Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Создание новых технологий в кондитерском производстве

Создание новых технологий в кондитерском производстве

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

СОЗДАНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
СОЗДАНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Создание новых технологий конд...
ТЕСТОРАСКАТОЧНАЯ МАШИНА Тестораскаточная машина предназначена для раскатывани...
ТЕСТООТСАДОЧНАЯ МАШИНА Тестоотсадочная машина предназначена для отсадки (дози...
ДОЗАТОР БИСКВИТНОГО ТЕСТА Дозатор бисквитного теста относится к оборудованию...
ФРУКТОЗА В наше время самым перспективным сырьем в кондитерских изделиях счи...
АГАРЫ Агары представляют собой порошки от белого до светло-желтого, (кремовог...
КСИЛИТ Ксилит — сладкий пятиатомный спирт, представляющий собой кристаллическ...
КРАХМАЛЬНАЯ ПАТОКА Крахмальная патока (глюкозный сироп), наряду с сахарным пе...
ЦИТРУСОВЫЕ ПЕКТИНЫ Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цит...
HOPLA DA MONTARE Взбитые сливки получают путем взбивания натуральных сливок с...
КАРАМЕЛЬ Карамель, это кондитерское изделие светло-коричневого цвета с высоки...
ПРИНТЕР ДЛЯ СЛАДОСТЕЙ Принтер для сладостей Cricut Cake – продукт компании Ma...
НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Фототорты производятся по выс...
1 из 14

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 СОЗДАНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Описание слайда:

СОЗДАНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

№ слайда 2 СОЗДАНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Создание новых технологий конд
Описание слайда:

СОЗДАНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Создание новых технологий кондитерских изделий базируется на оригинальных технологических решениях и использовании нетрадиционных сырьевых ингредиентов, позволяющих существенно изменять структуру полуфабрикатов и готовой продукции.

№ слайда 3 ТЕСТОРАСКАТОЧНАЯ МАШИНА Тестораскаточная машина предназначена для раскатывани
Описание слайда:

ТЕСТОРАСКАТОЧНАЯ МАШИНА Тестораскаточная машина предназначена для раскатывания теста различной влажности. Ручное управление. Реверс валков осуществляется с помощью джойстика.

№ слайда 4 ТЕСТООТСАДОЧНАЯ МАШИНА Тестоотсадочная машина предназначена для отсадки (дози
Описание слайда:

ТЕСТООТСАДОЧНАЯ МАШИНА Тестоотсадочная машина предназначена для отсадки (дозирования) тестовых заготовок для печенья (пряников) на ленту транспортера печи. Устанавливается на линиях высокой и средней производительности.

№ слайда 5 ДОЗАТОР БИСКВИТНОГО ТЕСТА Дозатор бисквитного теста относится к оборудованию
Описание слайда:

ДОЗАТОР БИСКВИТНОГО ТЕСТА Дозатор бисквитного теста относится к оборудованию для кондитерского цеха, предназначен для автоматического и полуавтоматического наполнения форм бисквитным тестом, для последующей выпечки, и порезки. Устанавливается на линиях по производству тортов высокой и средней производительности.

№ слайда 6 ФРУКТОЗА В наше время самым перспективным сырьем в кондитерских изделиях счи
Описание слайда:

ФРУКТОЗА В наше время самым перспективным сырьем в кондитерских изделиях считается фруктоза. Фруктоза впервые была получена из меда и сначала называлась “левоглюкоза”. Фруктоза, относится к группе моносахаридов, которые называются кетозами. Фруктоза встречается во многих фруктах и плодах (яблоки, груши, томаты), входит в состав пчелиного меда, олигосахаридов, рафинозы, сахарозы, стахиозы, естественного полисахарида — инулина и бактерального полисахарида — левана.

№ слайда 7 АГАРЫ Агары представляют собой порошки от белого до светло-желтого, (кремовог
Описание слайда:

АГАРЫ Агары представляют собой порошки от белого до светло-желтого, (кремового) цвета. Агары являются эффективными гелеобразователями (студнеобразователями), образуют прочные гели со стекловидным изломом. Агары нашли широкое применение для производства мармелада, желейных конфет, а также зефира, суфле, пастильных изделий и заливок для тортов.

№ слайда 8 КСИЛИТ Ксилит — сладкий пятиатомный спирт, представляющий собой кристаллическ
Описание слайда:

КСИЛИТ Ксилит — сладкий пятиатомный спирт, представляющий собой кристаллическое вещество белого цвета. Хорошо растворим в воде. Ксилит используется для замены сахара при производстве кондитерских изделий для больных сахарным диабетом.

№ слайда 9 КРАХМАЛЬНАЯ ПАТОКА Крахмальная патока (глюкозный сироп), наряду с сахарным пе
Описание слайда:

КРАХМАЛЬНАЯ ПАТОКА Крахмальная патока (глюкозный сироп), наряду с сахарным песком, является основным сырьем кондитерского производства, выполняя роль подсластителя и антикристаллизатора. Патока представляет собой смесь углеводов различной молекулярной массы: глюкозы, мальтозы и высших полисахаридов. Это питательные, углеводные сладости растительного происхождения и как таковые служат важной составной частью многих пищевых продуктов.

№ слайда 10 ЦИТРУСОВЫЕ ПЕКТИНЫ Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цит
Описание слайда:

ЦИТРУСОВЫЕ ПЕКТИНЫ Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом. Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.

№ слайда 11 HOPLA DA MONTARE Взбитые сливки получают путем взбивания натуральных сливок с
Описание слайда:

HOPLA DA MONTARE Взбитые сливки получают путем взбивания натуральных сливок с добавлением сахара и иногда ванили. Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену и используются преимущественно для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий.

№ слайда 12 КАРАМЕЛЬ Карамель, это кондитерское изделие светло-коричневого цвета с высоки
Описание слайда:

КАРАМЕЛЬ Карамель, это кондитерское изделие светло-коричневого цвета с высоким содержанием сахара. Карамель, обычно, получают традиционным способом – растоплением сахара при высокой температуре. Использование карамели очень распространено. Её можно встретить в таких пищевых продуктах, как мороженое, различные десерты, кремы, пудинги и конфеты.

№ слайда 13 ПРИНТЕР ДЛЯ СЛАДОСТЕЙ Принтер для сладостей Cricut Cake – продукт компании Ma
Описание слайда:

ПРИНТЕР ДЛЯ СЛАДОСТЕЙ Принтер для сладостей Cricut Cake – продукт компании Martha Stewarts Crafts. Это инновационная компания, которая занимается производством различных товаров, при помощи которых можно делать самые необыкновенные вещи. «Наслаждаться собственными прекрасными творениями – необыкновенное чувство, чувство собственной удовлетворенности»

№ слайда 14 НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Фототорты производятся по выс
Описание слайда:

НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Фототорты производятся по высоким передовым технологиям: на тонкую вафельную пластину или рисовую бумагу наносят изображение сказочного героя или любимую фотографию, затем пропитывают быстрозастывающим желе и кремом. ФотоТорт - необычное поздравление и удивительный подарок.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 14.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров847
Номер материала ДВ-061839
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх