Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Технологическая карта по технологии "Изделия из жидкого теста" 7 класс раздел "Кулинария"

Технологическая карта по технологии "Изделия из жидкого теста" 7 класс раздел "Кулинария"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Учебное учреждение: МКОУ Митрофановская СОШ

Класс: 7

Ф.И.О. педагога: Деревенцова С.И.

Предмет: Технология

Тип занятия: комбинированный

Тема: «Изделия из жидкого теста».

УМК : «Технология» 7 класс Н.В. Синица, В.Д.Симоненко, печатный материал; ноутбук.

Технологическая карта


Цель

Сформировать у учащихся представление о разновидности видов теста; познакомить учащихся с продуктами, инструментами и приспособлениями для их приготовления.

Задачи

На основе изучения раздела «Кулинария» формировать умения по приготовлению выпечки из разных технологий приготовления теста.

Развивать познавательную активность учащихся, умение анализировать с опорой на ранее изученный материал.

Познакомить с особенностями технологии приготовления песочного теста, дрожжевого теста, теста жидкого для блинчиков.

Развитие воображения, фантазии, творческого, нестандартного подхода к решению задач; развитие интереса к эксперименту, как открытию нового для себя знания; расширение представлений о возможностях приготовления различной выпечки.

Тип занятия :

Комбинированный

Планируемые результаты

Личностные: :  мотивация учебной деятельности, включая социальные, учебно-познавательные и внешние мотивы, любознательность и интерес к новому содержанию и способам решения проблем; формированние эстетических чувств, художественно-творческого мышления, наблюдательности и фантазии;

Метапредметные: способствовать формированию осознанного стремления к освоению обучающимися новых знаний и умений, к достижению высоких и оригинальных творческих результатов; умение находить варианты решения различных эстетически-творческих задач;

Регулятивные: определять и формулировать цель на уроке ; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок; высказывать своё предположение. Анализировать, способность делать выводы, группировать предметы по общему признаку.

Познавательные: сравнивать  и группировать предметы, объекты  по нескольким основаниям; находить закономерности.  Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного ; добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке.

Коммуникативные: оформлять свои мысли в устной форме; слушать речь других; совместно договариваться о правилах поведения и общения на уроке и следовать им.

Предметные: : знать о пищевой ценности кисломолочных продуктах,

Основные понятия

Мука, тесто, начинка, выпечка.


Материалы и принадлежности для обучающихся.

Рабочая тетрадь, продукты для приготовления теста, плита, посуда, рабочая одежда.


Этап занятия

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Задания для обучающихся, выполнение которых приведет к достижению запланированных результатов

Планируемые результаты

Предметные

УУД

I. Организационный этап. Мотивация учебной деятельности.

Самоопределение к деятельности.


Приветствуют учеников.

Проверяют готовность к занятию.

- Организует начало учебной деятельности;

- Создает эмоциональный настрой на совместную работу;

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к занятию.




Личностные:

- эмоциональный настрой на урок;

- самоорганизация;

Регулятивные:

- способность регулировать свои действия;

II. Этап постановки целей и задач урока (проблема – формулировка задачи)



Объявляется задача занятия:

1.Давайте посмотрим на слайд. И ответе мне:

- Какой праздник отмечают люди на площади?

- Правильно. А какие традиции этот праздник сохраняет?

2.Ставит задачи на определение целей занятия.

3.Организует беседу.



Отвечают на вопросы, делая пояснения своих доводов.

- «масленица»


- обязательно пекут блины;

-сжигают соломенное чучело.


Формулируют выводы наблюдений.


- закрепление знаний по предыдущим темам;

Личностные:

- умение излагать свои мысли, приводить примеры;

Регулятивные:

умение регулировать свои действия, взаимодействовать в группе.

Познавательные:

логические – анализ объектов с целью выделения признаков.

Коммуникативные: учет разных мнений, координирование в сотрудничестве разных позиций;



4. Организуют беседу по уточнению и конкретизации первичных знаний.

Обозначение проблемы.

5. Пояснение: какие ингредиенты нужны для приготовления жидкого теста для блинчиков.






Смотрят презентацию « Виды теста»

Просматривают задания, анализируют.




Самостоятельно выстраивают план выполнения поисково- исследовательского задания .



Ознакомление

с основными понятиями.

Личностные: проявление интереса и активности в выборе решения; Регулятивные: саморегуляция; познавательная инициатива, последовательность выполнения работы.

Познавательные:

общеучебные: самостоятельное создание способов решения проблем творческого характера;логические- выдвижение гипотез и их обоснование;

Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации

III. Творческое применение знаний на практике.

Самостоятельная работа




Проводит инструктаж по выполнению учащимися практической работы;

  • Сообщает учащимся название практической работы;

  • Разъясняет задачи практической работы;

Определить какие и из какого теста выпекают изделия.

Работа в группах: Составление плана выполнения работы с опорой на инструкционные карты.


Определяют название состава теста и изделия из него.


Выполнение исследовательской и творческой работы, с опорой на инструкционные карты.



Выявление качества и уровня овладения знаниями и способами действий, обеспечение их коррекции.



Личностные: самоопределение.

Регулятивные: учиться отличать верно выполненное задание от неверного.

Познавательные:

общеучебные- умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач.

Личностные: выполнять самооценку.

Регулятивные: Устанавливать причинно-следственную связь. Давать характеристику рассматриваемому объекту.

Коммуникативные: оформлять свои мысли в устной форме; слушать и высказывать своё предположение.

Познавательные:

Развивать познавательную инициативу (уметь задавать вопросы, участвовать в учебном сотрудничестве).

IV. Рефлексия деятельности.

Организует рефлексию.

Мотивирует учащихся на рефлексию о достижении целей урока;

А, теперь поделитесь мнением об уроке.

-было интересно…..

-было трудно….

- теперь я могу…

- я научилась….

- мне захотелось

Проводят самооценку своей деятельности.

Определяют возникшие проблемы и планируют пути ее решения.



Определяют степень своего продвижения к цели. Высказывают, аргументируют своё мнение.

Личностные: умение провести самооценку на основе критерия успешности

Коммуникативные: формулирование и аргументация своего мнения; планирование учебного сотрудничества.







Автор
Дата добавления 02.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров632
Номер материала ДВ-405120
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх