Саңырауқұлақтар

• 1 слайд

  Саңырауқұлақтар
  

• 2 слайд

  Саңырауқұлақтар
  Саңырауқұлақтардың 100000-дай түрі белгілі.Бірқатар белгілері бойынша саңырауқұлақтар балдырларға ұқсас,бірақ олардың клеткаларында хлорафилл болмайды.Саңырауқұлақтардың кейбіреулері бір клеткалы,алайда олардың көпшілігі көпклеткалы организмдер болып келеді.Қоректену ерекшеліктеріне қарай саңырауқұлақтарды не спорофиттерге,не паразиттерге жатқызады.Спорофитті саңырауқұлақтар өлі органикалық заттармен қоректенеді,ал паразитті саңырауқұлақтар тірі организмдердің денесінде өмір сүреді және солардың клеткаларынан өзіне қажетті заттарды сорып қоректенеді.
  

• 3 слайд

  Құрылысы
  Саңырауқұлақтардың талломасы мицелий,немесе грибница д.а.Мицелий гифа деп аталынатын жіңішке тарамдалған жіпшелерден тұрады.Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың гифаларында көлденең перделер болмайды,сондықтан да олар тарамдалған үлкен бір клетка түрінде болады.Ал жоғарғы сатыдағы саңырауқұлақтардың гифалары көлденең перделері арқылы клеткаларға бөлінген болады.Тек аздаған төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың клетка қабықшасы целлюлозадан тұрады.Саңырауқұлақтардың көпшілігінің гифасының қабықшасының құрамы біршама күрделі болады: төменгі сатыдағыларының қабықшасы пектинді заттардан, ал жоғарғы сатыдағыларының — целлюлозаға жақын углеводтардан, және насекомдардың хитиніне ұқсас азоттық заттардан тұрады. Клетка қабықшасының астында протопласт жатады. Ядросы өте ұсақ және клеткада 1-2 немесе көптен болады. Қор зат ретінде гликоген немесе май тамшылары жиналады, крахмал ешуақытта түзілмейді. Гифалары жоғарғы ұшы арқылы өседі. Қолайлы жағдайларда олар өте тез өседі.
  

• 4 слайд

  Қоректенуі
  Саңырауқұлақтар дайын органикалық заттармен қоректенеді. Бұл жағдайда саңырауқұлақтардың мицелийлері органикалық заттардың бір бөлігін сумен бірге және ылғалды қарашірінділерге бай орманды жерлердің топырағынан минералды заттармен бірге сорып қабылдайды, ал екінші бөлігін өздері өсіп тұрған жердегі ағаштардың тамырларынан алады. Симбиоз процесінің нәтижесінде жаңа организмдер пайда болады. Мысалы: қыналар, микориза. Саңырауқұлақтар гетеротрофты организмдер. Олардың көпшілігі өліп қураған өсімдіктердің қалдықтарымен қоректенетін сапрофиттер. Сапроитті саңырауқұлақтар клетканың целлюлозді қабықшасын және лигнинді бұзатын ферменттер түзеді. Сапрофиттердің аздаған түрлері ғана жануарлардың қалдықтарымен қоректенеді. Паразиттері өзіне қажетті қорек заттарды тірі организмдердің клеткаларының сорып қабылдайды. Саңырауқұлақтардың 10мыңнан астамы өсімдіктерде паразит ретінде кездеседі, ал бір мыңнан аздауы жануарлармен адамдардың паразитері. Саңырауқұлақтардың көпшілігі өмірінің бір бөлігінде паразит ретінде, ал екінші бөлігінде сапрофит ретінде тіршілік етеді. Саңырауқұлақтардың балдырларымен, кейде тіптен жоғарғы сатыдағы өсімдіктерімен де селбесіп өмір сүруі жиі байқалады. Оны симбиоз деп атайды.
  

• 5 слайд

  Көбеюі
  Саңырауқұлақтарда жыныс процессі редукцияға ұшыраған, соған байланысты оларды вегетативті және жынысты, жыныссыз болып көбейеді.
  Вегетативті көбеюі мицелийдің жекелеген бөліктері арқылы; артра споралары арқылы — клетка қабықшалары жұқа болып келетін гифаның оқшауланған бөлігі; хламидосспоралары арқылы — қабықшалары қалың болып келетін клеткаларға ыдырайтын гифалар; бүршіктенуі арқылы — гифаларында келешегінде бөлініп түсетін домалақ өскіндердің пайда болуы арқылы көбею.
  Жыныссыз көбеюі әртүрлі споралардың көмегімен жүзеге асады; зооспорангияның ішінде дамитын зооспоралары, спорангияның ішінде жетілетін спорангиоспоралары; ерекше гифалардың бүршіктенуінің нәтижесін де экзогенді жолмен пайда болатын конидийлері арқылы.
  Жыныстық көбеюі төменгі сатыдағы саңырауқұлақтарда жыныстық көбеюдің бірнеше формалары болады: изогамия, гетерогамия, оогамия, зигогамия. Зигота барлық жағдайда біраз уақыт тыныштық кезеңін басынан өткізіді, содан соң өсіп зооспоралары немесе зооспорангиясы бар, немесе спорангиоспорасы бар қысқаша гифа береді. Өсер алдында зигота мейоз жолмен бөлінеді. Көптеген төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың өмірі гаплоидты фазада өтеді, тек зигота ғана диплоидты болады.
  

• 6 слайд

  Түрлері
  Қазіргі кезде саңырауқұлақтардың 3000 түрі бар, соның 50 шақтысы улы. Біздің республикамызда саңырауқұлақтың 200 түрі өседі, соның 50-60 түрі ғана жинап, тағамға пайдалануға жарамды. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың жеуге жарасыз егіздері болады, жекелеген жағдайларда олар улы болып келеді. Әсіресе шампиньондардың, әртүрлі опяталардың егіздері өте қауіпті. Тіпті ақ подберезовиктердің де қауіпті егіздері бар. Әдетте улану улы саңырауқұлақтарды жегенде орын алады, өйткені оның құрамында токсиндермен алкалоидтер болады. Бұл заттардың саңырауқұлақтағы үлес салмағы олардың өсетін жерлерімен ауа райы жағдайларына байланысты. Қарашірікке бай жерлерде ауа райы жылы да ылғалды болса саңырауқұлақтардың улылығы күшейе түседі. Жиі жағдайда улану шартты түрде жеуге жарамды болып табылатын саңырауқұлақтарды (сморчок, стручок, волнушка, рядовка т.б.) дұрыс әзірлемеуден болады.
  Уланудың алғашқы белгілері — жүрегі айну, құсу, іші бүріп ауру, іші өту. Бұлар саңырауқұлақ жегеннен тез арада (1-4 сағаттан кейін) пайда болады. Мселен саңырауқұлақтардың тұздамайтын Батыс Еуропа елдерінде грузди, волнушки секілді өте ащы дәмі бар саңырауқұлақтар улы есептеледі.
  

• 7 слайд

  Съедобные грибы
  Белый гриб
  Шляпка 6-25 см в диаметре, вначале подушковидная, затем более плоская, иногда выпукло - распростертая, гладкая или слегка морщинистая, во влажную погоду слизистая, при высыхании матовая или блестящая, разнообразной окраски: беловатая, светло-серая, желтых, коричневых или бурых тонов, пурпурная, красная, черно-бурая, часто неровно окрашенная, к краю светлее, с белым или желтоватым ободком. Кожица не снимается.
  
  Ножка 3-20 см высотой, 2-7 см толщиной, центральная, вначале клубневидная или яйцевидная, позднее вытягивающаяся, утолщенная внизу, реже цилиндрическая или утолщенная посредине, сплошная, с сетчатым рисунком в верхней части или почти до основания, очень редко со слабо выраженной сетчатостью или без нее, беловатая, буроватая, красноватая, нередко с таким же оттенком, как и шляпка, но обычно светлее её.
  Мякоть крепкая, плотная, белая, на изломе цвета не меняет, вкуса не имеет, но с приятным грибным запахом.
  
  Гименофор свободный, глубоковыемчатый, состоит из трубочек 0,8- 4 см длиной, белый затем желтый и оливково-зеленый, с мелкими округлыми порами трубочек.
  
  Споры (10-20)-(3-6) мкм, веретеновидные, гладкие, оливково-буроватые. Споровый порошок буро-оливковый или коричневый.
  
  Растет одиночно и группами в хвойных, лиственных и смешанных лесах, в июне-октябре. Распространен преимущественно в Европейской части, на Урале, в Западной Сибири, на Кавказе.
  
  

• 8 слайд

  Съедобный грибы
  Веселка обыкновенная
  Плодовое тело в молодом возрасте яйцевидное, реже шаровидное, белое или кремовое. При созревании перидий разрывается на 2-3 лопасти и остается в виде вольвы при основании рецептакула. Плодовое тело вырастает из «яйца» очень быстро, обычно за одну ночь со скоростью 5 мм в минуту.
  
  Рецептакул полый, со стенкой губчатого строения, удлиненно-цилиндрический, часто утончающийся к основанию, белый или желтоватый, 12-22 см высотой, 2-4 см толщиной. На вершине рецептакула расположена спороносная глеба.
  
  Глеба в виде выпукло-колокольчатой шляпки, 4-5 см высотой, с сетью углублений, свободная, соединенная с рецептакулом только на вершине, оливково-зеленоватая, наверху имеет плотный диск с отверстием посередине. Зрелый гриб имеет резкий неприятный запах.
  
  Споры (3,5-5)*(1,5-2) мкм, эллипсоидно-цилиндрические, гладкие и бесцветные. Споровый порошок слабо-желтоватый.
  
  Растет в лиственных лесах (особенно часто в широколиственных, в мае – сентябре. В зависимости от условий произрастания может быть не только сапрофитом, но и микоризообразователем с дубом, буком, и некотырыми кустарниками, а также паразитом роз и виноградной лозы. Распространена в Европейской части, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.
  
  Съедобна в молодом возрасте (когда плодовое тело имеет форму яйца). Несмотря на непривлекательный вид, считается вкусной. При использовании в пищу кожистый наружный слой оболочки удаляется.
  
  

• 9 слайд

  Съедобные грибы
  Лисичка настоящая
  Шляпка округлая 1-7 см в диаметре, мясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская, к середине воронковидная, с неравномерными сильно волнистыми краями, гладкая, желтая, бледно-желтая.
  
  Ножка 3-6 см высотой, 0,8-2,5 см толщиной, цилиндрическая, ровная, сужена к основанию, сплошная, одноцветная со шляпкой.
  
  Мякоть плотная, резинистая, неломкая, белая, на изломе желтеет в периферическом слое плодового тела, с приятным запахом и острым перечным вкусом. Мякоть почти никогда не подвержена червоточине.
  
  Гименофор складчатый, пластинковидный, далеко нисходящий за ножку, одноцветный со шляпкой.
  
  Споры (8-11)*(5,5-6,6) мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
  
  Споровый порошок бледно-желтый.
  
  Растет на почве в хвойных и лиственных лесах, одиночно, но чаще группами, в июле-октябре. Распространен по всем лесным зонам России. Образует мощную микоризу с сосной.
  Съедобна. Употребляется в пищу в свежем и консервированном виде (но не в сушенном и не соленом).
  

• 10 слайд

  Съедобные грибы
  Зимний гриб,опенок зимний
  Шляпка 1,5-7 см в диаметре, вначале выпуклая, затем плоская, гладкая, слизистая, ржаво-желтая, желто-коричневая, к центру темнее, при подсыхании блестящая, редко по краю слабо-полосатая.
  
  Ножка 5-10 см высотой, 0,3-1,2 см толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, у пластинок светлая, желтоватая, к основанию коричневая и затем черно-бурая, волосисто-бархатистая, корневидно-вытянутая.
  
  Мякоть толстая, мягкая, желтоватая, с приятным грибным запахом и вкусом.
  
  Пластинки 0,5-1,2 см шириной, слабо приросшие или свободные, частые, тонкие, светлые, желтовато-палевые, выемчато-зубчатые.
  
  Споры (8-11)*(3-4) мкм, овальные, гладкие, бесцветные.
  
  Споровый порошок кремово-белый.
  
  Растет на древесине, в дуплах, на пнях лиственных, (изредка хвойных) деревьев, большими группами и сростками, в октябре-декабре. Распространен по всей территории России.
  
  Съедобен. Употребляется в пищу в свежем и в сушеном виде. Во многих странах культивируется на смеси опилок и отрубей.
  

• 11 слайд

  Несъедобные грибы
  Сырояжка едкая,жгучеедкая
  Шляпка 4-10 см в диаметре, вначале выпуклая, позднее плоская, гладкая, сухая, красная, розовато-красная. Кожица легко снимается по краю шляпки.
  
  Ножка 3-6 см высотой, 1-2,5 см толщиной, плотная, цилиндрическая, ровная, белая, местами розоватая.
  
  Мякоть белая, плотная, позднее рыхлая.
  
  Пластинки 0,5-0,7 см шириной, приросшие или свободные, белые, частые, одинаковой длины.
  
  Споры (8-11)*(7-9) мм, шаровидные, шиповатые, бесцветные.
  
  Споровый порошок белый.
  
  Растет всегда в сырых лиственных и хвойных лесах и на болотах (Европейская часть, Дальний Восток) в июле-октябре.
  
  Несъедобна
  

• 12 слайд

  Ядовитые грибы
  Мухомор красный
  Шляпка 10-20 см в диаметре, толстомясистая, вначале почти шаровидная, затем выпуклая или плоская, с гладким, позднее плосатым краем, с крупными белыми или желтоватым бородавками, от оранжево-красной, до темно-красной.
  
  Ножка 8-22 с высотой, 1-3,5 см толщиной, цилиндрическая, в основании с клубнем, белая, или слегка желтоватая, с толстым белым, мягко свисающим кольцом.
  
  Мякоть белая, под кожей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, сладкая, без особого запаха.
  
  Пластинки 0,8-1,2 см шириной, свободные, белые, частые, широкие.
  
  Споры (10-12)*(6-7) мкм, гладкие, бесцветные, широкоовальные.
  
  Споровый порошок белый.
  
  Растет на почве в лиственных и хвойных, июне-ноябре. Распространен по всей территории России.
  
  Содержит ряд токсинов, в том числе буфоветин, обладающий галлюциногенным действием.
  
  Ядовит.
  

• 13 слайд

  Ядовитые грибы
  Поганка бледная
  Шляпка 6-15 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем плосковыпуклая, оливковая, к центру более темная, шелковистая, край гладкий.
  
  Ножка 5-15 с высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, в основании клубневидно вздутая, белая, часто с бледно зелеными полосками, сплошная, мясистая.
  
  Мякоть белая, под кожицей часто слабо окрашенная.
  
  Пластинки 0,8-1,2 см шириной, свободные, белые.
  
  Споры (8-10)*(7-8) мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.
  
  Споровый порошок белый.
  
  Растет на почве в лиственных и хвойных, июле-октябре. Распространена по всей территории России
  
  Смертельно ядовита.
  

• 14 слайд

  Несъедобные грибы
  Говорушка перевернутая
  Шляпка 5-8 см в диаметре, широковоронковидная, рыже-бурая, голая.
  
  Ножка 3-5 см высотой, 0,7-1,2 см толщиной, изогнутая, выцветающая, голая, жесткая.
  
  Мякоть одноцветная со шляпкой или более светлая, тонкая, жесткая, ломкая, с острым вкусом и запахом.
  
  Пластинки 0,4-0,8 см шириной, нисходящие, частые кремовые или песочно-охристые.
  
  Споры (3-5) х 4,5 мкм, почти шаровидные, шиповатые, бесцветные.
  
  Споровый порошок белый.
  
  Растет в хвойных лесах и в смешанных, в августе-октябре. Растет в Европейской части, на Кавказе, в Приморском крае.
  
  Несъедобна.
  

• 15 слайд

  Несъедобные грибы
  Трутовик березовый
  Плодовое тело однолетнее, сначала шарообразное, затем округлое или шляпкообразное, на короткой, боковой ножке, (4-20)*(5-20)*(2-6) см. поверхность плодового тела серо-белая, гладкая, без зон, с возрастом появляются трещины.
  
  Ткань белая, мягкая, позднее пробковидная, край загнут.
  
  Гименофор состоит из одного слоя трубочек длиной 2-8 мм. Поры округлые, диаметром 0,15-0,3 мм.
  
  Споры (4,5-6,5)*(1,25-1,75) мкм, цилиндрические, гладкие и бесцветные.
  
  Споровый порошок белый.
  
  Растет на отмерших, редко живых, березах, в июле-декабре.
  
  Несъедобен.
  

• 16 слайд

  Съедобные грибы
  Грибная капуста
  — Sparassis crispa (Fr.)
  Плодовое тело гриба 15—25 см в диаметре, округлое, состоящее из многочисленных плоских коротких курчавых ветвей, частично срастающихся, желто-кремового цвета, с зубчатым краем.
  Ножка клубневидная, очень короткая, толстая, слабо заметная, укореняющаяся. Мякоть у грибной капусты белая. Споры 5—7,5x3—5 мк, элипсовидные, желтоватые.
  Растет грибная капуста на основаниях стволов хвойных пород: кедра, лиственницы, ели и пихты, в августе.
  Хороший съедобный гриб, в то же время вредный в лесном хозяйстве — вызывает красную гниль пораженных деревьев.
  Гриб пригоден для употребления в свежем виде, а также используется для сушки
  

• 17 слайд

  Съедобные грибы
  Коралловый гриб,рогатик аметистовый
  Clavulina amethystina
  Плодовое тело гриба 2—7 см высоты, разветвленное, лиловое, буровато-лиловое, с ножкой или без ножки (разветвленное от самого основания).
  Споры у рогатика аметистового широко-эллипсоидные, почти шаровидные, 7X5 мк, гладкие.
  
  Рогатик аметистовый растет на почве в хвойно-широколиственных лесах, в конце лета — начале ниени.
  Гриб пригоден для употребления в пищу.
  

• 18 слайд

  Съедобные грибы
  Майский гриб
  Calocybe Gambosa
  Другие названия: рядовка майская, майка,георгиев гриб.
  
  Места обитания: Лучшее время для этих грибов-май-июнь, но встречаются также летом и осенью. Растут обычно кружком, к какому-то определенному виду деревьев не привязан, но очень любит известковые почвы.
  
  Описание:
  Шляпка: Гриб можно узнать издалека по его кремовой или светло-охряной шляпке. Она может достигать 10 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая с полями, загнутыми внутрь. С возрастом расширяется до тех пор, пока не становится почти плоской, с волнистым, часто потрескавшимся краем. Беловатые пластинки частые, выемчатые или приросшие зубцом.
  
  Ножка: имеет циллиндрическую форму или булавовидная, длинной около 8 см, до 2 см в диаметре. беловатого или желтоватого цвета, гладкая. Кольцо на ножке отсутствует.
  
  Мякоть: белая, плотная, у ножки слегка волокнистая, запах и вкус у гриба мучнистый. Споровый порошок белого цвета.
  
  Съедобный четвертой категории.
  
  Двойники: В то же время, что и майский гриб, появляется inocybe patouillardi (волоконница Патуйяра), которая довольно опасна. Она выглядит похоже, но ее шляпка остроконечно-конусовидная, а мякоть краснеет при надавливании, в зрелом возрасте сильнее.
  
  
  

• 19 слайд

  Грибы
  Серно-желтый трутовик(летипорус)
  Laetiporus Sulphureus
  Это блестящий однолетний трутовик с почти светящимися крупными быстро растущими желтыми или желто-оранжевыми плодовыми телами. Толстые, мясистые плодовые тела вееровидные или неравномерно полукруглые с неровной замшевой поверхностью. Мякоть светло-желтая рассыпчатая, особенно у зрелых плодов; вначале с лимонным, затем с мышиным запахом. Гриб съедобен после длительного приготовления, но у некоторых людей употребление гриба в пищу вызывает аллергию.
  

• 20 слайд

  Съедобные грибы
  Боровик красноватый
  Boletus Rubellus
  Выпуклая ярко-красная шляпка. Ножка может быть утолщенной к основанию. Светло-желтая мякоть медленно синеющая. Этот гриб часто относят к видам рода Xerocomus. Образует микоризу с твердыми породами деревьев. Съедобный
  

• 21 слайд

  Грибы
  Шампиньон отчетливоклубеньковый
  Agaricus Abruptibulbus
  Шляпка (диаметр 8-12 см) у молодых грибов закрытая, яйцевидная, потом конически-колокольчатая и под конец полностью распростертая. Ножка (высота 10-14 см) тонкая, цилиндрическая, с характерным изгибом у несколько утолщенного основания, иногда эксцентрическая по отношению к шляпке, внутри полая. Кольцо пленочное, расположенное очень высоко, тонкое, широкое и волнистое, снаружи гладкое, а с внутренней стороны покрытое мелкими чешуйками, расположенными концентрическими кругами. Пластинки очень частые и не приросшие к ножке. Мякоть шляпки белая, у ножки сероватая, отличается сильным и характерным запахом миндаля. При надавливании белая кожица шляпки довольно быстро приобретает лимонно-желтый оттенок. Рыжевато-белые пластинки молодых грибов со временем становятся сначала светло-серыми, а потом темно-коричневыми.
  

• 22 слайд

  Грибы
  Мицена наклоненная
  Mycena inclinata
  Колокольчатая шляпка имеет характерный зубчатый край и радиальную штриховатость. Плотная ножка покрыта беловатым налетом и оранжевая у основания. Определению помогает характерный пряный или прогорклый запах. У сходного вида Mycena maculate грибной запах и гладкий край шляпки на пурпурно-коричневой ножке. Обитает на гниющей древесине, в основном встречается на пнях или отмерших частях еще стоящих деревьев твердых пород. Несъедобен.
  

• 23 слайд

  Грибы
  Навозник мерцающий
  Coprinis micaceus
  Шляпочный гриб со свободными пластинками. На поверхности яйцевидной или слегка распростертой складчатой кожисто-коричневой шляпки гриба имеется зернистый налет, напоминающий остатки покрывала. Край шляпки расщепленный или цельный. Мякоть светлая. Мицелий может давать множество плодовых тел в течение сезона. Несъедобен.
  

Краткое описание документа:

uСаңырауқұлақтардың 100000-дай түрі белгілі.Бірқатар белгілері бойынша саңырауқұлақтар балдырларға ұқсас,бірақ олардың клеткаларында хлорафилл болмайды.Саңырауқұлақтардың кейбіреулері бір клеткалы,алайда олардың көпшілігі көпклеткалы организмдер болып келеді.Қоректену ерекшеліктеріне қарай саңырауқұлақтарды не спорофиттерге,не паразиттерге жатқызады.Спорофитті саңырауқұлақтар өлі органикалық заттармен қоректенеді,ал паразитті саңырауқұлақтар тірі организмдердің денесінде өмір сүреді және солардың клеткаларынан өзіне қажетті заттарды сорып қоректенеді.

Саңырауқұлақтардың талломасы мицелий,немесе грибница д.а.Мицелий гифа деп аталынатын жіңішке тарамдалған жіпшелерден тұрады.Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың гифаларында көлденең перделер болмайды,сондықтан да олар тарамдалған үлкен бір клетка түрінде болады.Ал жоғарғы сатыдағы саңырауқұлақтардың гифалары көлденең перделері арқылы клеткаларға бөлінген болады.Тек аздаған төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың клетка қабықшасы целлюлозадан тұрады.Саңырауқұлақтардың көпшілігінің гифасының қабықшасының құрамы біршама күрделі болады: төменгі сатыдағыларының қабықшасы пектинді заттардан, ал жоғарғы сатыдағыларының — целлюлозаға жақын углеводтардан, және насекомдардың хитиніне ұқсас азоттық заттардан тұрады. Клетка қабықшасының астында протопласт жатады. Ядросы өте ұсақ және клеткада 1-2 немесе көптен болады. Қор зат ретінде гликоген немесе май тамшылары жиналады, крахмал ешуақытта түзілмейді. Гифалары жоғарғы ұшы арқылы өседі. Қолайлы жағдайларда олар өте тез өседі.