1037235
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
До повышения цен на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации осталось:
0 дней 0 часов 0 минут 0 секунд
Успейте подать заявку на курсы по минимальной цене!
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%
ИнфоурокБиологияПрезентацииРазработка занятия на тему "Личная гигиена работников предприятий общественного питания" (8 класс; СПО)

Разработка занятия на тему "Личная гигиена работников предприятий общественного питания" (8 класс; СПО)

Лабиринт

Выбранный для просмотра документ Личная гигиена работников предприятий общественного питания.pptx

библиотека
материалов
Личная гигиена работников предприятий общественного питания БУ «Междуреченски...
Цель занятия: Изучение требований к личной гигиене работников ОП: полости рта...
Личная гигиена – это ряд санитарных требований, которые должны соблюдать рабо...
Требования к личной гигиене работников общественного питания: Необходимо соде...
Санитарная одежда – Одежда рабочего для защиты пищевых продуктов от возможног...
Санитарная одежда: Халат, Куртка, Брюки, Фартук, Косынка или колпак, Сабо из...
Для администрации: Халат белый х/б или куртка белая х/б (срок носки в месяцах...
Для поваров и кондитеров: Куртка белая х/б (4) Брюки светлые х/б (юбка светла...
Для кухонных рабочих: Куртка белая х/б (4) Фартук х/б с водоотталкивающей про...
Санитарная одежда должна быть: Белого цвета, Чистой, Полностью закрывать личн...
Санитарная одежда Хранится в индивидуальных шкафах раздевалки Стирают в праче...
Гигиена рук: Перед началом работы их следует вымыть с мылом и ополоснуть 0,02...
Гигиена полости рта: Каждый вечер после еды и каждое утро перед началом работ...
Медицинское обследование работников Все работники общественного питания должн...
На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в котору...
Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены осуществляют работни...
Проверь себя
Работа с заданиями практической работы
Список литературы Рабинович Г.Ю. Санитарно-микробиологический контроль объект...
Лабиринт

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Личная гигиена работников предприятий общественного питания БУ «Междуреченски
Описание слайда:

Личная гигиена работников предприятий общественного питания БУ «Междуреченский агропромышленный колледж» пгт. Междуреченский, 2014. Автор: Ермакова П.П. к.б.н., преподаватель

2 слайд Цель занятия: Изучение требований к личной гигиене работников ОП: полости рта
Описание слайда:

Цель занятия: Изучение требований к личной гигиене работников ОП: полости рта, чистоте рук, кожи тела, санитарной одежде.

3 слайд Личная гигиена – это ряд санитарных требований, которые должны соблюдать рабо
Описание слайда:

Личная гигиена – это ряд санитарных требований, которые должны соблюдать работники общественного питания.

4 слайд Требования к личной гигиене работников общественного питания: Необходимо соде
Описание слайда:

Требования к личной гигиене работников общественного питания: Необходимо содержать тело в чистоте. Тщательно мыть руки до локтя. Принимать ежедневно душ. Волосы должны быть убраны или коротко стриженные. Поправлять прически и расчесывать волосы можно только в туалетных комнатах Умеренно употреблять косметическими средствами и не пользоваться сильно пахнущими духами Иметь коротко стриженные ногти, без лака, чистое подногтевое пространство Не носить украшения и часы. Не должно иметься на руках гнойничковых ран. Нельзя приступать к работе с простудными заболеваниями Санитарную одежду надевают в следующей последовательности: обувь (моем руки), головной убор, халат. Не пользоваться булавками при закалывании одежды. Не класть в карманы одежды посторонних предметов. Перед выходом  из производственного помещения снимать санитарную одежду Менять одежду по мере загрязнения. Хранить санитарную одежду отдельно от верхней.

5 слайд Санитарная одежда – Одежда рабочего для защиты пищевых продуктов от возможног
Описание слайда:

Санитарная одежда – Одежда рабочего для защиты пищевых продуктов от возможного бактериального и механического загрязнений

6 слайд Санитарная одежда: Халат, Куртка, Брюки, Фартук, Косынка или колпак, Сабо из
Описание слайда:

Санитарная одежда: Халат, Куртка, Брюки, Фартук, Косынка или колпак, Сабо из натуральной кожи с ортопедической танкеткой.

7 слайд Для администрации: Халат белый х/б или куртка белая х/б (срок носки в месяцах
Описание слайда:

Для администрации: Халат белый х/б или куртка белая х/б (срок носки в месяцах: 6 )

8 слайд Для поваров и кондитеров: Куртка белая х/б (4) Брюки светлые х/б (юбка светла
Описание слайда:

Для поваров и кондитеров: Куртка белая х/б (4) Брюки светлые х/б (юбка светлая х/б для женщин) (4) Фартук белый х/б (4) Колпак белый х/б или косынка белая х/б (4) Рукавицы х/б для кондитеров (4) Полотенце (4) Тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно-комбинированные на нескользящей подошве (6)

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд Для кухонных рабочих: Куртка белая х/б (4) Фартук х/б с водоотталкивающей про
Описание слайда:

Для кухонных рабочих: Куртка белая х/б (4) Фартук х/б с водоотталкивающей пропиткой (6) Шапочка белая х/б или косынка белая х/б (6)

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд Санитарная одежда должна быть: Белого цвета, Чистой, Полностью закрывать личн
Описание слайда:

Санитарная одежда должна быть: Белого цвета, Чистой, Полностью закрывать личную одежду, На завязках (запрещается применять пуговицы, крючки, булавки, иголки), Подобрана по размеру, Колпак полностью прикрывает волосы

13 слайд Санитарная одежда Хранится в индивидуальных шкафах раздевалки Стирают в праче
Описание слайда:

Санитарная одежда Хранится в индивидуальных шкафах раздевалки Стирают в прачечных Домой уносить нельзя!

14 слайд Гигиена рук: Перед началом работы их следует вымыть с мылом и ополоснуть 0,02
Описание слайда:

Гигиена рук: Перед началом работы их следует вымыть с мылом и ополоснуть 0,02%-ным раствором хлорамина или 0,1 %-ным раствором хлорной извести. Во время работы руки следует часто мыть: после переноса использованных тарелок, после сбора остатков пищи, после посещения туалета и в других подобных случаях. Ногти должны быть коротко острижены и хорошо ухожены.

15 слайд Гигиена полости рта: Каждый вечер после еды и каждое утро перед началом работ
Описание слайда:

Гигиена полости рта: Каждый вечер после еды и каждое утро перед началом работы следует чистить зубы.

16 слайд Медицинское обследование работников Все работники общественного питания должн
Описание слайда:

Медицинское обследование работников Все работники общественного питания должны проходить: 1.     осмотр дерматовенеролога – 2 раза в год, 2.     обследование на туберкулез (флюорография) – 1 раз в год 3.     Исследование крови на сифилис (РВ) – 1 раз в год 4.     Мазки на гонорею – 2 раз в год 5.     Исследование на бактерионосительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф, исследование на глистоносительство не реже 1 раза в год.

17 слайд На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в котору
Описание слайда:

На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую вносят результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных прививках и сдаче зачета по санминимуму.

18 слайд Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены осуществляют работни
Описание слайда:

Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены осуществляют работники санитарно-эпидемиологической службы (СЭС). Делаются смывы с рук (ладони, пальцы, подногтевое пространство), санитарной одежды (передней полы и нижней части рукавов) и полотенца. Смыв производится протиранием определенной поверхности руки и санодежды стерильным ватным тампоном, смоченным 0,1 % водным раствором пептона или хлорида натрия.

19 слайд Проверь себя
Описание слайда:

Проверь себя

20 слайд Работа с заданиями практической работы
Описание слайда:

Работа с заданиями практической работы

21 слайд Список литературы Рабинович Г.Ю. Санитарно-микробиологический контроль объект
Описание слайда:

Список литературы Рабинович Г.Ю. Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами микробиологии: учебное пособие / Г.Ю. Рабинович, Э.М. Сульман. – Тверь: ТГТУ, 2005. – 220с. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для студентов учреждений НПО / З.П. Матюхина. – М.: «Академия», 2011. – 208с. Лаушкина Т.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве: учебник для студентов учреждений СПО / Т.А. Лаушкина. – М.: «Академия», 2014. – 144с.

Выбранный для просмотра документ Приложение 3.doc

библиотека
материалов

hello_html_m11a16074.png

Ф.И. _______________________________________________________________

hello_html_m775f3227.png
Лабиринт
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Разработка занятия содержит презентацию «Личная гигиена работников предприятий общественного питания» и практическую работу. Разработку занятия можно на уроках биологии 8 класса при ознакомлении с понятием гигиена и на занятиях в учреждениях системы СПО на дисциплине «Физиология питания» по специальности «Технология продукции общественного питания».

Презентация содержит следующие разделы:

1.       Титульный лист

2.       Цель занятия

3.       Расшифровка термина личная гигиена

4.       Личная гигиена работников предприятий общественного питания

5.       Расшифровка термина санитарная одежда и ее перечень

6.       Требования к санитарной одежде администрации предприятия общественного питания

7.       Требования к санитарной одежде поваров и кондитеров

8.       Требования к санитарной одежде кухонных рабочих

9.       Общие требования к санитарной одежде

10.   Гигиена рук, полости рта.

11.   Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены

12.   «Проверь себя!» (на картинках необходимо найти ошибки)

13.   Работа с заданиями практической работы

14.   Список литературы

Общая информация
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.