Технологическая карта к уроку технологии по теме "Сервировка стола к завтраку"

Ф.И.О. Закладная Ирина Александровна

Предмет: Технология. Технология ведения дома

Класс: 5

Тип урока (занятия): комбинированный

Технологическая карта изучения темы

Тема	Сервировка стола к завтраку.
Целевые ориентиры	Познакомить с понятиями «сервировка стола»; с набором столовых приборов, посуды. Сформировать знания о  правилах  и особенностях сервировки стола к завтраку, эстетическом оформлении стола. Научить приемам сервировки стола к завтраку с учетом меню,  способам складывания салфеток. Развивать эстетический вкус, творческое мышление, внимательность, аккуратность. Воспитывать культуру труда.
Планируемый результат (Базовый уровень и повышенный уровень)	Предметные: овладение последовательностью сервировки стола к завтраку, различным способами складывания салфеток, приемов оформления стола в соответствии с меню Личностные: формирование мотивации и самомотивации изучения темы, смыслообразования; реализация творческого потенциала; овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда.      Метапредметные: - познавательные: сопоставление, рассуждение, анализ, умения классифицировать, делать выводы, выбор способов решения задач; - регулятивные: целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия, волевая регуляция, оценка и самооценка; способность регулировать свои действия - коммуникативные: диалог, монолог, организация учебного сотрудничества.
Основные понятия	Сервировка стола,  салфетка, меню, столовые посуда и приборы
Межпредметные связи	Математика-геометрические формы при складывании салфеток; изобразительной искусство – сочетание цвета посуды со скатертью и салфетками; ориентировка на профессию - официант
Ресурсы: - основные - дополнительные	Компьютер, интерактивная доска, учебник, тетрадь Наборы столовой посуды и приборов, скатерть и салфетки
Информационно-образовательное пространство (виды деятельности в рамках урока, занятия)	Технологии: ИКТ, технология сотрудничества, проблемное обучение, поэтапное формирование умственных действий Методы обучения: -словесные (объяснение, беседа, рассказ); -демонстрационные (показ слайдов,  трудовых приемов); - продуктивный, наглядный,  частично-поисковый, практический. Форма организации познавательно – трудовой деятельности: фронтальная, групповая, индивидуальная.

Технология проведения	Деятельность		Задания обучающимся, для достижения запланированных результатов	Планируемые результаты		УУД
	Педагогического работника	Обучающихся		Базовый уровень	Повышенный уровень
I. Мотивация к учебной деятельности Цель: создание учебного настроя на деятельность.	Орг. момент проверка готовности класса к уроку, назначение дежурных, организация рабочих мест для выполнения практических работ.	Дежурные готовят рабочие места для выполнения практических работ, учащиеся готовят рабочие места в соответствии с видом работ	Поставить на столы укладки с необходимыми предметами для сервировки стола	Подготовили рабочие места для практических работ	Подготовили рабочие места для практических работ быстрее всех, заметили и указали на ошибки	Личностные: самоорганизация Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке. Коммуникативные умение вести диалог, беседу
	Беседа. На предыдущих уроках мы научились приготавливать  разные блюда для проекта «Приготовление воскресного завтрака для всей семьи».	Участвуют в беседе, отвечают на вопросы	1.Какие блюда вы можете самостоятельно приготовить?	Ответы: бутерброды, блюда из овощей яиц, круп и макаронных изделий.	Ответы: бутербро-ды - холодные и горячие, закрытые и открытые; блюда из овощей - салаты, винегреты; из яиц-яичницу, омлет; каши и гарниры
II. Актуализация и фиксирование индивидуального затруднения в действии. Цель:  тренировка мыслительных операций; фиксация затруднения.	Вы правы. Давайте порассуждаем над этой проблемой	Участвуют в беседе, отвечают на вопросы	2.Но достаточно ли только уметь готовить блюда,  чтобы приятно удивить своих родных? 3. Скажите,  как подают блюда в ваших семьях?	Ответы: нет, недостаточно Ответ: ставят на стол, посуду, блюда	Ответы: недостаточно, для этого нужно, красиво и правильно подать блюда Ответ: накрывают стол скатертью, расставляют посуду и приборы, потом подают блюда, т.е. сервируют стол	Личностные: формирование мотивации и самомотивации изучения темы, смыслообразования Коммуникативные умение вести диалог, беседу
III. Постановка учебной задачи Цель: подведение детей к формулированию темы и постановке задач урока. Составление плана работы.	А) Совершенно верно Попробуйте сформулировать тему урока (слайд1 с названием темы, см.приложение1)	Слушают, отвечают на вопросы, смотрят презентацию,  делают записи в тетради	Сформулировать тему уроку Записать в тетради тему урока	Формулируют кратко тему урока Сервировка стола.	Дают полный и развёрнутый ответ и формулируют тему урока  Как правильно накрыть на стол или «Сервировка стола к завтраку.	Познавательные:  извлекают необходимую информацию из беседы с учителем; дополняют и расширяют имеющиеся знания по изучаемой теме. Личностные: осознают свои возможности в учении. Коммуникативные: научатся вступать в речевое общение; выражать свои мысли с достаточной полнотой и точностью; слушать друг друга Регулятивные: планирование последовательности действий
	Б)Сегодня на уроке нам предстоит решить некоторые задачи Как вы думаете, что мы узнаем и чему сможем научиться на уроке, изучая эту тему? Как вы считаете, почему необходимо изучить эту тему?	Слушают, обсуждают, размышляют над поставленным вопросом	Высказать мнение, какие знания и умения дети приобретут в ходе урока	Ответ: Сервировать стол, расставлять посуду, блюда на столе, наверно поговорим о меню	Ответ: Рассмотрим различные варианты сервировки стола к завтраку, с учетом меню, научимся правильно и красиво сервировать стол,  складывать салфетки, подавать блюда для завтрака
	(Слайд 2 с целями и задачами) В) Итак, мы сегодня решим следующие задачи: дадим определение сервировки стола, меню; рассмотрим предметы необходимые для сервировки и как правильно их размещать на столе; продумаем блюда, рекомендуемые для завтрака, составим меню; научимся  красиво складывать  салфетки, выполним практическую работу по сервировке стола к завтраку.	Слушают, смотрят презентацию, подводят итог своим рассуждениям	Сделать вывод насколько правильны были размышления	Ответы: мои размышления почти соответствуют задачам на слайде	Ответ: мои размышления соответствуют с задачами на слайде
IV. Построение проекта выхода из затруднения (составление алгоритма или образца) Цели: выявление обучающимися новых знаний, развитие умения находить ответы на проблемные вопросы, подведение детей к самостоятельному выводу способа действия с информацией.	Решаем первую задачу:  Дать определение «Сервировки стола» (Слайд3 с определением сервировка стола - это подготовка и оформление стола к приему пищи)	Слушают, работают с текстом учебника, находят ответ для решения поставленной задачи, записывают в тетради, полученный результат сверяют с образцом на слайде	Работа с учебником найти в тексте определение этого понятия	«Сервировка стола - это подготовка и оформление стола к приему пищи»	«Сервировка стола - это подготовка и оформление стола к приему пищи» Еще можно ска-зать, что это правильное и удобное разме-щение посуды и блюд на столе	Личностные: самоорганизация Регулятивные: способность регулировать свои действия, нахождение отличий своего результата с заданным эталоном; внесение необ-ходимых допол-нений и корректив в работу Познавательные: извлекают необходимую информацию из прослушанного объяснения; умеют делать умозаключения и выводы в словесной форме Предметные овладение последовательностью сервировки стола к завтраку
	Посмотрите сервировку стола,  представленную на слайде, какие предметы используются  при данной сервировке?	Слушают, рассматривают изображение на слайде Отвечают на вопрос	Найти ответ для решения второй задачи: какие предметы необходимы для сервировки стола к завтраку	Формулируют кратко ответ: посуда, ложки, вилки, скатерть, салфетки	Дают полный и развёрнутый ответ: столовые приборы посуду, салфетки, скатерти, декоративные элементы, посуда для напитков
	Рассмотрим посуду и приборы для сервировки (слайд 4,5) Ка вы думаете, какие  посуда и приборы необходимы для сервировки стола к завтраку?	Слушают, рассматривают изображение на слайде Отвечают на вопрос	Подумать, сообразить, ответить на поставленный вопрос	Ответ: приборы столовый, ложка чайная, мелкие тарелки: столовая, пирожковая, закусочная	Ответ: приборы столовый, ложка чайная, мелкие тарелки: столовая, пирожковая, закусочная. Это еще зависит от меню
	Задает проблемный вопрос: Как вы думаете, соответствует ли данная сервировка стола  для завтрака? Почему?	Размышляют, отвечают на вопрос	Дать ответ на заданный вопрос	Ответ: Нет, на столе, лежат разные приборы, неясно какие могут быть блюда.	Ответ: нет, т.к. на столе стоят фужеры для напитков, а не для чая или кофе. В такой посуде горячие напитки не подают
	Подводит к формулировке вывода по изученной проблеме. Итак, рассмотрев данный слайд, делаем вывод,(слайд6,7) что сервируя стол для завтрака, его застилают (белой или цветной скатертью), кладут льняные или хлопчатобумажные (салфетки), расставляют (посуду) и кладут   (приборы) Сервировка стола зависит от блюд, входящих в состав меню. Завтрак может состоять из:  - горячего блюда - каши, омлета, яичницы; -  бутербродов, булочек, хлеба, вареных яиц, колбасы, сыра, масла, джема и т.д.  - горячего напитка- чая, кофе, какао. (слайд 6,7 «вставить пропущенные слова», выполняется работа на карточке, которая вклеивается в тетрадь)	Делают вывод, работают с раздаточным материалом, заполняя его, сверяют со слайдом	Выполнить задание «Вставь пропущенные слова»	Формулируют четкий ответ, записывая в карточку	Формулируют четкий разве-рнутый ответ, записывая в карточку
V. Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи (действие по образцу или алгоритму) Цель: освоение способа действия с полученными знаниями в практической деятельности.	Объясняет выполнение задания для самостоятельной работы. Работа в парах.  Рассмотрим примерный вариант сервировки стола  (на слайде 8,9, в учебнике,  зарисовать один из вариантов в тетрадь, подписать посуду и приборы, изображенные на рисунке.	Слушают, рассматривают изображение на слайде Выполняют самостоятельно задание в тетради	Рассмотреть примерный вариант, сервировки стола, зарисовать любой вариант в тетрадь подписать посуду и приборы, изображенные на рисунке, предложить меню для данной сервировки	Рассмотрели рисунки, зарисовали более простой вариант, подписали посуду с подсказкой учителя, составили меню. Зачитывают свои ответы.	Самостоятельно рассмотрели рисунки, зарисовали более сложный вариант или предложили свой, подписали посуду, составили меню Зачитывают свои ответы, объясняя их	Предметные овладение приемов складывания салфеток по образцу Познавательные: сопоставление, рассуждение, анализ, умение классифицироватьделать выводы, выбор способов решения задач Регулятивные: волевая регуляция, способность регулировать свои действия Коммуникативные: организация учебного сотрудничества.
	(Слайд 10) Рассказывает о видах салфеток, демонстрирует приемы  их складывания	Наблюдают за действиями учителя, одновременно повторяют  их	Сложить красиво салфетки	Складывают по образцу, повторяя за учителем	Складывают по образцу, повторяя за учителем, предлагают иные варианты
VI. Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону Цель: осознание каждым обучающимся степени овладения полученных знаний.	Объясняет задание для самостоятельной практической работы (слайд12): по предложенному меню выполнить сервировку стола к завтраку (для каждой группы свой вариант) Разбивает на группы по 4 чел. Наблюдает за работой в группах, координирует и контролирует действия обучающихся	Слушают, объединяются в группы, выполняют задание согласно инструкции, проверяют сами себя по учебнику, оценивают свою работу по карте самоконтроля,  представляют свою работу другим(мини презентация)	Выполнить практическую работу «Сервировка стола к завтраку по предложенному меню» Проанализировать свою работу, насколько справились с заданием, сверить с информацией в учебнике Презентовать сервировку стола своего варианта Оценить свою работу по 5бальной шкале	Сервируют стол  согласно меню, применяя знания и умения, полученные на уроке, проводят мини презентацию сервировки, дают оценку себе	Сервируют стол  согласно меню, применяя знания и умения, полученные на уроке, проводят мини презентацию оценивают себя, задают вопросы своим одноклассникам, дают оценку другим	Предметные: овладение последо-вательностью сервировки стола к завтраку,  приемов оформления стола в соответствии с меню Личностные: формирование мотивации и самомотивации изучения темы, смыслообразования; реализация творческого потенциала Регулятивные: целеполагание, анализ ситуации и планирование, волевая регуляция, способность регулировать свои действия Коммуникативные: организация учебного сотрудничества
VII. Рефлексия учебной деятельности на уроке Цели: соотнесение поставленных задач с достигнутым результатом, фиксация нового знания.	Предлагает проанализировать результат своего труда и сделать выводы: Что нового узнали, чему научились, что освоить было легко, а что сложно? Объявляет и выставляет оценки. Стимулирует наиболее успешных учеников. Поощряет за трудолюбие и старание слабоуспевающих учеников. Разноуровневое домашнее задание(слайд14): (обязательно для всех) – самостоятельно изучить правила поведения за столом (учебник Технология 5класс, стр.75)  (творческий): выполнить сервировку стола к завтраку для всей семьи в выходной день, сделать фото, записать отзыв родителей	Озвучивают и анализируют свою деятельность на уроке. Отвечают на вопросы, делают вывод	Продолжить предложение(слайд13) 1. Было интересно…. 2. Я поняла, что….. 3. Я научилась… 4. Теперь я могу…. 5. Меня удивило…. 6. Мне захотелось….	Озвучивают свои успехи, допущенные ошибки, сообщают о приобретенных знаниях и умениях	Озвучивают свои успехи, допущенные ошибки, делают выводы о полученных знаниях и умениях	Познавательные: сопоставление, рассуждение, анализ, умение делать выводы Личностные: формирование смыслообразования; реализация творческого потенциала Коммуникативные: диалог, монолог, организация учебного сотрудничества.

Приложение 1

1     2     3

4    5     6 

7       8       9

10      11                12

                              13        14