Разработка урока по технологии (обслуживающий труд) «Хвала тебе, хлеб»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Кутейниковская средняя общеобразовательная школа»

Разработка урока по технологии

(обслуживающий труд)

«Хвала тебе, хлеб»

                                              Учитель: Моисеенко Ирина Николаевна

Цель:

- Ознакомить с историей  хлеба, роли хлеба в питании человека.

- Воспитание бережного отношения к хлебу.

- Ознакомить с народными традициями.

Подготовить:

Выставка: книги о хлебе

На столе: хлеб белый, черный, каравай, булочки, пирожные и т.д., блюда из черствого хлеба.

Презентация: 24 слайда

Музыка: «Русское поле», Эдуард Хиль «Блокадный хлеб»

Ход занятия:

Наш урок мне хотелось бы начать со стихотворения  Александра Балинова «Хлеб»

(слайд 1)

Вот хлеб - высок, румян и свеж.

 Его ты ежедневно ешь:

 Орловский, рижский, заварной,

 Пшеничный любишь и ржаной,

 Не забывай же никогда,

 Какого стоило труда

(слайд 2)

 Поднять тугую целину

 Плугами в трудную весну,

 Удобрить землю под зерно,

 Чтоб в колос выбилось оно

 А жатва, если зной или град?!

 Их много - всяческих преград -

 Преодолеть нам суждено,

 Запомни же, как дважды два,

 Народной мудрости слова:

 “Кто хлебушком не дорожит,

 Тот мимо жизни пробежит”.

 И если ты не глух, не слеп

 Цени народный, трудный хлеб.

Ребята, скажите, без чего не может прожить человек? (без пищи, без хлеба). Бесценное сокровище -  ломтик хлеба. Стар и вечно молод хлеб.

Сколько лет хлебу?

(Слайд  3)

Есть свидетельства и летописи, которые служат точками отсчета его возраста.

     В музее Нью-Йорка хранится круглый каравайчик. До нас дошло свидетельство особого почтения, которое жители городов оказывали хлебопёкам. Пекарь разделяет славу на равных с богом сотворённое чудо. Ему слава, почёт и уважение.

(Слайд 4)

   Самый древний памятник пекарю установлен в Риме. 2 тысячи лет тому назад творил хлеб пекарь Эвризак, он делал своё доброе дело на совесть. Современники воздвигли ему монумент высотой в 13 метров.

(Слайд 5)

Растения, зёрна которых годятся в пищу, называют словом хлеба. Это пшеница, рожь, ячмень, овёс, просо, гречиха, рис, кукуруза, горох, соя. Основные наши кормилицы – пшеница, рожь и ячмень – имеют особое название жито. Слово жито народ произвел от слова жить. Потому что хлеб дает – жизнь.

(Слайд 6)

Раньше люди вручную выращивали и обрабатывали хлеб на полях

(слайд 7)

 Самая первая каша – предок хлеба. Люди придумали специальные приспособления для перетирания зёрен. Из перетертых зерен готовили кашу. Потом научились перетирать зерна в муку.

(Слайд 8)

Замесив муку на воде, получили первое тесто. Из этого теста на раскаленном камне испекли лепешку. То был первый пресный хлеб.

(Слайд 9)

Постепенно люди научились готовить хороший сдобный ароматный хлеб. В России хлеб считался главным богатством. Хлеб состоял уже не только из воды.

(Слайд 10)

У хлеба есть одна особенность: он никогда не приедается. Хлеб употребляют все люди в течение всей жизни.

     С технологическим процессом производства хлеба  в наши дни мы легко можем познакомиться.

(видеоролик, как делают хлеб)

(Слайд № 11)

Хлеб на половину удовлетворяет потребность человека в углеводах, белках, жирах, витаминов.

(Слайд 12-16)

Загадки

Я пузырюсь и пыхчу,

 Жить в квашне я не хочу.

 Надоела мне квашня,

 Посадите в печь меня. (тесто)

Рос  сперва на воле в поле,

 Летом цвел и колосился,

 А когда обмолотился,

 Он в зерно вдруг превратился,

 Из зерна - в муку и тесто,

 В магазине занял место. (Хлеб, каравай)

Что на сковородку наливают,

 Да вчетверо сгибают? (блины)

Сидит на ложке,

Свесив ножки. (лапша)

Маленькая, сдобная,

 Колесо съедобное.

 Я одна тебя не съем-

 Разделю ребятам всем. (бублик)

   Вокруг хлеба возникали суеверия. Считалось грехом встать спиной к человеку, выпекающему хлеб. Говорили такое: “Как человек относится к хлебу, такая у него и душа”. На земле с хлебом связаны разные обычаи.

(слайд 17)

В самые торжественные моменты в жизни выносят хлеб на расшитом полотенце гостям и говорят так: “Мы рады гостям! Хлеб тому свидетель”.

Ребята, расскажите , в какие моменты в жизни так говорят?

Открытие школы, встреча президента, молодоженов, гостей). Хлеб не простой свидетель, но и поручитель. “Клянусь хлебом” говорят в народе. Множество народов кормятся хлебом и каждый народ возвышает хлеб в своих обычаях. Хлеб – это не только продукт питания. Это традиции, взгляд на смысл жизней.

Азербайджанцы, аварцы на куске хлеба принимали клятву. Отступление от этой клятвы каралась смертью. Грузины перед боевой схваткой подкладывали под кольчугу хлебную лепёшку- она даст дополнительные силы. Среди мусульман был не писанный нравственный закон: нельзя вставать на хлеб, чтобы дотянуться до лежащего высоко Корана. Но на Коран встать можно, если понадобится с высоты достать хлеб.

Служители церкви внесли свой вклад в правдивую легенду о хлебе и немало сделали для воспитания в народе благоговейного отношения к хлебу . Монастырские пекарни печатали на хлебе надписи: “Хлеб святой”, “хлеб всемогущий”, “хлеб вечный”. Хлебные тарелки тоже испещрялись уважительными словами. Подобная пропаганда хлеба велась последовательно, гласно, широко и была эффективна.

“Хвала тебе, хлеб!”

Только снег сошел в апреле,

 Как поля зазеленели.

Золотой простор бескрайний -

 Там работают комбайны.

Вот зерно течет рекой,

 Чтобы сделаться мукой.

Тесто кружится в квашне,

 Запекается в огне.

 Ешь его, расти и помни:

 В мире нет труда огромней,

 Чтоб на стол к тебе явился хлеб.

 Зерна наших дней, светитесь

 Позолотою резной.

 Говорим мы: “Берегите,

 Берегите хлеб родной!”)

 Не мечтаем мы о чуде

 К нам полей живая речь:

 “Берегите хлеб, вы - люди,

 Научитесь хлеб беречь!”

Цена одной буханки черного хлеба 16 рублей. Как вы думаете, дорого это или дешево? Хлеб выращивает вся страна, конструкторы создают машины, рабочие собирают их, нефтяники добывают нефть, получают горючее, колхозники сеют и выращивают хлеб. Вся страна работает, чтобы хлеб пришел к нам на стол.

    Ребята, но не всегда люди могли досыта кушать хлеб, это было в годы Великой Отечественной Войны.

(слайд 18)

 Город Ленинград был окружен немцами и продуктов питания не было.

(слайд 19)

Люди умирали от голода, потому что немцы не давали завести в город продукты.

(слайд 20)

Ленинградский блокадный

В дыму ленинградское небо,

 но горше смертных ран

 Тяжелого хлеба,

 Блокадного хлеба,

Сто двадцать пять грамм

Говорят, что хлебом единым.

 Но все-таки, именно хлебом жив человек.

 Был хлеб всегда в почете на Руси

 Ее просторов главное богатство

 Его ты хочешь цену знать?

 Спроси:

 Тебе ответить могут “ленинградцы”.

 (В. Суслов)

(слайд 21)

 О героизме ленинградцев, об ужасах блокады, о 125 граммах хлеба “с огнем и кровью пополам” писали и будут писать, это потрясло и будет потрясать.

  На Ленинградском фронте боец получал 250 грамм ленинградского хлеба, но это в бою на льду Финского залива, под ветром и дождем Балтики.

Из чего же состоял блокадный хлеб?

(Слайд № 22)

Хлеб выпекался из смеси:

Пищевой целлюлозы – 10 процентов

Хлопкового жмыха – 10 процентов

Обойной пыли - 10 процентов

Вытряски из мешков 2 процента

Кукурузной муки 3 процента

Ржаной муки 73 процента

Были и другие добавки и примеси, снижавшие питательность хлеба.

Те 125 граммов блокадного хлеба были единственным продуктом в сутки.

    Несмотря на продолжительные бои, под Ленинградом продолжали работать хлебозаводы, пекари продолжали печь хлеб. Хлеб – любой ценой. “В один из налетов на завод было брошено 7 фугасов и 240зажигалок”– вспоминают очевидцы.

   Осенью 1941года завод остановили: не было топлива, электроэнергии и муки. Простояли три месяца. Завод пускали зимой, для того чтобы отогреть помещение, разжигали костры прямо в цехах .В печи были вмурованы котлы, в них растапливали снег и на этой воде замешивали тесто.

    История борьбы и сопротивления ленинградцев образец стойкости человеческого духа. Однажды стала выходить из строя одна из немногих печей, выпекавших хлеб. Чтобы устранить неисправность, нужно было остановить печь, охладить ее и только тогда ремонтировать. Но главный механик Н.А. Лобода понимал, чем это грозит ленинградцам, сколько жизней может унести не выпеченный во время ремонта хлеб. И он, облившись водой, полез в раскаленную печь и устранил неисправность. В печи, уже сделав работу, Николай Антонович потерял сознание. Товарищи его вытащили, и он остался жив. Ленинградцы получили хлеб, а Лобода за свой подвиг был награжден боевым орденом

Я помню хлеб.

 Он черен был и липок –

 Ржаной муки был грубоват помол.

 Но расцветали лица от улыбок,

 Когда буханку ставили на стол…

 Военный хлеб.

 Он к щам годился постным.

 Раскрошенный, он был неплох с кваском.

 Он вяз в зубах, приклеивался к дёснам.

 Его мы отделяли языком.

 Он кислым был, ведь он был с отрубями,

 Не поручись, что был без лебеды.

 Я крошки подбирал после еды…

(Читать под песню Эдуарда Хиля «Блокадный хлеб»)

Это было в Ленинграде, в 50-е годы. На Невском проспекте около реки Мойки вдруг затрезвонили трамваи (тогда они еще ходили по Невскому проспекту), загудели машины, засвистели милиционеры, и как-то резко остановилось все движение. По проезжей части дороги шла пожилая женщина, вытянув вперед руки. Ругались водители, что-то кричал вагоновожатый, шумела толпа, но женщина шла вперед, преграждая путь транспорту. Потом она что-то подняла с земли и прижав руки к груди, пошла обратно. Подойдя к шумевшей толпе, протянула руки, и все увидели кусок изуродованного хлеба, вернее, остатки того, что было хлебом. Как он попал на проезжую часть дороги – объяснить трудно. Видимо кто-то слишком сытый не переживший блокаду, бросил кусок хлеба. А, потом, у поэта Р. Рождественского родились такие строки.

На Невском замерло движенье...

 Не ночью, нет – средь бела дня.

 На мостовой, как изваянье,

 Фигура женщины видна.

 Там, на дороге, как во сне,

 Седая женщина стояла –

 В ее протянутой руке

 Горбушка черная лежала.

 Нет, не горбушка, а кусок,

 Обезображенный бездушьем,

 Размятый множеством машин.

 И все забывшим равнодушьем...

 А женщина держала хлеб.

 И с дрожью в голосе шептала:

 Кусочек этот бы тогда

 И сына б я не потеряла.

 Кусочек этот бы тогда…

 Кто осквернил? Кто позабыл?

 Блокады страшные года…

 Кто, бросив на дорогу хлеб,

 Забыл, как умирал сосед?

 Детей голодные глаза

С застывшим ужасом, в слезах.

А Пискаревку кто забыл?

Там персональных нет могил...

Там вечный молчаливый стон

Терзает память тех времен.

Им не достался тот кусок.

Лежащий здесь у ваших ног.

Кусок, не подаривший жизнь...

Кто бросил хлеб – тот отнял жизнь.

После войны страна вздохнула с облегченьем, и хлеб стали выращивать больше.

(Слайд № 23)

На Руси всегда было особое почтительное отношение к хлебу. Считалось большим преступлением бросить даже его маленький кусочек. Не бросайте хлеб, обращайтесь с ним бережно! Помните: если каждый из нас выбросит в день пол ломтика хлеба, то за год наберется7 кг. Или 15 батонов. Если их умножить на число людей живущих в нашей стране, то получится, что все вместе мы выбросили хлеб, который выращивали свыше 350 колхозов и совхозов. 3,5 млн. человек участвовали в производстве выброшенного нами хлеба. Государство из-за нашего небрежного отношения к хлебу понесло убыток более 97 млн. рублей. Вдумайтесь в эти цифры? Если буханка или батон зачерствеет, и их выбросили, значит, зря трудились хлеборобы, мукомолы, напрасно стоял у жаркой печи – пекарь.

Нужны нам и мясо, и фрукты –

 Однако, коль строго судить

 Жить можно без многих продуктов –

 Без хлеба вовек не прожить

 Всему голова и основа

 В нем труд хлеборобов, их пот

 И хлебушком – ласковым словом –

 Зовет его часто народ.

Какое без хлеба застолье?

 Еще с незапамятных дней

 Не зря на Руси хлебом – солью

 Встречают желанных гостей.

 (К. Мусорин)

В старину хлеб резал самый уважаемый член семьи. Перекрестившись, стоя, отрезал он ножом равные ломтики, как будто борозду прокладывал, так старательно. Чтобы ни одна крошка не упала на пол. По обычаю казахов хлеб резали на белой скатерти, а крошки сыпали в пиалу, заливали молоком и давали детям. Уважительное отношение к хлебу должно сохраняться и в наши дни. К хлебу надо относиться уважительно и бережно.

- Сколько надо брать хлеба во время еды? (столько, сколько ты съешь)

- Как надо относиться к хлебу? (Бережно и уважительно)

В прошлом детей за небрежное отношение к хлебу наказывали не только строго, но и больно.

(слайд 24)

Запомни же, как дважды два,

 Народной мудрости слова:

 “Кто хлебушком не дорожит,

 Тот мимо жизни пробежит”.

 И если ты не глух, не слеп

 Цени народный, трудный хлеб.

 “Хвала тебе, хлеб!”

    Хлеб – продукт удивительный. Даже черствый он не теряет своих полезных свойств. А полезен он необыкновенно: ведь половину всех необходимых питательных веществ человек получает с хлебом!

   Не забывай, что и из черствого хлеба можно приготовить немало вкусных блюд. Давайте сегодня их попробуем.

(Ребята кушают блюда под песню «Русское поле»)