Государственное бюджетное образовательное учреждение
профессионального образования города Севастополя
«Севастопольский
колледж сервиса и торговли»
Методическая разработка
конкурса профессионального
мастерства
среди студентов группы ОФБ-1
по дисциплине
«Организация обслуживания в
организациях общественного питании»
Подготовила:
Мастер п/о: Кузнецова Е.Ю.
г. Севастополь
2015 г.
Сценарий конкурса «Лучший
официант».
Содержание конкурса:
Цель:
1.Определение уровня
профессиональной подготовки учащихся, их готовности к работе.
2.Обобщение и закрепление
теоретических и практических знаний учащихся.
3.Развитие творческих способностей.
Формирование интереса к профессии, чувства ответственности.
Участники: Шумейко Владислав
Левенчик Георгий
Гозиев Владислав
Лопаненко Виктория
Шерфетдинова Сафие
Оснащение: мультимедийная установка,
набор полотняных салфеток, скатерти, столовая посуда и приборы для сервировки
столов, столы обеденные, подсобный столик, оценочные листы, карточки с заданием.
Ход конкурса:
Ведущий 1:
Добрый день, дорогие друзья! Сегодня здесь состоится конкурс “Профессионального
мастерства”. В нем принимают участие студенты группы ОФБ-1: Шумейко Владислав,
Левенчик Георгий, Гозиев Владислав, Лопаненко Виктория, Шерфетдинова Сафие.
Итак, с участниками мы познакомились, а я хочу представить Вам тех, кто будет
судить наш конкурс, строгое, но справедливое жюри. Знакомьтесь: (идет
представление членов жюри). Первое знакомство состоялось.
Проведу небольшой
экскурс в профессию официанта. Квалифицированный официант – ключевая фигура в
любом заведении общественного питания. Он выступает в роли радушного и
гостеприимного хозяина В XIX веке в России появились трактиры и рестораны, а с
ними и официанты во фраках, белых жилетках, перчатках. В трактирах клиентов
обслуживали половые. Претендовали на эту должность мальчишки-крестьяне. Но
вначале они некоторое время должны были поработать помощниками полового — мыть
посуду, убирать, овладевать наукой подачи блюд. Самым счастливым днём в жизни
крестьянина можно считать тот, когда он сам становился половым и мог надеть
белую рубашку — униформу. Самое интересное, что чаевые сдавались в буфет и
делились поровну между всем персоналом трактира или ресторана.
В наши дни
профессия официант является одной из самых востребованных.
Безусловно
официант должен иметь высокий уровень культуры, обладать чувством юмора и
остроумием.
Если официант обслуживает важные приемы класса люкс, то необходимо знание
английского языка. И конечно он должен разбираться в азах психологии.
Ведущий 1:
Итак, всё готово к началу конкурса и я
объявляю первый конкурс – домашнее задание - презентация, созданная в программе PowerPoint на тему “Моя
профессия - «Официант"”.
Жюри
оценивает содержание и оформление презентации, содержание доклада, умение
конкурсантов выступать перед аудиторией, качество проведенной самостоятельной
работы, уместность подобранного материала, уровень творчества. Условие конкурса
– соблюдение регламента (до 5 мин.).
Конкурс 2 «Оформление стола».
Перед началом конкурса наши участники
оформили столы согласно попавшейшейся в результате жеребьевки темы. Каждый
участник должен рассказать о своей сервировке. Оценивается правильность и
точность выполненного задания.
Жюри оценит ответы максимально в 5
баллов.
Ведущий 1: Официанту в ранний час
Работы через край,
Тому – расчет, тому – заказ,
Давай! Давай! Давай!
И вот он словно птица,
К столу с подносом мчится,
Припоминая на бегу,
Кому - бифштекс, кому – рагу.
Конкурс 3 “ Блиц
опрос. Теоретические знания ”
Следующий конкурс поможет нам
увидеть, насколько быстро наши участники смогут ответить на поставленный вопрос.
А ведь это так важно для нашей профессии. Ответ говорит участник, поднявший
цветную карточку. С помощью экспресс-опроса мы определим четкость, краткость и
содержательность ответов.
Жюри оценит
ответы максимально в 5 баллов.
Конкурс 5. «Салфетка»
Ведущий 1: А пока жюри проверяют
правильность выполненного задания, объявляю последний конкурс под названием «Салфетка».
Я верю, что Вы не откажите продемонстрировать свой талант. Для этого надо
немного. Участникам раздаются рисунки со скрученными в какую-то форму салфетку,
вы должны в течение 3 минут свернуть так же как на рисунке. Максимальная
оценка этого конкурса 5 баллов.
Ведущий 1: Ну вот и подошел к концу наш
конкурс. Качество сдачи оценит наше уважаемое жюри. Счетная комиссия подведет
итоги всех конкурсов и огласит победителей.
Ведущий 1: Слово для подведения
окончательного итога и выявления победителей нашего конкурса предоставляется
жюри.
Ведущий 1: Очень хочу, чтобы наша
профессия стала Вашей судьбой. Хорошего Вам всем настроения. До свиданья! До
новых встреч!
Конкурс 4. “Правильное меню”.
Каждый, кого не спроси о необходимых
знаниях официанта, ответит, что в первую очередь он должен в совершенстве знать
меню. С этим не поспоришь: без знания меню не может быть и речи ни о сервисе,
ни о продажах. Сейчас мы проверим, знаете ли вы в какой последовательности
должны располагаться блюда в меню. Участники, выбирайте меню, на против каждого
блюда, а их 15 в списке вы пишите номер по порядку расположения в меню. На
выполнения задания дается 5 мин. Листы меню отдаются жюри для оценивания.
Жюри оценит ответы максимально в 5
баллов.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.