Специальный курс "Безопасность питания". Семинар 8. Аспекты контроля при обслуживании

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок                                                 № 8

Дисциплина                                      245. Безопасность питания

Курс                                                  II

Семестр                                            3

Преподаватель                                  Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар)           семинар

Тема занятия:      Аспекты контроля при обслуживании.     

Цель занятия:      Закрепить знания об аспектах контроля при обслуживании, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, узнать виды обслуживания и их специфические особенности.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки,  тетради, тесты.

Ход урока:

    Доклады с презентациями:

    1. Обслуживание и продукция;

    2. Обслуживание и рабочий персонал;

    3. Обслуживание и оборудование;

    4.Обслуживание и обстановка;

    5.Временные заведения общественного питания;

    6. Обслуживание банкетов и фуршетов;

    7. Выездное обслуживание и обслуживание номеров;

    8. Передвижное обслуживание.

    9. Решение тренировочных тестов.

 Оценка знаний студентов:  Доклады