Статья "Проблемы профессионального образования"

Проблемы профессионального образования

Ученик, который учится без желания, — это птица без крыльев.
Саади

Умение вкусно и красиво готовить всегда высоко ценилось во всем мире. Не стоит бояться, что профессии повара и кондитера когда-нибудь «выйдут из моды». В настоящее время эта профессия — одна из самых востребованных на рынке труда. Мы все наблюдаем бум ресторанной индустрии, люди предпочитают ужинать и обедать в кафе, ресторанах, суши-барах, кондитерских. Для многих важно экономить время на приготовление пищи, а также приятно проводить время и наслаждаются вкусной едой. Даже люди со средним и ниже среднего доходом предпочитают семейные праздники проводить в кафе и ресторанах: больше места, меньше суеты… (хозяйке всё же хочется больше отдохнуть, чем устать).

Современная система среднего профессионального образования  обеспечивает получение доступного и массового профессионального образования, направленного на подготовку практико-ориентированных специалистов. Учись – не хочу! Но с каждым годом всё чаще цели профессионального образования связывают с «качеством профессиональной подготовки». Не востребованы «молодые специалисты», которых надо знакомить с современным оборудованием, чему-то учить, или ещё хуже переучивать. Профессионализм, способность быстро адаптироваться к задачам деятельности на конкретном рабочем месте  становятся важнейшими практическими задачами подготовки специалиста среднего звена. Это значит, что должны измениться подходы к содержанию профессионального образования, его методическому обеспечению.

Повар — это не только манипулятор ингредиентами и знаток специй. Это еще и творческий экспериментатор, который умеет мастерски сочетать даже самое несочетаемое, тонко чувствовать вкусы  и  создавать на кухне настоящие произведения искусства. И без практики этого добиться невозможно. Нельзя «хоронить» педагогов-практиков под кипами бумаг с планами и отчётами, надо дать возможность учителю и ученику применять теоретические знания на практике, создавать, ошибаться, экспериментировать, дать возможность удивляться, совершенствоваться, и в итоге насладиться результатами своих трудов.

Наше образовательное учреждение «Кисловодский государственный многопрофильный техникум», учитывая специфику региона КМВ, обеспечивает подготовку специалистов  среднего звена в сфере питания, гостиничного сервиса и туризма. Мы рады предложить нашим студентам пройти практику в лучших санаторно-курортных учреждениях города – санаторий «Москва», «Плаза», «Луч», «Целебный нарзан», «Арника», «Нарзан», санаторий им. Г.Димитрова, «Вилла Арнест», а также в престижных кафе и ресторанах города. В дальнейшем ребята легко трудоустраиваются в эти организации. Радуйся учитель – твой ученик выучился и получил работу! Приятно видеть результаты своих трудов, слышать тёплые слова от благодарных родителей и работодателей.

Мне всё чаще приходится задумываться над тем, сколько «наших» учеников проходят мимо нас? Сколько талантливых девочек и мальчиков, увлеченно помогающих маме на кухне, поступают в безликие вузы, а потом работают менеджерами в больших магазинах. Почему в России сложился культ высшего образования? Зачем родители вбивают детям в голову: «без высшего образования ты никто, и ничего стоящего не добьёшься». Конечно, все родители хотят, чтобы их дети были счастливы и благополучны. Но было бы здорово, если бы они ещё позволяли детям выбирать путь к счастью самостоятельно, лишь корректируя и направляя их, позволяя развивать свои творческие способности и задатки. Тогда бы к нам поступали те, для кого «сфера питания и гостиничного сервиса» не просто красивые современные слова, а призвание. Нам бы реже приходилось работать с ребятами с низким уровнем учебных способностей и низкой мотивацией к обучению, которых не смогли родители «дотянуть до вуза». Мы бы не тратили долгие часы на мотивацию. Учить детей, которые выбрали профессию повара и тех, которые больше никуда не поступили, две большие разницы. Очень надеюсь, что политика нашего государства относительно учебных заведений среднего профессионального образования в скором будущем изменится в лучшую сторону. И все наши выпускники будут работать по призванию, будут цениться на рабочих местах, делать блестящую карьеру, стремительно взлетая к вершинам успеха! 

Преподаватель высшей

квалификационной категории

ГБОУ КГМТ                                                      Ольчик Элла Павловна

май 2019год

Краткое описание документа:

Современная система среднего профессионального образования обеспечивает получение доступного и массового профессионального образования, направленного на подготовку практико-ориентированных специалистов. Учись – не хочу! Но с каждым годом всё чаще цели профессионального образования связывают с «качеством профессиональной подготовки». Не востребованы «молодые специалисты», которых надо знакомить с современным оборудованием, чему-то учить, или ещё хуже переучивать. Профессионализм, способность быстро адаптироваться к задачам деятельности на конкретном рабочем месте становятся важнейшими практическими задачами подготовки специалиста среднего звена. Это значит, что должны измениться подходы к содержанию профессионального образования, его методическому обеспечению.