Белки, их строение и роль в клетке
Белки —
основная структурная единица клеток. Это полимеры, мономерами которых являются
аминокислоты. В состав белков входит 20 типов аминокислот. В каждой из
аминокислот содержится аминогруппа (-NH), карбоксильная группа (-СООН) и
радикал (R). Строение радикалов отличается у различных аминокислот. Соединение
аминокислот в молекуле белка происходит благодаря образованию пептидной связи:
аминогруппа одной аминокислоты соединяется с карбоксильной группой другой
аминокислоты.
Соединение,
состоящее из нескольких аминокислот, называют пептидом. Выделяют первичную,
вторичную, третичную и четвертичную структуры белков. Первичная структура
белка определяется последовательностью аминокислот в полипептидной цепи.
Именно порядок чередования аминокислот в данной белковой молекуле определяет
её особые физико-химические и биологические свойства.
Вторичная
структура представляет собой белковую нить, закрученную в виде спирали. Между
карбоксильными группами на одном витке спирали и аминогруппами на другом витке
возникают водородные связи, которые слабее ковалентных, но при их большом числе
обеспечивают образование прочной структуры.
Третичная
структура — это клубок, или глобула, в который свертывается спираль. Он
образуется в результате взаимодействия различных остатков аминокислот. Для
каждого белка характерна своя форма.
Некоторые
белки имеют четвертичную структуру. Она характерна для сложных белков.
Несколько глобул объединены вместе и удерживаются вместе благодаря ионным,
водородным и другим нековалентным связям. Например, белок гемоглобин — состоит
из четырех глобул, каждая из которых соединена с железосодержащим гемом.
Под влиянием
внешних факторов (изменение температуры, солевого состава среды, pH, под
действием радиации и т.п. факторов) слабые химические связи, поддерживающие
молекулу белка (вторичную, третичную, четвертичную структуры), разрываются,
изменяются структура и свойства белка. Этот процесс называется денатурацией.
Роль белков:
Материал с сайта http://iEssay.ru
Строительная функция. Белки входят в состав клеточных структур, являются
структурными компонентами биологических мембран и многих внутриклеточных
органоидов, главным компонентом опорных структур организма.
Ферментативная функция. Многие белки служат биокатализаторами, ускоряют
протекание различных химических реакций в организме.
Регуляторная функция. Часть гормонов — белки. Они участвуют в регуляции
активности клетки и организма. Например, инсулин регулирует обмен глюкозы.
Защитная
функция. Антитела, образуемые лимфоцитами, нейтрализуют чужеродных для
организма возбудите лей заболеваний. Белки, участвующие в процессе свертывания
крови (фибриноген и тромбин), предохраняют организм от кровопотери.
Транспортная функция. Белки могут присоединять к себе различные молекулы и ионы
и переносить их из одной части организма к другой. Например, гемоглобин
переносит кислород и углекислый газ.
Энергетическая функция. Белки могут служить источ ником энергии для клетки. При
недостатке в организме yглеводов или жиров окисляются молекулы аминокислот. При
расщеплении 1 г белков высвобождается 17,6 кДж энергии.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.