Муниципальный
конкурс сочинений «Пою мою республику», посвященный Дню Республики
Башкортостан
« Пою мою
республику»
Живительный
напиток - кумыс
Ахматгалина
Карина, 3 класс
муниципальное общеобразовательное бюджетное
учреждение средняя общеобразовательная школа
с. Николаевка муниципального района
Стерлитамакский район РБ
учитель: Сабирова Антонида
Энгельсовна
2015 г
Живительный
напиток - кумыс
Лето. Жара. Дорога.
Машина. Так хочется чего-нибудь вкусного, терпкого, жаждоутоляющего. Лимонад?
Минералка? Квас? Нет, почему-то папа ужасно хочет какой-то кумыс. Заходим в
ближайший магазин в отдел кисломолочных продуктов. Вот он – кумыс!
-О, да это
какая-то подделка! А не напиток покорителей степей. В составе числится: молоко
коровье, соль, вода, закваска из кобыльего молока.
-И вкус не такой! – возмущается папа.
Мне трудно понять, чем он не доволен, но задавать вопросы
некогда , да и получу ли я на них ответ. Ведь наши родители вечно куда- то
спешат, им не до наших вопросов. Вот приеду домой, убегу к своей няняйке
и разузнаю про этот напиток, может и ответ найдется, почему так сердился
папа.
Наконец - то, мы дома! Можно и отдохнуть после долгой
поездки, но мне не до отдыха. Мне нужно срочно к няняйке.
Я не иду, а лечу, здесь мне знакомо все : тропинки, ямки,
кочки… Обнимаю свою любимую старенькую няняйку и сходу прошу рассказать
о напитке с необычным названием - кумыс.
- Расскажу, расскажу, садись поудобнее да слушай
хорошенько.
- Давно это было. Большой табун лошадей был в нашей
бригаде, доили мы кобылиц и из этого молока делали кумыс. Долгая и трудная
была эта работа, зато напиток получался и вкусный, и полезный. Молоко взбивали
в специальной емкости, бурдюк называется. Изготавливали бурдюк из бараньей кожи, которую предварительно
просмаливали сосновыми или другими хвойными ветками.
Свежее кобылье молоко наливали в бурдюк и начинали долго взбивать
бишкеком.
- Что это такое бишкек?
- Сейчас покажу, он у меня с тех пор
остался и лежит как ценная вещь в моем сундуке. Вот смотри.
-Бишкек – деревянная ложка, изготавливаемая
из ствола можжевельника, на одном конце которого просверливали дырочки для
прикрепления к ним деревянной пластины.
-После взбивания молоко
оставляли бродить в бурдюке на несколько суток. В это время молоко впитывало в
себя запах хвои и можжевельника и приобретало полезные свойства. Свежий густой
кумыс имеет довольно специфичный вкус.
-Рецепт приготовления кумыса пришел к нам из далеких
времен. Башкирские кочевые народы использовали особый способ изготовления
напитка. На протяжении многих веков люди из уст в уста передавали рецепты и
тонкости кумысного производства. В каждой семье, где делали кумыс, существовали
свои секреты и способы приготовления, поэтому приготовленный в разных местах
напиток имеет различные вкусовые оттенки.
- С тех пор и по сегодняшний
день сохранились обряды и традиции упо-требления кумыса. Право первому
пробовать свежеприготовленный кумыс предоставлялось самому уважаемому и
старейшему аксакалу. Его нельзя пить в одиночку. Вы должны обязательно
собраться в кругу родных, друзей, близких и во время трапезы ощутить всю
живительную силу древнего напитка. Кумыс нельзя проливать. В древности человек,
проливший кумыс должен был взять горсть земли с того места, где был пролит напиток,
и растереть этой землей себе грудь. Грехом считалось вылить из чашки недопитый кумыс.
- Сейчас на современных фабриках
по производству кумыса используются новейшие технологии. Разработана целая
система сбора и хранения кобыльего молока. Новые технологии позволяют получить
качественное, чистое кобылье молоко. А вот лошадь дает небольшое количество
молока и только весной и летом. И подоить кобылыцу не всякий сможет. Трудная
эта работа. Поэтому лошадиное молоко ценится гораздо выше, чем, например,
коровье.
- Поняла, почему возмущался папа,
в том кумысе было коровье молоко. Вот и вкус не тот.
Сегодня
Башкортостан — самый крупный центр лечения кумысом. В республике сотни ферм,
где содержится около тысячи дойных кобылиц. В наших
краях много здравниц: имени Аксакова, Алкино, Глуховская, имени Чехова,
Шафраново, Юматово , где больных исцеляет кумыс.
Тысячи, десятки
тысяч людей приезжают в наши края пить этот живительный напиток. Со всех
концов необъятной страны, из-за ее далеких пределов приезжают сюда люди за
здоровьем, счастьем. Наша республика протягивает всем добрые свои руки:
черпайте ладонями нашу доброту и будьте такими же добрыми.
…За окном уже темнеет,
пора домой.
- Спасибо тебе,
няняйка, я много узнала про кумыс и получила ответ на все мои вопросы.
Пейте башкирский кумыс и будьте здоровы!
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.