Самостоятельная работа по теме "Виды теста"

Самостоятельная работа по теме «Виды теста»

Из предложенных ответов выберите наиболее подходящие.

1.      В приготовлении теста может быть этап «приготовление опары»

2.      В качестве разрыхлителя используется сода

3.      Может быть сладкое и несладкое

4.      Для приготовления используется только вода, яйца, соль и мука

5.      Сформованные изделия оставляют перед выпечкой на расстойку

6.      В качестве разрыхлителя используется взбивание

7.      Замешивается очень круто и раскатывается очень тонко

8.      После приготовления тесто разделывается и выпекается сразу

9.      Тесто вязкой консистенции

10. Разрыхлитель не используется вообще

11. На противень отсаживают корнетиком

12. Для его приготовления жидкость не используется вообще

13. Разрыхлитель – переслаивание жиром

14. Способ приготовления может быт сырцовый и заварной

15. До разделки, если тесто нагрелось от рук, его охлаждают

16. Имеет две стадии приготовления

17. Тесто готовят способом заваривания

18. Из этого теста готовят чак-чак, биш-бармак, хворост

19. Для его приготовления яйца необходимо взбивать до увеличения массы в 2-3 раза

20. Из-за консистенции это тесто трудно переместить на противень, поэтому его наворачивают на скалку, затем перемещают

21. В качестве жидкости для замеса теста используют кисло-молочные продукты

ОТВЕТЫ:

1.      Дрожжевое

2.     Лапшовое

3.     Пирожковое

4.     Для вареников, пельменей

5.     Бисквитное

6.     Песочное

7.     Заварное

8.     Белковое

9.     Слоёное

10. Пряничное

1	1
2	3,10
3	1,2,3
4	2,4
5	1
6	5,8
7	2
8	5,8
9	5,7
10	2,4,6,7
11	7,8
12	5,6,8
13	9
14	10
15	6
16	1
17	7,10
18	2
19	5,8
20	6
21	1,3