этом пальцы не касаются пищи и той части посуды, с которой она соприкасается. Это правило распространяется и на все остальные столовые приборы: ложки, вилки, ножи следует держать за ручку. Стаканы, рюмки, бокалы берут снизу.

Раньше всех обслуживают даму, сидящую по правую руку от хозяина.

Суп наливают за сервировочным столом. Наполняют только углубленные тарелки. Тарелку гостю подносят справа и правой рукой ставят на тарелку для жаркого.

Жаркое, рыбу, овощи, закуски, печенье, конфеты и пр. подают слева, тогда гостю будет удобнее правой рукой брать пищу с блюда.
Кофе наливают справа. Сахар и сливки гость кладет по своему вкусу.

Блюдо подносят вплотную к тарелке, чтобы не накапать на скатерть. Использованную посуду убирают со стола правой рукой справа от сидящего. При этом столовые приборы бесшумно собираются рядом со стопкой тарелок.

Когда хозяйка сама обслуживает гостей, она должна все нужное иметь под рукой, на сервировочном столике, чтобы уменьшить количество ходок на кухню и, тем самым, предотвратить чрезмерную суету.
Все блюда, кроме супа, следует предлагать дважды.

Себя хозяйка обслуживает в последнюю очередь.

Если кушанье съедено, хозяйка собирает грязные тарелки и ставит подле себя на вспомогательный столик. Кушанья кладут на тарелку вилками и ложками, находящимися на блюде, не касаясь своей тарелке и положив их на прежнее место.

Еду никогда не накладывают горкой. Кушанье берут из блюда или миски, начиная с края. Не стоит отказываться от кушанья, говоря при этом: «я этого не ем», «мне этого нельзя». Достаточно сказать «спасибо».

Если Вы захотели то блюдо, которое находиться на другом конце стола, не стоит тянуться за ним через весь стол. Вы можете доставить соседу массу неприятностей. Лучше всего попросить человека, сидящего поблизости передать вам это блюдо.

Теперь поговорим о том, как вести себя за столом. За столом следует сидеть, слегка наклонившись вперед и на всем сиденье, а не его краешке.

Разговаривая с соседом, поворачивают только голову, а не крутят туловищем. Ноги держат возле стула, не вытягивая их на другой конец стола. На столе находятся только кисти рук, локти при этом прижимают к туловищу. Сидя столом, не перебирают пищу на тарелке, а кладут в рот все подряд. Некультурно по отношению к хозяевам дома критиковать то, что стоит на столе и тех, кто сидит за столом.

Жевать следует с закрытым ртом. Во время приема пищи не издают никаких звуков, а едят спокойно, умеренно, не обгоняя и не отставая от остальных. Для удаления остатков пищи из зубов, не втягивают воздух между зубами, а пользуются зубочисткой: сжав губы и, по возможности, быстро. Некрасиво выглядят несъедобные остатки пищи (рыбные косточки, кости и пр.) разбросанные по тарелке. Когда во время еды Вам попался камешек, хрящ, косточка, то их аккуратно опускают губами на вилку или ложку, поднесенные ко рту, и кладут на край тарелки. Как же быть с остатками пищи, которые не съесть? Лучше всего попросить положить меньшую порцию, а по потребности, попросить добавки. В тех случаях, когда готовые порции уже расставлены, нужно руководствоваться, прежде всего, состоянием своего здоровья, есть нужно по потребности, и не больше. От переедания Вам может быть только хуже.table_02.jpg

Салфетку снимают с тарелки, когда начинают подавать на стол и кладут её себе на колени. После еды салфеткой вытирают рот и, по надобности, руки. Её не мнут, а кладут на стол слева от тарелки. Бумажную салфетку слегка сминают и кладут на тарелку из-под еды.

Ложку держат между большим и указательным пальцем. Наполняют её настолько, чтобы донести до рта не пролив ни капли. Вилку следует держать в левой руке, а нож - в правой руке. В случае, когда используют только вилку, её держат в правой руке. Ручки вилки и ножа находятся в ладонях, при этом можно упираться в стык ручки и острия, но не ниже. Когда Вы жуете, вилка и нож находятся в бездействии, кончики их опускают на тарелку.

По окончании еды нож и вилку (выпуклостью вниз) кладут на тарелку параллельно друг другу. Ручки находятся справа. Это означает, что вы кончили есть.

За столом, порой, случаются и неловкие ситуации: кто-либо из гостей уронит нож, вилку, разобьет бокал и т.д. B ресторане обо всем позаботится официант. Внимательная хозяйка без замедления заменит приборы. Если кто-то из гостей опрокинет рюмку и зальет скатерть, себя или соседа вином, то ему не следует долго объяснять, почему так вышло, он должен извиниться перед хозяйкой и соседом. Не стоит заострять на этом внимание. Позднее виновник должен найти время выразить свое сожаление и извиниться.

В тех местах, где есть место, за столом не засиживаются, а встают сразу же после еды. Хозяйка всегда встает первая - конечно, только в том случае если все поели - тем самым позволяя встать остальным. Мужчины, когда возможно, кланяются хозяйке, обеим соседкам, а также своему визави. Женщины обязаны ответить легким кивком головы.

Встав из-за стола, не следует оставлять стул отодвинутым, его подвигают обратно к столу. Мужчина встает раньше и помогает своей соседке встать, отодвигая стул. Затем пододвигает его к столу. Не стоит торопливо доедать остатки и допивать оставшийся напиток или вино, вставая из-за стола. Выходя из-за стола, мужчины сопровождают дам.

После этого переходим к разговору о блюдах за столом, о том, что они должны быть не только вкусными, но и красивыми, переходим к тому, что недавно появилось такое направление в искусстве, как Food Art (искусство еды), где из обычных продуктов повара готовят настоящие произведения искусств. Просматривают видеоролик “Fun with food art”. Далее рассматриваются более простые рецепты. По возможности детям предлагается пройти на кухню и попробовать приготовить некоторые несложные рецепты. Позже может быть организована выставка или фотоотчет о проделанной работе.

Готовим красиво.hello_html_m65ea0aa9.jpg

Мышка

  1. 20 редисок

  2. Батон вареной колбасы

  3. Сыр (300 гр)

  4. Банка зеленого горошка

  5. Банка черных маслин

  6. Листья салата (из расчета 1 лист 1 кадета- 20 кадет)

  7. Петрушка (по одной веточке)hello_html_m6ce71a3b.jpg

  8. Хлеб нарезной для тостов.

Божьи коровки

  1. Банка маслин

  2. 20 помидор

  3. Листья салата (из расчета 1 лист на 2-х кадет- 20 кадет)hello_html_m33fb871d.jpg

  4. Укроп

  5. Хлеб

Мышка

  1. 20 яиц (вареных)

  2. 20 редисок

  3. Морковка

  4. Оливки

Цыпленок

  1. 10 яиц

  2. Петрушкаhello_html_6e53a80d.jpg

  3. Хлеб

  4. Сыр

hello_html_m5ab13cea.png

Остров

  1. 20 апельсин

  2. 20 киви

  3. 20 бананов



Резерв: если остается время с воспитанниками можно поговорить об искусстве рисования на кофе. Видеоролик «Latte Art» http://www.youtube.com/watch?v=KxIlhHbPork

Резерв: Если остается свободное время в любое время можно дать задание на ноутбуках (в папке «Приложения» презентация «Упражнения к теме питание»). В данной презентации в виде ссылок собраны задания по теме «Питание» на английском языке. Их можно выполнять как индивидуально, так и дублировать выполнение на доске. Можно выборочно использовать разные задания на всех этапах практики.

ЗАЩИТА ПРОЕКТА

По итогу практики планируется защита проекта. В защиту включаются презентации детей с отчетом по каждому блоку (творческая группа), которые объединяются в одну итоговую презентации. Рекомендуется представить защиту в форме юмористической сценки с плавным переходом к каждой теме. Таким образом в защите могут быть задействованы все воспитанники.

Сцена 1

На сцене стоит стол. Под музыку за стол проходят два повара и делают вид, что готовят еду и беседуют.

Повар 1. Слушай, вчера проходил по учебному корпусу, слышал как по теме «Питание» преподаватель рассказывала об экзотической кухне. Как в разных странах едят жуков, тараканов и лягушек. А у нас – бульон – «не хочу»; каша с фруктами – «не буду»; рыбка – «а чё, мясо кончилось?».

Повар 2. Да и не говори. Вчера наблюдал, как один кадет обменял свой суп на сок, потом сок на котлету, а котлету на яблоко. Потом яблоко расхотел и в итоге так и остался голодным.

Повар 1 указывает на кого-нибудь в зале и говорит

Повар 1. Да, вон смотри один уже прибежал. Вот сидит, хлеб ковыряет и еще и солью сверху присыпает.

Повар 2. Эх, вот бы им моего деда в воспитатели, он бы точно забыл, что розги отменили, и научил бы их как нужно с хлебом обращаться.

Творческая группа 1 (Хлеб всему голова)

И правда, в древности к хлебу было очень бережное отношение. Наша творческая группа решила заняться исследованием истории хлеба и посмотреть, как к хлебу относятся сейчас, в частности воспитанники СПКУ.

Для начала мы покопались в истории и узнали, что хлеб это один из старейших продуктов, появившихся еще в палеолите. Для русского же человека хлеб имел особое значение, так как был главным кормильцем, и готовили его с душой и любовью.

Мы поставили себе задачу почитать, сколько хлеба съели воспитанники СПКУ за все время пребывания в училище. Для этого мы начали со сбора данных. Мы узнали, сколько кадет у нас обучается, количество дней, которое мы здесь находимся, а также узнали суточную норму хлеба на одного кадета.

На основе этих данных мы высчитали, что воспитанники за все время пребывания здесь съели 15 952 булки пшеничного хлеба и 18 128 булок ржаного хлеба. После этого мы смогли посчитать, сколько же съели воспитанники каждого класса. В итоге мы выяснили, что воспитанники 7-х классов оказались самыми прожорливыми в СПКУ.

Но это что касается нормы. На самом же деле результаты нашего наблюдения показали, что не все воспитанники берут хлеб по норме, и многие даже его выбрасывают.

За время нашего исследования, мы так же узнали, что хлеб очень полезен для мышц и костей, а так же является ценным источником углеводов. И мы теперь гораздо бережнее относимся к хлебу.

Сцена 2

Повар 1. Вон смотри кадет сидит. Какой-то не наш, и форма какая-то странная.

Повар 2. Да этот из Америки, он к ним по обмену приехал, опыта перенимать. Пойду, спрошу, что будет есть наш заграничный гость. Повар подходит к кадету с ручкой и листком.

Иностранец. Good afternoon, menu, please.

Повар 2. Меню, меню: суп да каша наша меню. (бурчит себе под нос). Значит так, на первое у нас сегодня есть борщ, окрошка и щи. Чего изволите?

Иностранец. What есть окрощи или борсч?

Повар 2. Борщ он не знает, тоже мне. Чем же тебя кормить лягушками что ли. Ну, есть еще голубцы.

Иностранец. Испугано. Вы что есть голубей?

Повар 2. Ох, как же тебя накормить то?

Творческая группа 2 (Меню для иностранца)

И правда русское меню очень разнообразно и не всегда понятно иностранцу. Мы исследовали особенности русской кухни и попытались перевести названия русских блюд на английский язык. Так же мы провели анкетирование среди кадет и выяснили, какие же блюда у них самые любимые.

Наиболее популярным блюдом русской кухни является, конечно же, каша. Ее история уходит вглубь времен и тесно переплетается с обрядами и традициями русских людей. Так, например, на свадьбе жених с невестой обязательно должны были варить кашу. Видимо от сюда и пошло выражение «С ним каши не сваришь».

Так же традиционно русским блюдом являются блины, хотя, как оказалось, они были привнесены в русскую кухню завоевателями-варягами.

Традиционная русская окрошка, которая, несмотря на холодный русский климат, все же остается неизменным источником питательных веществ и витаминов.

Кутья – сладкая каша, смысл которой очень сложно объяснить иностранцу.

Ну и, конечно же, традиционный русский борщ. Хотя по-прежнему не утихают споры, кто же его изобрел.

Мы попытались перевести названия русских блюд на английский язык. Получившиеся результаты можно представить в трех блоках:

- имеют аналогию в английском языке. Такие слова как хлеб-bread и каша-porridge.

- переводятся побуквено. Такие слова как окрошка, квас и калач.

