Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Разработка учебного кейса по теме: «Приготовление обеда в походных условиях»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Разработка учебного кейса по теме: «Приготовление обеда в походных условиях»

библиотека
материалов




Разработка учебного кейса по теме: «Приготовление обеда в походных условиях»





Учитель технологии МОУ СОШ №125 Красноармейского района г. Волгограда

Абузярова О.М.


















Разработка учебного кейса по теме: «Приготовление обеда в походных условиях»

Раздел «Кулинария» 7 класс.

Описание ситуации

Чтобы поднять настроение Оху, Ах пригласил своего друга в поход. Ах сложил в свой рюкзак все самое необходимое, а Ох все подряд. Наконец друзья собрались и отправились в поход. На пути им встретилась река. При попытки её перейти они упали в воду промокли на сквозь. Для того, чтобы обсохнуть, согреться и поесть, Ах разжёг костёр сложив дрова определенным способом. Кашу варили в специальной посуде. Ох попытался голой рукой снять котелок и обжёгся. (Почему?) Отдых подошёл к концу. Друзья собрали все свои вещи затушили костёр и отправились счастливые домой.


Задача

Выяснить способы приготовления обеда в походных условиях.


Уточнение задания

Какой инвентарь необходимо подготовить для похода.

Каким способом Ах уложил дрова для розжига костра.

Назови природные источники воды.

Какие дикорастущие травы растут в вашей местности.

Предложите свой рецепт обеда для приготовления в походе.


Контекст задания

Подберите и изучите информацию о способах приготовления пищи в походных условиях.

Выясни почему обжёгся Ох когда снимал котелок с костра.






Дополнительная информация.


Тонкости похода


Ну что ж, пришло время поговорить о вещах, какие вынуждены быть под рукой туриста в любом походе. Человек путешествует тысячи лет, преодолевает горы, переплывает моря, исследует самые недоступные места планеты. И во все столетия в вещевом мешке, ранце, рюкзаке землепроходца непременно были необходимые предметы, многократно увеличивавшие силу и ловкость человека в его противостоянии стихии и диким животным, помогавшие ему уцелеть и добраться до цели. Нож.

hello_html_m2648d227.pnghello_html_m4a2e03ed.png


В сельве без большого, похожего на саблю мачете не обойтись. В наших же условиях станет довольно маленького перочинного ножика. Он прекрасно уместится в одном из внешних кармашков рюкзака и всегда станет под рукой. Весьма удобен нож со многими лезвиями и приспособлениями, наподобие швейцарского. Тут, кроме лезвий, ложка с вилкой, шило, открывалки и т. д.


Коробок спичек.

Какой же поход без костра? Он и накормит, и обогреет, ну а в ненастную погоду и обсушит. Имеется, естественно, методы добывания огня трением, но оставим их пока для экстремальных условий. Нам вполне подойдет обычный коробок спичек. Само собой, конечно, ты должен понимать, что это не игрушка, что шутить с огнем в лесу ненужно. Для того чтобы спички в какую-либо непогоду без труда зажигались, их к походу надо подготовить. Растопи маленькое количество воска от свечи и окуни в него головки спичек. Когда воск застынет, уложи спички в коробку, а после упакуй ее в герметичный полиэтиленовый пакетик. Перед тем как зажечь такую спичку, необходимо ногтем соскоблить с ее головки воск. Иголка с ниткой. Места они практически не занимают, но имеют возможность понадобиться не лишь для починки порвавшейся одежды, но даже для поимки рыбы, если под рукой ничего иного не оказалось. Правда, для этого нитка вынуждена находиться довольно прочной. Набор рыболовных крючков тоже необходим.


Лупа.

Она не только сумеет гораздо расширить твоё образование, позволив заглянуть в мир насекомых, но и сослужит добрую службу, заменив в солнечную погоду спички. Неужели не интересно сделать попытку развести костер от этого маленького стеклышка?


hello_html_m3bcef0d3.pnghello_html_5000f5e7.pnghello_html_75e690a3.png


Посуда.

Тебе потребуется пара алюминиевых либо пластиковых мисок (на самого человека), плюс эмалированная кружка. Для приготовления пищи на костре хватит оцинкованного ведра из расчета 1,5-2 л на человека. Его берет кто-то один, по договоренности. Если в твоем складном ноже нет вилки и ложки, то их тоже нужно взять. Не забудьте и про черпак.

hello_html_m495047c7.png



Туристский топорик и пила.

Нужны для заготовки дров, установки палаток и оборудования лагеря. В продаже имеется универсальный туристский набор, состоящий из сменных модулей на одной рукояти: лопатки, топорика, пилки, стамески. Чехол крепится на поясном ремне. Весьма удобная и нужная вещь.


Фляга.

В ней ты будешь хранить запас питьевой воды. Есть возможность заменить ее небольшим термосом с металлической колбой. Проще избегать пить воду из незнакомых источников. Но все-таки для уменьшения риска проще захватить с собой портативный фильтр.

hello_html_m65bebae6.png


Выбор питьевой воды

Особое внимание в походе следует обратить на выбор питьевой воды. Воду можно брать из колодцев и родников, но не рекомендуется – из рек и озер. Во избежание попадания в организм болезнетворных микробов воду необходимо кипятить. Если вода используется для приготовления пищи, то её, следует кипятить дважды: первый раз для уничтожения микробов, второй – при приготовлении пищи.

Продукты.

Весьма важно продумать меню на весь поход, узнать, что необходимо взять с собой, а что есть возможность добыть на месте. Крупы и макароны, полуфабрикаты в пакетах, консервы, тушенку, соль, сахар распределите поровну и разложите в рюкзаки. Что касается картошки, без которой, ясно, обойтись весьма тяжело, а также хлеба, то надо посмотреть, имеется ли возможность приобрести их в некоторой деревне по маршруту вашего следования. Жирные продукты проще уложить в металлическую, плотно закрывающуюся посуду, остальные продукты - в мешочки.


hello_html_m3649cdd8.pnghello_html_m4fa533e7.png


Лесные растения

Знай, что в лесу имеется растения, пригодные к употреблению в пищу. В сложном положении либо очень просто ради интереса есть возможность сделать попытку приготовить еду из разных растений. Вот они:


- Крапива. Ее юные побеги используют для приготовления щей, пюре, салатов.

- Щавель простой и конский. Из него есть возможность приготовить зеленые щи.

- Тростник. Его корневища есть возможность отварить, а после выполнить кашу, пюре.

- Лопух. Корнеплод лопуха едят сырым, печеным, жареным. Он по вкусу похож на картофель.

- Подорожник. Из семян отцветшего подорожника есть возможность приготовить кашу.

Ни в коем случае не ешь незнакомые тебе грибы, ягоды либо растения!!! Если ягоды окажутся вкусными, их можно попытаться съесть, но в небольшом количестве. Если через 4-6 часов твое самочувствие не ухудшится, можешь смело есть эти ягоды. Как правило, растения, какие едят птицы, медведи, еноты, безопасны для человека.


Правила поведения на природе.

Во время походов и загородных прогулок нельзя причинять вред природе!

Если ты развёл костёр, то, уходя, не забудь потушить огонь, чтобы не разгорелся лесной пожар. Костёр обязательно нужно залить водой или засыпать песком.

Не ломай деревья, не разоряй птичьих гнёзд — не нарушай красоту и гармонию природы, не разрушайте муравейники.

Не оставляй после себя мусор! На полянке, которая завалена бумажными обёртками, целлофановыми пакетами, пластиковыми коробками и бутылками, уже никому не захочется остановиться. Мусор, который нельзя сжечь (стеклянные бутылки, железные консервные банки), необходимо забрать с собой, чтобы выбросить в предназначенном для этого месте.



