453036
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыСпециальный курс "Безопасность питания". Вопросы к экзамену

Специальный курс "Безопасность питания". Вопросы к экзамену

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Вопросы к экзамену «Безопасность питания» 2 курс III семестр

  1. Программа управления рисками пищевой безопасности. Контрольные точки.

  2. Сокращение рисков. Ответственность за программу пищевой безопасности. Выгоды программы.

  3. Система управления безопасностью пищевых продуктов. Предварительные программы.

  4. Анализ факторов, влияющих на безопасность пищевых продуктов. Критические пределы.

  5. Отслеживание критических контрольных точек и ведение учётной документации.

  6. Инспектирование заведения общественного питания с учетом фактора риска и документация.

  7. Микроорганизмы, загрязняющие пищевые продукты.

  8. Болезни пищевого происхождения.

  9. Жалобы на пищевое заболевание.

  10. Порча пищевых продуктов. Низкотемпературное консервирование.

  11. Порча пищевых продуктов. Высокотемпературное консервирование.

  12. Сохранение пищевых продуктов путем дегидрации. Консервирование химическое и облучением.

  13. Контрольные точки при планировании меню.

  14. Планирование меню и продукция.

  15. Планирование меню и рабочий персонал.

  16. Планирование меню и оборудование.

  17. Планирование меню и помещения.

  18. Изменение меню. Соответствие нормам меню.

  19. Контрольные точки при осуществлении закупок. Закупки и продукция.

  20. Стандартные требования к поставляемой продукции.

  21. Закупки и рабочий персонал.

  22. Закупки, оборудование и помещения.

  23. Приём и продукция.

  24. Приём товара и рабочий персонал.

  25. Приём товара и оборудование.

  26. Приём товара и помещения.

  27. Хранение и продукция. Схёма АБВГ-классификации продукции.

  28. Физическая и непрерывная инвентаризация. Другие виды инвентаризации.

  29. Хранение: оборудование и рабочий персонал.

  30. Сухое хранение.

  31. Хранение в холодильных камерах.

  32. Морозильные камеры хранения.

  33. Выдача продукции: реквизиция, рабочий персонал, оборудование и помещения.

  34. Предварительная обработка продукции. Размораживание.

  35. Стандартные рецепты. Полуфабрикаты.

  36. Предварительная обработка и рабочий персонал.

  37. Оборудование при предварительной обработки. Установка оборудования.

  38. Приготовление и продукция.

  39. Оборудование для температурной обработки продуктов.

  40. Оборудование для приготовления продуктов.

  41. Хранение готовых блюд.

  42. Хранение готовых блюд и оборудование.

  43. Традиционное обслуживание.

  44. Обслуживание и продукция.

  45. Обслуживание и рабочий персонал.

  46. Обслуживание и оборудование.

  47. Временные заведения общественного питания. Обслуживание банкетов и фуршетов.

  48. Выездное обслуживание, обслуживание номеров, передвижное обслуживание.

  49. Моющие средства.

  50. Дезинфицирующие средства.

  51. Системы очистки посуды и кухонной утвари.

  52. Борьба с вредителями. Насекомые. Грызуны.

  53. Программа по борьбе с вредителями.

  54. Типы покрытий полов.

  55. Рекомендуемые напольные покрытия для предприятий пищевой промышленности.

  56. Стены и потолки. Освещение и вентиляция.

  57. Помещения гардеробных и прачечных на предприятии общественного питания.

  58. Системы водопроводно-канализационной сети. Оборудование для уборных комнат.

  59. Очистка и содержание мебели, стеклянной посуды и элементов декора.

  60. Хранение и удаление отходов. Уборка и содержание фасада здания.

Общая информация

Номер материала: ДБ-226646

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Администратор гостиницы»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.