Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Классному руководителю / Другие методич. материалы / Сценарий конкурса-КВН "Лучший по профессии" по специальности "Технология продукции общественного питания"

Сценарий конкурса-КВН "Лучший по профессии" по специальности "Технология продукции общественного питания"

  • Классному руководителю

Поделитесь материалом с коллегами:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Республики Крым

«Феодосийский политехнический техникум»





Утверждаю:

Заместитель директора по ВР

__________К. С. Алексеева «____» ____________2015г.







СЦЕНАРИЙ

открытого внеклассного мероприятия

по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Конкурс-КВН «Лучший по профессии»














Составил:

Преподаватель__________Т.В. Ситник






2015 г.

Дата проведения: 26 ноября 2015г.

Организатор конкурса: председатель цикловой комиссии технологических дисциплин Ситник Т.В.

Базовое учреждение: ГБПОУ РК «Феодосийский политехнический техникум»

Тема: Конкурс-КВН «Лучший по профессии»

Цели конкурса:

- выявление качества подготовки специалистов, совершенствование мастерства обучающихся, закрепление и углубление знаний и умений, полученных в процессе теоретического и практического профессионального обучения;

- выявление и поддержка одаренной и талантливой молодежи, пропаганда рабочих профессий;

- формирование эстетического сознания молодого поколения, сохранение и развитие чувства гордости за свою профессию, приумножение культурного потенциала, содействие росту творческих способностей и гармоничному становлению личности;

- выбор кандидата для участия в региональном этапе Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по профессиям и специальностям СПО.

Задачи конкурса:

- повышение интереса к своей будущей профессии и ее социальной значимости;

- проверка способностей обучающихся к системному действию в профессиональной ситуации, анализу и проектированию своей деятельности;

- расширения круга профессиональных умений по выбранной специальности;

-совершенствование навыков коллективной работы и развитие профессионального мышления;

- повышение ответственности за выполняемую работу, способности самостоятельно решать проблемы в области профессиональной деятельности;

- проверка готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности;

- внедрение в образовательный процесс прогрессивных технологий, рациональных приемов и методов труда.

Метод организации конкурса: коллективный

Межпредметные связи: МДК. 07.01 Технология приготовления простой и основной кулинарной продукции, МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, ОП.01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве, ОП.08 Охрана труда, ОП.10 Эстетика и дизайн в оформлении кулинарной и кондитерской продукции.

Материально-техническое оснащение: производственные столы, столовая посуда, инструменты, инвентарь, ноутбук, мультимедийный проектор

Документальное обеспечение конкурса:

- сценарий конкурса;

- оценочный лист (приложение А);

- грамоты участникам конкурса.

Место проведения: читальный зал библиотеки ГБПОУ РК «Феодосийский политехнический техникум»

Условия проведения конкурса:

  1. Создание оценочной комиссии конкурса (жюри) с назначением председателя (5 человек).

  2. Подготовка оборудования, сырья, инвентаря и инструментов.

Ожидаемый результат:

- четкость, точность выполняемых операций с соблюдением технологии и правил техники безопасности;

- раскрытие профессиональных качеств обучающихся.

Участники конкурса

В конкурсе принимают участие обучающиеся 3-го курса группы ТПП - 13 1/9.

Подведение итогов конкурса

  1. Члены жюри заполняют оценочный лист, подсчитывают сумму баллов по каждой команде (по пятибалльной шкале за каждый этап конкурса).

  2. Победители конкурса определяются по лучшим суммарным показателям (баллам) выполнения заданий конкурса.

  3. Победители и участники конкурса награждаются грамотами и призами.

Этапы конкурса

  1. Презентация команд.

  2. Разминка

  3. Конкурс профессионального мастерства: 1 часть – фигурная нарезка овощей.

  4. Конкурс со зрителями на знание специй.

  5. Конкурс профессионального мастерства: 2 часть – оформление бутербродов канапе

  6. Викторина «Эрудит» со зрителями.

  7. Конкурс профессионального мастерства: 3 часть - Домашнее задание.

  8. Подведение итогов конкурса











Сценарий конкурса-КВН «Лучший по профессии»



1-й ведущий: Добрый день, уважаемые гости и участники конкурса!

2-й ведущий: Добрый день! Мы рады приветствовать Вас на конкурсе-КВН «Лучший по профессии» по специальности Технология продукции общественного питания. И с Вами сегодня мы: 1-й ведущий: студенты группы ТПП -13 1/9 – Сидоркина Анастасия, 2-й ведущий: и Кромлиди Дарья

1-й ведущий:

Профессия повара – одна из древнейших в мире.

О нас не часто говорят стихами,

Не много песен нам посвящено,

Но мы-то ясно представляем с Вами:

Не каждому быть поваром дано!

2-й ведущий:

Ответственность у нас как у пилота,

Который в небе самолет ведет.

У нас прекрасная работа –

Кормить ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО НАРОД!

1-й ведущий:

Волнуемся, поверьте, мы недаром,

За качество, болея всей душой,

Восславим же искусство кулинара

И труд его прекрасный поварской!

2-й ведущий:

Дорогие друзья, сегодня Вашему вниманию будет представлен смотр кулинарного искусства. Именно искусства. И как сказал известный французский писатель Андре Моруа:

«Как живопись и музыка,

Так и кухня – искусство.

Живопись очаровывает глаз,

Музыка – слух,

А кулинария – вкус».

1-й ведущий:

А сколько строк в литературе посвящено кухне? И, действительно, трудно найти писателя, который не посвятил описанию пищи или работе повара хотя бы несколько строк. К примеру, у Крылова: «Что за уха, да как жирна! Как будто янтарем подернулась она!». А у Пушкина: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай и отправься налегке». «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий Анковский пирог» - писал Толстой. И такие примеры можно приводить до бесконечности.

2-й ведущий:

А сейчас на сцену к нам выйдет гость особый,

Со всего, что сделал сам, он снимает пробы.

Каждый ремеслом его хоть чуть-чуть владеет,

Только так, как может он, вряд ли кто умеет.

1-й ведущий:

Без лосьонов и духов пахнет вкусно очень.

Руки чистые готов мыть с утра до ночи!

Он умеет отличать третье от второго.

Кто он: просто угадать, этот гость наш - ПОВАР!

2-й ведущий:

Сегодня в этом зале встретятся две команды поваров - обучающиеся группы ТПП-13 1/9. На сцену приглашается 1 команда «Хмели-сумели». Участники команды: Назаренко Ольга, Аркадьева Надежда, Зонтова Ольга, Безроднова Татьяна, Шалаева Анастасия.

1-й ведущий:

А сейчас на сцену приглашается вторая команда «Бик блэк Чернослив». Участники команды: Григоренко Алексей, Аблаев Фикрет, Богданов Денис, Деньга Александр, Шмидер Дмитрий

2-й ведущий:

Участники команд должны выполнить 3 задания профессионального конкурса, это: фигурная нарезка овощей, оформление бутербродов канапе, домашнее задание. Никто не знает, чем закончится соревнование, но мы все полны надежды, что победа достанется самым талантливым, умным и целеустремленным. Что же касается жюри, то оно считает: «Пусть победит сильнейший!».

А теперь, разрешите представить состав уважаемого жюри:

Председатель жюри - заместитель директора по воспитательной работе - Алексеева Карина Седраковна;

Члены жюри:

заместитель директора по производственной работе – Загайнова Нина Николаевна;

заведующая технологическим отделением – Калашник Наталья Владимировна;

председатель цикловой комиссии технологических дисциплин – Ситник Татьяна Владимировна;

студентка группы ТПП-12 1/9 - Ходик Алина.

1-й ведущий:

А сейчас вступительное слово предоставляется председателю жюри - заместителю директора по воспитательной работе - Алексеевой Карине Седраковне.

(Выступление председателя жюри)

2-й ведущий:

Перед началом конкурса мы прослушаем музыкальный подарок для всех присутствующих в исполнении студента группы ТПП 12 -1/9 Аблаева Тимура.

(Музыкальная пауза)

1-й ведущий:

Итак, мы начинаем 1 этап конкурса - «Презентация команд».

Каждой команде предстоит представить своих участников, продемонстрировать форму одежды, эмблему, девиз.

(Представление команд)

2-й ведущий:

Мы просим жюри оценить итоги первого этапа конкурса.

(Слово жюри)

1-й ведущий:

Любая встреча начинается с разминки или гимнастики ума. У нас в руках находятся вопросы, которые мы будем задавать каждой команде, поочередно. За каждый правильный ответ засчитывается 1 балл.

Если команда не знает ответ, у другой команды есть возможность ответить и получить дополнительный 1 балл. Ответы на вопросы можно обсудить в команде.

Ребята, сейчас вы должны будете не только проявить знания, но и думать логически.

Вопрос 1. Выберите правильный ответ. К клубнеплодам относят:

А) картофель

Б) помидоры

В) свеклу

Г) морковь

Д) петрушку

Вопрос 2. Выберите правильный ответ.

Картофель при варке закладывают:

А) в холодную воду

Б) в кипящую воду

В) в теплую воду

Вопрос 3. Назовите, какие еще продукты входят в мясную котлетную массу помимо мяса, специй (Хлеб, вода)

Вопрос 4. Назовите, какие еще продукты входят в салатную заправку помимо сахара, соли, уксуса (Растительное масло, перец)

Вопрос 5.  Почему для тепловой обработки овощи нарезают одинаковой формы? (Чтобы одновременно дошли до готовности)

Вопрос 6.  Для  чего  необходимо  обсушивать  мясо  после  обмывания?  (Чтобы  оно  не скользило по поверхности разделочного стола)

Вопрос 7.  Чем омлет отличается от яичницы? (Омлет – смесь яиц и молока, а яичница – жареные яйца)

Вопрос 8.  Что такое фритюр? (Раскаленное масло или жир для жарки)

Вопрос 9. Что на сковородку наливают, да вчетверо сгибают? (Блин)

Вопрос 10. Как разделить 5 картофелин точно на двоих? ( Сварить пюре)


2-й ведущий:

Мы просим жюри оценить итоги второго этапа конкурса.

(Слово жюри)

2-й ведущий:

А теперь самое время начать конкурс профессионального мастерства - фигурную нарезку овощей. Для участия, от каждой команды потребуется три человека. На ваших столах находятся овощи – морковь, свекла, редька, помидоры, огурцы, из которых необходимо сделать элементы овощной композиции с помощью карвинга. Оценивая работу команд, жюри будет учитывать внешний вид, форму и количество элементов композиции, скорость выполнения задания. Так что советуем вам очень постараться. Ну что, готовы? В вашем распоряжении 15 минут. Стартуем!

1-й ведущий:

А пока команды выполняют задание, мы предлагаем зрителям посоревноваться в знании специй. Для участия мы приглашаем 3 желающих, которым завязывают глаза. Участникам подносятся емкости со специями, их задача определить специи по запаху, вкусу. Приз получает тот, кто угадает больше всех специй.

(Игра со зрителями)

(Музыкальная пауза) - песня «Блюз» в исполнении Тимура Аблаева.


1-й ведущий:

Время выполнения первого задания профессионального конкурса подошло к концу. Жюри, мы просим оценить профессиональные навыки участников конкурса.

(Слово жюри)

2-й ведущий:

Мы продолжаем, и следующий конкурс носит название «Оформление бутербродов канапе», в нем участвуют по два человека от каждой команды. Ваша задача – за 10 минут оформить бутерброды канапе, применяя различные технологические способы и приемы. Оценивая работу команд, жюри будет учитывать сочетаемость ингредиентов, фантазию и творческий подход при оформлении бутербродов. И, конечно же, будет учитываться организация рабочего места, соблюдение правил санитарии и техники безопасности. Желаем вам удачи. Приступайте!

1-й ведущий:

Пока участники команд заняты приготовлением бутербродов, мы проведем со зрителями викторину «Эрудит». Все очень просто: мы задаем вопросы – вы отвечаете, и получаете призы за правильные ответы.

Вопрос 1. Какая рыба любит быть тепло одетой? (Рыба под шубой)

Вопрос 2. Лакомство, отведав которое, сразу окажешься в раю? (Баунти)

Вопрос 3. В произведениях каких писателей упоминается название блюда «кулебяка»?

(«Мертвые души» Н.В. Гоголя; «Москва и москвичи» В.А. Гиляровского)

Вопрос 4. В честь кого закрытые бутерброды стали называть сэндвичами?

(В честь англичанина сэра Сэндвича – любителя игры в казино, у него не было времени поесть дома, и он приносил с собой в казино 2 ломтя хлеба с маслом)

Вопрос 5. Назовите как минимум 4 простые вида нарезки овощей.

(Простые - дольки, брусочки, соломка, кубики, ломтики, шашки, кружочки, кольца, полукольца)

Вопрос 6. Какой птице можно пожелать соблюдать заповедь: когда я ем, я глух и нем! (Вороне из басни Крылова «Ворона и лисица»)

Вопрос 7. Назовите растение из семейства бобовых, название которого носил самый древний царь? (Горох)

Вопрос 8. Что добавляют в котлетную массу, чтобы она стала более вязкой? (Сырое яйцо)

Вопрос 9. Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? (Манна небесная)

Вопрос 10. К какой реке нужно сходить, чтобы приготовить на завтрак молочный суп и кисель? (Молочная река с кисельными берегами)

Вопрос 11. Какое домашнее животное умеет совмещать приятное с полезным: выслушивать собеседника и кушать с аппетитом? (А Васька слушает, да ест)

Вопрос 12. Какая рыба любит быть тепло одетой? (Рыба под шубой).

