Технологическая карта по поварскому делу "Приуготовление рагу из овощей", "Соус из томатной пасты"

Технологическая карта Рагу из овощей

1.Почистить и помыть 2.Нарезать овощи, натереть морковь

овощи

3. Обжарить лук, морковь. 4. Добавить помидоры и

Добавить картофель, кабачок тушить 5 минут, добавить

и перец тушить 10-15 минут чеснок, вымешать, посолить

6. Приятного

аппетита!

5. Выложить в форму для

запекания, залить соусом,

посыпать сыром

Технологическая карта

Соус из томатной пасты

1. Вскипятить воду 2. В миску выложить пасту и

залить ее кипятком

3. Добавить специи, соль, сахар и хорошо перемешать.

4. Приятного аппетита.

Рагу из овощей

Ингредиенты:

Фасоль струч. – 1пуч.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Картофель - 6-7 шт.

Помидоры 2-3 шт.

Чеснок - 4-5 зубчиков

Раст. масло - 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Сыр – 50 грамм

Способ приготовления:

Почистить и помыть лук и морковь, кабачок, картофель, чеснок, болгарский перец. Нарезать все овощи кубиками. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить морковь и все потушить 5 минут. Добавить картофель, кабачок и перец. Перемешать. Накрыть крышкой и выставить самый маленький огонь. Тушить 10-15 минут. Тем временем почистить и порезать мелко чеснок. Помыть и нарезать помидоры. Добавить помидоры перемешать и тушить 5 минут, добавить натертый чеснок, посолить. Выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать сыром. Наше рагу готово. Дать 10 минут постоять, напитаться ароматом. Украсить овощное рагу зеленью. Приятного аппетита!

Соус

из томатной пасты

Ингредиенты:

4 ст. ложки томатной пасты

240 мл. воды

1 ч. л. соли

6 ч. л. сахара

1/2 ч. л. молотого черного перца

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. корицы

Способ приготовления:

Вскипятить воду. В миску выложить пасту и залить ее кипятком. Сразу же добавить специи, соль, сахар и хорошо перемешать. Приятного аппетита!