Питание в походе

Пеший поход на свежем воздухе основательно улучшает аппетит, беда лишь в том, что основной запас продуктов питания приходится нести на себе. По медицинским нормам на всякий килограмм веса туриста в день должно быть не менее 1- 1,5 г белка, столько же жиров и в 4-5 раз более углеводов. Углеводы дают необходимую в походе энергию. А ключевые источники углеводов - хлеб и крупы. Хлеб проще брать черный и не больше чем на три дня. В остальные дни его имеют возможность заменить сухари. В походах, где нет возможности купить хлеб на маршруте, проще обойтись сухарями. Попробуй приготовить их сам. Для этого хлеб лучше нарезать маленькими кусочками. Особенный аромат и вкус сухарей есть возможность получить, побрызгав их подсолнечным маслом и немножко присыпав мелкой солью. Наилучшими крупами для туристских походов есть гречневая и овсяная. Они самые питательные и вкусные. Мы поясним тебе ряд хитростей, помогающих туристам моментально приготовить вкусную и полезную еду за короткий промежуток времени. Чтобы сохранять в крупе витамины, ее заранее нужно замочить. Это удобнее выполнять с вечера. Залейте крупу водой в соотношении 1:3, додайте необходимое количество соли, а утром сварите на легком огне 5-6 минут. Каша станет вкуснее, если, заливая вечером крупу водой, положить туда сухие фрукты (сливу, абрикосы, яблоки). Такую кашу надо часто помешивать, чтобы она не пригорела. Почти на отлично усваиваются рис и манная крупа. А если их малость поджарить перед походом, каши будут значительно вкуснее. Рис варится длительно, его проще применить во время дневок. Вермишель и макароны готовятся значительно быстрее, но они быстро раскисают, образуя крупное количество клейстера. Промойте такие макароны либо вермишель иногда тяжело, поэтому их проще применить для приготовления супов. Небольшой секрет: бросьте вермишель в кипящую посоленную воду и варите 3-6 минут, после сними с огня и накройте котелок крышкой - через 10-15 минут вермишель станет готова и не необходимо станет ее промывать. Макароны и рожки заваривать надо дольше. В условиях похода прекрасно пойдет горох. Белка в нем содержится практически как и в мясе. Для путешествий проще подходят быстроразвариваюшиеся концентраты гороха, настолько как питательные вещества, какими он богат, абсолютно усваиваются организмом лишь в том случае, если горох измельчен и неплохо разварен. Да и времени на приготовление концентратов требует гораздо меньше. Мясо берут в поход в виде консервов (тушенка, мясной и печеночный паштет). В походах проще применить говяжью тушенку. Сало, шпик, колбасу, корейку и другие схожие продукты проще брать в зимние и горные путешествия. Потреблять рыбу и рыбные консервы в путешествиях нужно непременно. Во-первых, рыбные консервы - это уже приготовленое блюдо. Во-вторых, небольшое содержание жира в рыбе (до 10 %) снижает нагрузку на печень. А в-третьих, рыбные консервы по пищевой ценности никак не уступают мясу, а усваиваются организмом в два раза быстрее.


В поход в основном берут сгущенное либо сухое молоко. Для приобретения из сухого молока жидкого предварительно разведи его тепловатой водой до консистенции сметаны, а после добавь остальную воду (в соотношении 1:8). Сыры - высококалорийный продукт питания. Они весьма ценны в туристских путешествиях, настолько как содержат жир, белок, минеральные соли, витамины. К тому же сыры несложно хранить и транспортировать. Сыр проще купить целым куском и сохранять в полиэтиленовом пакете, куда нужно положить ряд кусочков сахара. Еще проще приобретать герметически упакованные продукты. Жиры. В походе, нужны подсолнечное и сливочное масло. Транспортировать их есть возможность в нескольких полиэтиленовых пакетах, вставленных один во второй. Растительное масло можно нести в пластиковых бутылках. Сахар. В поход основную часть сахара берут в виде песка. Но часть вынуждена находиться в виде рафинада, какой применяется для восстановления энергии туристов на маршруте. Мед - ценный продукт питания. Транспортируют его настолько же, как и сливочное масло. Употреблять проще на ночь. Из овощей непременно возьми репчатый лук, мало свеклы и моркови. Чай, кофе, какао необходимо брать в металлических коробках. Утром проще пить какао, днем - кофе, вечером - чай. По возможности в путешествие возьмите фруктовые и молочные кисели. Пища туристов, очень юных, вынуждена находиться витаминизированной. Во время летних походов и путешествий это несложно осуществить, купив фрукты и овощи по маршруту. В зимних походах источниками витаминов станут сухофрукты и мед.



Костер

hello_html_m556dd370.jpg

Костер в походе - сердце лагеря. На нем и пищу готовят, и вещи все сушат, и собираются вечерами за чайком, разговорами и пением. На многих маршрутах имеются хорошие места для костра. Там, где их нет, группа сама выбирает, где его разводить. Костер разжигают на полянах, в стороне от леса, заранее расчистив ветки, убрав опавшие иголки от хвои в радиусе не меньше 1,5 м. Если костер будет разводится на поляне, поросшей травой, то заранее необходимо снять дерн и положить его в стороне корнями вниз, сильно полив водой. Перед тем как уходить с этой стоянки костер заливают водой, дают остыть и кладут дерн на прежнее место, снова обильно полив водой. Выбирая место для костра нужно учитывать направление ветра так, чтобы дым не шел на лагерь. Когда выберите место то установите кострище и лишь затем разводите костер. Наилучшие дрова для костра - хвойные (сосна, кедр), потому как они немного искрят. Для приготовления еды есть возможность применить также сухую лиственницу и пихту. Нужно знать, что пихта часто как бы «стреляет» угольками. Из лиственных пород проще иных береза.

Дно костровища выстилается сухими ровными ветками в палец толщиной, так, чтобы под ними оставалась прослойка воздуха. Это обеспечит доступ кислорода, и ветки будут выполнять роль поддувала в печке. Сверху в виде шалаша укладываются тонкие сухие прутики, береста, сосновые иголки либо другие, ранее описанные, хорошо воспламеняющиеся материалы.

hello_html_m76ebc419.jpghello_html_m328b6697.jpghello_html_2093bead.jpg

Следует помнить некоторые рекомендации по сохранению добытого огня. Если на ночь в костер положить толстое трухлявое или наоборот свежесрубленное бревно, огонь будет гореть медленно и долго. Если сохранить красные угли костра, присыпав их пеплом и сверху слоем почвы, то вам будет проще получить огонь утром. Кроме того, разведенные несколько маленьких костров вокруг, согреют вас лучше чем один большой.

Уходя с места привала, костер заливают водой, кострище закрывают дерном. Такое бережное отношение к природе позволит в течение многих лет использовать одни и те же красивые места для многих туристских групп.

Костер для приготовления пищи должен быть небольшой, так чтобы легко можно было регулировать пламя, отодвигая или, наоборот, придвигая горящие дрова. Небольшой костер обеспечивает дежурному по кухне легкий доступ к готовящейся пище.



Техника безопасности

При варке пищи на костре необходимо соблюдать меры предосторожности. Ведра и котелки, висящие над огнем, передвигать или снимать, только предварительно надев рукавицу. Нельзя работать у костра без одежды, защищающей тело от ожогов. Нельзя ставить, особенно в вечернее время, посуду с горячей едой на землю рядом с людьми. В темноте ничего не подозревающие туристы, особенно резвящиеся вблизи костра дети, могут случайно задеть ведро и обварить ногу. Ведра с приготовленной пищей должны либо висеть ближе к стойке (не над огнем), либо стоять на земле у самой стойки, освещаемые костром - «на виду», либо размещаться на специально установленной перекладине на видном месте в стороне от основного местонахождения участников похода.


Приготовление пищи: походное костровое и кухонное имущество

hello_html_b0c8fe9.jpg


Подвеска посуды на стальном тросике в летних условиях

(1 - веревка; 2 - крюк для подвески; 3 - карабин; 4 - кольцо; 5 - стальной тросик


hello_html_1281cf70.jpghello_html_3330d2f4.png


hello_html_m722858cc.pnghello_html_2fe5985a.pnghello_html_m6e2a53db.png


hello_html_7eaa867d.pnghello_html_72b9815c.pnghello_html_m77fccbea.png



hello_html_5d66cdca.pnghello_html_38d8f49.png




hello_html_m32e875d3.jpghello_html_m1aa5f9e0.png

Костер типа «шалашик»






hello_html_m3f7aa289.jpghello_html_df39232.png

Костер типа «колодец»



II. ВАРОЧНАЯ ПОСУДА


hello_html_m632d6b9a.jpghello_html_m77f30e47.jpg



hello_html_7c7561b6.jpghello_html_m6eaaf791.jpg


hello_html_m1332bb71.jpg

Приспособление для сушки грибов в походе


Кухонная посуда. Основными типами туристской посуды являются алюминиевые ведра и кастрюли. В спортивных путешествиях наряду с ними все чаще можно встретить автоклавы (скороварки).


Для костра более удобными являются ведра, а для приготовления пищи на примусах или на газе - кастрюли.