- не имеют аналогии в английском языке, поэтому переводятся описательно. То есть полностью описывается состав блюда. Например, кутья – вареный рис с изюмом и медом.

Так же мы сравнили пословицы и поговорки в русском и английском. Мы нашли аналогичные, такие как: аппетит приходит во время еды. Поговорки, которые имеют аналогию в русском, но переводятся по-другому. Например - что для одного человека еда- то для другого отрава. В русском языке: что для русского хорошо – немцу смерть. А так же мы нашли пословицы, которые не имеют аналогию в русском языке, такие как: накорми гостей, даже если ты очень голоден сам.

Так же мы провели анкетирование среди воспитанников СПКУ, и выяснили, какие продукты они любят больше всего:

  • Среди мясных блюд первое место по праву заняла жареная курица.

  • Среди каш лидирует гречневая каша.

  • Что касается супов, тут неизменным лидером остается борщ, но так же воспитанники очень любят и ждут окрошку, которая занимает второе место в рейтинге супов.

  • Среди мучных изделий фаворитами остаются пельмени, на втором месте – вареники и пирожки с картошкой.

Так же мы выяснили, что не нравится нашим кадетам.

На первом месте, как ни странно, оказалась телятина отварная. Второе место заняла перловая каш. Далее следуют кефир, свекла и пирожки яйцом.

Среди опрашиваемых блюд оказались так же те, которые кадеты никогда не пробовали. Среди них: брусника, клюква, ячневая каша и шулюн.

Сцена 3

Повар 1. Вон, смотри, летят уже наши кадеты на обед. Ну, готовься, сейчас опять привередничать будут.

Повар 2. Ну, что ты сегодня будешь, кадет Минкин?

Минкин. Пюре.

Повар 2. А еще?

Минкин. Подумав. Еще пюре.

Повар 2. Возьми суп.

Минкин. Не хочу суп, хочу пюре!

Повар 2. Ты уже месяц ешь одно пюре. Так нельзя.

Минкин. Почему нельзя, в пюре есть все, что мне нужно.

Творческая группа 3. (Сбалансированное питание)

И действительно, чтобы нас организм правильно работал, ему нужно сбалансирование питание. Сбалансирование питание предполагает, что в организм в необходимом количестве поступают белки, жиры и углеводы. Мы задались вопросом, а сбалансированное ли питание у нас в СПКУ. Для этого мы исследовали наше меню на белки, жиры и углеводы. Но обо всем по порядку.

Белки - основа всех клеток, они являются строительным материалом, а также участвуют в обмене веществ, в формировании иммунитета, в образовании некоторых соединений, выполняющих в организме сложные функции. Белки, в отличие от жиров и углеводов, не образуются из других веществ, то есть являются незаменимой частью пищи.

Суточная норма белка 96 г.

МЫ составили примерный рацион питания на день, взяв за основу меню столовой СПКУ и посчитали, сколько же в этих продуктов белков. Оказалось, что при суточной норме 96 г, мы получаем их даже немного с избытком 111 г. Но это не страшно. А как же дело обстоит с углеводами?

Углеводы - значительный источник энергии, они удовлетворяют 50 - 60% суточной потребности организма в энергии. Главными поставщиками углеводов являются продукты растительного происхождения: хлеб, крупы, макаронные изделия, картофель, овощи, фрукты.

Суточная норма углеводов – 378. Говоря об углеводах, следует различать быстрые углеводы, которые совершенно не полезны нашему организму, так как они преобразуются жир, и медленные углеводы, которые полезны нашему организму. Исследовав меню, мы выяснили, что углеводов в нашем меню немного не хватает. Но мы нашли решение. Недостающее количество углеводов как раз содержится в шоколаде. Следует так же отметить, что супы являются незаменимым источником углеводов в нашем организме. Теперь то мы знаем, почему взрослые заставляют нас есть суп.

И перейдем к жирам. Жиры - имеют наибольшую энергетическую ценность. Они необходимы для нормальной деятельности центральной нервной системы, для лучшего усвоения белков, минеральных веществ, жирорастворимых витаминов А, D, Е.

В среднем человеку в сутки необходимо 196г жиров. По нашим расчетам жиров нам хватает. Получившиеся данные мы представили в следующей схеме и пришли к выводу, что у нас в СПКУ питание сбалансировано. Но шоколад все же не помешает.

Сцена 4

В столовую забегает толпа кадет с транспарантами и криками: «Даешь конфеты», «Хотим фаст-фуд», «Требуем вернуть чипсы», «Верните наши конфеты»

Повар 1. Этого нам только не хватало, контрабанду запретили, а воспитатели видимо нашли последние заначки, они теперь на нас переключились.

Повар 2. Ну что, кому звонить будем, Эдуарду Владимировичу или сразу Сергею Ивановичу.

Один из митингующих. Зачем сразу звонить, не надо звонить. Граждане кадеты мы же интеллигентные, умные люди. Зачем нам эта забастовка, давайте говорить с точки зрения науки.

Повар 1. Вот-вот, а наука говорит, что сладкое вредно.

Один из митингующих. Эх вы, темнота, сразу видно в кадетском училище не учились.

Творческая группа 4. (Полезные сладости)

Вот так всегда - взрослые говорят «сладкое вредно» и надеются, что мы им беспрекословно поверим. А вот и нет! Мы провели исследование по полезным и вредным сладостям. Да, конечно сахар вреден, мы не спорим. Карамель и торты, несмотря на то, что они вкусные. Но мы тоже готовы отказаться от них. Но среди всего этого множества сладостей мы все же отыскали те, которые не вредны, а даже полезны.

Итак, в этом списке: шоколад, зефир, рахат лукум и к нашему большому счастью – желе. Но обо всем по порядку.

Шоколад – самая полезная сладость. Позволяет лечить кашель и боль в горле. Служат средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Так как в горьком шоколаде содержатся биологически активные вещества из группы флавонидов, они нормализуют функции тромбоцитов, не дают им слипаться, препятствуют образованию тромбов в сосудах сердца и мозга. Тианины, содержащиеся в шоколаде, обладают антибактериальными свойствами, препятствуют образованию зубного налёта.

Так же шоколад повышает настроение, так как он повышает уровень серотонина в организме (так называемого гормона счастья) и препятствует впадению человека в депрессию.

Если вы волнуетесь, что мы потолстеем – тут мы тоже все просчитали. Смотрите! Это наше примерное меню. Мы произвели расчет с учетом получаемых калорий. Итого получилось 2766 (при норме 2860 к/кал). Мы убираем из этого меню булку с повидлом на полдник и получаем уже 2437 к/кал. Как раз хватает на 100 гр. Шоколада и еще запас остается.

Идем дальше – зефир. Зефир относится к числу кондитерских изделий, рекомендованным институтом здоровья РАМН для питания в детских садах и школах. В состав зефира входят натуральные компоненты, оказывающие положительное воздействие на многие системы организма и физиологические процессы. Одним из них является пектин – вещество растительного происхождения, уникальное по своим свойствам.

Пектин

  • нейтрализует и выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов,

  • снижает уровень холестерина и сахара в крови,

  • нормализует функции желудочно-кишечного тракта,

  • обладает выраженным противовирусным и противоязвенным эффектом.

Для сравнения в зефире 320 к/кал., а в прянике – 350 к/кал. При этом польза зефира гораздо весомее. Мы хотим зефир вместо пряников на второй ужин.

Основным ингредиентом рахат-лукума является глюкоза. Глюкоза полезна для костной, мышечной ткани, для крови и она улучшает работу мозга и сердца. Эндорфины выделяемые от поедания глюкозы придают нам ощущение счастья, работа кишечника восстанавливается, работоспособность повышается, а также укрепляется волосяной фолликул. Глюкоза и крахмал, которые содержатся в рахат лукуме помогают нашему организму противостоять вирусным заболеваниям, таким как грипп или простуда и укрепляет иммунитет.

Что же касается желе. Употребление желе, приготовленного на основе желатина, благоприятно сказывается на хрящевой системе, способствуя ее восстановлению и, таким образом, спасая человека от артритов и прочих суставных заболеваний. Помимо костей, желатин, основой которого является коллаген, полезен для здоровья волос и ногтей. Он также улучшает обмен веществ, укрепляет сердечную мышцу, повышает умственную работоспособность и является одним из главных источников ЦНС, головного мозга и мышц.

Мы считаем что можно заменить в меню столовой пудинг с завтрака на желе, так как суточная норма 2860к/кал., а в меню столовой с шоколадом с зефиром и рахат лукумом 2842к/кал. 100 г. желе содержит 88 к/кал. Пудинг содержит тоже 88к/кал.

Сцена 5

Повар 1. Ладно-ладно, уговорили нас на одну шоколадку.

Один из митингующих. А гамбургер.

Повар 1. Ну уж нет, вот как раз гамбургеры очень вредные, их никак. Тут уж вам никакая наука не поможет.

Один из митингующих. Вы нас недооцениваете, мы уже все посчитали.

Творческая группа 5. (Фаст-фуд)

Мы очень любим фаст-фу, и хотели бы его хотя бы иногда видеть в меню нашей столовой. Ведь он не настолько вреден, как многие думают. И сейчас мы попытаемся вам это доказать. Итак, аргументы «за» - воспитанники СПКУ, аргументы «против» - взрослые. Но ведь признайтесь, вы же тоже иногда едите фаст-фуд.

Для начала разберёмся, что же такое фаст-фуд. Быстрое питание-понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фастфуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а человеку — удобно и быстро съесть.

Мы предлагаем ввести в меню кадета гамбургер по воскресеньям. И для этого мы провели сравнение. В обычном гамбургере около 500 к/кал. В булочке же с повидлом 320 к/кал. Сравним степень их полезности для кадет. В гамбургере содержаться белки, жиры и углеводы, а также полезные микроэлементы и даже витамины. И ведь посмотрите, что на самом деле вредного в гамбургере. Ведь гамбургер – это булка, салат, овощи, котлета и соус. Мы считаем, что гамбургер содержит даже больше полезных веществ, чем булка с повидлом, так же предлагаем обмен.

Сцена 6

Повар 1. Да уж, не зря вас здесь учат. У нас просто не осталось аргументов «против».

Кадет. Это точно. Во время летней практики мы многому научились:

- мы собирали информацию (фото в столовой)

- мы работали со словарями (фото в библиотеке)

- мы проводили опыты (фото с опытом)

- мы делали математические расчеты (фото в кабинете)

- мы проводили анкетирование и выясняли предпочтения кадет (фото с анкетой)

- мы освоили работу в таких программах как power point и publisher. (фото кадета с ноутбуком)

- мы спорили и обсуждали, ведь, как известно, в споре рождается истина (фото жаркого спора)

- мы следили за поведением кадет и в итоге выпустили газеты о правилах поведения и полезные советы. (фото слежки) (фото с газетами)

- и, в конце концов, мы просто с пользой и весело провели наше лето. (коллективное фото на улице)






Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Летняя практика, разработанная и выполняемая под руководством Горяиновой Н.Н., дала возможность воспитанникам проявить свои индивидуальные склонности и способности. Задания распределялись внутри группы, исходя из интересов ребят работающих над проектом. Задания имели интегрированный характер, что позволило каждому воспитаннику найти интересную для него тему, и внести свой собственный вклад в общий проект. Деятельность группы представляла собой творческую работу воспитанников и педагога в ходе диалогического взаимодействия с ними.  Практический характер летней практики показал ее актуальность, полезность и реальную возможность применения результатов творческой работы, выполненной воспитанниками.

Результатом летней практики явился проект, представленный в форме спектакля с презентациями по каждому блоку исследований. Такая форма представления вовлекла в участие всех воспитанников. Поделившись на творческие группы, кадеты представали свои исследования в форме презентаций. Среди наиболее интересных исследований можно отметить исследование по подсчету съеденного воспитанниками хлеба исходя из норм, проведение анкетирования среди кадет об их предпочтениях в еде (и представление в виде диаграммы), исследование о полезности сладостей для общего умственного развития и возможности включения их в рацион кадет.

 

Основные цели летней практики в большинстве своем были успешно реализованы, так как воспитанники приобрели умения применять теоретические знания в конкретной ситуации, у них сформировалось представление о возможности современных технологий,  они научились работать в группах, приобрели практические умения коммуникативной культуры в процессе осуществления различных социальных взаимодействий. 

Автор
Дата добавления 16.06.2015
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров991
Номер материала 568379
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх