«Сервировка
стола к ужину. Элементы этикета»
Класс:
6 класс
Учитель:
Татару О.Н.
Цель
проекта:
-Оценить
свои возможности в творческой деятельности.
-
Разработать проект от возникновения идеи до реального результата.
-Применить
полученное изделие или услугу на практике
-
Защитить проект.
Опорная
схема размышления
Проблема, потребность Безопасность
труда Себестоимость
Выбор блюд (меню) Эстетичность
Инвентарь и посуда Ужин
Сервировка стола
Технология оформления стола
Оборудование: технологические карты
«Складывания салфеток», плакаты: «Сервировка стола к завтраку, ужину», набор
посуды и приборов для сервировки стола к ужину, салфетки. Домашнее задание учащихся –
готовые блюда
Ход занятия
I. Организация урока.
- Проверка
готовности учащихся к уроку.
- Готовность
домашнего задания (готовые блюда).
II.
Сообщение темы урока.
Скорее скатерть!
На столе, блистая,
Шипит вечерний самовар.
Красивый чайник нагревая,
Под ним клубится легкий пар…
А.С. Пушкин
Так
воспевал в своих стихах знаменитый поэт сервировку стола.
Сервировка
стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Предварительная
сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на
столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо
сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выбрать
привычку есть опрятно, усвоить, как правильно пользоваться столовыми приборами.
Основная
цель сервировки – накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые
приборы, посуду, кушанья.
И
так ключевое слово «Еда». Для приема пищи мы накрываем стол, то есть, сервируем
его. В 5 классе мы сервировали стол к завтраку. В 6 классе научимся сервировать
стол к ужину.
Но в праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится
создать в своем доме и за своим столом особо красивую обстановку, понимая, что
её труд не будет оценен по достоинству, если какая-то даже самая мелкая деталь
будет не гармонична.
Сервировка
стола должна отвечать следующим требованиям:
Соответствовать
набору подаваемых закусок, блюд и напитков;
Быть
эстетичной: красивая посуда, приборы, красивая скатерть украшают стол, создают
торжественность, уют и, в определенной мере, способствуют аппетиту.
Последовательность
сервировки стола:
Скатерть
Хлеб,
холодные закуски, наборы для специй.
Для
каждого члена семьи: тарелки и приборы.
Салфетки.
Цветы.
При
сервировке стол поверх клеёнки накрывают скатертью светлых тонов. Скатерть
должна быть тщательно отутюжена, рисунок на скатерти симметричен.
В
центре стола ставят мясное блюдо, ближе к середине - судки с приправами, справа
и слева – закуски. Между ними напитки и соки.
Приборы
располагают следующим образом: ближе к тарелке кладут прибор для закуски, а за
ним прибор для второго горячего блюда, прибор для десерта кладут за тарелкой.
Тарелку ставят на расстоянии 2 см. от края стола.
Вопрос:
Какие бывают салфетки?
Салфетки
бывают из ткани и бумажные. Салфетки из ткани кладут на закусочную тарелку или
справа от неё. Бумажные салфетки ставят в специальный стакан.
(13
слайд) Цветы ставят в низкую вазу, чтобы они не мешали гостям видеть друг друга.
Невысокие вазы с садовыми цветами или полевыми по 3–7 штук в каждом ставят в
центре стола. Осенью или зимой можно использовать листья, небольшие веточки с
плодами, ветки сосны, ели. Для особо торжественных случаев хороши плавающие
букеты.
Посуду
и приборы подбирают в зависимости от блюд, входящих в меню, и количества
гостей.
(14
слайд) Такая последовательность обеспечивает быстроту и правильность
расстановки предметов и позволяет предохранять посуду, особенно хрусталь, от
боя.
(15-16
слайды примеры сервировки стола)
Вопрос:
Какими предметами сервируют стол? (17 слайд – 1 щелчок)
Предметы
сервировки стола – это разнообразная столовая посуда и приборы
В
понятие «прибор» входят нож, вилка и ложка.
(работаем
с плакатом «столовая посуда»).
Практическая
работа 1 «Приемы складывания салфеток»
Учитель
показывает приемы складывания салфеток. Учащиеся повторяют и показывают свои
приемы
Поговорим
о правилах. Вопрос: Какие правила нужно знать, чтобы встретить гостей, как
вести себя за столом, как держать приборы?
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.