Продолжите пословицы:

  • Хороший повар стоит … (доктора.)

  • Для хорошего кулинара годится все, кроме отражения … (луны в воде).

  • Главное в искусстве приготовления пищи найти … («золотую середину»), т. е. найти более правильное сочетание продуктов, приправ и способов приготовления.

  • Голод – лучший … (повар).

  • Хороший повар сам себя … (хвалит).

  • Хороший повар и в бою … (кашу сварит).

  • Разделывается, как повар … (с картошкой).

  • Повар с голоду … ( не умрет).

  • Повар на глаз стряпает, кухарка – … (на вкус).

  • Повар и нюхая, … (наестся).

  • Повар и духом… (сыт бывает).

  • Обученный повар не … (самоучка).

  • Повару – первый … (кусок).

  • Опрятная кухарка дороже … (повара).

  • С хорошим поваром жить, …(не тужить).

  • Овощи – слава докторов и гордость … (поваров).

  • Не все те повара, что с длинными …(ножами ходят).

  • Не веришь повару – сам ступай … (по воду).

(Игра со зрителями. Награждение призами зрителей за активность и правильные ответы)

(Музыкальная пауза) - песня в исполнении Тимура Аблаева.

2-й ведущий:

Время очередного этапа профессионального конкурса истекло, приступаем к оцениванию.

Жюри огласите результаты.

(Слово жюри)

2-й ведущий:


А сейчас мы переходим к завершающему этапу конкурса «Домашнее задание». Участники команд должны продемонстрировать заранее приготовленные бутербродные торты, применив свои профессиональные навыки и умения красиво, эстетично, технологически грамотно готовить банкетные закуски.

Прошу команды представить для оценки жюри свои кулинарные шедевры.

1-й ведущий:

А пока жюри подсчитывает баллы, подводит итоги конкурса, звучит музыкальная композиция в исполнении Тимура Аблаева.

(Музыкальная пауза)

2-й ведущий:

Вот и подошел к концу наш конкурс-КВН «Лучший по профессии».

Дорогие участники конкурса!

Спасибо за все, что у нас на столе,

За вкусное Ваше уменье,

За Вашу работу на щедрой земле,

за лакомое наслажденье!

1-й ведущий:

Хоть хлеб - основа для стола, еда нам разная нужна.

Мы поваров благодарим.

И Вам «спасибо» говорим!

2-й ведущий:

Мы сделали свой выбор и знаем что наша задача, обучаясь, отлично овладеть своей специальностью, по крупицам впитывать знания, которые дают преподаватели, умения и навыки, которыми они щедро делятся с нами.

Спасибо Вам за это.

1-й ведущий:

И вот, наконец, слово предоставляется жюри, и мы начинаем самую ответственную часть нашего мероприятия – подведение итогов и награждение участников конкурса.

(Председатель жюри объявляет результаты конкурса и награждает участников команд призами и грамотами).





































Приложение А


Оценочный лист конкурса-КВН «Лучший по профессии»


Команда

«Бик блэк Чернослив»

1. Представление команд

Представление участников

Форма

Девиз

Эмблема


1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5


1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

Итоговые баллы:



2. Разминка

- правильность ответа


1 2 3 4 5


1 2 3 4 5

Итоговые баллы:



3. Профессиональный конкурс

1 часть. Фигурная нарезка овощей

- внешний вид;

- форма нарезки;

- количество элементов;

- скорость выполнения задания




1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5




1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5


Итоговые баллы:



2 часть. Приготовление канапе

- сочетаемость ингредиентов;

- фантазия и творческий подход;

- эстетичность;

- скорость выполнения задания



1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5



1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5


Итоговые баллы:




3 часть. Домашнее задание

- внешний вид;

- сочетаемость ингредиентов;

- фантазия и творческий подход;

- эстетичность;

- вкусовые качества



1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5




1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5


Итоговые баллы:



Итоговые баллы за конкурс:
































































Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 02.11.2016
Раздел Классному руководителю
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров169
Номер материала ДБ-311288
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх