Стартовая презентация Вавилкиной Л.Б "Всё о кашах"

Предпросмотр материала:

1/5

Стартовая презентация Вавилкиной Л.Б "Всё о кашах"

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Все о кашах
В наше время не утихает спор нужны ли каши в рационе человека?
2 слайд

Почему в настоящее время появилось очень много школьников с различными заболеваниями пищеварительной системы?
Ответы учащихся: неправильное питание, плохая экология, малоподвижный образ жизни и другие факторы.
3 слайд

Знаете ли вы что каши могут быть вредными?
Ответы учащихся: все каши полезные, при избыточном употреблении овсяной каши может развиваться сахарный диабет или это приведет к нарушению кишечного всасывания.
4 слайд

Каков химический состав каш?
Ответы учащихся: белки, жиры, углеводы, витамины, крахмал.
5 слайд

Выводы учащихся
Ответ учащихся : В заключение хотим сказать, делая этот проект мы сделали небольшой вывод о том, что нужно в вести в свой рацион каши ведь в них много полезных веществ, которые так необходимы человеческому организму.

Краткое описание материала

Проблемные вопросы:

1)В наше время не утихает спор нужны ли каши в рационе человека?

2) Почему в настоящее время появилось много школьников с различными заболеваниями пищеварительной системы?

3) Знаете ли вы, что каши могут быть вредны?

На эти вопросы мы постараемся ответить в нашем проекте.

Содержание:

1 Теоретическая часть

1.1 Немного истории

Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), но, это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш - "тереть"). Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с появлением новых зерновых культур, распространением гречихи, слово "каша" стало означать преимущественно гречневую кашу.

1.2 Из зерна каша

Крупа — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие. Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии не усвояемых организмом человека оболочек и придании ядру соответствующих формы и вид. В настоящее время зерновые являются основной пищей в большинстве стран. В некоторых регионах зерновые составляют более 50% дневного рациона питания.Прежде всего, важность зерновых продуктов заключается в том, что они являются источниками белков, углеводов, минеральных элементов, витаминов группы В и клетчатки. В злаках содержится от 0,6 до 6,2 % жиров. Пищевая ценность зерновых продуктов зависит от вида зерна, из которого они были произведены, а также от способа тепловой обработки, которой они подвергались в процессе приготовления пищи. Под воздействием тепловой обработки происходит разрушение клеточных структур зерен, что способствует более полному усвоению основных пищевых веществ, входящих в их состав.Наиболее распространенными зерновыми культурами во всем мире являются пшеница, рожь, овес, ячмень, рис, кукуруза, просо, гречиха.

1.3 Пшеница

В России из пшеницы вырабатывают два вида пшеничных круп – «Полтавскую» и «Артек». Первая представляет из себя цельные очищенные зерна или зерна крупного дробления (крупинки достаточно большие). «Артек» представляет собой мелкодробленую крупу. Для биточков, запеканок, молочных вязких и жидких каш используют «Артек». Каши варят также из «полтавской» крупнодробленой крупы. А цельные зерна используют для заправки супов.

Перед варкой крупу обычно промывают водой только полтавскую крупу. Мелкодробленую можно не промывать, хотя некоторые хозяйки промывают ту и другую. Считают, что от этого повышается качество каши. Обычно, когда закипит вода с крупой, на поверхности образуется пена которую необходимо обязательно удалить. Перед тем, как заложить крупу в воду, ее необходимо осмотреть на наличие сора, чтобы удалить камешки, остатки жмыха, отрубей или другие мелкие предметы.

Производят 4 варианта (не сорта) пшеничной цельнозеренной и крупнодробленой крупы:

· Пшеничная крупа Полтавская №1 крупная - зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с заостренными концами.

· Пшеничная крупа Полтавская №2 средняя - частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, овальной формы с заостренными концами.

· Пшеничная крупа Полтавская №3 средняя - частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, округлой формы.

· Пшеничная крупа Полтавская №4 мелкая - частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, округлой формы.

Стартовая презентация Вавилкиной Л.Б "Всё о кашах"

Биология

Другие методич. материалы

PPTX

10.01.2015

505

Биология

Другие методич. материалы

Файл будет скачан в формате:

PPTX

Автор материала

Вавилкина Людмила Борисовна

учитель

На сайте: 10 лет и 10 месяцев
Всего просмотров: 101319
Подписчики: 2
Всего материалов: 49

101319
просмотров
49
материалов
2
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Вавилкина Людмила Борисовна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.