Эмалированную посуду для многодневных туристских походов применять не следует.

Алюминиевая посуда из-за жаркого пламени костра в значительной мере теряет свою прочность в верхней (находящейся выше уровня воды) части. К концу похода у ведра часто ломаются ушки, за которые крепится дужка (ручка), быстро теряет форму, а затем и ломается сама дужка.


Жестяные консервные банки хотя и быстро теряют свою форму из-за тяжелых условий транспортировки, но тем не менее хорошо сохраняются до конца путешествия. Исключение составляют банки из-под сухих овощей, яичного порошка и других сыпучих продуктов. Такие банки не всегда хорошо пропаяны и при варке пищи могут протекать.

Любой из указанных типов посуды должен быть в комплекте с крышкой. Особенно это касается посуды, предназначенной для приготовления пищи на примусах или на газовых плитах. Наличие крышки приводит не только к уменьшению теплоотдачи, но и к повышению (хотя и незначительному) давления внутри кастрюли, что приводит к экономии времени и топлива при приготовлении пищи,

Для приготовления пшенной или гречневой каш в скороварке достаточно 10-12 мин, фасоли, гороха, сублимированного мяса - 20 мин.

Для раскладки готовых первых и вторых (а если нет очень жидких, то и третьих) блюд в группе должна быть разливная ложка (половник), желательно из неломкого гибкого материала, например полистирола (металлические половники быстро ломаются, если сесть па рюкзак, где они находятся). Раскладка пищи, особенно из глубокой посуды, может производиться и небольшой консервной банкой, прикрепленной к деревянной палке.


Приготовление пищи на костре и походные рецепты

hello_html_m7e3ed852.pnghello_html_2056faf8.png

Ничто не может сравниться с ароматом ухи, сваренной на костре. По-своему вкусна рыба, печёная в земле под костром, жареная в глине, в золе костра. Обладая минимумом кулинарный знаний, каждый рыболов сможет сам приготовить вкусные и питательные горячие блюда из пойманной рыбы.


Уха. Её можно варить из любой рыбы, кроме линей и карасей, которые придают ухе неприятный запах тины. Запах тины у карасей можно устранить, если их почистить и выдержать в течение 1 ч в воде с уксусом (на 1л воды 2 столовые ложки уксуса) или полчаса в подсоленной воде. Наиболее вкусна уха из ершей и окуней. Рыбу очищают от чешуи и жабр, потрошат, промывают. Чтобы уха не имела горького привкуса, очень осторожно, чтобы не раздавить, вынимают желчный пузырь, полностью убирают жабры. Если же уха получилась горьковатая, то в неё опускают на 5—10 мин древесный уголёк.


hello_html_4afe8e64.pnghello_html_74770e58.png

Обыкновенная уха. В посуду заливают холодную воду, кладут в неё нарезанный дольками картофель (50—100 г на 1л), засыпают пшено или рис (на 1л чайная ложка крупы), добавляют по вкусу соль. Когда картофель станет мягким, кладут рыбу (мелкую целиком, крупную разрезают на куски). Одновременно заправляют уху шинкованным или нарезанным кольцами сырым луком и специями (на 1л воды одна головка лука, две-три горошины душистого перца и два-три лавровых листа). Готовность ухи определяется по готовности рыбы: сваренная рыба становится упругой, разбухает, приобретает молочно-белый цвет. Хрусталики глаз рыбы белеют, делаются твёрдыми или выпадают. Обычно уху варят 30—35 мин после закипания воды: 15 мин идёт на варку нарезанного картофеля и 15— 20 мин на варку рыбы и доваривание крупы. Если рыба крупная (толщина спины более 2см), ее разрезают на куски и варят 40—60 мин. Уха рыбацкая варится на рыбном бульоне, для приготовления которого используются головы, хвосты, плавники крупной рыбы или выпотрошенная мелкая рыба. Вкусный бульон получается из ершей и окуней. В посуду кладут порцию рыбы (обычно на '/з посуды), наливают холодную воду и ставят на большой огонь. Примерно через 30 мин после закипания воды рыба разварится. Бульон переливают в другую посуду, процеживая через марлю, закладывают картофель; крупу и варят 15 мин. Затем кладут крупную рыбу, лук, перец, лавровый лист, соль и варят до готовности.


