Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
И Г Р А
«Моя профессия»
2 слайд
« Пусть станет профессором каждый из вас
в профессии нужной своей»
( М.Раскатов)
3 слайд
Цели игры:
Выявить профессиональные знания, умения и навыки у учащихся.
Повысить интерес к познавательно- мыслительной деятельности и избранной профессии.
Развить чувство ответственности и коллективизма.
4 слайд
1 т у р
Вопрос - ответ
Установка для приготовления льда?
Что печатает контрольно- кассовый аппарат?
Нагревательный элемент экспрессо?
Изделия из творога в виде ромбика?
С каким соусом подают желе?
С какой рыбы кожу снимают « чулком?»
Из какого теста изготавливаются изделия с механическим способом разрыхления?
Что рекомендуется добавлять для укрепления структуры взбитого белка в конце взбивания?
Какие комбинированные способы разрыхления теста для дрожжевого слоёного теста сочетают несколько известных способов?
Этот плод можно назвать винная ягода, фига, смоковница?
Метод определения качества продукции, определяемый по степени обсеменённости микроорганизмами?
Родина этого вина – Сицилия, его получают увариванием виноградного сока до появления коричневых тонов и вкуса карамели, называют вино?
5 слайд
2 тур
Анограммы
кноэоками
рлаекма
змаинга
лхеб
ипрльбы
фкае
фиоцанит
марткеперсу
6 слайд
3 тур
Мой любимый предмет
Технология приготовления пищи
Технология кондитерских изделий
Торгово – технологическое оборудование
Организация обслуживания и производства на ПП
Технология приготовления напитков
Товароведение пищевых продуктов
Основы санитарии и гигиены на ПП
7 слайд
Вопросы по предмету:
Технология приготовления пищи
1. Фигурная нарезка картофеля и овощей?
а) кубики
б) чесночки
в) брусочки
г) соломка
2. Процесс первичной обработки мяса?
а) сортировка
б) опаливание
в) обвалка
3. Какая форма полуфабриката из мяса- бифштекс натуральный?
а) валик
б) кубик
в) круглая
г) листочек
4. Какая часть мяса говядины относится к 1 сорту?
а) покромка
б) лопатка
в) толстый край
г) грудинка
5. Какая форма тефтелей?
а) валик
б) шарик
в) кружочек
г) овальная
8 слайд
Вопросы по предмету:
Технология кондитерских изделий
1. Основные виды сырья, используемые в кондитерском производств
а) кремы, сахар, мука, тесто
б) молоко, яйца, фрукты, овощи
в) мука, сахар, жиры, яйца
2.Разрыхлители теста- это
а) продукт, используемый для подъёма теста
б) ароматизатор
в) продукт, выделяющий газообразные вещества, разрыхляющие тесто
3. Химические разрыхлители
а) дрожжи, сода, аммоний
б) сода, аммоний
в) сода, аммоний, ванилин
4. Биологические разрыхлители
а) дрожжи, сода, аммоний
б) дрожжи
в) путём взбивания
5. Мука- это
а) белый порошок для приготовления теста
б) порошкообразный продукт, полученный путём размола зерна, цвет белый
в) белый порошок, высшего, 1 и 2 сортов
6. Мука высшего сорта
а) мука белая с желтоватым оттенком
б) мука белая тонкого помола со слабым кремоватым оттенком
в) мука более грубого помола с сероватым оттенко
9 слайд
Вопросы по предмету:
Торгово – технологическое оборудование
1. Материал, входящий в состав абразива для картофелечисток
А) цемент
Б) песок
В) карбид
Г) мел
2. Какую форму имеет загрузочный бункер в овощерезательном механизме МС - для нарезки сырых овощей?
А) цилиндр
Б) прямоугольник
В) улиткообразная
Г) квадрат
3. Рабочий орган мясорубки
А) диск
Б) лопасть
В) вал
Г) шнек
4. Как называется деталь, обеспечивающая возвратно- поступательное движение поршня в котлетоформовочной машине?
А) муфта
Б) гайка
В) копир
Г) валик
5. Какую деталь приводит в движение электродвигатель в машине для просеивания муки МПМ- 800?
А) вал
Б) диск
В) лопасть
Г) рычаг
10 слайд
Вопросы по предмету:
Основы физиологии, гигиены и санитарии
1. Знание этой науки необходимо для предупреждения пищевых отравлений
А) санитария
Б) микробиология
В) физиология
2. Соблюдение правил санитарии и гигиены обеспечивают
А) культуру обслуживания
Б) питательную ценность пищи
В) развитие инфекции
3. Физиология питания определяет
А) усвоение пищи
Б) качество пищи
В) нормы хранения продуктов
4. Руки дезинфицируют
А) 2- % раствором хлорной извести
Б) 0,2 % раствором хлорной извести
В) хозяйственным мылом
5. Чем обрабатывают рану на коже рук
А) раствором перекиси водорода
Б) хлоркой
В) дезинфицирующим мылом
6. Из какой ткани шьют одежду для повара
А) шерсть
Б) шёлк
В) хлопчатобумажная ткань
11 слайд
Вопросы по предмету:
Товароведение пищевых продуктов
1. Какой клубнеплод имеет сладкий вкус?
А) картофель
Б) батат
В) топинамбур
2. Как определить пищевую ценность свёклы?
А) по форме
Б) по цвету
В) по размеру
3. Какие из корнеплодов не подвергаются тепловой обработке?
А) репа
Б) редька
В) морковь
4. Кочанчики диаметром 3 см имеет капуста
А) брюссельская
Б) кольраби
В) савойская
5. У кольраби употребляют в пищу
А) стебель
Б) корень
В)листья
6. Белокочанную капусту консервируют с помощью
А) уксус
Б) сахар
В) соль
12 слайд
Вопросы по предмету: Технология приготовления напитков
1.Какой крепкоалкогольный напиток связан с названием города?
А) виски
Б) коньяк
В) текила
Г) сакэ
2. Что характеризует терпкость и остроту коньяка
А) альдегиды
Б) ацетилы
В) этилацетат
3. Какое сырьё используется для производства рома?
А) можжевеловая ягода
Б) сахарный тростник
В) виноград
4. какому крепкоалкогольному напитку подают содовую?
А) водка
Б) коньяк
В) виски
Г) ром
5. Как называется процесс насыщения минеральной воды углекислотой?
А) сатурация
Б) минерализация
В) обогащение
6. Что такое гейзеры?
А) скоростные насадки
Б) сифон
В) стрейнер
А) сливовица
Б) арманьяк
В) кальвадос
Г) граппа
13 слайд
Вопросы по предмету:
Организация производства и обслуживания на ПП
Горячая обработка фруктов и ягод
А) бланшировани
Б) фламбирование
В) пассерование
2. Предприятие питания повышенного типа
А) закусочная
Б) бар
В) ресторан
Г) буфет
3. Как называется посуда для подачи безалкогольных напитков?
А) хайболл
Б) крюшонница
В) кувшин
Г) шейкер
4. Посуда для подачи варенья, джема и лимона
А) кокильница
Б) розетка
В) креманка
5.Приём, где приглашённые едят и пьют стоя
А) фуршет
Б) коктейль
В) банкет-чай
14 слайд
4 тур
« Вкусный кроссворд»
15 слайд
Ответы
По горизонтали:
1. Карта
4. Наурыз
5. Казы
7. Коже
8. Баурсак
По вертикали:
1.Куырдак
2. Айран
3. Кумыс
6. Шужук
16 слайд
5 тур
Чайнворд (тәтті шай)
1. Замороженная смесь яиц
2. Высококалорийный продукт придает печенью «Ай» вкус и рассыпчатость
3. Изделие, сделанное из дрожжевого опарного теста в виде лодочки, начиненное фаршем
4. Сушёные ягоды винограда
5. Белая жидкость, используемая при замесе теста
6. Толстая мягкая лепёшка, жаренная на сковороде
7. Сладкое густое кушанье, начинка для национального торта
«Кыз - Жибек»
8. Порошкообразный продукт, получаемый путем размола пшеничного зерна
9. Вещество в пять раз сильнее желатина
10. Злак с белыми продолговатыми зернами для приготовления плова
11. Кристаллический продукт белого цвета
17 слайд
6 тур
Кулинарный диктант
1. Мука- это …
2. Сорта муки:
3. Основное сырьё:
4. Вспомогательное сырьё:
5. Сахар- это ….
6. Жиры - это высококалорийный ….
7. Яйца -
8. Назвать разрыхлители теста:
9.Что такое тепловая обработка?
10. Айран- это молочный…
18 слайд
7 тур
Пословицы
Дастарханнында наны жоқтың, ...... сәні жоқ.
Қымызы бар үйдің ..... бар .
……..и нюхая наестся
Не котёл варит, а ………
Время – лучший …….
У ……- хлеб, а у…….мясо
…….с голода не умрёт
Терпение и труд всё ……
Землю красит солнце, а человека…
19 слайд
Подведение итогов
20 слайд
« Нет профессий с большим будущим, но есть профессионалы с большим будущим»
Илья Ильф
21 слайд
Спасибо за участие!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Групповое решение производственных ситуаций приводит к хорошим результатам, так как, во-первых, знания, усвоенные таким образом, становятся знаниями - убеждениями; во-вторых, усвоенные активно, они глубже запоминаются и легко актуализируются, более гибки и обладают свойством переноса в другие ситуации; в третьих, решение проблемных задач выступает своеобразным тренажером в развитии интеллекта; в-четвертых, повышает интерес к содержанию и усиливает эффект психологической подготовки к будущей деятельности. Таким образом, работа в группах по решению производственных ситуаций формирует и развивает не только коммуникативные компетенции, но и формирует навыки решения проблемных вопросов, анализа сложившейся ситуации, умение выявлять причинно - следственные связи. Кроме этого, работу в группах я применяю при выдаче студентам задания по разработке фирменного кондитерского изделия. Для этого я делю студентов на группы по 3-4 человека. Каждая группа получает задание по разработке фирменного кондитерского изделия определенного вида – пирожных, тортов, рулетов. Разрабатывая фирменное изделие, студенты выдвигают свои идеи, обсуждают различные варианты рецептуры, учатся аргументировано отстаивать свою точку зрения и в итоге принимают коллективное решение.
6 653 491 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Тасмагамбетова Газиза Кубековна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.