Рекомендации по организации внеаудиторной самостоятельной работы студентов. ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

Министерство образования и науки Хабаровского края

 

Краевое государственное бюджетное

 профессиональное образовательное учреждение

«Хабаровский колледж отраслевых технологий и сферы обслуживания»

 

 

         

                                                             

 

 

Рекомендации по организации

 внеаудиторной самостоятельной работы студентов

 

ОП.02 Физиология питания с основами товароведения

 продовольственных товаров

 

Профессия 19.01.17 Повар, кондитер

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Хабаровск,

 2015 г.

Рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов. ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. Профессия: 19.01.17 Повар, кондитер.

 

 

 

 

Разработчик: Чуева Анна Геннадьевна, преподаватель КГБ ПОУ ХКОТСО

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пособие рассмотрено и одобрено на заседании методической комиссии  профессиональной подготовки краевого государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Хабаровский колледж отраслевых технологий и сферы обслуживания» (КГБ ПОУ ХКОТСО)

Протокол № 9           от 26 мая 2015г.

  

 

«___»____________ 2015г.

 

Председатель: ___________М.В. Демидова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КГБ ПОУ ХКОТСО

Адрес: 680007.  г. Хабаровск, ул. Волочаевская, 1

Содержание:

 

		Стр.
	Пояснительная записка……………………………………………	4
1	Рекомендации по написанию реферата…………………………..	6
2	Рекомендации по составлению  конспекта ……………………..	10
3	Рекомендации по выполнению  исследовательского проекта……………………………………...	11
4	Рекомендации по подготовке монологического  высказывания на тему ……………………………………………	13
5	Рекомендации по составлению кроссворда……………………...	14
6	Рекомендации по решению ситуационных задач……………….	15
7	Рекомендации по составлению проблемных вопросов……………………………………………..	16
8	Рекомендации по разработке электронной презентации…………………………………………	17
9	Рекомендации по составлению тестов…………………………...	19
10	Рекомендации по написанию ЭССЕ ……………………………..	22
11	Рекомендации по составлению глоссария……………………….	23
12	Рекомендации по созданию плаката……………………………..	25
	Рекомендуемый список литературы для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы………………………..	27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

Под самостоятельной работой студентов понимается планируемая учебная, учебно-исследовательская, а также научно-исследовательская работа студентов, которая выполняется во внеаудиторное время по инициативе студента или по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его непосредственного участия.

         Самостоятельная   работа   студентов проводится с целью                               систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений студентов; углубления и расширения теоретических знаний.

 

     Самостоятельная работа – важный и существенный этап в обучении

студентов. Самостоятельная работа – это планируемая работа студентов, которую они выполняют по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его прямого участия. Самостоятельная работа необходима для формирования навыков самостоятельной работы, как в учебной, так и профессиональной деятельности. Каждый студент учится самостоятельному решению проблем, нахождению оригинальных творческих решений. Самостоятельная работа выполняется студентами с использованием предложенной им методической литературы и необходимых дидактических материалов, что позволяет облегчить работу и совершенствовать ее качество.

     Самостоятельная подготовка может вестись с использованием списка основной и дополнительной литературы, изучения опыта работы отечественных и зарубежных фирм по управлению организациями в конкурентной рыночной среде.

    

Компетенции обучающегося, формируемые в результате выполнения самостоятельной работы:

-организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения;

- анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы;

-осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения поставленной задачи;

-работать в команде, эффективно общаться с коллегами.

 

Формы контроля

     В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной   работы   студентов  могут быть использованы средства Интернет, семинарские занятия, зачеты, тестирование, контрольные  работы, защита творческих  работ  и электронных презентаций и др.

     Критериями оценок результатов внеаудиторной самостоятельной   работы   студента  являются:

·                    уровень освоения студентом учебного материала;

·                    умения студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

·                    умения студента активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике;

·                    обоснованность и четкость изложения ответа;

·                    оформление материала в соответствии с требованиями;

·                    умение ориентироваться в потоке информации, выделять главное;

·                    умение четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;

·                    умение показать, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;

·                    умение сформировать свою позицию, оценку и аргументировать ее.

 

     Прежде, чем приступить к самостоятельной работе, студент должен ознакомиться с основными моментами рабочей программы учебной дисциплины ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров, подобрать необходимую литературу и изучить теоретические положения профессионального модуля.

     Студент может получить консультации и рекомендации у преподавателя, руководящего его самостоятельной работой.

     В ходе самостоятельной работы каждому студенту рекомендуется получить задания по всем видам работ, что даст возможность охватить все темы учебной дисциплины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.    Рекомендации по написанию реферата

на определённую тему

     Реферат студента должен представлять собой с точки зрения жанра именно реферат в строгом, научном смысле слова, а именно: «вторичный текст, семантически адекватный первоисточнику, ограниченный малым объёмом и вместе с тем  максимально полно излагающий содержание исходного текста».

      Реферат отличается от конспекта тем, что  не копирует дословно содержание первоисточника, а представляет собой новый вторичный текст, создаваемый в результате систематизации и обобщения материала первоисточника, его аналитико-синтетической переработки.

     Будучи вторичным текстом, реферат составляется в соответствии со всеми требованиями, предъявляемыми к связному высказыванию. Так, реферату, в отличие от конспекта, должны быть присущи следующие категории:

- целостность (содержательно-тематическая, стилевая, языковая),

- связность (логическая и формально-языковая),

- структурная упорядоченность (наличие введения, основной части и

   заключения, их оптимальное соотношение),

- завершенность (смысловая и жанрово-композиционная).

      Для реферата отбирается информация, объективно-ценная для всех

читающих, а не только для одного автора.

      Автор реферата не может пользоваться только ему понятными значками, пометами, сокращениями, что допускается делать в конспекте.

       Что касается вопроса об обязательности или необязательности в реферате исследовательской части, следует отметить, что исходя из требований жанра и научного определения реферата, он не должен включать в себя самостоятельных исследований студента. Конечно, если сам реферируемый первоисточник содержит в себе описание научного эксперимента или исследования, проведённого каким-либо ученым, то студент должен достаточно подробно его раскрыть. Требование же преподавателей  обязательно включать в реферат самостоятельное мини-исследование, осуществляемое на материале или художественных текстов по литературе, или проведения исследования, навыков оформления научного труда и т. д. Такое задание, как показывает практика, непосильно большинству студентов. И преподавателям, зачастую не владеющим, в достаточной степени  технологией исследования, трудно подготовить  студентов  к данному виду работы. В зависимости от количества реферируемых источников выделяют следующие виды рефератов: монографические (написанные на основе одного источника) и обзорные (созданные на основе нескольких исходных текстов, объединенных общей темой и сходными проблемами исследования). В колледже могут использоваться оба эти вида, однако в качестве экзаменационной формы лучше предложить обзорные рефераты, основанные на более сложных интеллектуальных и коммуникативно-речевых навыках. Причем следует отметить, что количество первоисточников, лежащее в основе написания реферата у студентов 1 курса и 3 курса, должно быть различное. Так, если студенту  1 курса  достаточно проанализировать как минимум 3 первоисточника, то выпускнику, на наш взгляд, нужно проштудировать не менее 5 научных работ.

       Реферат как жанр научной литературы обладает следующими признаками:

1) смысловая  адекватность первоисточнику;

2) максимальная полнота и точность изложения содержания при небольшом объеме полученного вторичного текста;

3) объективность в передаче содержания первоисточника. Реферат не должен отражать субъективных взглядов референта, а также оценки освещаемой им информации;

4) авторизованность в передаче информации. Студент раскрывает содержание первоисточников со своей точки зрения на последовательность действий автора (авторов).  Например:

- Автор обращает внимание на …

- Автор отмечает тот факт ..

- Наконец, автор приходит к выводу …

       Постоянная, устойчивая структура любого реферата требует  выделения трёх частей: введение, основной части  и заключения.

Во введении, как правило, называется тема, которой посвящен реферируемый источник (источники), дается краткая характеристика первоисточников (что они собой представляют – исследование, монографию, учебник, критический обзор); раскрываются цель и задачи автора (авторов) реферируемого текста; выделяется проблема или круг проблем, рассматриваемых авторами.

В основной части кратко, но полно передается содержание исходных текстов. Материал излагается по разделам, каждый из которых раскрывает свою проблему или разные стороны одной проблемы. Указываются пути и методы ее решения, а также достигнутые результаты (успехи). Обязательно отмечается наличие разных точек зрения на проблему.

Материал основной части структурируется в смысловые блоки (главы, параграфы, абзацы). Каждый крупный блок должен быть озаглавлен.

Все термины, употребленные в реферате, обязательно разъясняются в специальных сносках или в самом тексте.

В заключении учащийся  делает собственные выводы об актуальности поднятой проблемы, научной ценности данного произведения (произведений), о перспективах развития исследования, своем согласии или несогласии с позицией автора работы. Возможны указания на форму и стиль изложения материала, язык произведения, а также на то, кому могут быть интересны эти книги или статьи. Заключение должно быть чётким, кратким, вытекающим из содержания основной части.

      Школьный реферат имеет следующую структуру: титульный лист, план работы (оглавление), введение, основную часть, заключение и список реферируемой литературы.

    Объём реферата жёстко не регламентируется, поскольку он зависит как от содержания анализируемых книг, так и от их количества. Однако, он не должен быть более 20 машинописных листов. По рекомендациям Министерства образования РФ, объем реферата “ не должен превышать объёма обычной ученической тетради в 12 листов”.

     Реферат должен быть выдержан в научном стиле, ведущими чертами которого являются точность, логичность, доказательность, беспристрастное изложение материала, минимум образно-экспрессивных средств, а также особые клише, то есть лексико-синтаксические конструкции, регулярно встречающиеся в научных текстах.

Критерии оценки реферата:

К общим критериям можно отнести следующие:

1.     соответствие реферата теме,

2.     наличие обоснования выбора темы, ее актуальности;

3.     наличие сформулированных целей и задач работы,

4.     наличие краткой характеристики первоисточников,

5.     глубина и полнота раскрытия темы,

6.     структурирование материала по разделам, параграфам, абзацам;

7.     наличие заголовков к частям текста и их удачность;

8.     проблемность и разносторонность в изложении материала,

9.     выделение в тексте основных понятий и терминов их толкование,

10. наличие примеров, иллюстрирующих теоретические положения,

11. адекватность передачи первоисточника,

12. логичность, связность,

13. доказательность,

14. структурная упорядоченность (наличие введения, основной части, заключения, их оптимальное соотношение),

15. наличие выводов по результатам анализа,

16. выражение своего мнения по проблеме.

17. оформление (наличие плана, списка литературы, культура цитирования, сноски и т. д.);

18. языковая правильность.

Общая оценка за реферат выставляется следующим образом:

«ОТЛИЧНО» - если учащийся выполнил 90 % - 100 % указанных выше требований,

«ХОРОШО» - если учащийся выполнил  80 % - 90 %  указанных выше требований,

«УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» - если учащийся выполнил от 65 % до 80 %  указанных выше требований,

«НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» - если учащийся  выполнил менее  65 %  указанных выше требований.

Форма контроля:   защита реферата предусмотрена на практических занятиях, регламент выступления 5-7 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.    Рекомендации по составлению  конспекта

 

1. Внимательно прочитайте текст. Уточните непонятные слова в справочной

    литературе.

2. Выделите в тексте главное и составьте план.

3. Кратко сформулируйте основные положения текста.

4. Запишите материал, чётко следуя пунктам плана.

5. При конспектировании старайтесь выразить мысль своими словами.

6. Записи следует вести чётко и ясно.

7. В тексте конспекта желательно приводить не только тезисные положения, но и их доказательства.

8. При оформлении конспекта необходимо стремиться к емкости каждого

    предложения. Мысли следует излагать кратко, заботясь о стиле и

    выразительности написанного.

9. Записи должны распределяться в определённой последовательности,

    отвечающей логической структуре текста.

10.Для уточнения и дополнения необходимо оставлять поля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.                Рекомендации по выполнению исследовательского проекта

  

    Исследовательские проекты, выполняют с помощью корректной с научной точки зрения методики, имеющие полученный с помощью этой методики собственный экспериментальный материал, на основании которого делается анализ и выводы о характере исследуемого явления.

1.     Выделите и сформулируйте проблему.

2.     Сформулируйте цели проекта, создайте образ ожидаемого результата - проектного продукта.

3.     Сформулируйте название (темы) проекта.

4.     Определите задачи (шаги) для достижения цели

5.     Выберите  способы работы, определите последовательность предстоящих шагов (составьте план действий).

6.     Выполните намеченный план действий.

7.     Сделайте выводы по результатам исследования, аргументируя их, запишите.

8.     Не забывайте об употреблении профессиональной терминологии.

9.     Оформите работу, сопровождая её фотографиями, видеоматериалами.

10. Составьте электронную презентацию по результатам  проекта.

11.  Подготовьтесь к публичной защите своего проекта.

12.  Сформулируйте выводы о том, с какими трудностями вы столкнулись в ходе работы над проектом и чему научились, выполняя проект.

 

Основные требования к результатам работы:

использование специализированной литературы;

связь теории и  практики (примеры);

наличие фото или видео-приложений;

оформление отчета в соответствии с требованиями.

 

Критерии оценки выполненного проекта:

№ п/п	Показатели правильности выполнения	Баллы
1.	Соответствие темы и содержания отчета о проделанной работе
2.	Содержание отчета соответствует поставленным целям и задачам исследования проекта.
3.	Отчет отвечает на основополагающий вопрос проекта и проблемный вопрос конкретного исследования
4.	В отчете отражена достоверная информация.
5.	Отсутствие орфографических и пунктуационных ошибок
6.	Содержание разделов выдержано в логической последовательности
7.	В отчете содержатся ссылки на использованные печатные источники и Интернет-ресурсы.
8.	Отчет имеет законченный характер, в конце имеются четко сформулированные выводы.
9.	Наличие фото- или видео приложений
	ИТОГО	18

 

   

  Шкала оценивания:

0 – содержание сообщения не удовлетворяет данному критерию

1 – содержание сообщения частично удовлетворяет данному критерию

2 – содержание сообщения в полной мере удовлетворяет данному критерию

 

  Оценка:  «5» -18-17 баллов

                      «4» - 17-15 баллов

                      «3» - 14-13 баллов

                      «2» - менее  12 баллов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.    Рекомендации по составлению монологического высказывания  по теме урока

     Монологическое (от слова – «монолог», речь одного) высказывание – это связная речь одного человека по какой-либо теме. Освоение монологического  высказывания как вида учебной деятельности важно, потому что устный ответ чаще всего приходится делать  не только на уроке, но и при устном ответе на экзамене или дифференцированном зачёте, в ходе доклада, рассказа о своей работе над проектом. Материалом для монологического высказывания является информация по заданной теме из учебника или дополнительных источников.

1.     Получив тему монологического высказывания, прочитайте статью учебника, определите, достаточно ли она раскрыта. Если информации не хватает для полноты раскрытия темы, поищите дополнение в других источниках: специальных журналах, книгах по профессии, в Интернете.

2.     Уточните для себя, какое время вам даётся для выступления. Обычно это 5-7 мин. для ответа на уроке, экзамене или устного сообщения, 10-15 минут для доклада на конференции.

3.     Составьте простой план своего выступления. При этом помни, всякое монологическое высказывание состоит из введения, основной части и заключения.

4.     Во введении необходимо сделать вступительные замечания, изложить тему и (или) цель выступления, дать краткий обзор основных вопросов темы.

5.     В основной части определи ключевые вопросы, которые важно осветить. Подбери и сформулируй информацию по каждому вопросу.

6.     Подумай, о чём можно написать в заключении. Это может быть вывод с учётом поставленной цели или темы высказывания либо краткое повторение основных моментов высказывания. Используй фразы-клише: «Таким образом…», «Итак…», «Одним словом…», «В заключение важно отметить…»

7.      Мысленно проверь, соблюдаешь ли ты логическую последовательность изложения темы в соответствии с планом. Обрати внимание на переходы от одного вопроса к другому. Обычно они связываются повтором слов, местоимениями, указывающими на предыдущие  слова и т.д.

8.     Всё высказывание записывать на бумаге не обязательно, если вы уверены в своём умении связно говорить. При этом можно воспользоваться планом на бумаге или в электронной презентации.

9.     Старайтесь  использовать профессиональную терминологию, избегая просторечных выражений («картошка» – вместо «картофель», «морковка» - вместо «морковь»), слов-паразитов, затрудняющих восприятие устной речи (вот… э…, так сказать…), ставьте правильно ударения, особенно в профессиональных терминах (тОрты, блЮда, тЕфтели,  рожкИ и т.д.)

10. Обратите внимание на темп речи. Скороговорка раздражает слушателей так же, как и затягивание темпа. Говорите размеренно, в среднем темпе.

5.    Рекомендации по составлению кроссвордов

 

      Кроссворд - это игра-задача, в которой фигура из рядов пустых клеток заполняется перекрещивающимися словами со значениями, заданными по условию игры.

     Составлять и разгадывать кроссворды очень полезно для развития логического мышления, тренировки памяти, усвоения профессиональной терминологии, более прочного усвоения учебного материала по предмету и профессии. Составляйте кроссворд, следуя данному алгоритму.

 

1.     Начать составление кроссворда необходимо с чертежа сетки – определённого количества клеток на листе бумаги или  в программах  Word, Excel. 

2.     Сначала – выбрать нужные термины и заполнить ими таблицу, а затем подбирать к ним толкования.

3.     Загаданные слова должны быть именами существительными в именительном падеже, единственного числа (например, «судак», «говядина»).

4.     Рисунок кроссворда должен быть четким.

5.     Сетки кроссворда должны быть выполнены в 2х экземплярах: 1-й – с заполненными словами;     2-й – с цифрами позиции.

6.     Все толкования должны быть сформулированы очень точно и разделены на две группы: ПО ВЕРТИКАЛИ и ПО ГОРИЗОНТАЛИ.

7. В толкованиях не должно быть однокоренных слов.
8. Ответы записываются отдельно и предназначены для проверки правильности решения кроссворда.

9.     Не забудьте обозначить в  работе свою  фамилию  и название кроссворда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.    Рекомендации по решению ситуационных задач

 

     Ситуационная задача – это описание производственной ситуации проблемного характера, из которой необходимо найти выход, правильное решение.  Решая ситуационную задачу, следуйте алгоритму:

 

1.     Внимательно прочитайте описание ситуации.

2.     Сформулируйте проблему или несколько проблем, которые в ней обозначены.

3.     Определите, какие теоретические знания требуются для её решения. Подберите необходимые нормативные документы (стандарты, справочники, правила и т.д.).

4.     Проанализируйте проблему с учётом полученных данных из теоретического материала.

5.     Сформулируйте пути решения проблемы, обозначенной в ситуации, аргументируйте свой выбор  и запишите в тетрадь.

6.     Сделайте вывод о трудностях проделанной работы и определите, какие  умения вы приобрели в ходе данной работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.    Рекомендации по составлению проблемных вопросов

 

      Вопросы по учебному материалу могут быть сформулированы на двух уровнях: репродуктивном (воспроизводящем информацию: факты, явления и т.д.) и проблемном (на уровне размышления над проблемой, связанной с информацией: фактами, явлениями и т.д.). 

 

     Вопросы репродуктивного уровня требуют точного знания, повторения информации, которая написана в учебнике, о чём сообщал преподаватель. Такие вопросы начинаются с вопросительных слов: ГДЕ? КОГДА? О ЧЁМ? СКОЛЬКО? КАКОЙ? КАК?  и т.д. Они рассчитаны на воспроизведение по памяти известной информации.

 

    Вопросы проблемного уровня  требуют не только знания фактов, какой-либо информации, но и размышления, сопоставления фактов, собственных умозаключений, выводов, т.е. анализа информации. Они начинаются с вопросительных слов: ПОЧЕМУ? ЗАЧЕМ? С КАКОЙ ЦЕЛЬЮ? ДЛЯ ЧЕГО? ЧТО ПРОИЗОЙДЁТ, ЕСЛИ…?

   Вопрос репродуктивного уровня можно преобразовать в проблемный.  Например: «Рядом с какими товарами нельзя хранить чай?» (вопрос репродуктивного уровня). «Почему чай нельзя хранить рядом с пряностями?» (проблемный вопрос).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8.     Рекомендации по составлению электронных презентаций

 

     Компьютерную презентацию удобнее всего подготовить в программе MS PowerPoint. Презентация как документ представляет собой последовательность сменяющих друг друга слайдов (электронные странички).

 

Требования к содержанию и оформлению слайдов

 

1.     Содержание слайдов должно быть адекватно содержанию и продолжительности выступления.

2.     Слишком большое количество слайдов отвлекает от речи говорящего.

3.      На первом слайде – представляется тема и сведения о докладчике. На последующие слайды выносятся опорный конспект, ключевые слова, фотографии или рисунки.

4.     Объем текста на одном слайде не должен превышать 7 строк.

5.     Значимую информацию можно выделить с помощью цвета, эффектов анимации, но анимацию нужно использовать разумно, так как она не должна отвлекать слушателей от содержания речи говорящего.

6.     Использованные иллюстрации должны быть хорошего качества (высокого разрешения)

7.     Максимальное количество – 2 фото или 2 рисунка на одном слайде.

 

8.     Необходимо использовать для всех слайдов один и тот же шаблон оформления: один кегль (размер шрифта), один стиль шрифта – для заголовков, другой  – для основного текста.

9.     Помните, что шрифт текста должен быть хорошо читаемым и по размеру быть не менее 20 кеглей для основного текста.

10. Не допускайте переносы в словах.

11. Соблюдайте  хотя бы минимальные поля на слайде при написании текста. Некрасиво, когда слово заканчивается на границе слайда.

12. Не применяйте звуковые эффекты в ходе демонстрации слайдов, если они сопровождаются комментированием.

13. Не используйте по возможности прописные буквы (читаются хуже)

14. Рекомендуются такие  цвета фона и текста: белый фон - черный текст; темно–синий фон – светло–желтый или белый текст; и т.д.

15. Заключительный слайд предоставляется повторением темы и именем  докладчика.

 

Критерии оценки электронной презентации:

Основные показатели качества презентации	Критерии оценки	Количество баллов
1. Содержание	Точное соответствие теме
	Полнота содержания
2. Текст	Отсутствие речевых ошибок
	Отсутствие орфографических и  пунктуационных ошибок
3. Логическая последовательность слайдов	Соблюдение последовательности слайдов
4. Соблюдение требований к дизайну	Оптимальное количество текста на слайде
	Оптимальный размер шрифта заголовков и основного текста
	Соблюдения стиля шаблона слайдов
	Соблюдение оптимального соотношения фона и цвета букв
	Оптимальное количество изображений на слайде
	Соблюдение минимальных полей
Максимальное количество баллов		22

 

Оценивание электронной презентации:

По каждому критерию оценки выставляются баллы от 0 до 2.

Если критерий не выражен - 0 баллов,

                               выражен частично - 1 балл,

                               выражен вполне – 2 балла.

Ставится отметка «5» - 21-22 балла,

                               «4» - 20-18 баллов,

                              «3» - 17-15 баллов,

                              «2» - менее 15 баллов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9.    Рекомендации по составлению тестов

 

     ТЕСТ - пробное задание, вопрос для контроля усвоенных знаний и умений по учебной дисциплине. Для составления тестов необходимо найти информацию из разных источников (сеть Internet, энциклопедии, практические пособия, учебная литература), изучить ее и подобрать задания, отражающие основное содержание  заданной темы для проверки освоенных знаний и умений.

Существуют несколько видов тестов:

1.     Тест на различение  - это тест, в котором выбирают правильный ответ из нескольких вариантов ответов к вопросу или заданию.

№	Вопросы	Варианты ответов	Эталон
1	Сколько килокалорий содержит 1 грамм белка:	а) 4 ккал б) 6.8 ккал в)12 ккал	а)

 

2.     Тест на соотнесение – это тест, в котором предлагается найти общности и различия в изученных объектах.

№	Вопросы	Варианты ответов	Эталон
1	В чём отличие строения клубнеплодов и корнеплодов?		У клубнеплодов на одном корне несколько плодов, а у корнеплодов корень есть плод

 

3.     Тест на соответствие – это задание, выполнение которых связано с установлением соответствия между элементами.

№	Вопросы	Варианты ответов	Эталон
1	Какие из этих овощей относятся к клубнеплодам, а какие – к корнеплодам	Свекла, морковь, картофель, редис, репа, батат, помидор, кольраби, топинамбур, редька брюква, артишок, петрушка, сельдерей, пастернак,	Клубнеплоды: Картофель,  батат,  топинамбур. Корнеплоды:  Свекла, репа морковь, редис,  редька, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак,

 

4.     Тест на подстановку – когда в предложении пропущено ключевое (значимое) понятие.

№	Вопросы	Варианты ответов	Эталон
1	Органолептический метод — это метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятия ________— _____, _____, _____, ____, ____.		Органолептический метод — это метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органами  чувств — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.

 

5.     Конструктивный тест – тест, в котором требуется воспроизвести  информацию по памяти или указать порядок действий (процессов), перечисленных в задании.

1	Составьте алгоритм расчёта  штрих - кода: 4823012234784		1. Сложить цифры, стоящие на четных местах ШК: 8+3+1+2+4+8=26 2. Полученную сумму умножить на три: 26*3=78 3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах ШК (кроме самой контрольной цифры): 4+2+0+2+3+7=18 4. Сложить числа, полученные  в пунктах 2 и 3:  78+18=96 5. Отбросить десятки: 96-90=6 6. Из числа 10 вычесть полученное в пункте 5:   10-6=4
2	Какие факторы вызывают изменения качества продукции?		-температура -влажность -свет -товарное соседство -упаковка

 

  

  Работа должна быть представлена на бумаге формата А4 в печатном (компьютерном) или рукописном варианте.

Алгоритм составления теста

1. Просмотреть и изучить материал по теме в различных источниках (сеть Internet, энциклопедии, практические пособия, учебная литература).
2. Прочитать данные рекомендации и выбрать виды тестов.
3. Определить количество вопросов в тесте.
4. Составить вопросы и задания в соответствии с выбранными видами.
5. Если вы выбрали тест на различение, варианты правдоподобных ответов нужно придумать самостоятельно.
6. Написать инструкцию к выполнению теста.
7. Проверить грамотность формулировок задания, порядок нумерации.
8. Проанализировать составленный тест согласно критериям оценивания, указанным ниже.
9. Оформить готовый тест, составив таблицу по данным образцам.
10. Не следует прибегать к формулированию задания на воспроизведение, если вместо него может быть предложена каче­ственная или количественная задача.
11. Не следует стремиться к только словесному формулирова­нию вопросов. При использовании рисунков, схем, графиков и др. значительно сокращается  содержание вопроса и в то же время по­вышается выразительность задания.
12. Прибегайте к формулировкам, побуждающим к система­тизации и классификации элементов.
13. Изыскивайте возможность формулировки задания, на­правленного на установление общности и различия в элементах.
14. Избегайте однообразных формулировок.
15. Чаще ставьте проблемы, помогающие решать задачи, с которыми приходится сталкиваться в каждодневной работе.

Критерии оценки разработанного теста:

№ п/п	Показатели правильности выполнения	Баллы
1	Содержание  теста соответствует заданной теме.
2	Вопросы  сформулированы понятно и точно
3	Разработаны разнообразные виды заданий
4	Ошибки речевые, орфографические и пунктуационные отсутствуют.
5	Требования к оформлению теста выдержаны.
ИТОГО		10

 

  Шкала оценивания:

0 – показатель не выражен

1 – показатель выражен частично

2 – показатель выражен вполне

 

  Оценка:  «5» -10-9 баллов

                  «4» - 8-7 баллов

                  «3» - 6-5 баллов

                  «2» - 4 балла и менее

 

                    10. Рекомендации по написанию ЭССЕ

ЭССЕ как вид учебной деятельности студента — самостоятельное сочинение-размышление учащегося над какой-либо проблемой учебной дисциплины, собственного опыта, учебной и производственной практик. Очень важна в эссе личная позиция (мысли и чувства автора).
Работа должна быть представлена на бумаге формата А4 строго в рукописном варианте.

Алгоритм написания эссе:

1.     Обдумать предложенную тему.

2.     Определить главную мысль (тезис) своего сочинения.

3.     Сформулировать тезисы и аргументы к ним в подтверждение главной мысли.

4.     Составьте краткий план сочинения.

5.     Таким образом, эссе приобретает кольцевую структуру (количество тезисов и аргументов зависит от темы, избранного плана, логики развития мысли).

6.     Подумайте, с чего можно начать эссе, когда структура сочинения уже готова. Это и будет вступление.

7.     Кратко сформулируйте вывод из всего сказанного. Это будет заключением к эссе.

8.     Помните, что эссе – краткое сочинение.

 

Критерии оценки эссе:

№ п/п	Показатели правильности выполнения	Баллы
1	Содержание  эссе соответствует заданной теме
2	Тема глубоко раскрыта
3	Содержание эссе  изложено в логической последовательности.
4	Речевые ошибки отсутствуют
5	Орфографические и пунктуационные ошибки отсутствуют
6	Содержание сконцентрировано, разумно по  объему
ИТОГО:		12

 

Шкала оценивания:

0 – показатель не выражен

1 – показатель выражен частично

2 – показатель выражен вполне

  Оценка:  «5» - 12-10 баллов

                  «4» - 9-8 баллов                

                  «3» - 7 баллов

                  «2»  - 6 баллов и менее  

11.Рекомендации по составлению глоссария

 

Глоссарий – это толковый словарь понятий и терминов, употребляемых в изучаемой дисциплине или разделе.
Для составления глоссария по заданной теме нужно найти информацию из разных источников (сеть Internet, энциклопедии, практические пособия, учебная литература), изучить ее и составить. Работа должна быть представлена на бумаге формата А4 в печатном (компьютерном) или рукописном варианте.

Общие требования к содержанию глоссария:

1. Глоссарий должен состоять из слов, соответствующих тематике задания.
2. Используемые слова должны быть именами существительными в именительном падеже единственного числа.
3. Допускается использование иностранных слов, если они подходят по теме.
4. Не допускаются аббревиатуры (буквенные сокращения).
5. Все толкования должны быть написаны разборчиво, желательно отпечатаны.
6. Толкования  должны быть строго лаконичными. Не следует делать их пространными, излишне исчерпывающими, многословными, несущими избыточную информацию.
7. Просмотрите несколько словарей: возможно, в одном из них и окажется наилучшее определение.

Алгоритм  составления глоссария

1.     Определите, с какой целью составляется глоссарий.

2.     Просмотрите и изучите профессиональную терминологию по теме в учебнике.

3.     Изучите дополнительный материал по теме в других источниках: энциклопедии, справочниках, Интернете.

4.     Составьте список терминов по теме.

5.     Подберите или сформулируйте толкование к каждому термину.

6.     Проверьте грамотность написания толкований.

7.     Проанализируйте составленный глоссарий согласно критериям оценивания.

8.     Оформите готовый глоссарий на бумажном носителе, выделив наименование терминов жирным шрифтом, подчёркиванием, цветом.

Критерии оценки созданного глоссария:

 

№ п/п	Показатели правильности выполнения	Баллы
1	Содержание  глоссария соответствует заданной теме.
2	Толкования сформулированы кратко и точно
3	Профессиональные термины отражены в полном объёме
4	Орфографические и пунктуационные ошибки отсутствуют.
5	Выдержаны  требования к его оформлению глоссария.
ИТОГО		10

 

Шкала оценивания:

0 – показатель не выражен

1 – показатель выражен частично

2 – показатель выражен вполне

 

  Оценка:  «5» -10-9 баллов

                  «4» - 8-7 баллов

                  «3» - 6 баллов

                  «2» - 5 баллов и менее

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12. Рекомендации по созданию плаката

       ПЛАКАТ  (от нем. Plakat  — объявление, афиша) — броское, как правило,  крупноформатное изображение, сопровождаемое кратким текстом и созданное в информационных или учебных целях.
Для создания плаката по заданной теме нужно найти информацию из разных источников (Internet, стандарты, практические пособия, учебная литература), изучить ее и оформить плакат в рукописном или печатном варианте с использованием компьютерных программ, например, Microsoft Word,  Microsoft Publisher.
Плакат можно оформить как индивидуально, так и в парах.

Рекомендации  по созданию плаката

 

1.     Продумайте цель (информационную или учебную) создания плаката.

2.     Сформулируйте название плаката в соответствии с темой.

3.     Необходимо строить композицию плаката так, чтобы ее центром был тот элемент, на который следует обратить внимание (смысловой центр композиции). Центральный по смыслу элемент должен быть выделен размером, цветом, формой, фоном или же сочетанием этих приемов. Все элементы композиции необходимо разместить на плакате так, чтобы они так или иначе "стремились" к смысловому центру, притягивали взгляд человека к нему.

4.     Плакат может содержать основные аспекты выбранной темы, правила, схемы, таблицы, рисунки, фотографии, сопровождающиеся надписями.

5.     Образ, изображаемый на плакате, должен быть выразительным и запоминающимся, иметь четкие характерные признаки изображаемого объекта.

6.     Текст плаката должен быть кратким, конкретным, достоверным, употребляемым в утвердительной форме.

7.     При выборе шрифта обратите особое внимание на его четкость, выразительность, а также на соотношение цвета, шрифта и фона.

8.     Должна прослеживаться смысловая связь изображения с текстом.

9.     При оформлении плаката оставляйте место для полей.

10. Работа должна быть представлена на листе ватмана (формат А1 или А2).

11. В правом нижнем углу работы обязательно укажите: номер группы, фамилии и инициалы авторов.

 

Критерии оценки плаката

№	Критерии оценки	Количество баллов
1	Точное соответствие содержание плаката названию
2	Достоверность (научная точность используемых понятий, отсутствие фактических ошибок)
3	Гармоничность композиции плаката
4	Оптимальное количество текста
5	Отсутствие орфографических и  пунктуационных ошибок.
6	Эстетичность оформления (сочетание цвета, шрифта, способы расположения материала, аккуратность)
Максимальное количество баллов		12

 

Шкала оценивания:

0 – показатель не выражен

1 – показатель выражен частично

2 – показатель выражен вполне

  Оценка:  «5» - 12-10 баллов

                  «4» - 9-8 баллов                

                  «3» - 7 баллов

                  «2»  - 6 баллов и менее                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рекомендуемый список литературы для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы

 

1.     Амренова М.М. Повар. – М.: Академкнига, 2005.

2.     ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя Общие требования.

3.         Карташова Т.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: Деловая литература, 2004.

4.         Лутошкина Г.Г. Основы физиологии питания. – М.: Академия , 2012.

5.         Лутошкина Г.Г. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. – М.: Академия, 2009.

6.         Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. - М.:   Академия, 2011. – 256 с.

7.         Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Академия, 2010. - 336 с.

8.          Мартипчик А. Н.  Физиология питания,  санитария  и  гигиена.- М.:  Академия, 2008. - 192 с.

9.         Нормативные документы на конкретные виды продукции (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ, СанПиН и др.)

10.  Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: Норма, 2006.

11.  СанПиН 2.3.2. 1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

12. СанПиН 2.3.2. 1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

13. СанПиН 2.3.2. 1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

14. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Под редакцией Елисеевой Л.Г. – М.: МЦФЭР, 2006.

15.  Яшко Ж.А., Ходыкин А.П. и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Издательский Дом Дашков и К^о  2008.

 

Интернет ресурсы:

1.     http;//www.textreferat.com  - хлеб

2.     http;//www.shokoladec.ru - шоколад

3.     http;//www.znaytovar.ru/tema 38.html – мясные товары

4.     http;//www.advetology.ru – колбасные изделия

5.     http;//www.mova-dela.ru/archive/219 - сыр

6.     http;//www.unicorf.ru/ru/mealy – мучные кондитерские товары

7.     http;//spice.net.ua – специи и приправы