957322
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015

Скидка 0%

112 курсов профессиональной переподготовки от 3540 руб.

268 курсов повышения квалификации от 840 руб.

МОСКОВСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ АТТЕСТАЦИИ

Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана 26 сентября 2017 г. Департаменотом образования города Москвы

Инфоурок Информатика Другие методич. материалыСтатья на тему: Применение пакета прикладных программ в процессе обучения будущих технологов общественного питания

Статья на тему: Применение пакета прикладных программ в процессе обучения будущих технологов общественного питания

библиотека
материалов

Применение прикладного программного обеспечения в процессе обучения технологов общественного питания

The use of application software in learning technologists catering

Моисеева Татьяна Владиславовна

Преподаватель информатики,

«Чебоксарский Техникум Технологии Питания и Коммерции»

Г. Чебоксары

Аннотация

Данная работа посвящена рассмотрению реализации прикладных программ специального назначения при изучении дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности» по специальности технолог общественного питания.

Abstract

This work is devoted to the implementation of special purpose applications in the study of the course "Information technologies in professional activity" for the specialists in catering technology.

Ключевые слова

Информационные технологии, пакет прикладных программ специального назначения, калькуляционная карта, технологическая карта.

Введение

Важнейшей задачей образования будущих технологов общественного питания следует считать их подготовку к реальным условиям профессиональной деятельности, раскрытие творческого потенциала и способностей к самостоятельным действиям. Так как практическая деятельность технолога общественного питания связана с составлением технологических карт, меню, рецептов блюд и т.д., на современном этапе, решение таких задач происходит при помощи компьютера, что не возможно без использования прикладных программ. Использование информационных технологий в профессиональной деятельности является показателем эффективности управленческого труда специалистов в сфере питания. В связи с этим одним из основных направлений квалифицированной подготовки технологов в сфере питания стало умение применять современные прикладные программы для решения задач профессиональной деятельности.

Introduction

The most important task of education of future specialists in catering technologies should be regarded as preparing them for the real conditions of professional work, creativity, and ability to act independently. So as practical activity a catering technologist is associated with the preparation of technological maps, menus, recipes, etc., at the present stage. The solution of such problems is done by the computer, which is not possible without the use of applications. The use of information technologies in professional activity is a measure of the efficiency of administrative work of experts in the sphere of nutrition. In this regard, one of the main directions of qualified training of catering technologies became the ability to use modern software applications to meet the challenges of professional activity.

Теоретические аспекты использования пакетов прикладных программ

Одно из важных задач при обучении технологов общественного питания является профессиональная подготовка к современным условиям изменяющейся экономической ситуации страны. В связи с тем, что практическая деятельность технолога общественного питания связана с составлением технологических карт, меню, рецептов блюд и т.д., на современном этапе, решение таких задач происходит при помощи компьютера, что не возможно реализовать без прикладных программ. В настоящее время использование в профессиональной деятельности современных информационных технологий в является показателем эффективности управленческого труда специалистов в сфере питания. В связи с этим одним из основных направлений квалифицированной подготовки технологов в сфере питания стало умение применять современные прикладные программы для решения задач профессиональной деятельности.

Теоретические аспекты использования пакетов прикладных программ

Предназначением пакетов прикладных программ является решение определенного класса задач и их автоматизирование, что облегчает работу пользователя и освобождает его от выполнения повторяющихся действий. Поэтому этот класс программ часто используется при решении производственных задач.

Прикладными программами, получившими наибольшее распространение из существующего множества классификаций в профессии технолога общественного питания стали проблемно-ориентированные прикладные программы, к которым относится «БЭСТ-5. Питание. Калькуляция».

Это удобный инструмент, который позволяет выполнять множество функций необходимых именно в профессии технолога.

Основными функциями, которые выполняет программа "БЭСТ-5. Питание. Калькуляция", являются: разработка и ведение технологических карт, составление и ведение планового меню, ведение справочника продуктов.

Программа имеет уже готовую базу продуктов, содержащих данные химического состава, которые помогают при расчете химического состава готового блюда.

Данная программа является основной прикладной программой, изучаемой студентами специальности «Технология продукции общественного питания».

Практические аспекты использования пакетов прикладных программ

Качество знаний будущих технологов общественного питания определяется умением применять проблемно – ориентированные прикладные программы при решении конкретных профессиональных задач. Использование таких прикладных программ в образовательном процессе дает студентам уже на этапе изучения данного предмета реальную картину будущей профессии.

Изучение данного прикладного программного обеспечения происходит в два этапа. Первый этап предполагает освоение базовых принципов работы «БЭСТ-5. Питание. Калькуляция». Например, для проведения практических занятий по изучению прикладной программы «БЭСТ-5. Питание. Калькуляция» заранее подготавливается раздаточный материал, с конкретными указаниями по выполнению практических работ.

В качестве примера рассмотрим одно из таких занятий на тему «Разработка и ведение технологических карт».

Студенты выполняют задания опираясь на указания по его выполнению. При этом им предоставляется возможность составления технологической карты по блюду, рецепт которого они уже подготовили.

Интерфейс программы «БЭСТ-5. Питание. Калькуляция» показан на рис. 1.


hello_html_4fb4ef86.png

Рис. 1. Интерфейс программы БЭСТ-5. Питание. Калькуляция.


Далее приводится описание по выполнению практической работы:

  1. Запустите программу «БЭСТ-5».

  2. В появившесмя диалоговом окне выберите раздел «Питание. Калькуляция».

  3. Из появившегося списка выберите двойным щелчком пункт Технологические картыБлюда. Открывается окно с готовой базой данных блюд и продуктов. (рис 2.)

hello_html_m395c9cf.png

Рис. 2. База данных блюд и продуктов

  1. Для создания новой технологической карты нажмите на кнопку hello_html_m1051261c.png.

Появляется новое окно для внесения рецепта блюда. (Рис. 3.1., Рис. 3.2.)


hello_html_m57141ab3.png

Рис. 3.1. Окно для составления технологической карты блюда. Вкладка общее.


hello_html_10218bcc.png

Рис. 3.2. Окно для составления технологической карты блюда. Вкладка химсостав.


  1. Заполните общие данные и химический состав блюда, для этого используйте готовую базу двнных продуктов. (рис.1.)

Использование данного прикладного программного продукта при изучении предмета в полной мере позволяет студенту освоить нужные навыки, необходимые конкурентоспособному выпускнику данной специальности.

Заключение

Прикладное программное обеспечение «БЭСТ-5. Питание. Калькуляция» имеет готовую базу данных продуктов, блюд, дает возможность составления меню по готовым шаблонам, что облегчает работу технолога и экономит время. Применение данной прикладной программы обеспечивает будущих специалистов в сфере питания необходимыми знаниями, для качественного выполнения поставленных задач на производстве.

Conclusion

Application software "BEST-5. Meals. Calculation" has well-prepared database of products, dishes, allows to compile menu templates, which facilitates the work of the specialist and saves time. The use of this application provides future professionals in the field of nutrition with necessary knowledge for the qualitative performance of tasks in the workplace.

Список используемой литературы:

  1. Система управления предприятием бэст-5. Руководство пользователя. Питание. Калькуляция. Авторские права принадлежат ООО «Интеллект-Сервис-Софт», ООО «Интеллект-Сервис-Софт», 2007-2012гг., г. Самара.

Курс профессиональной переподготовки
Учитель информатики
Курс профессиональной переподготовки
Учитель математики и информатики
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Статья на тему "Применение прикладного программного обеспечения в процессе обучения технологов общественного питания" посвящена рассмотрению реализации прикладных программ специального назначения при изучении дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности» по специальности технолог общественного питания.

ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Информационные технологии в деятельности учителя физики»
Курс повышения квалификации «Внедрение системы компьютерной математики в процесс обучения математике в старших классах в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация работы по формированию медиаграмотности и повышению уровня информационных компетенций всех участников образовательного процесса»
Курс повышения квалификации «Использование компьютерных технологий в процессе обучения в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Введение в программирование на языке С (СИ)»
Курс профессиональной переподготовки «Управление в сфере информационных технологий в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика обучения информатике в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания дисциплины «Информационные технологии» в условиях реализации ФГОС СПО по ТОП-50»
Курс повышения квалификации «Современные языки программирования интегрированной оболочки Microsoft Visual Studio C# NET., C++. NET, VB.NET. с использованием структурного и объектно-ориентированного методов разработки корпоративных систем»
Курс повышения квалификации «Применение интерактивных образовательных платформ на примере платформы Moodle»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.