Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Иностранные языки / Другие методич. материалы / Статья "Еда в России и Британии"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Иностранные языки

Статья "Еда в России и Британии"

библиотека
материалов

On the Continent people have good food; in England people have good table manners“. – George Mikes

Большинство туристов, посещающих Британию, согласятся, с тем, что английская еда ужасна на вкус. Но почему? Одной из причин может быть то, что вкусы британцев отличаются от вкусов людей других национальностей. Однако, самая главная жалоба на английскую еду заключается в том, что британская еда странная, с неприятным вкусом, но главное в ней почти нет вкуса. Например, британцы умеют приготовить овощи множеством разных способов, но они готовят их слишком долго и в итоге овощи теряют свой вкус.

Другое объяснение этому – большинство туристов, будучи в Британии не имеют возможности попробовать домашнюю пищу. Они едят в столовых, дешевых ресторанах и кафе. В этих местах определенно не попробуешь хорошей британской еды. Типичная британская еда – это что-то очень жаренное и британцы считают, что это обязательно надо есть горячим. Стоит добавить, что британцы не имеют привычки подавать соусы к жареной еде, а ведь они делают еду вкуснее.

Отношение к еде

Объяснения, данные выше, могут быть лишь частичным оправданием не очень хорошей репутации британских блюд. Даже в ресторанах быстрого питания и кафе качество еды не всегда бывает высоким. Кажется, что британцы не сильно беспокоятся о качестве того, что они едят.

Говорят, что в Британии нет ресторанной культуры. В середине дня, когда у британцев обеденный перерыв длиною в час, люди хотят поесть быстро и при этом не задумываются о качестве еды. Молодые люди и семьи с детьми, которые едят в ресторанах быстрого питания просто напросто не интересуются качеством. Что касается кофе, то он ужасен в Британии и люди пьют его не ради удовольствия, а для того, чтобы получить свою дозу кофеина.

Даже дома еде и напиткам не уделяется много внимания. Кофе, приготовленный дома, плох также, как кофе, подаваемый в кафе. В британских супермаркетах продают так много растворимого кофе, что некоторые британцы, которые его пьют, считают, что он настоящий. Для приготовления растворимого кофе не требуется много усилий. Еду стараются съесть как можно быстрее и убрать со стола. Праздники и вечеринки проходят без особых пиршеств, в отличие от того, как это происходит в России. Если британец выражает желание приготовить барбекю, это не значит, что он хочет это делать, это значит, что ему просто нравится атмосфера приготовления барбекю.

Как правило, люди в Британии говорят о еде публично тогда, когда это связано с какой-то опасностью. Например, в 1993 году, когда было обнаружено, что в продажу поступила 6-летняя говядина. Или когда, правительство объявило, что в яйцах обнаружена сальмонелла. В начале 90-х все знали о так называемом “mad cow disease (болезнь поражающая мозг зараженного животного). В Британии довольно большое число вегетарианцев и много людей, которые предпочитают здоровую полезную пищу. ‘Health food shops’ очень распространены на улицах Британии.

Британцы люди в большинстве своем городские и имеют мало представления о том, что может вырасти на земле. Поэтому разнообразие растений, которые они едят узок. Для большинства людей мысль о том, чтобы собрать дикие растения для приготовления еды экзотична. Когда британцы хотят задеть людей из другой страны они обращаются к ним в соответствии с их привычками в еде. За то, как странно немцы готовят капусту, их называют ‘krauts’. За то, что французы едят лягушачьи лапки, их называют ‘frogs’.

Однако, картина не совсем так негативна как кажется. Британцы консервативны в том, что касается ингредиентов, но они замечательно подают еду. Один испанский турист в 60-х годах будучи в Британии все время покупал “fish and chips”, потому что их подавали в особой британской газете! Но сейчас британцы открыты блюдам из другой страны. Полки супермаркетов полны специй и соусов, необходимых для приготовления блюд со всего мира. В добавлении, возрастает интерес к тому, чтобы уметь наслаждаться едой и напитками.

Eating Out

Британцы редко ходят в рестораны. В основном в рестораны ходят люди богатые. Частично из-за этого, у британцев существуют снобизм по отношению к походам в ресторан. Иногда для людей важно то, насколько дорогую пищу они едят, а не то, что они едят. В 1992 году было проведено небольшое исследование и выяснилось, что в большинстве самых лучших лондонских ресторанах икра оказалась испорченной. Эксперты объяснили это тем, что рестораны использовали почти мистическое значение, придаваемое икре, чтобы скрыть ее плохое качество. Они объясняли это так: “большинство людей на самом деле даже не знают что едят”.

Другая причина снобизма - это меню в ресторанах. Почти все блюда не имеют английского названия, большинство из них французские (отражение большого уважения к французской кухне.). Также это делает еду более экзотичной. Многие посетители даже не догадываются, что они едят. Но когда в 1991 году правительство предложило напротив каждого блюда писать, какие в него входят ингредиенты, большинство поваров и рестораторов были недовольны. Они говорили, что это отнимет всю прелесть принятия пищи. Говорят, что походы по ресторанам это своего рода приключение. Это объясняет то, почему в Британии так мало британских ресторанов. Люди ходят в рестораны настолько редко, что когда они все-таки это делают, им хочется поесть чего-нибудь необычного, а не то, что они привыкли есть. Каждый город в стране имеет, по крайней мере, один индийский ресторан и один китайский. В больших городах есть рестораны, подающие блюда всех стран мира.

Британскую еду можно попробовать в различных кафе и закусочных. Обычно в этих заведениях обедают рабочие, и такие кафе называют “workmans cafe и произносят как ‘caff. Также в таких местах можно встретить людей, которым хочется поесть в неформальной обстановке и которых не очень беспокоит чистота помещения, в котором они едят. В большинстве таких кафе подают жареную пищу, например ‘english breakfast’ и иногда в шутку такие кафе называют ‘greasy spoon’. Большинство из них называют ‘transport cafes’ и они расположены на обочинах главных дорог страны. В 1991 году премьер министр Джон Мэйджор публично поел в одном из таких кафе, чтобы продемонстрировать, что он человек из народа. Также в Британии много кафе, которые называют fish-and-chip shop, в такие кафе обычно люди заходят по вечерам, чтобы купить еды домой. В таких fish-and-chip shop обычно продают жареную картошку плюс рыбу, которую сначала обмакивают в смесь муки, яйца и воды, а затем готовят во фритюре.

Сейчас в Британии фаст фуд популярен больше, чем в других странах Европы. Циники считают, что это так, потому что у британцев нет вкуса. Но их популярность легко объясняется. Дело в том, что в ресторанах фаст фуд люди не ощущают своей принадлежности к определенному социальному классу и чувствуют себя в таких заведениях комфортно.


Что едят британцы

fry up- неформальная фраза, которая используются для обозначения нескольких продуктов, пожаренных вместе. Наиболее популярные из них яйца, бекон, колбаса, томаты, грибы, и даже хлеб.

Хоть и говорят, что хлеб это основа жизни (” the staff of life”), его не всегда используют как дополнение к еде. Его обычно нет на столе, когда британцы ужинают или едят ланч. Обычно его едят с маслом или чем-нибудь еще как сандвич или тост (у каждого британца есть тостер как одно из самых необходимых устройств). С другой стороны британцы используют много муки для приготовления кондитерских изделий, одновременно острых и сладких. Их называют ‘pies’.

Яйца в Британии готовят разными способами. Их либо жарят (fried eggs), либо готовят всмятку (soft boiled), или их едят из ‘egg cup’ (a small container that holds a boiled eggs while you eat it), также яйца готовят вкрутую (hard boiled) и их можно класть на бутерброд или есть руками.

Семьи очень любят есть десерт в конце приема пищи. Его называют либо ‘pudding’ либо ‘sweet ‘ либо ’desert’’ (название зависит от социального класса человека, который это ест). Очень часто британцы едят на десерт какой-либо пирог, и как правило его подают горячим.

Британцы лидируют во всем мире по количеству потребления сахара – больше пяти килограмм на человека в год. Британцы очень любят сладкое “sweets” ( у американцев ‘candy’).

When people eat what: meals

Breakfast’ – это обычно хлопья (‘packeted 'cereal' (e.g. cornflakes) и/или тост с вареньем, но это не традиционный английский завтрак. Что до типичного английского завтрака то это, как правило, бекон, яйца, колбаса, грибы, запеченные бобы, чай и тосты. Существует такое понятие как 'full English breakfast' – это значит, что на завтрак подают еще кашу и фруктовый сок. Но сейчас только один из десяти британцев предпочитает English breakfast.

'Elevenses' - это как правило чашка чая или кофе, немного печенья, и это все как правило британцы едят около 11 утра.

Lunch’ - обычно едят в час дня (магазины обычно закрываются на обед с 13 до 14). Но школьники и те люди, которые начинают работать в 8 часов утра, едят ланч обычно раньше.

Для городского рабочих (и для большого количества жителей в Шотландии и Ирландии) чай это вечерний напиток и пьют его тогда, когда люди приходят домой с работы около 6 часов вечера. Для других классов людей типично пить чай и перекусывать около 4 часов вечера.

Afternoon tea’ – is a small meal, not a drink. Сейчас британские семьи не имеют времени на ‘afternoon tea’ дома, Но раньше это было традицией. Это стало популярным около 150 лет назад, когда богатые леди приглашали к себе друзей на чашечку чая. Они предлагали своим посетителям сэндвичи и пирожные.

Но британский рабочий класс перекусывает в середине дня и после работы между 5 и 7 часами. Эти приемы пищи называют 'high tea', или просто 'tea'. ‘High tea’ это прием пищи, где есть главное блюдо – мясо или рыба плюс хлеб с маслом и пирожные. И также много чая.

'Supper' - это слово для обозначения вечернего приема пищи для тех людей, кто не называет это ‘tea'.

'Dinner' - также используют для обозначения вечернего приема пищи. Это предполагает сытную пищу, и едят ее довольно поздно около 10 часов вечера. Это слово ассоциируется с некой формальностью (многие люди говорят 'Christmas dinner'). Также это слово используют для обозначения приема пищи школьников в середине дня.

Заметки туриста

Но вот что говорят о британской еде, люди побывавшие там. Например, заметки Семена Кваши из Gazeta.ru, который пишет о еде в Лондоне.

Еда в Лондоне не всегда, скажем так, удачна. С другой стороны, по числу ресторанов, оцененных рейтингом Мишлен, Лондон занимает первое место в мире. Если средства позволяют, проще всего на него и ориентироваться. Если не позволяют – в Лондоне очень много фастфуда, в том числе уже привычные россиянинам McDonald`s или бутербродные типа Prime (в Лондоне они называются Pret-a-Manger).

Не стоит ходить в рестораны английской кухни – английская еда пресная, тяжелая и пуританская.

Сами англичане употребляют выражение «честная, сытная пища». Традиционно она противопоставляется легкомысленной и острой еде людей с континента. Попробовать это можно, особенно если вы любите сильно переваренную, но жесткую говядину, пресные овощи и тушеный сладкий лук. (Кстати, почему-то в Лондоне на стол никогда не подают бумажные салфетки и зубочистки – только накрахмаленное полотно на колени.)

Не надо, как говорят местные жители, есть кебаб и сосиски с уличных лотков. Впрочем, это предупреждение можно в любом городе услышать, а в некоторых мировых столицах уличная еда просто великолепна.

Не стоит есть в барах – во-первых, еда там английская, во-вторых, в барах надо пить великолепное местное мутное пиво. Если сказать бармену «bitter», он поймет. Прозрачное светлое пиво – lager – в Англии заурядное.

И, конечно, в Лондоне есть действительно восхитительная еда.

Рыба, недавно пойманная в море. Мясо, блеявшее или мычавшее несколько часов назад. Французские, итальянские, китайские, турецкие повара трудятся на благо лондонцев и гостей столицы. Вот, например, аутентичное турецкое место с нежнейшей пряной и острой бараниной скрывается под еле заметной неоновой витриной и названием Efes II. По первому впечатлению от вывески – это должно быть кафе-стоячок, но внутри – прекрасный и недешевый ресторан.

Ну и главная местная достопримечательность – индийская кухня. Индийцев в Лондоне много; ресторанов, кафе, забегаловок и закусочных – тоже.

English Tea

Если Вам холодно, чай вас согреет. Если Вам жарко – он Вас охладит. Чай подбодрит Вас, если у Вас подавленное настроение, а если Вы возбуждены - успокоит”. Герберт Д. Гладстоун, Премьер-министр Великобритании (1854-1930)

Конечно, нельзя не вспомнить о любви англичан к чаю. Британцы выпивают почти 2 миллиарда чашек чая в день. Это примерно 1040 чашек чая в год на одного британца.

Для англичанина чай не просто традиция, а образ жизни. Английская традиция чаепития зародилась в 17 веке, с тех пор она постоянно развивалась и совершенствовалась.

Этикет предусматривает следующий порядок приготовления чая: вода должна быть только что закипевшей, чайник – согретым, настаивать чайный лист следует 5-7 минут, а разливать ароматный напиток следует в элегантные фарфоровые чашки. Обычно чай заваривают в фарфоровых чайниках в расчете одна чайная ложка чая на одного человека. Пить чай следует только свежезаваренным, чтобы ощутить приятную терпкость и уловить душистый аромат чая. Обычно чай пьют около 4-5 часов вечера. В Англии существует большое разнообразие чаев, но самый популярный сорт это English Breakfast. Как правило, в чай добавляют молоко и сахар (по желанию).

Характер русской кухни

Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем например типичные черты одежды или жилья. Вкус русских блюд выразительный. В русской кухне употребляется много разнообразных продуктов. В областях с суровым климатом блюда бывают очень плотные, отличаются высокой энергетической ценностью и поэтому они содержат много жира (сметана, мороженое и сыры. В России не хвастаются тем, что в них 0,5% жира, а наоборот).

История и традиции русской кухни

В начале истории русской кухни приготавливались блюда из хлеба, муки, молочные изделия, разные виды кашей и все, что давал лес - мед, ягоды, орехи, грибы (население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Мясо считалось праздничным блюдом. Люди пили квас и медовуху. Русские научились консервировать и сохранять продукты – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, черемша), готовили варенья. Сушеные сливы называются черносливом, абрикосы курагой, виноград изюмом. Все эти продукты можно достать на рынке.

Хлеб - играл и играет самую важную роль в повседневной и праздничной пище человека. Русские говорят: ”хлеб - всему голова”. Русский хлеб ржаной, но продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или Средней Азии в виде большой плоской лепешки).

Хлеб закусывают ко всему (к супу, ко второму) в течение всего дня. Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Никогда люди не выбрасывали хлебные крошки. Гостей приветствовали словами “хлеб – соль”.

Еда малосостоятельных людей

Когда не хватало муки или крупы, люди кушали ”второй хлеб” - картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например щи (”щи да каша - пища наша”) и морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).

В настоящее время русские часто любят есть жареное - выпечку, картофель-фри, сладости (шоколад, мороженое, торты), фарш - рубленное мясо, салаты.

Русские заимствовали блюда из близких областей - из Кавказа шашлык, из Сибири пельмени, из Украины борщ, солянку. Сейчас в городах конечно имеются китайские рестораны, американские фастфуды.

Русские национальные блюда:

Закуски - на столе их бывает много и остаются во время всей встречи. - салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра - черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.

Супы - сытны, плотны, их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану.

щи - из капусты, существует около 60 видов щей

борщ - красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса

солянка - с солеными огурцами

уха - рыбный суп

холодные супы – окрошка, рассольник, свекольник

Блюда из мяса - шашлык (куски баранины), голубцы (фарш в листьях капусты) Рыба - рыбу кушают в России чаще чем у нас - лосось, сёмга, горбуша.

Блюда из дрожжевого теста - пироги и пирожки, выпечка, пышки

Сладости - очень вкусный шоколад, мороженое (продают даже зимой на улице), конфеты (развесные), печенье (тоже продается из мешков на развес).

Молочные продукты - свежее молоко продают также на улице из цистерн, из кислого делается ряженка, распространены изделия из творога - творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сырок.

Другие типично русские блюда - блины (круглые с разными начинками ), пельмениб, сушка.

Праздничные и обрядовые блюда

Рождество - сочиво

Масленица - блины с маслом

Пасха - кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда

поминки - блины, кутья, белый кисель

Постные блюда - рыба, сыр, яйца, молоко, растительное масло. Раньше церковь запрещала есть мясо больше половины дней года. Сейчас строгие правила соблюдаются только первую и последнюю неделю семинедельного Великого поста перед Пасхой.

На улице можно купить пирожки, выпечку, мороженое, шаверму (kebab), в Москве жареный картофель с разными начинками. В СССР продавали из автомата на улице газированную воду (один стакан на всех).

В дороге русские кушают просто - колбасу, яйцо, овощи, сыр, конечно хлеб или покупают то, что предлагают проходящие по вагонам продавцы.

К пиву продают сушеный кальмар, корюшки (маленькая сушеная рыба), воблы (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать как чипсы), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами).

Еда в течение дня

Завтрак (около 9 ч.) - желательно плотный, часто в течение дня негде наесться, предпочитают теплую еду - каша (овсяная, гречневая, манная), яичница, сосиски, блины, творог, сырок, пьют чай или кофе.

Обед (около 14 ч) - порядок блюд: закуски, первое блюдо - суп, второе - мясо или рыба с гарниром, третье - сладкое, мороженое или компот.

Ужин (около 20 ч) - не важно, то, что было на обед, или то, что найдётся дома

спиртные - водка, пиво, шампанское, вино

безалкогольные - квас, сок, кофе (растворимое, по-восточному).

Чаепитие

Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком или чай готовят в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье. Чаепитием обычно заканчивают день, обмениваются новостями, говорят о событиях дня, за чаем собирается вся семья.

Самовар – это ”самонагревающийся прибор”. Он состоит из ”вазы” (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключем. В каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой – во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно стали самовары походить не на чайники, а на декоративные вазы, потом становились все проще и строже, и, наконец стали электрическими. Сегодня самовар перестал быть вещью первой необходимости.

Покупки

В русских центрах сейчас уже все есть, можно все достать. Заниматься покупками в России - интересно. Можно различить много типов продажи. На улице стоят бабушки с сигаретами, пивом или овощами из своего огорода, у входов в метро находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебной, с печеньем.).

Большинство русских предпочитает покупать продукты на рынке. Можно покупать и в магазинах, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная - надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар. Можно сделать покупки в современных супермаркетах (там обычно дороже), многие из них открыты круглосуточно = 24 часа. Сейчас во многих городах России есть гипермаркеты. Существуют дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества для богатых людей.

Выводы:

Отношение русских и британцев к еде разное, но есть и общие черты.

  1. И русские и британцы любят рестораны быстрой еды (fast food), т.к. это экономит время и силы.

  2. И русская, и британская кухня имеет большое разнообразие блюд, но в повседневной жизни и русские и британцы предпочитают не готовить сложных блюд.

  3. И русские, и британцы большие сладкоежки. Однако, если верить статистике британцы лидируют по количеству употребляемого сахара в год.

  4. И русские и британцы нечасто ходят в рестораны, а если и ходят, то скорее для того, что “сходить в ресторан”, а не для того, чтобы поесть. Как уже говорилось раньше, едят и те и другие чаще в ресторанах быстрого питания.

Но также есть и отличия между русской и британской кухней

  1. У русских любой праздник – это обязательное застолье, как правило с большим количеством еды и алкоголя. Британцы же предпочитают отмечать праздники без застолья. Следует также отметить, что “застолье’ это реалия относящаяся к русской кухне.

  2. Хлеб является неотъемлемой частью русского стола, любой прием пищи обязательно с хлебом. Британцы же как правило свои блюда не едят с хлебом, они используют его для приготовления сэндвичей.

  3. Чай – британская традиция, первая ассоциация, которая возникает с английской кухней. Британцы подходят с большой ответственностью к приготовлению этого напитка. Русские тоже любят чай, но не настолько как британцы. Британцы не очень любят кофе, и мало кто из них знает, какой на вкус настоящий кофе. Русские же наоборот любят кофе, в любом крупном городе можно найти много небольших уютных кофеен.



























Еда в России и Британии”

















Выполнила:

Студентка группы 273/с

Кириллова Полина

2007 год



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 13.10.2015
Раздел Иностранные языки
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1564
Номер материала ДВ-057728
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх