Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / «Сервировка стола к завтраку»

«Сервировка стола к завтраку»


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Проект урока «Сервировка стола к завтраку»


Пояснительная записка

Тема, рассматриваемая на уроке, занимает ключевое место в системе уроков «Кулинария». Она завершает изучение данного блока, связанного с основными понятиями и содержаниями раздела «Кулинария», предполагает обладание учащимися основными навыками и приёмами работы на кухне, умение составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.



Тип занятия: урок


Тема: «Сервировка стола к завтраку»


Цель: создание условий для ознакомления учащихся с правилами сервировки стола и систематизирования знаний о приёмах складывания салфеток и правилах этикета.


Задачи:

  • содействовать формированию знаний о понятиях «сервировка стола», «этикет», «прибор» и правилах сервировки стола, элементах этикета;

  • способствовать приобретению практического опыта при сервировке стола, складывании салфеток.;

  • создать условия для развития у учащихся толерантности, способности оценивать , анализировать, рассуждать, сопоставлять, делать выводы;

  • создать условия для воспитания эстетического вкуса, самостоятельности, аккуратности


Тип урока: комбинированный (усвоение новых знаний и первичное их закрепление)


Методы: проблемный, практический; объяснительно - иллюстративный , диалогический, частично-поисковый, стимулирования и мотивации учащихся


Оснащение занятия: компьютер, проектор для демонстрации презентации к уроку, слайдовая презентация, учебники, раздаточный материал, посуда для сервировки стола, салфетки.


Межпредметные связи: ИЗО, черчение, математика.


Новые термины: сервировка стола, этикет, прибор


Этапы занятия

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Результат

Организационная момент.

Цель: создать условия для пробуждения интереса.







































Целеполагание.

Приветствие учащихся

Когда встречаем мы рассвет,

Мы говорим ему ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

С улыбкой солнце дарит свет,

Нам посылая свой ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

При встрече через много лет

Вы крикните друзьям ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

И улыбнутся вам в ответ

От слова доброго ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

И вы запомните совет:

Дарите всем друзьям ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

Подарим привет и свои улыбки гостям, друг другу и мне.

Просмотр сюжета.

Узнали героев?

О чем они вам рассказали?

Как вы думаете о чем пойдет речь на нашем уроке?



Тема урока «Сервировка стола к завтраку»

Ребята вы хотите узнать о сервировке стола, об этикете и правилах складывания салфеток?

Какая будет учебная задача?



Работаем в группах.

На столах лежит всё необходимое к сегодняшнему занятию

.

Приветствие учителя.

Дети повторяют приветствие вместе с учителем.



































Предполагаемые ответы детей ( Смешарики)

О кулинарии, сервировке стола.









Ставят цель

Познакомиться с правилами сервировки стола к завтраку и способами складывания салфеток

.

Полная готовность группы и оборудования, включение учащихся в деловой ритм.



































Беседа с учениками. Совместный анализ рассуждений учеников, подвести учащихся к необходимости вывода цели

Результаты:

Возникновение у учеников внутренней потребности включения в познавательную деятельность при создании проблемной ситуации;

Результат: «Познакомиться с правилами сервировки стола и способами складывания салфеток»






Актуализация знаний:

Цель:

Систематизация знаний по пройденному материалу.

Учитель: Посмотрев внимательно сюжет, назовите последовательность первичной обработки овощей.









Какие способы тепловой обработки назвал главный герой?









Проверка домашнего задания:

Отгадывание ребусов, сделанных учащимися.

Предполагаемые ответы детей

Мойка

Сортировка

Очистка

Промывание

Нарезка



Варка

Припускание

Тушение

Запекание

Жаренье



Показ приготовленных ребусов и отгадывание всем классом.

Беседа с учениками. Совместный анализ рассуждений учеников, подвести учащихся к правильным ответам.









Результат: Возникновение у учеников положительной мотивации, развитие логического мышления и умения оценивать полученный результат.

Открытие новых знаний.

Цель: создать условия для усвоения основных

понятий














Учитель: Тема урока «Сервировка стола к завтраку».

Эпиграфом к этому уроку я взяла пословицу «Умел в гости звать - умей и встречать». Раскрыть смысл пословицы.

.Учитель: Да, правильно, на уроке мы узнаем много нового об искусстве ведения дома и в частности сервировки стола.

А что вы понимаете под словом дом?

Высказывания детей.

Работа в группах.





Ответы учащихся: Мы будем знакомиться с сервировкой стола и изучать этикет





Ответы учащихся. Дом там, где тебя ждут и любят. Там где тебе комфортно...






Частично-поисковый



Результаты:

действия учащихся с объемом изучения; максимальное использование самостоятельности в добывании знаний и овладении способами действий.























Дом - это отражение душ людей, которые в нем живут. Каким бы он ни был – четырехэтажным особняком или типовой квартирой в панельном доме, для любого человека должен быть тем единственным и неповторимым местом, в котором всегда комфортно, уютно. Каждая из вас, девочки, хочет быть хорошей хозяйкой. Так кто же такая хозяйка?



Учитель. Хозяйка - это женщина, которая умеет все. Она должна владеть знаниями, умениями и навыками повара-кулинара, официанта, экономиста, швеи, дизайнера. Умелое ведение домашнего хозяйства - это целое искусство и этому искусству мы сегодня с вами поучимся.

Что значит выражение «сервировать стол»?



Учитель: Сервировать столэто значит подготовить его к приему пищи. (С 2). Сервировка не только создает приятную обстановку, но и определенный порядок на столе, обеспечивая присутствующих необходимыми приборами и предметами. Красиво убранный стол, на котором удобно расставлены необходимые предметы и оформлены блюда, вызывает приятные чувства и повышает аппетит. Сервировать стол необходимо повседневно, а не только для гостей.



Разбор по слайдам:

С3 – требования к сервировке

С4 – последовательность сервировки

С5 – зарисовка сервировка к завтраку

С6,7 ,8,9– название приборов и посуды для сервировки

С10,11,12 – цветы в сервировке

С14 – блюда для завтрака



Подведение итогов.

Самоконтроль.




















Ответы учащихся. Это мама. Это человек, который умеет все.



















Ответы учащихся: Правильно накрыть стол. Обеспечить присутствующих всеми необходимыми приборами и предметами

Запись определения в тетрадь.

























Разбор и комментарии учащихся с последующей записью в тетрадь.

Беседа с учениками. Совместный анализ рассуждений учеников











































































Результат: самостоятельность в добывании знаний и овладение способами действий.


Цель: снятие физического и умственного напряжения.







Практическая работа

Цель: создание условий для умения составлять приглашения и сервировать стол.



























Цель: создать условия для усвоения основных

понятий



















































Цель: создание условий для умения складывать салфетки











































Итог урока



























Рефлексия:













Д/з




Загадка:

Это время когда можно бегать, прыгать. У школьников они бывают 4 раза в год.

Что это?

Физкультминутка.





Практическая работа № 1.

Вводный инструктаж.

«Мы приглашаем гостей»

Задание 2 группам Используя представленный шаблон составьте текст приглашения гостям.

Зада Задание 2 группам «Используя представленные вам предметы, сервируйте стол для завтрака».



Пробное выполнение работы и текущий инструктаж



Самостоятельно – практическая работа и текущий инструктаж.



Заключительный инструктаж.

Теку







Учитель: Что такое этикет? Сообщения учащихся.



С16 – правила поведения за столом





Учитель: А теперь самое время поговорить о салфетках. Салфетки - совершенно необходимая принадлежность красиво накрытого стола. Они предназначены не только для вполне определенной цели, но и для украшения. Рекомендуют использовать полотняные накрахмаленные салфетки, они выглядят лучше и хорошо держат форму. Но в наше время, мы все чаще и чаще привыкли использовать красивые бумажные салфетки, которые выглядят эффектно и украшают стол. Вот мы сейчас с вами и поучимся их складывать



Работа с учебником: С.148 . Схемы складывания салфеток.







Практическая работа №2

-Какие приёмы складывания салфеток вам знакомы?

- Кто может показать?

- На какую технику выполнения похоже складывание салфеток?

- Кто может показать?

Вводный инструктаж.

Учитель показывает один из приемов складывания, учащиеся повторяют их.

Один приём разбирается с учащимися, остальные самостоятельно.

Текущее инструктирование и исправление допущенных ошибок.

Демонстрация удачных образцов.

Заключительный инструктаж.

Учитель. Молодцы. После сегодняшнего урока вы уже сможете помогать маме при сервировке стола. Работа прошла успешно и все с нею справились. Наш урок подходит к концу, он был насыщен информацией. И сейчас для закрепления материала мы выполним небольшое творческое задание.



Закрепление нового материала

Учитель:

Каждая группа в конверте получает задание, регламентируется время выполнения. После выполнения команда презентует ответ:

Задание.

Используя знания, полученные на уроке, разработайте правила поведения в школьной столовой.



Выставление оценок, их аргументация.



-Какие задания понравились больше всего?

-Что приобрёл?

-Что удивило?

-Какие достижения у тебя были на этом уроке?



Подготовиться к практической работе по кулинарии: спецодежда, продукты (замораживание).

Ответы детей

Каникулы, перемена, отдых.

Право на отдых.

Выполнение музыкальной физминутки











Составление текста приглашения гостям и зачитывание каждой командой.

Сервировка стола к завтраку.







Целевой обход учителя.

Учитель следит за правильностью выполнения работы, помогает исправить неточности, дает дополнительные пояснения.



Для оценки выполненной работы учитель проверяет работу в группах и выставляет оценки.















Вариативные ответы детей.



































Разбор вместе с учащимися. Зарисовка в тетради

















Вариативные ответы:

Оригами.

Веер.

Диагональ.





Выполнение учащимися складывания салфеток по схемам из учебника.





































Генераторы идей зачитывают правила поведения в столовой от каждой группы.







Понравились задания по сервировке стола, складывание салфеток.

Умения складывать салфетки, закрепили.

Разнообразие способов складывания салфеток.

Выполнение упражнений под музыку.













Диалогический





Деятельностный

























Частично-поисковый.

Результат:

Возникновение у учеников внутренней потребности включения в познавательную деятельность при создании проблемной ситуации













































Результат.

Включение детей в диалог.







Результат:

проверка и коррекция знаний детей, а также применение их на практике.























































Результаты:

Активные действия и опора на знания учащихся.







































15



Краткое описание документа:

Тема, рассматриваемая на уроке, занимает ключевое место в системе уроков «Кулинария». Она завершает изучение данного блока, связанного с основными понятиями и содержаниями раздела «Кулинария», предполагает обладание учащимися основными навыками и приёмами работы на кухне, умение составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.

Автор
Дата добавления 14.05.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров413
Номер материала 281870
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх