Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Биология КонспектыТехнологическая карта и конспект урока по биологии на тему: "Витамины" (8класс)

Технологическая карта и конспект урока по биологии на тему: "Витамины" (8класс)

Технологическая карта урока.

Учебный предмет: биология.

Тема урока: «Витамины»

Класс

Тип урока: комбинированный урок с систематизацией знаний и контролем уровня усвоения материала данной темы

Технологии: проблемного диалога, развивающего обучения, критического мышления, здоровьесберегающие.

Цель урока: сформировать знания о биологической роли витаминов в обмене веществ и их практическом значении для здоровья человека.

Задачи урока:

1 Метапредметные.

Регулятивные:

сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество определённых витаминов;

Познавательные: развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой; развитие умений применять полученные знания на практике;

Коммуникативные: формирование собственного мнения и приемов учебного сотрудничества; закрепление навыков работы в группах.

2. Предметные определять личностную значимость темы для каждого ученика.

Личностные

  • Показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

  • развивать критическое мышление и интеллектуальные способности учащихся.

  • продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;

Используемая технология: ИКТ, проблемное обучение, смысловое чтение, технология обучения в сотрудничестве.

Информационно-технологические ресурсы: учебник, компьютер, проектор, презентация к уроку.

Методы:

Словесный: Рассказ учителя, сообщения учащихся, беседа, чтение текстов слайдов и учебника, работа с таблицами.

Наглядный: Работа со слайдами на интерактивной доске, работа с муляжами фруктов и овощей, картинками, опорным плакатом.

Частично-поисковый: Нахождение ответов на предлагаемые проблемные ситуации, работа по заполнению плаката.

Форма работы индивидуальная, в парах, групповая.


Этапы урока

Личностные

Познавательные

Регулятивные

Коммуникативные

1.Организационный момент-

Настрой на работу


Направление деятельности учащихся.

Настрой на эффективное учебное сотрудничество

2. Этап мотивации

Прием «Удивляй»

Формирование мотивации к изучению нового материала

Самостоятельное определение и формулирование познавательной цели- раскрытия темы «Витамины». Определение основных вопросов для решения главной проблемы «Человек может прожить без витаминов?!»

Направление хода урока к заданной цели согласно поставленным задачам. Целеполагание как постановка учебной задачи.

Закрепление навыков работы в коллективе. Положительное воздействие на эмоции детей.

3.Этап познания нового. Приемы «Добудь информацию»; «Реши задачу»; «Жизненные ситуации»; «Взаимоопрос».

Смыслообразование. Установление учениками связи между целью урока и её мотивом

Развитие навыков сравнения, умение выделять нужную информацию из общей массы; умение решать биологические задачи.

Коррекция действий учеников; выделение главного в учебных действиях.

Создать условия для соревновательного мотива.



Физкультминутк



4.Этап закрепления и систематизации знаний. Прием «Ролевая игра»; «Да»-Нет»

Осознание учениками важности получения новых знаний.

Выбор наиболее эффективных способов решения задач.

Контроль за решением поставленных задач на основе, что уже известно и что усвоено ими, и того , что еще неизвестно.

Сотрудничество в поиске и сборе информации

5.Рефлексия. тест Кластер»

Самооценка полученных знаний

Актуализация полученных знаний по теме «Витамины»

предотвращение возможных конфликтов.


6 Домашнее задание

Прием «Три уровня домашнего задания»

Ориентирование на учеников разных способностей, возможностей.

Закрепление информации.

Поощрение.










Ход урока.

1. Организационный момент.

Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами. То есть мы желаем здоровья друг другу. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только одно тело. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

2. Актуализация знаний. Вот уже несколько уроков мы с вами изучаем обменные процессы в организме.

Раз – продукты, два – еда. И без них мы никуда. Что же пищу составляет И расти нам помогает?

Клетки нам белок построит И защиту нам устроит. Топливо жиры дадут И замёрзнуть не дадут.

Без энергии, друзья, Нам прожить никак нельзя. Углеводы потребляй, Солнце в небе зажигай!


Проверка домашнего задания по теме: «Обмен веществ»

Задание № 1

  1. Обмен веществ: А) совокупность процессов представляющих основу жизни; Б) Механическая обработка пищи; В) активное взаимодействие с окружающей средой;

  2. К органическим веществам относятся: А) белки; Б) вода; В) жиры; Г) углеводы.

  3. Пластический обмен: А) превращение энергии; Б) биологическое окисление; В) создание в клетках новых соединений и структур.

  4. Энергетический обмен: А) превращение энергии; Б) процесс усвоения организмом веществ; В) транспортировка питательных веществ.

  5. Белки расщепляются до: А) глицерина; Б) аминокислот; В) глюкозы.

  6. Жиры расщепляются до: А) глицерина; Б) аминокислот; В) простых сахаров.

Ответы : 1 – А; 2 – А, В, Г ; 3 – В; 4 – А; 5 – Б; 6 – А; 7 – Б.

3. Постановка проблемы. Молодцы, ребята. Вы хорошо представляете себе суть процессов обмена веществ. На сегодняшнем уроке мы с вами изучим ещё одну группу веществ без которых обменные процессы в организме невозможны. О каком веществе можно сказать: «Мал золотник, да дорог!» Да, конечно же, это витамины. Запишите тему сегодняшнего урока: «Витамины».

 Цель нашего урока:  узнать,  какую роль витамины выполняют в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при недостатке или отсутствии витаминов.

Вооруженные новыми знаниями, вы сможете по – иному взглянуть на свой образ жизни, в частности на то, как вы питаетесь.

  1.  Совместно с учащимися формулируются задачи урока: Понять, что такое витамины? Узнать, где находятся витамины? Понять, какое значение имеют витамины для организма человека и почему? Узнать, как сохранить витамины?

4. Изучение нового материала.

  1. Вступительное слово учителя: Сегодня мы познакомимся с азбукой, но необычной с «Азбукой витаминов». Эту азбуку называют чудесной азбукой здоровья, а состоит она из букв латинского алфавита, которыми обозначают различные витамины.

  2. Как вы считаете, давно ли человек знает о витаминах? Кто впервые открыл витамины?

В 1881 г. русский врач Лунин произвел опыты над группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно те же, правильность и точность подтвердились. Но как объяснить результаты такого опыта? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей? Что предположил Н.И.Лунин? Лунин решил, что в пище есть еще какие-то неизменные вещества, необходимые для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами (от лат. «Vita» – жизнь, «amin» – содержащий азот.) Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось. В 1911 году польский химик Казимир Функе выделил из рисовых отрубей вещество, которое излечивало паралич голубей. Функ назвал его «витамин». (Вита-жизнь, амин- азот).

Задание командам: Найдите в учебнике ответ на вопрос, что же такое витамины? Витамины это органические вещества, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ.

Объяснение учителя. В настоящее время известно более 25 витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д ,Е, К и т. д. Некоторые из них образуют целые группы, например, витамины группы В. Для того чтобы было понятно, о каком конкретно витамине идет речь, внизу справа ставят цифру: например, витамин В1, В6, В12

  1. Вопрос командам. Где могут содержаться витамины, необходимые нашему организму?

  2. Все витамины делятся на 2 большие группы водорастворимые и жирорастворимые.

Выписать в 2 колонки водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся витамин С, витамины группы В.

К жирорастворимым относятся витамины А, Д, Е, К

Доклады учащихся Характеристика витаминов.

Задание № 2 командам:

Поход в магазин. Набрать как можно больше овощей, фруктов и пищевых продуктов, содержащих витамин вашей команды. (Учащиеся на столах в классе ищут овощи, фрукты, пищевые продукты, картинки с изображением объектов, в которых может содержаться витамин, за который отвечает команда (время1 минута). Результаты обсуждаются, оценивается правильность выполненного задания.

Вопрос командам. Можете ли вы объяснить термины: Авитаминоз, гипервитаминоз, гиповитаминоз? При длительном недополучении  организмом какого либо витамина возникает заболевание – авитаминоз. Если организм все — таки получает витамин, но недостаточно, то возникающее заболевание называется – гиповитаминоз. Бывают и случаи гипервитаминоза – заболевания, связанного с переизбытком какого – либо витамина.

Задание №3 командам.  Работа с таблицей на столах

Группе 1. Экспедиция В.Беринга закончилась трагически. Моряки и сам Беринг заболели, болезнь выражалась в том, что кровоточили десна, шатались и выпадали зубы, образовывались синяки на теле, что говорило о кровотечении из сосудов. Многие умерли. Что это была за болезнь? Как можно было спасти моряков? (Гиповитаминоз витамина С вызвало цингу. Были необходимы свежие овощи, кровь животных).

Группе 2. Мужчина пришел к врачу с жалобой на быструю утомляемость, постоянную раздражительность, да к тому же ночные судороги ног. Как вы думаете, что предположил врач? (Гиповитаминоз витамина В).

Группе 3. Ваша знакомая жалуется на то, что кожа стала сухой, трескается, темнеет, ногти крошатся, а волосы стали ломкие и секутся. Что бы вы ответили своей знакомой? ( Гиповитаминоз витамина А, необходимо есть овощи и фрукты, содержащие этот витамин).

Группе 4. Ваш знакомый жалуется, что постоянно болит голова, язвочки на слизистой рта, немеют руки и ноги. Что бы вы предположили? Гипервитаминоз витамина А, необходимо обратиться к врачу).

Всем группам. На одном из уроков ученик мне сказал, что съел сразу всю упаковку витаминов, и ничего с ним не было. Что бы вы ответили на моем месте? (Внешние симптомы могут сразу и не проявиться, но может быть нарушение работы внутренних органов, особенно почек и печени).

Работа в группах.

1.В каких продуктах содержатся витамины.

2.Значение витаминов для организма.

3.Болезни, возникающие при недостатке витаминов.


ФИЗМИНУТКА Упражнение «Маятник».

Выйти из-за парт, скрестить ноги, верхняя часть туловища и руки свисают свободно. Начинаем раскачиваться совершенно свободно налево, потом направо, как маятник часов с кукушкой.

Сели за парты, нашли бугорки на лбу (позитивные точки), дотронемся до них указательными пальцами обеих рук, закроем глаза и слегка помассируем. Это позволяет нам снять стресс, напряжение, активизировать память. Положили руки на колени и сделали глубокий вдох-выдох—5 раз.

Практическая работа по определению витамина С.

  • А теперь проведем небольшое исследование: определим наличие витамина С в лимоне, в квашеной капусте, яблочном соке,;

  • Витамин С очень нестоек, разрушается на воздухе, при соприкосновении с металлическими предметами, при нагревании. Исследование основано на свойстве витамина С обесцвечивать йод. Работу выполняем по инструктивной карточке.

  ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТОЧКА.

«Определение витамина С»

1. Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.

2. Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.

3. Возьмите свежий лимон и выдавите  1 мл сока, к нему по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.

4. Проделайте подобный опыт с  рассолом квашеной капусты, яблочным соком.

5. Сделайте вывод.

После выполнения работы учащиеся делают выводы:

*витамин С содержится в свежем лимоне, в квашеной капусте, яблочном соке,;

Вывод: все витамины необходимы для здоровья, потребление витаминов должно соответствовать потребности человека. Их превышение вредно, как и их недостаток.

За редким исключением витамины не вырабатываются в организме человека, а синтезируются растениями и животными, которые служат ему пищей. Действие витаминов специфично, нельзя вместо одного недостающего витамина употреблять другой.

Если вы хотите, чтобы у вас были хорошая реакция, отличное самочувствие и крепкое здоровье на долгие годы, дружите с витаминами, ешьте побольше овощей, фруктов и ягод.

 А знаете ли вы, что витамины, попавшие в наш организм, не всегда им усваиваются?

Что мешает усвоению витаминов:

алкоголь – разрушает витамины А, группы В, снижает содержание кальция, цинка, калия, магния;

никотин — разрушает витамины А, С, Е, снижает содержание селена;

кофеин – разрушает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка;

аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, а также кальция, калия;

антибиотики – разрушают витамины группы В, снижают содержание железа, кальция, магния;

снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В12, сильно снижают уровень кальция


Закрепление материала урока.

Вопросы командам ( « Да» или «Нет»). Блиц-опрос, кто быстрее ответит.

1.Витамины – биологически активные вещества, они способствуют обмену веществ в организме.

2. Люди употребляют витамины в большом количестве, и это правильно.

3.Недостаток одного витамина не приводит к сбоям в работе нашего организма, не может вызвать тяжелую болезнь.

4.В организме человека витамины не образуются или образуются в очень небольших количествах.

5.Основным источником витаминов являются растения.

6.Витамины способствуют образованию ферментов.

7.Овощи для варки нужно класть не в кипящую, а в холодную воду.

8.Витамины разрушаются при контакте с кислородом.


Витамины – биологически активные вещества, способствующие образованию ферментов в организме человека. Они находятся в растительной, а так же в животной пище. Для нашего организма нужно очень небольшое количество витаминов в сутки. Если витаминов в организме слишком мало - это гиповитаминоз, слишком много –гипервитаминоз, если почти нет- авитаминоз. Такое содержание витаминов может привести к болезни или смерти человека. Нужно знать,

как сохранить витамины в продуктах, чтобы они приносили пользу нашему организму.







Доктор советует

Во время инфекционных заболеваний дозу витаминов следует увеличивать, и особенно витамина ……(С).;

Употребляйте чаще хлеб из муки грубого помола, т.к. в нем больше витамина ……(В).;

Проводите достаточно времени на свежем воздухе, в вашем организме будет восстанавливаться витамин ……(Д);

Долгая тепловая обработка продуктов питания витамины ……(разрушает).;

Потери витаминов происходят при …….. (длительном) хранении продуктов;

При использовании препаратов витаминов соблюдайте указания ……..(врача)



Найдите пару А. Крепкие кости Б. устойчивость к простудным заболеваниям и хорошее зрение В. нормальное кроветворение

1. витамин А 2. витамин В 3. витамин С 4. витамин D



Тест Витамины

1. Гиповитаминоз - это: а ) недостаток витаминов; б) избыток витаминов; в) частичный недостаток витаминов

2. К жирорастворимым витаминам относятся: а) витамины группы В, С, А б) витамины группы А, Д, Е в) витамины группы В, С, А и другие.

3. Недостаток витамина С приводит к заболеванию: а) рахитом; б) цингой; в) анемией.

4. Бесплодие развивается при недостатке: а) ) витамина А б) витамина Е в) витамина С

5. Недостаток витамина А приводит к заболеванию: а) «куриная слепота»; б) цинга; в) анемия.

6. В чем больше витамина С: а) в мясе; б) в смородине; в) в хлебе.

7. Какой витамин необходимо включать в рацион больного рахитом: а) витамин А б) витамин Д в) витамин С

8. Недостаток витамина В12 вызывает: а) судороги; б) дерматит; в) анемию

9. Рыбий жир богат витамином: а) витамин А; б) витамин С; в) витамин D;

10. Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию бери-бери: а) витамина А; б) витамина С; в) витамина В1.






Рефлексия. Тестирование учащихся. Учитель: А закончим мы наше знакомство небольшим тестированием, которое поможет вам определить, хватает ли витаминов у вас в организме. На вопросы теста надо отвечать словами "да" или "нет" (тестирование и подсчет результатов).

Тест "Есть ли у меня авитаминоз?

1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А - да Б - нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А - да Б - нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года? А - да Б - нет.

4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость? А - да Б - нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А - да Б - нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А - да Б - нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А - да Б - нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А - да Б - нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А - да Б - нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А - да Б - нет

Подсчет результатов: За каждый ответ "А" - 1 балл, за каждый ответ "Б" - 0 баллов.

0 баллов. Вы - идеальный человек! На вас следует равняться.

1 - 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 - 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 - 8 баллов. Авитаминоз - фон вашей жизни.

9 - 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.

Вывод учителя. Итак, мы познакомились с различными видами витаминов, выяснили, что без них жизнь невозможна и, что в пищевом рационе нельзя пренебрегать овощами и фруктами. Помните об этом и старайтесь вести здоровый образ жизни!

Домашнее задание:

I уровень - учебник – стр. 166-167, вопросы 168 (устно)

II уровень – все ранее перечисленное + составить 5 контрольных тестовых вопросов

III уровень – все ранее перечисленное + сообщение о сохранении изученных витаминов в пищевых продуктах.


Памятка. «Как сохранить витамины в овощах и фруктах»

В процессе приготовления пищи овощи и фрукты теряют витамины. Если вы хотите, чтобы ваши любимые блюда были не только вкусными, но и полезными, соблюдайте несложные правила приготовления овощей и фруктов.

- Нарезанные овощи и фрукты нужно хранить недолго в закрытой посуде и смешивать только перед едой.

-Фрукты чистить нужно только перед едой. Нарежьте их маленькими дольками, чтобы витамины лучше усвоились.

-Овощи и фрукты при варке кладите в кипящую воду и варите их при закрытой крышке. Потеря витаминов будет меньше.

-Готовые вареные овощи сразу же выньте из отвара, иначе они станут водянистыми и безвкусными из-за того, что в отвар перейдут витамины и минеральные соли.


Приложение 1. История открытия витаминов.

Витамины были открыты нашим соотечественником Н.И. Луниным. В 1881 г. он провел оригинальный эксперимент. Он взял две группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы), причем в том же соотношении, что и в молоке. Вскоре мыши второй группы перестали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Позже, в 1911 г, польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от лат. «вита»- жизненный).



Приложение 2. Витамин С

         Витамин С – Аскорбиновая кислота. Содержится цитрусовых, шиповнике, черной смородине.      В капусте содержание витамина С не меньше, чем в лимонах, а в цветной капусте даже в 2 раза больше. При квашении содержание витамина С в капусте повышается. Витамин С содержится во всех кислых овощах и фруктах. Потребность в витамине С высока особенно зимой. В это время молодая хвоя сосны – лучшее средство. Стакан хвойного напитка содержит в 60 раз больше витамина, чем   стакан лимонного сока. Цинга – болезнь, вызванная недостатком витамина С. Выпадают зубы, лопаются кровеносные сосуды, часто наступает смерть. Известна с давних пор, была распространена среди моряков, находящихся в дальнем плавании. Так, например, в Экспедиции Васко Да Гама из 160 человек погибло 100. В экспедиции Жана Картье, открывшего реку Святого Лаврентия и зазимовавшего там, погибло 25 человек, пока индейцы не посоветовали ему заваривать иглы туи восточной. В 1747 г. врач британского флота Д. Линд предложил давать матросам цитрусовые. Д. Кук всегда запасал свежие овощи, а в одно плавание взял с собой запас квашеной капусты. Его матросы никогда не болели цингой. Витамин С повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, укрепляет кости и зубы. Потребность в витамине С возрастает зимой и весной. Ежедневно человеку необходимо получать с пищей 50– 100 мг витамина С. Во время инфекционных заболеваний эту дозу следует увеличивать в 3-5 раз, так как витамин С участвует в работе ферментов, способствующих образованию антител.

Избыток витамина С ведет к повреждению поджелудочной железы и почек, вызывает аллергию.

 Приложение 3. Витамин D.

       Витамин D участвует в процессах обмена кальция и фосфора, способствует их отложению в костях.. Участвующий в поддержании гомеостаза кальция в организме; усиливает всасывание кальция и фосфора в кишечнике и его мобилизацию из скелета; влияет на дифференцировку клеток эпителиальной и костной ткани, кроветворной и иммунной систем”. Большое количество витамина находится в животной пище: печени рыб, рыбьем жире, желтке яиц, молоке. Он может синтезироваться в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Особенно важное значение витамин D имеет для детей. В раннем детском возрасте при необеспеченности организма ребенка этим витамином развивается рахит. Симптомы этого заболевания – беспокойство, вялость, тревожный сон, вздрагивание при малейшем шуме, а затем неправильное формирование скелета. У таких детей искривляются ноги, голова и живот увеличены, изменяется грудная клетка. Важнейшей мерой профилактики является длительное пребывание детей на свежем воздухе. Под воздействием солнца в коже появляется вещество, способное превращаться в витамин D. У взрослых недостаток витамина D приводит к разрежению костей. Следствием этого являются переломы конечностей, кариес зубов. Для предупреждения и лечения рахита используется облучение детей кварцевой лампой, а также продукты, богатые витамином Д. Широко применяются и аптечные продукты этого витамина. Суточная потребность 0,05–0,01мг .

При избытке витамина D вымывается кальций из костей, повышается содержание кальция в крови, нарушается деятельность центральной нервной системы и почек.













Приложение 4. Витамин А      Витамин А содержится в животной пище, особенно много его в рыбьем жире, говяжьей печени, сливочном масле, сметане, молоке.    В растениях (абрикос, морковь, томат, хурма) есть вещество – каротин, который в нашем организме превращается в витамин А. Каротин лучше растворяется в жирах, поэтому морковку лучше тереть и есть со сметаной или маслом.

Витамин А входит в состав белка родопсина, участвующего в работе глаз. Благодаря ему, мы имеем цветное зрение. Недостаток витамина А в пище вызывает нарушение сумеречного и ночного зрения. Нарушается сумеречное и ночное зрение – отсюда и название сопутствующей болезни – “куриная слепота”. Этот витамин участвует и в формировании покровного эпителия кожи и слизистых оболочек. При его недостатке усиливается ороговение кожи, затрудняется пото– и салоотделение, образуются угри, кожа становится сухой, шероховатой, воспаляется. Чувствуется сухость слизистых оболочек. Волосы становятся тусклыми, ногти – ломкими. Длительный недостаток витамина А в пище может привести к отставанию детей в росте. У взрослых возникает предрасположенность к онкологическим заболеваниям пищеварительных органов.

Содержится витамин А в продуктах животного происхождения: печени, сливочном масле, сырах. В растениях этого витамина нет, но есть вещество, из которого организм может его синтезировать. Это желтый пигмент каротин. Он содержится в моркови и красном перце, абрикосах, тыкве, помидорах. В сутки необходимо около 1 мг витамина А ”. При избытке образуются язвочки на слизистой рта, немеют руки и ноги.

Приложение 5. Витамин В        Различают несколько видов данной группы: В1, В2, В6, В12.      Содержатся витамины группы В в печени, мясе, молоке, хлебобулочных изделиях, овощах, яйцах, проросшей пшенице. В 1890 году голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей. При этом тяжелом заболевании парализуется деятельность конечностей, расстраивается походка. У больных, будто цепями скованы ноги. С этим связано и название болезни – бери-бери. Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Он заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, проявились признаки болезни бери-бери. Многие из них в конце концов гибли. Куры же, которые свободно разгуливали по двору, были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу. Что находилось в рисовых отрубях, Эйкман так и не узнал, однако врачи стали лечить больных людей рисовыми отрубями. Наблюдения Эйкмана, проведенные на большом количестве заключенных в тюрьмах Явы, также показали, что среди людей, питавшихся очищенным рисом, бери–бери заболевал в среднем 1человек из 40, тогда как в группе людей, питавшихся неочищенным рисом, ею заболевал лишь 1 человек из 10 000.

Витамины группы В содержится в хлебе, фруктах и особенно в дрожжах. Они влияют на работу мышечной и нервной системы. При недостатке витамина В1 человек быстро утомляется, становится нервозным и раздражительным. Причина в том, что нарушаются процессы биологического окисления т. к. витамин В1окислительных ферментов. При недостатке этого витамина человек заболевает болезнью бери-бери. Она протекает с судорогами и параличами. Болезнь получила широкое распространение в странах Восточной и Юго – Восточной Азии в XIX веке, когда главный пищевой продукт этих стран, рис, стали очищать от оболочки. Возникает также сердечная недостаточность, мышечная слабость. Отеки. Витамин В12 необходим для продуцирования красных кровяных телец. Отсутствие витамина В6 вызывает дерматиты – заболевания кожи. Отсутствие витамина В2(рибофлавин) ведет к заболеваниям глаз, языка, полости рта, который содержится в белом хлебе из муки грубого помола, зеленом горошке, гречневой и овсяной крупе”. Избыток витаминов группы В приводит к аллергии.

Характеристика витаминов

Название витамина

Где содержится

Значение для организма

болезни развиваются при авитаминозе

Витамин А50-100 мг

Рыбий жир, яичный желток, морковь, абрикосы, помидоры содержат растительный пигмент – каротин, из которого в печени человека образуется витамин А

Участвует в обмене белков, углеводов, минеральных солей, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям

«куриная слепота» - человек теряет способность видеть в сумерках

Витамины группы В

Хлеб грубого помола, дрожжи, печень, молоко, шпинат

В2 активно участвует в клеточном дыхании, регуляции деятельности ЦНС.

В6 участвует в белковом обмене, уменьшает отложения на стенках кровеносных сосудов холестерина, ведущие к развитию атеросклероза, ожирению печени, появлению камней в желчном пузыре.

 В12 регулирует образование клеток крови – эритроцитов и тромбоцитов, участвует в обмене белков.

бери-бери - при котором появляется быстрая утомляемость, потеря аппетита, резкое исхудание.

 

Недостаток витамина приводит к нарушению зрения, заболеваниям кожи, слизистых оболочек, выпадению волос.

   

Недостаток приводит к развитию малокровия.

Витамин С

Свежие овощи и фрукты: шиповник, лимон, черная смородина, капуста

Регулирует обмен белков и углеводов.

При недостатке повышается утомляемость, появляется слабость, уменьшается сопротивляемость к инфекциям. Полное его отсутствие в пище приводит к тяжелому заболеванию – цинге, при котором на фоне общей слабости развивается одышка, кровотечение из десен, кровоизлияния в коже и мышцах, выпадают зубы.

Витамин D

Рыбий жир, ультрафиолетовые лучи способствуют выработке этого витамина в коже, яичный желток, печень рыбы, жирная рыба, масло.

Участвует в обмене кальция и фосфора, формирование костей и мышц.

Недостаток витамина приводит к размягчению костей, их деформации – рахиту.

Витамин РР

Дрожжи, неочищенный рис, печень, яичный желток, молоко

Обеспечивает нормальное протекание в организме окислительно-восстановительных процессов. Участвует в образовании гормонов надпочечников.

Недостаток витамина приводит к нарушению деятельности пищеварительной системы. Кожа такого человека темнеет, покрывается язвочками.

Витамин Е

содержится в кукурузном и подсолнечном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле.

влияет на функции эндокринной системы, помогает бороться со старением клеток

 


Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 489 878 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 05.04.2018 762
    • DOCX 49.1 кбайт
    • Рейтинг: 5 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Лештаева Галина Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Лештаева Галина Михайловна
    Лештаева Галина Михайловна
    • На сайте: 4 года и 6 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 15416
    • Всего материалов: 11