Печёная рыба. Рыбу очищают от чешуи, потрошат, натирают солью и жиром. В брюшко кладут нарезанный кружками лук, лавровый лист и жир, снятый с пузыря и боков. Затем рыбу заворачивают в чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом, обвязывают шпагатом, зарывают в небольшую ямку и засыпают слоем земли толщиной не более 5см. Землю над рыбой утрамбовывают и на этом месте разжигают костёр. Через час рыба будет готова.

hello_html_2c23bab0.png

Рыба, жаренная в глине. Рыбу, чистят от чешуи, жабр и внутренностей, натирают солью и жиром, заворачивают в листья капусты или клёна, а затем в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, обвязывают шпагатом, обмазывают сверху слоем глины толщиной 2—3 см и кладут в костер в горячую золу под угли. Спустя 15—20 мин ее переворачивают другой стороной. Через 40 мин рыба готова.


Блюдо вкуса шпротов. На дно кастрюли кладут слой крупно нарезанного кольцами репчатого лука, на лук — тушки рыбы, затем опять слой лука. При большом количестве рыбы можно положить тремя слоями: один слой на дне кастрюли, второй на нижний слой рыбы и третий сверху — на второй слой рыбы. Посолив, заправив лавровым листом и душистым перцем, заливают подсолнечным маслом н разбавленным водой уксусом. На килограмм рыбы заливают '/а стакана подсолнечного масла и '/4 стакана уксуса, разведенного с 3Л стакана воды. Плотно закрывают кастрюлю и ставят тушить на 3 ч.


Блюдо вкуса маринованной рыбы. На слой лука кладут слой тонко нарезанной моркови, свеклы или помидоров, на овощи — слой рыбы с перцем и лавровым листом, затем укладывают второй слой рыбы и сверху закрывают слоем лука. Всё это солят и заливают подсолнечным маслом и водой. На килограмм рыбы требуется стакан воды и не менее '/2 стакана подсолнечного масла. Тушат в плотно закрытой кастрюле в течение 3 ч.


Плов из тушёнки


hello_html_3f2d4878.pnghello_html_4f3afa31.png


Тушенка (желательно говядина) - 4 большие банки по 500 гр.

Рис - 900 гр.

Репчатый лук - 6-7 шт.

Морковь - 4 шт.

Чеснок - 2 головки.

Растительное масло - 100 гр.

Специи: зирра - 4 ч. ложки, смесь специй для мяса (собирали на рынке, не знаю что конкретно туда входит, если нет, заменяем: кориандром, хмели сунели) - 1 ст. ложка, сладкий молотый перец - 1 ст. ложка, черный перец - по вкусу

Соль



Источник: Походный плов из тушенки - cook-nature.ru


Гороховый суп


hello_html_m2dc25185.pnghello_html_m83fc56a.png


Вода из горного ручья - 4 литра.

Горох - 500 гр.

Тушенка из говядины (или свинины) - 1-2 банки (в зависимости от возможностей)

Сырокопченая или любая копченая колбаса - 150 гр.

Картошка - 2 шт.

Репчатый лук - 1 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Смесь сушеных лука и морковки (при отсутствии заменяем еще на 1 головку лука и 1 морковь)

Бульонные кубики типа "магги" - 2 шт.

Специи (любые которые нравятся), лавровый лист, черный перец, соль

Растительное масло - 2-3 столовые ложки для зажарки (можно заменить жиром из банки тушенки)



Источник: Гороховый суп - cook-nature.ru


Шашлык из курицы

Описание рецепта Для приготовления шашлыка из курицы нам потребуется: тушка курицы, 3-4 головки репчатого лука, 40 г винного уксуса, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Ингредиенты hello_html_46cd26d8.png

Тушка курицы, 3-4 головки репчатого лука, 40 г винного уксуса, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление рецепта

Тушку курицы или куриное филе промыть и нарезать на порционные кусочки примерно по 50 г, затем уложить в подготовленную для этого посуду, и добавить к нему нарезанный небольшими кусочками репчатый лук, винный уксус, а также посолить и поперчить. Теперь все перемешать и дать время курице настояться в маринаде не меньше 2 часов. По истечении прошедшего времени, кусочки курицы нанизать на шампуры и обжаривать над раскаленными углями, периодически поливая оставшимся маринадом из мяса. Употреблять шашлык в горячем виде.



