Технологическая
карта урока
|
Учитель:
|
Кац С.В.
|
|
|
|
|
Предмет:
|
Технология
|
|
|
|
|
Класс:
|
5
|
|
|
|
|
Тема
урока:
|
Физиология
питания.
|
|
|
|
|
Задачи:
|
|
|
|
|
|
Образовательные:
|
Дать
представление о процессе пищеварения и обмене веществ.
Научить применять полученные знания на практике.
|
|
|
|
|
Воспитательные:
|
Формирование
ответственного отношения к своему здоровью.
|
|
|
|
|
Развивающие:
|
Развитие
системного мышления в процессе кулинарной обработки продуктов.
|
|
|
|
|
Планируемые
результаты:
|
|
|
|
|
|
Личностные:
|
Анализировать
свои действия и управлять ими, сотрудничать со сверстниками и учителем.
Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной
деятельности.
|
|
|
|
|
Предметные:
|
Рациональное
использование учебной и дополнительной информации для применения полученных
знаний на практике.
Освоение новых знаний о физиологии питании, выявление характерных
особенностей пищевых продуктов, рационального питания.
Приобретение умения - ориентироваться в ассортименте наиболее типичных
продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные.
|
|
|
|
|
Метапредметные:
|
Алгоритмизированное
планирование процесса познавательно-трудовой деятельности.
Познавательные - умение планировать промежуточное действие, чтобы достигнуть
полученный результат.
Коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение
вести сотрудничество с учителем.
Познавательные - выполнение работы по выявлению наиболее ценных в пищевом
отношении пищевых продуктов.
|
|
|
|
|
Межпредметные
связи:
|
Природоведение
Мировая художественная культура (МХК)
Изобразительное искусство (Рисование)
|
|
|
|
|
Формы
деятельности:
|
Фронтальная
Групповая
|
|
|
|
|
Формы
обучения:
|
Деятельностный
способ обучения
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ресурсы:
|
|
|
|
|
|
Основные:
|
ПК
учителя
Интерактивная доска
Презентация по теме
Программное обеспечение
УМК
|
|
|
|
|
Дополнительные:
|
Раздаточный
материал
|
|
|
|
|
Тип
урока:
|
I. Урок
первичного предъявления новых знаний
|
|
|
|
|
Цель:
|
Знакомство
с новыми предметными знаниями, умениями, навыками.
|
|
|
|
|
Этап
урока
|
Деятельность
учителя
|
Деятельность
учащихся
|
Личностные
УУД
|
Познавательные
УУД
|
Коммуникативные
УУД
|
Регулятивные
УУД
|
Организационный
этап
|
Прозвенел
и смолк звонок,
Вас ждет интересный, полезный урок,
Чудесным пусть будет у вас настроение,
Легко и свободно дается учение.
Психологический настрой:
- А теперь потрите ладошки так, чтобы они стали горячими. Быстро передайте
тепло соседу по парте, соединив свои ладошки с ладошками товарища. Пусть
тепло вашей души поддерживает вас и
помогает вам.
|
Нравственно-этического
оценивания.
|
Формулирование
познавательной цели
|
Планирование
совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.
|
Умение
контролировать свои действия.
|
Постановка
цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.
|
В
начале урока учителю предлагается разделить класс на 2-4 команды в
зависимости от посадки уч-ся (кейс- метод) и вытащить команде карточку с
ситуацией или с условием:
- Вы оказались на тропический остров
- Вы пошли в поход
- Вы получили кусок земли с условием проживания на нем
- …..
Что вам необходимо в первую очередь? (Обсуждение команд около3-5 минут.)
В итоге обсуждения и защиты команд выписывается на доске или экране: Что
общего выявилось в данных ситуациях?
Дети пришли к умозаключению, что существуют базовые (основа жизни)
потребности человека. (ЖИЛИЩЕ, ОДЕЖДА, ЕДА)
Как вы думаете, что важнее и о чём мы будем с вами сегодня разговаривать?
|
Самоопределение
|
Формулирование
познавательной цели
|
Планирование
(определение цели, функций участников, способов взаимодействия)
|
Целеполагание.
Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью, учёт разных
мнений.
|
Актуализация
знаний
|
«Интересные
сведения»
« Биологическое значение пищи».
- Кто как считает, важна ли пища для нашего организма?
- Что вы знаете о пище?
- Из каких полезных веществ состоит пища?
«Состав пищи»
- А что вы знаете о белках, жирах, углеводах и витаминах, входящих в состав
пищи?
|
Заинтересованность
в приобретении и расширении знаний и способов действий.
|
Построение
логической цепи рассуждений, доказательство, поиск и выделение информации.
|
Планирование
(определение цели, функций участников, способов взаимодействия)
Постановка вопросов (инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации)
Управление поведением партнёра точностью выражать свои мысли (контроль,
коррекция, оценка действий партнёра умение с достаточной полнотой и точностью
выражать свои мысли)
|
Способность
понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
|
Первичное
усвоение новых знаний
|
Питание
определяет продолжительность и качество жизни человека. Как при избыточном,
так и при недостаточном статусе питания происходит нарушение функций
организма, что находит выражение в снижении работоспособности и ухудшении
состояния здоровья, а в тяжелых случаях - в формировании соматической
патологии.
Что такое пища? Для чего она нужна? (ответы уч-ся)
Пища - совокупность неорганических и органических веществ, получаемых
человеком из окружающей среды и используемых им для построения и
возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой
энергии.
Пища нужна для роста организма --------- строительный материал
для получения энергии ------ для поддержания процессов жизнедеятельности
организма человека
для получения информации -------нашли для себя что вкусно, что-нет
Органолептический способ получения информации (познание мира через органы
чувств)
Вкус – язык
Запах/ обоняние - нос
Цвет, форма/ зрение - глаза
На ощупь, прикосновение/ осязание – кожа
Звук, слух (скрип, хруст, шипение на сковороде) – уши
Человек, пропуская через себя потоки пищи, извлекает из них необходимую для
себя информацию, энергию и вещество.
Что способствовало изменению приготовления пищи в процессе развития
человечества?
Какая область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи?
КУЛИНАРИЯ – искусство приготовления пищи или поварское искусство
Кулинарное искусство формировалось веками и продолжает развиваться в наше
время.
Что универсального в процессе приготовления пищи?
(от добычи продукта до приготовления и потребления его, процесс цикличен)
ЦИКЛ (от греч. kyklos - круг)
1) совокупность явлений, процессов, составляющая кругооборот в течение
известного промежутка времени (напр., годовой цикл). Цикл — это
последовательность каких-либо действий, которая может повторяться
многократно.
Производственный цикл (совокупность процессов от самого начала до конца
обработки)
Цикл, который должен пройти продукт от источника нагрева до нашей тарелки,
включает следующие стадии: предварительная обработка – тепловая обработка –
доведение до вкуса.
Технология приготовления пищи – техническая дисциплина, изучающая
рациональное приготовление кулинарной продукции в современных условиях.
Кулинарная обработка – воздействие на пищевые продукты с целью придания им
свойств, благодаря которым они становятся пригодными для дальнейшей обработки
и (или) употребления в пищу.
Что же происходит с пищей внутри нас? Это изучает наука физиология
пищеварения питания (о переваривании или видоизменении пищи в организме
человека)
Давайте рассмотрим, как это происходит. Дается на выбор учителю два
рисунка и объясняется процесс пищеварения. К концу урока совместно составляем
систему правильного питания, учащиеся анализируют текст и кратко записывают
основные правила:
«Правильное питание и соблюдение режима питания является залогом здоровья и
прекрасного внешнего вида человека. Сбалансированный прием пищи обеспечивает
постоянную деятельность пищеварительной системы, поэтому питаться лучше в
небольших количествах от трех до пяти раз в день, исключая поздние ужины.
Также вечером не рекомендуются употреблять тяжелую долго перевариваемую или
содержащую много калорий пищу.
В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и
углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать
не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек.
Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии,
поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и
300-350 грамм углеводов в день. У людей, занятых физическим трудом больше
энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90
грамм жиров и 400 грамм углеводов. Кроме этого каждый человек должен
ежедневно получать витамины и клетчатку. Еще ученые заметили, что если
человек питается в уютной и спокойной обстановке, например, тихом кафе или
дома, то он меньше подвержен избыточному отложению жиров, нежели когда
человек перекусывает на ходу или в шумной активной обстановке.
|
Заинтересованность
в приобретении и расширении знаний и способов действий, творческий подход к
выполнению заданий.
Умение анализировать свои действия и управлять ими.
Навыки сотрудничества со сверстниками.
|
Построение
логической цепи рассуждений.
|
Способность
понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
|
|
Первичная
проверка понимания
|
Что
нового вы узнали о продуктах питания?
- Можно ли для пищи применять такие понятия, как полезная и вредная?
- Давайте самостоятельно сформулируем правила здорового питания?
Проверяем правильность выполненного задания –
Проговариваем принципы рационального питания, самые важные моменты новых
знаний о еде и пище.
Самостоятельная работа выполнение групповой работы - «Составление меню».
Учителем предложены карты пищевой ценности продуктов питания, с указанием
содержания белков, жиров, углеводов.
|
Целостное
восприятие окружающего мира.
Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий,
творческий подход к выполнению заданий.
Умение анализировать свои действия и управлять ими.
Навыки сотрудничества со сверстниками.
|
Постановка
вопросов (сотрудничество в поиске и сборе информации)
Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и
аргументировать свою точку зрения.
|
Построение
логической цепи рассуждений.
Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и
аргументировать свою точку зрения.
|
Способность
понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
|
Первичное
закрепление
|
Проверка
учителем самостоятельной работы "Составление меню".
Анализируем меню, с учётом предложенных критериев.
-Что произойдёт, с учеником, если он будет питаться по предложенной схеме,
сидящему по 6- 8 часов у компьютера и телевизора?
- Поможет ли данное меню ученику – спортсмену, продолжать и дальше активный
образ жизни? А взрослому человеку?
|
Самоопределение
Целостное восприятие окружающего мира.
Нравственно-этического оценивания.
|
Анализ,
синтез, обобщение.
Построение логической цепи рассуждений.
Выдвижение гипотез и их обоснование.
|
|
|
Информация
о домашнем задании, инструктаж по его выполнению
|
Дома
постарайтесь составить меню на неделю, учитывая принципы полноценного и
разнообразного питания.
|
|
|
|
|
Рефлексия
(подведение итогов занятия)
|
Подведём
итог урока. Какие новые знания вы сегодня открыли? Пригодятся ли вам
полученные на сегодняшнем уроке знания ?
Что вы открыли новое для себя в полученных знаниях?
Оцените свою работу на уроке.
|
Самооценка
на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха или
неуспеха в учебной деятельности, следование в поведении моральным нормам и
этическим требованиям, формирование здорового образа жизни в области питания.
|
Рефлексия
способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов
деятельности.
|
Планирование
учебного сотрудничества.
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.