Инфоурок / Технология / Конспекты / "Тамақ әзіірлеу технологиясы" сабақ жоспары
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям рекомендуем принять участие в Международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

СЕГОДНЯ (15 ДЕКАБРЯ) ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПРИЁМА ЗАЯВОК!

Конкурс "Я люблю природу"

"Тамақ әзіірлеу технологиясы" сабақ жоспары



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

Тақырып: Тамақ әзіірлеу технологиясы
Мақсаты: Тарау бойынша мағлұмат береміз.
Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшеліктерін атаймыз. 
СТО бағдарламасы бойынша стратегияларды пайдалануда ой – 
қабілеттілігін дамытамыз. 
Етті дастарқанға тартуда эстетикалық тағамға сай болуында 
ұқыптылыққа тәрбиелейміз. 
Міндеті: Еттің тағамдылық құндылығын етмапасын анықтай білуге 
үйретеміз.
Сабақ түрі: Жаңа сабақ
Жаңа технология: СТО бағдарламасы
Пайдаланатын стратегия: «Топтастыру», «БҮҮ», «Тор», «Ой қозғау»
Сабақты байланыстыратын пән: биология, әдебиет.
Көрнекілік: Суреттер, оқулық,тақта т.б.
Сабақ барысы: Ұйымдастырамыз
Жұмыс орнын дайындаймыз
Жаңа сабақты түсіндіреміз
«Ой қозғау» стратегиясы:
- Тарауға байланысты өз ойымызды жазамыз;
- Сыныппен ойымызды жинақтаймыз;
- Ойымызды бөлісе отырып жеткіземіз.
«Топтастыру» стратегиясы: 
Қазақ халқының негізгі азық – түлігі : қазы, шұжық, қарта, сүрленген ет, қақталған ет, ысталған ет.
Сүт өнімдері – айран ,май, қымыз, шұбат.
Сұйық ас пен қою астың орнын алады – ет, қамыр, майлы сорпа.
Ұн өнімдері – бауырсақ, шелпек.
«БҮҮ» стратегиясы: 
Етті дастарқанға тарту реті
Білемін Білгім келеді? Үйренгенім
Қонақ келгенде мал сою, оны ретімен асып беретіндігін білемін Табақ алу және оның бағытын білгім келеді? Сабақ соңында оқушы өз үйренгенін жазып шығады

Мағынаны тану: 
Қазақтың ежелден келе жатқан азықтарының бірі ет пен сүттен жасалынған өнімдер болған. Олардаң көшпелі жағдайда ұзақ сақталған ет өнімдерінің тағамдық құндылығының мәні зор екендігін қазіргі кезде біліп жүрміз. Ол үшін: Еттің тағамдық құндылығы ет сапасын анықтауды үйренейік. 
3-7 жастағы сиыр еті – көбіне ашық, қызыл түсті тығыз болады (мамандар оны консистенциясы деп атайды)


3 жасқа дейінгі жас малдың еті – бозғылт, қызғылт түсті, майының түсі ақ болады.
Бұзау еті – ашық қызғылт түсті, қышқылды, организмге тез сіңеді. Сондықтан кулинарияда бұзау еті жоғары бағаланады.
Қой еті – түсі ашық қызылдан күңгірт қызылға дейін болады. 

Ет сапасын анықтау. Ет сатуға түспестен бұрын сапасын анықтайтын сараптамадан өтеді. Сапаның көрсеткіштері мен зертханалық көрсеткіштерінің негізінде еттің сапасын анықтайды. 
Еттің сапалық түйісіктік көрсеткіштеріне түсі, түрі, консистенциясы, майдың түсі, сүйегі, сіңірі жатады. 
«Ой қозғау» стратегиясы: 
- Етті дастарқанға тарту барысында ет сапасын анықтай білуге өз оймызды жазамыз;
- Сыныппен ойымызды бөлісеміз;
- Ойымызды жинақтаймыз. 
Қызығушылығын ояту: 
1. Уақ мал 7 бөлікке бөлінсе, ірі қараны 12 бөлікке (жілікке) бөлінетіндігін сурет арқылы көрсете отырып, айырмашылықтарын анықтаймыз; 
2. Мал сою мезгілдерін атаймыз, неліктен суық мезгілде мал көбіне соятындығын анықтаймыз;
3. Мал сою немесе ет тағамдарына қажетті құралдарды атаймыз (пышақ түрлері, етке арналған балта) қ.с.е. еске түсіреміз және мимикалық көрініс көрсетеміз. 
Ой қорыту: 
Мағынаны аша отырып сабақты бекітеміз. 
Бағалау:
Оқушы түсінігі мен ойын бағалаймыз. 
Үй тапсырмасы: 50-51 бетті оқу. 


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-441368

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>