Источник: Шашлык из курицы - cook-nature.ru



Лапша с тушеной говядиной


дневная норма тушеной говядины 280 грамм

дневная норма лапши 200 грамм

50% дневной нормы сушеных овощей 20 грамм

50% дневной нормы специй и перца 6 грамм

50% дневной нормы лука и чеснока 30 грамм

40% дневной нормы соли 11 грамм


Вначале из сушеных овощей и мелко нарезанных лука и чеснока готовится овощной бульон, в посоленный бульон добавляется лапша, и сразу после закипания воды кладется тушенка, которую достав из банки нужно разделить ложкой на мелкие кусочки. В готовый суп добавляются специи и перец. Суп можно есть вместе с бутербродами с печенью трески.


Лапша – самый традиционный суп русской народной кухни. Еще каких-нибудь 40-50 лет назад любая хозяйка умела готовить и готовила лапшу в домашних условиях. Такая лапша не проходила процесса сушки, который обязателен для всех заводских макаронных изделий, и потому была намного вкусней, особенно приготовленная руками умелой хозяйки. Рецепт приготовления теста для такой лапши передавался от матери к дочери, хорошая хозяйка строго хранила его. Домашнюю лапшу не сложно приготовить и в походных условиях, но для экономии времени лучше купить сделанную на заводе. Выбирать нужно самую качественную и лучше для быстрого приготовления. Заменять лапшу вермишелью или макаронами не следует, получится уже совсем другой суп.

hello_html_m3a366e1c.png


Блины на костре

Вода из горной реки или горного ручья - 500 мл.

Мука пшеничная - примерно 300 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - половина ч. ложки

Растительное масло - 70 мл.

Яичный порошок - 2 ст. ложки (не обязательно!)

Пищевая сода, лимонная кислота - по половине чайной ложки (или 1 ч. ложка разрыхлителя теста)

hello_html_m31d072b9.png


Источник: Блины на воде - cook-nature.ru


Сосиски на костре

Сырые сосиски освободить от плёнки и насадить на палочку или шампур, поднести к костру и жарить.

hello_html_m38b95e07.pnghello_html_53135a67.png

Зефир на костре

Важно ухитриться не дать ему загореться :) Кстати, именно этот зефир американцы добавляют в какао и кофе :)

Ингредиенты:

Зефир маршмеллоу

Приготовление:

Вот так выглядит маршмеллоу. Помните, обычный зефир не подходит – единственный зефир, который подходит для жарки на костре – зефир «маршмеллоу» и его аналоги. часто продают как «жевательный зефир».

hello_html_m34de7acf.pnghello_html_m30b901da.png


Приятного аппетита!


Вопросы для самоконтроля!


  1. Назови природный источник воды?

  2. Сколько раз надо кипятить воду для пищи?

  3. Какие лесные травы можно употреблять в пищу?

  4. Какие правила поведения на природе надо соблюдать?

  5. Какой хлеб рекомендуется брать в поход?

  6. Для чего нужны сухари?

  7. Какие крупы можно брать в поход?

  8. В каком виде берут мясо?

  9. В каком месте надо разводить костёр?

  10. Уходя с места привала, что делают с костром?

  11. Назови типы костра?

  12. hello_html_m32e875d3.jpgэто - ?

  13. hello_html_m3f7aa289.jpg- это - ?

  14. Какая посуда подходит для похода?

  15. Чем надо снимать котелок с костра?

  16. Какую посуду не следует брать в поход?

  17. Назовите блюда которые можно готовить на костре?




Графический тест.


1hello_html_accefde.gif.Назови природный источник воды пригодные для употребления?

аhello_html_accefde.gifhello_html_6096a26.gifhello_html_3b8a6ff7.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) лужа; 2клетки

бhello_html_accefde.gif) река, озеро; 1клетка

вhello_html_3b8a6ff7.gif) море. 2клетки

2hello_html_accefde.gif.Сколько раз надо кипятить воду для приготовлении пищи?

аhello_html_accefde.gifhello_html_6096a26.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) 1 раз; 2клетки

б) 2 раза; 1клетка

вhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) 3 раза. 2клетки

3hello_html_accefde.gif.Какие лесные травы можно употреблять в пищу?

аhello_html_accefde.gifhello_html_6096a26.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) чистотел; 2клетки

б) крапива, щавель; 1клетка

вhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) пастушья сумка, полынь. 2клетки

4hello_html_accefde.gif.Какие правила поведения на природе надо соблюдать?

аhello_html_accefde.gifhello_html_57aed7ff.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) поднимать шум; 2клетки

бhello_html_accefde.gif) не оставлять мусор; 1клетка

вhello_html_3b8a6ff7.gif) разрушать гнёзда и муравейники. 2клетка

5.Какой хлеб рекомендуется брать в поход?

аhello_html_accefde.gifhello_html_3e2e2dd9.gifhello_html_accefde.gif) чёрный и сухари; 1клетка

бhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) сдобная булка; 2клетки

вhello_html_3b8a6ff7.gif) пироги. 2клетки

6hello_html_accefde.gif.Какие крупы можно брать в поход?

аhello_html_accefde.gifhello_html_6096a26.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) перловка; 2клетки

б) рис, овсянка, гречка. 1клетка

7hello_html_accefde.gif.В каком виде берут мясо?

аhello_html_accefde.gifhello_html_57aed7ff.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) замороженное; 2клетки

б) тушеное в жестяных банках; 3клетки

вhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) отварное; 2клетки

гhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) жареное. 2клетки


8hello_html_accefde.gif.В каком месте надо разводить костёр?

аhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) под деревом; 2клетки

бhello_html_770d44a3.gifhello_html_accefde.gif) на поляне; 1клетка

вhello_html_3b8a6ff7.gif) в сухой траве. 2клетки

9hello_html_accefde.gif.Уходя с места привала, что делают с костром?

аhello_html_accefde.gifhello_html_m629af88f.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) оставляют не потушенным; 2клетки

б) заливают водой; 1клетка

вhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) забрасывают травой. 2клетки

1hello_html_accefde.gifhello_html_57aed7ff.gif0.Назови типы костра?

а) шалаш, колодец; 1клетка

бhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) домик, плот. 2клетки


hello_html_m32e875d3.jpghello_html_m3f7aa289.jpg

11.Какая посуда подходит для похода?

аhello_html_accefde.gifhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) фарфор, керамика; 2клетки

бhello_html_accefde.gifhello_html_770d44a3.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) стеклянная, эмалированная кастрюля; 2клетки

в) ведро, котелок, фляга. 1клетка

1hello_html_accefde.gif2.Чем надо снимать котелок с костра?

аhello_html_accefde.gifhello_html_770d44a3.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) руками; 2клетки

б) прихваткой; 1клетка

вhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) палкой. 2клетки

1hello_html_accefde.gifhello_html_770d44a3.gif3.Назовите блюда которые можно готовить на костре?

а) супы, каши; 1клетка

бhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) шашлык; 2клетки

вhello_html_accefde.gifhello_html_3b8a6ff7.gif) торт. 2клетки




Краткое описание документа:

Разработка учебного кейса по теме: «Приготовление обеда в походных условиях»

 Разработка учебного кейса по теме: «Приготовление обеда в походных условиях»

 Уважаемые коллеги хочу свами поделиться кейсом под названием «обед в походных условиях» в этом кейсе собрано всё, что нужно для серии уроков. Постановка задачи, правила безопасности, правила поведения в лесу, разновидность посуды для приготовления обеда в походе, правила разведения костра, разновидность продуктов питания которых можно готовить на костре. Те кто воспользуется моей презентацией надеюсь останутся довольны.   

 

•Описание ситуации

Чтобы поднять настроение Оху, Ах пригласил своего друга в поход. Ах сложил в свой рюкзак все самое необходимое, а Ох все подряд. Наконец друзья собрались и  отправились в поход. На пути им встретилась река. При попытки её перейти они упали в воду промокли на сквозь. Для того, чтобы обсохнуть, согреться и поесть, Ах разжёг  костёр сложив дрова определенным способом. Кашу варили в специальной посуде. Ох попытался голой рукой снять котелок  и обжёгся. (Почему?) Отдых подошёл к концу.  Друзья  собрали все свои  вещи затушили костёр и отправились счастливые домой

 

 

 

 

 

Автор
Дата добавления 24.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров486
Номер материала 151132
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх