911875
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыСТРУКТУРА И ХОД УРОКА по Теме Колбасные изделия

СТРУКТУРА И ХОД УРОКА по Теме Колбасные изделия

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


СТРУКТУРА И ХОД УРОК

Деятельность учителя


Деятельность ученика

Время

(в мин.)

1

2

5

6

7

1

Организационный момент.




2мин.

2

Введение в учебно-познавательную деятельность

Сообщение темы, цели, задач урока и мотивация учебной деятельности:

Сегодня на уроке мы познакомимся с понятиями «колбасные изделия» рассмотрим их классификацию а поможет нам в этом новая технология (знаком с технолог картой)

Слушают учителя, записывают в тетрадях тему урока.

5мин.

3.

Актуализация знаний учащихся.

Постановка вопроса.

Работа с тех картой.

Ответы на вопросы

6мин.

4

Ознакомление с новым материалом

Тех карта

Работа в тетрадях

20мин

5

Закрепление темы

Постановка целей для выполнения работы

Работа по карточкам.

5мин

6

Постановка задания на дом

Показ и разбор заданий на карточках

Запись в дневниках

3мин

7

Подведение итогов урока

Что нового сегодня узнали?

Что такое «колбасные изделия»?

По каким признакам, и на какие виды делят колбасные изделия?


Ответы на вопросы.

5мин





Технологическая карта урока

Тема: « Колбасные изделия » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ)

время

Учебный материал с указанием заданий

Руководство по усвоению учебного материала

УЭ – 0

3мин

Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны:

  1. Изучить понятие,колбасных изделия, их классификацию;

  2. Научиться применять эти понятия.

Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите дату и тему урока.

УЭ – 1

5 мин


Актуализация опорных знаний

Цель: проверить и повторить теорию по теме «Мясо и мясные продукты».

1 вариант

Ответить на вопросы

  1. Какой химический состав имеет мясо?

Перечисли.

  1. Как классифицируют мясо животных?

2 вариант

Ответить на вопросы

  1. Как классифицируется мясо птицы?

  2. Что относится к 1 категории субпродуктов? Перечисли.

Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы.

За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки



УЭ – 2

15 мин







Изучение нового материала

Цель: Изучить понятие «колбасные изделия».


Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради определение нового понятия и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.

Делайте записи в тетради

УЭ – 3

7 мин.

Цель: Изучить классификацию колбасных изделий

Заполнения таблицы по классификации колбасных изделий

Признаки разделения

Виды

1 по виду оболочки

А) в натуральной

Б) в искусственной

2

А)

Б)

В)

Г)









работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику с. 160



Самостоятельная работа по аналогии


УЭ – 4

5мин














Закрепление материала

Цель: закрепить понятие колбасных изделий, их классификацию.

Задание :

Вставьтепропущенные слова.


Фарш является основой ____ изделий. Его набивают в_____ и обвязывают. Оболочка сохраняет _______ батона и защищает от загрязнения. Она может быть искусственной и ______ .Колбасные изделия различают по виду ______ и по _______обработке










Самостоятельная работа


Проверка выполненной работы на листочках

За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки

УЭ – 5

Домашнее задание

5 мин

Цель: Изучить качество колбасных изделий и сроки их хранения

Задание для самостоятельного выполнения

Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом


Домашнее задание

записать в дневники

УЭ – 6

3 мин

Выходной контроль

Цель: Проверить полученные знания по теме

Задание: Ответы на вопросы

1 что такое колбасные изделия?

2 Какое отличие от других мясных продуктов?

3 На сколько видов делят колбасные изделия по термической обработке?


Подведение итогов оценить

Выполняйте работу самостоятельно

За каждое верный ответ вы можете получить 1 балл.



.критерии оценок


10-8 б. – «5»

5-7 б. – «4»

3-4 б. –«3»





















































Домашнее задание

Используя текст учебника (с. 160-163) заполни таблицу по карточке с образцом

Высший,

1-го сорта,

2-го сорта

Температура +8 – 0С

Относительной влажности 75%

Не более 72 часов







Общая информация

Номер материала: ДБ-197979

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Логистика»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.