Технологическая карта к уроку "Сервировка стола к завтраку. Проект "Завтрак для всей семьи" ( 5 класс)

                                                                 Технологическая карта урока.

Данные об учителе: Максимова Ирина Ивановна, первая категория, МОУ «Рудногорская сош»

Предмет: технология   

Класс: 5.  Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко «Технология. Технологии ведения дома» 2014г.

Тема урока: Сервировка стола к завтраку. Проект «Завтрак для всей семьи».

Цель урока: Обобщить знания обучающихся по приготовлению блюд для завтрака; организовать деятельность обучающихся по приобретению умений сервировать стол.

Тип урока: Комбинированный. Обобщение и закрепление знаний и умений по разделу «Кулинария».

Форма урока: Практическая работа, ролевая игра, защита проекта.

Формы контроля: фронтальный опрос, работа в группах, индивидуальная работа.

Оборудование: набор столовой посуды и приборов для приготовления блюд для завтрака, салфетки, инструкционные карты, плакаты.

Опорные понятия и термины: Кулинария, меню, сервировка стола, этикет, творческий проект.

Формы работы с учащимися: в парах, в группах, коллективные обсуждения, взаимоконтроль.

Характеристика учебных возможностей и предшествующих достижений учащихся класса, для которого проектируется урок:

• предметные УУД:

-имеют понятия о составе пищи;

 -умеют готовить бутерброды, блюда из яиц, овощей, горячие напитки, блюда из круп.

• познавательные УУД:

- умеют выделять и структурировать информацию, существенную для решения проблемы, под руководством учителя.

Цели урока как планируемые результаты обучения:

Предметные:

Знанивые: расширить понятия о проектной деятельности, сервировке стола, калорийности продуктов, правилах этикета.

Деятельностные: научиться сервировать стол к завтраку с учётом меню, складывать салфетки.

Компетентностные: уметь выполнить совместно с бригадой проект «Завтрак для всей семьи», сервировать стол и защитить проект.

Метапредметные:

познавательные – уметь наблюдать, сравнивать, сопоставлять, подводить под понятие, умение сформулировать алгоритм действия, осуществлять контроль по результату, извлекать необходимую информацию; выбирать наиболее эффективные способы решения задач, структурировать знания;

коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы, умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в паре.

Личностные: Воспитание аккуратности, интереса к труду, формирование культуры поведения за столом. Способствовать формированию и развитию самостоятельности учащихся.

Этап урока, цели данного этапа.	Деятельность учителя	Деятельность ученика	Задания для учащихся, выполнение, которых приведёт к достижению запланированных результатов.	Формируемые УУД и предметные действия.
1. Организационный момент. Самоопределение  к учебной деятельности. Цель: Включение учащихся в деятельность на личностно-значимом уровне.	Приветствует учеников. Проверяет готовность к уроку. Здравствуйте!    С каким настроением вы пришли сегодня на урок технологии? Давайте приведём рабочее место в порядок. Продукты положить на рабочий стол, приготовить инструменты для нарезки продуктов, кухонную посуду и инвентарь.	Одели фартуки, косынки, вымыли руки. Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку.	Организовать правильно рабочее место.	Личностные: самоорганизация. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.
2. Мотивация (встреча с проблемой) Цель: Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме; Мотивировать к пробному учебному действию «надо», «могу», «хочу».	Подводит учащихся к постановке цели урока и формулирует её:Обращаясь к жизненному опыту учащихся, предлагает ответить на вопросы: Мы заканчиваем раздел «кулинария». 1.Что такое «кулинария»? Для чего человеку нужна пища? Какая пища нужна человеку? 2.Сколько раз в день должен есть школьник? Когда? Как называются приёмы пищи? 3. Чтобы пища хорошо усваивалась, что для этого необходимо? Сервировать стол. 4.Блюда, которые вы научились готовить, чаще всего, когда подают? 5. Чему вы хотите научиться сегодня на уроке?                                        6.Что нам нужно для этого сделать?                                7. Как назовём тему урока?	Отвечают на вопросы учителя. (Примерные ответы учащихся). Кулинария-это искусство приготовления пищи. Чтобы жить. Разнообразная, здоровая. 4-5 раз. Завтрак, обед, полдник, ужин. Вкусно приготовить, красиво украсить блюда. Стол. На завтрак. Правильно расставлять приборы и столовую посуду, складывать салфетки. Выполнить творческий проект «Завтрак для всей семьи». Сервировка стола к завтраку. проект «Завтрак для всей семьи».		Личностные: осознавать свои возможности. Регулятивные: уметь регулировать свои действия, осуществлять контроль по результату. Познавательные: Уметь анализировать, выделять и формулировать задачу; уметь осознанно строить речевое высказывание.
3. Обобщение знаний по теме «Кулинария». Цель: Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.	Сегодня к нам пришли повара, чтобы проверить, как вы изучили раздел «Кулинария» которые составили меню. (Повара нарисованы на плакате)	Отвечают на вопросы по карточкам.  1. Соедини стрелками соответствующие друг другу  способы варки яиц и время их приготовления В «мешочек»      7-10 минут                      Вкрутую              2-3  минуты Всмятку                 4-5 минут   Как определить сырое яйцо или варёное? Как определить свежесть яйца? 2. Обозначь цифрами правильную последовательность приготовления салата из варёных  овощей Отварить                         Нарезать Перемешать                   Промыть Очистить                         Украсить Заправить                      Охладить 3. Сюрприз «Чёрный ящик» определить на ощупь вид крупы и из какого злака она получена. Прочитать исторические сведения.	Меню Закуска: Блюда из яиц. Первое блюдо: суп из овощей. Второе блюдо:  сюрприз «Чёрный ящик» Напитки (Ребус)	Познавательные: Систематизировать и структурировать знания; Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, формулировать и аргументировать свое мнение и позицию, уметь достигать договорённости и согласовывать общее решение.
4.Поисково-исследовательский этап. Цель: Организовать осмысленное восприятие новой информации, создание проблемной ситуации и ситуации успеха.	Постановка задач. Способы решения задач. Поиск фактов.  С Древних времен на Руси традиция гостеприимства была в почете. Есть такая пословица: “Кто в гости не ездит, к себе не зовет, тот недобрым слывет” Уметь принимать гостей – большое искусство. И любая хорошая хозяйка знает, что дело это нешуточное. К приходу гостей у Вас должно быть все готово. С любовью накрытый стол – это, как и в давние времена, гордость многих хозяек. - Чему будем учиться? Для чего? А что значит накрыть стол? Люди, каких профессий умеют это делать? Какие правила безопасности нужно соблюдать при приготовлении пищи? Организует поиск фактов. Как составить меню для завтрака? Создаёт проблемную ситуацию. Если на завтрак … Сервировать стол, если на завтрак: Яичница- глазунья Чай с сахаром. Сервировать стол, если на завтрак: Салат из свежих овощей Кисель Сервировать стол, если на завтрак: Бутерброд с колбасой и сыром Какао с молоком Сервировать стол, если на завтрак: Каша рисовая с маслом Компот	Учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели. Наблюдают и сравнивают Записывают  порядок сервировки в тетрадь. Примерные ответы: Сервировать стол для завтрака. Составлять меню. -Расставить чашки -Постелить скатерть -Расставить салфетки -Расставить тарелки Повар, кондитер, официант Правила безопасности при приготовлении пищи. Поиск новой информации по учебнику. Как правильно сервировать стол? Как вести себя за столом?  Получение опыта в процессе исследования.         Обсуждение ситуации: В альбоме  схемы- зарисовки сервировки Учащимся даны шаблоны Выполнение практической работы.	Записывают  порядок сервировки в тетрадь. 1.Застелить стол скатертью. 2.Сервировать стол тарелками. 3.Сервировать стол приборами. 4.Расставить посуду (бокалы, чашки). 5. Сервировать стол салфетками. 6. Расставить приборы для специй, вазу с цветами Практическая работа №1 Сложить салфетки. Учитель показывает 1-2 способа складывания салфеток, учащиеся складывают салфетки по своему выбору. Самостоятельная работа по учебнику. Стр.72-73 Прочитать внимательно текст учебника и выполнить зарисовки сервировки стола  Практическая работа №2                                                                                  Выполнение творческого проекта «Завтрак для всей семьи».   Каждая бригада заранее приготовила защиту проектных блюд.	Познавательные: извлекать необходимую информацию; выбирать наиболее эффективные способы решения задач, структурировать знания; Регулятивные: наблюдать, сравнивать, сопоставлять. Подводить под понятие, умение сформулировать алгоритм действия, осуществлять контроль по результату. Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, формулировать и аргументировать свое мнение и позицию, учитывать разные мнения, уметь достигать договорённости и согласовывать общее решение. Предметные: давать определения новым понятиям темы: сервировка стола, меню, этикет.
4.       Рефлексивно-оценочный этап. Цель: осознание учащимися своей учебной деятельности, самооценка результатов деятельности своей и всего класса.	Предлагает оценить работу в паре (сосед). Предлагает оценить работу в группе. Предлагает оценить факт достижения цели урока. Итоговый тест  Перечень блюд, которые будут предложены за столом Подготовка и оформление стола для приёма пищи Правила поведения за столом	Защита проектного блюда. Оценивают работу одноклассников, определяют ошибки, объясняют их. Оценивают степень достижения цели.	Познавательная рефлексия. Что я сегодня узнала на уроке? Как я оцениваю свою работу? Были ли ошибки и почему? Социальная рефлексия. Как вы работали в паре, группе? Кто был наиболее активным? Понравилась ли мне работа в группе? Психологическая рефлексия. Как я чувствую? Понравилось ли выполнять задание? Да, нет, почему? Что удивило на уроке? Что интересного заметили? Какие знания применили?	Познавательные:выявлять допущенные ошибки и обосновывать способы их исправления. Регулятивные: разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы Личностные: уметь провести самооценку и организовать взаимооценку.