Инфоурок / Технология / Конспекты / Ұсақ кесекті ет шала фабрикаттарынан тағам түрлерін дайындау (Ашық сабақ)
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

Ұсақ кесекті ет шала фабрикаттарынан тағам түрлерін дайындау (Ашық сабақ)




Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

hello_html_m7dc79385.gifХайруллина Зүбарзат Кеңесқызы

Теректі колледжінің I cанатты өндірістік оқыту шебері.

Әдістемелік тақырыбым:

Оқушылардың танымдық іс-әрекетін белсендіру үшін өндірістік оқыту сабақтарында инновациялық технологиялар мен рөлдік ойындарды қолдану

Сабақтың тақырыбы: Ұсақ кесекті ет шала фабрикаттарынан тағам түрлерін дайындау.

Әдістемелік мақсаты: өндірістік оқыту сабағының нәтижесін көтеру.

Білімділік: оқушыларды технология талаптарын сақтай отырып, ұсақ кесекті ет ш/ф тағам түрлерін дайындауға үйрету, оның түрлерімен, әсемдеу және ұсыну тәсілдерімен таныстыру. Ет турау түрлері тәжірибесін нығайту. Ыстық тағамдарды сақтау мерзімін қадағалау.

Дамытушылық: Оқушылардың сөздік қорын, тіл байлығын жетілдіру, шығармашылық ой-өрісін, өзін-өзі қадағалауын дамыту.

Тәрбиелік: Оқушыларды құрал-жабдықтарға, жұмыс орнындағы ұқыптылыққа, азық-түлікті ысыраптамауға үйрету.

Өткен тақырыпты бекіту сұрақтары

Сабақтың әдісі: тәжірибелік жұмыс (түсіндіру, көрсету, өзіндік жұмыс).

Сабақтың түрі: қайталау сабақ.

Сабақтың көрнекілігі: презентация «Ет және ет өнімдері» Аспаптар, аспаз пышақтары, өнімді әр түрлі бейнеде кесуге арналған аспаптар жинағы, арнайы белгіленіп кесуге арналған тақтайлар, тәрелкелер, дәмкеңесі жинағы, технологиялық карта,тест сұрақтары, тақырыптық үлестірме.

Пәнаралық байланыс: Физиология және гигиена, калькуляция, тұтынушыға қызмет көрсету, тамақтануды ұйымдастыру.









1.Ұйымдастыру кезеңі.

1. Оқушылардың жұмыс орнының дайындығын, сабаққа қатысуын, сыртқы келбеттерінің санитария және гигиена талаптарына сай болуын тексеру.Санитария және гигиена талаптарың тексерген кезде жағдаяттар тудыру.

2. Сабақтың тақырыбымен таныстыру.

Кіріспе нұсқау: Техника қауіпсіздігін қайталау.

Рэп түрінде орындалады.

Біріншіден арнайы киімсіз болмайды жұмыс жасауға

Жеңінде ілгек болу керек немесе жеңі қысқа

Баскиімсіз тағы болмайды, шаштарыңды мұқият жина.

Тырнағынды өсіріп, сәнденбе лак жақпа

Аяқ киімің болсын ыңғайлы және аласа

Осы тәртіпті қатаң сақта!

Пешпен жұмыс жасағанда, тоқ көзін дұрыс қадағала

Резеңке кілемше аяқ асты төселеуінде ұмытпа.

Шебердің рұқсатынсыз ештеңеге тиіспе.

Құралдарың таза өз орнында болуы шарт.

Ол кісіні мұқият тыңда!

Айқай- шу тәртіпсіздік болмасын.

Қолыңды мұқият сабындап жууды ұмытпа!

Арнайы болу керек пышақ, тақтайша.

Пышақпен қолыңды кесіп алма.

Ол үшін саусақтарыңды бүгіп ұста.

Сақинаң, сырғаң болса алып қой,

Оны сорпадан тауып алма.

Ұялы телефонды қоя тұр сөндіріп.

Жұмыстан соң жинастыруды да ұмытпа

Асхана тазалығы-ол денсаулық кепілі.

Бүгінгі оқушы –ертеңгі маман

Еліміздің болашағы сенің қолыңда.

 







Өткен тақырыпты қайталау сұрақтары: өткен тақырыпты қайталау кезеңінде РАФТ әдісі бойынша ұсақ-кесекті шала фабрикаттар кәуәп пен рагудың айырмашылығын анықтау мақсатында, үйге берілген тапсырма бойынша “құрбыға хат”жазып келу тапсырылды, жазып келген хаттарын оқыту

(3-5 оқушыдан сұрау)
Бұл тәсіл ойлау қабілетін дамыту, сөз қорын молайту мақсатында қолданылады.

1. Ет тағамдарын өңдеу түрлері

2. Ромштекстің сапасына қойылатын талаптар

Бүгінгі сабақтың тақырыбы:

Оқушылардың өзіндік жұмысы. Ө/о шебері жұмысты бөліп беріп, турау түрлерін көрсетеді.

Өтпелі нұсқау. Пышақпен жұмыс жасау кезіндегі техника қауіпсіздігін сақтау ережелері.

-пышақпен жұмыс істеген кезде, өзіңді де өзгені де жарақаттап алмау үшін өте мұқият болу керек.

-пышақпен тураған кезде, сол қолдың саусақтарын бүгіп ұстау керек.

-пышақты сабымен ұсыну керек, пышақпен жұмыс жасаған кезде сөйлеуге, теріс қарауға болмайды.

-тек қана арнайы тақтайда турау керек.

Оқушылардың өзіндік жұмысы кезінде аралап тексеру, қателерін көрсету.

Қорытынды нұсқау:

Сабақты қорытындылау

1.Әсемдеп және ұсынуын тексеру

2. Ең үздік жұмысты бағалау

3.Жіберген қателерін көрсету

4.Бағалау

5. Үй тапсырмасы.

6. Жұмыс орнын жинау.

















Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 13 декабря. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

Хайруллина Зүбарзат Кеңесқызы

              Теректі  колледжінің I cанатты өндірістік оқыту шебері.

 Әдістемелік тақырыбым:

Оқушылардың танымдық іс-әрекетін белсендіру үшін өндірістік оқыту сабақтарында инновациялық технологиялар мен рөлдік ойындарды қолдану

Сабақтың тақырыбы:    Ұсақ кесекті ет шала фабрикаттарынан тағам түрлерін  дайындау.

Әдістемелік мақсаты: өндірістік  оқыту сабағының  нәтижесін көтеру.

Білімділік:  оқушыларды технология талаптарын сақтай отырып, ұсақ кесекті ет ш/ф тағам түрлерін дайындауға үйрету, оның түрлерімен,  әсемдеу және ұсыну тәсілдерімен таныстыру. Ет турау түрлері тәжірибесін нығайту. Ыстық тағамдарды сақтау мерзімін қадағалау.

Дамытушылық: Оқушылардың сөздік қорын, тіл байлығын жетілдіру,   шығармашылық ой-өрісін, өзін-өзі қадағалауын дамыту.

Тәрбиелік: Оқушыларды  құрал-жабдықтарға, жұмыс орнындағы ұқыптылыққа, азық-түлікті ысыраптамауға үйрету.

 Өткен тақырыпты бекіту сұрақтары

Сабақтың әдісі: тәжірибелік жұмыс (түсіндіру, көрсету, өзіндік жұмыс).

Сабақтың түрі: қайталау сабақ.

 Сабақтың көрнекілігі: презентация «Ет және ет өнімдері» Аспаптар, аспаз пышақтары, өнімді әр түрлі бейнеде  кесуге арналған аспаптар жинағы, арнайы белгіленіп кесуге арналған тақтайлар, тәрелкелер, дәмкеңесі жинағы, технологиялық карта,тест сұрақтары, тақырыптық үлестірме.

Пәнаралық байланыс: Физиология және гигиена, калькуляция, тұтынушыға қызмет көрсету, тамақтануды ұйымдастыру.

 

 

 

 

1.Ұйымдастыру кезеңі.

1. Оқушылардың  жұмыс орнының дайындығын, сабаққа қатысуын, сыртқы келбеттерінің санитария және гигиена талаптарына сай болуын тексеру.Санитария және гигиена талаптарың тексерген кезде жағдаяттар тудыру.

2. Сабақтың тақырыбымен таныстыру.

Кіріспе нұсқау: Техника қауіпсіздігін қайталау.

 Рэп түрінде орындалады.

 Біріншіден арнайы киімсіз болмайды жұмыс жасауға

Жеңінде ілгек болу керек немесе жеңі қысқа

Баскиімсіз тағы болмайды, шаштарыңды мұқият жина.

Тырнағынды өсіріп, сәнденбе лак жақпа

Аяқ киімің  болсын ыңғайлы және аласа

Осы тәртіпті қатаң сақта!

Пешпен  жұмыс жасағанда, тоқ көзін дұрыс қадағала

Резеңке кілемше аяқ асты төселеуінде ұмытпа.

Шебердің рұқсатынсыз ештеңеге тиіспе.

Құралдарың таза өз орнында болуы  шарт.

Ол кісіні мұқият тыңда!

Айқай- шу тәртіпсіздік болмасын.

Қолыңды мұқият сабындап жууды ұмытпа!

Арнайы болу керек пышақ, тақтайша.

Пышақпен қолыңды кесіп алма.

Ол үшін саусақтарыңды бүгіп ұста.

Сақинаң, сырғаң болса алып қой,

Оны сорпадан тауып алма.

Ұялы телефонды қоя тұр сөндіріп.

Жұмыстан соң жинастыруды да ұмытпа

Асхана тазалығы-ол денсаулық кепілі.

Бүгінгі оқушы –ертеңгі маман

Еліміздің болашағы сенің қолыңда.

 

 

 

 

Өткен тақырыпты қайталау сұрақтары: өткен тақырыпты қайталау кезеңінде РАФТ әдісі бойынша ұсақ-кесекті шала фабрикаттар кәуәп пен рагудың айырмашылығын анықтау мақсатында, үйге берілген тапсырма бойынша “құрбыға хат”жазып келу тапсырылды, жазып келген хаттарын оқыту

 (3-5 оқушыдан сұрау)
Бұл тәсіл ойлау қабілетін дамыту, сөз қорын молайту мақсатында қолданылады.

1. Ет тағамдарын өңдеу түрлері

2. Ромштекстің сапасына қойылатын талаптар

Бүгінгі сабақтың тақырыбы:

Оқушылардың өзіндік жұмысы. Ө/о шебері жұмысты бөліп беріп, турау  түрлерін көрсетеді.

Өтпелі нұсқау. Пышақпен жұмыс жасау кезіндегі техника қауіпсіздігін сақтау ережелері.

  -пышақпен жұмыс істеген кезде, өзіңді де өзгені де жарақаттап алмау үшін өте мұқият болу керек.

 -пышақпен тураған кезде, сол қолдың саусақтарын бүгіп ұстау керек.

    -пышақты сабымен ұсыну керек, пышақпен жұмыс жасаған кезде сөйлеуге, теріс қарауға болмайды.

    -тек қана арнайы тақтайда турау керек.

 Оқушылардың өзіндік жұмысы кезінде аралап тексеру, қателерін көрсету.

      Қорытынды нұсқау:

     Сабақты қорытындылау

    1.Әсемдеп және ұсынуын тексеру

    2. Ең үздік жұмысты бағалау

    3.Жіберген қателерін көрсету

    4.Бағалау

    5. Үй тапсырмасы.

    6. Жұмыс орнын жинау.                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Общая информация

Номер материала: 332920
Курсы профессиональной переподготовки
133 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 13 декабря
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>