Технологическая карта урока "Белки- вещества жизни"

БЕЛКИ-ВЕЩЕСТВА ЖИЗНИ

Войтихина Галина Алексеевна

лицей с.Долгоруково

Долгоруковского района

Липецкой области

Предмет: химия

Уровень образования: общеобразовательный

Участники: 10 класс

Тема урока: «Белки- вещества жизни»

Учебник: Г.Е.Рудзитис Ф.Г.Фельдман Химия 10 класс, учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе, базовый уровень, Москва «Просвещение» 2012

Тип урока: интегрированный урок химии и биологии по обобщению и систематизации знаний о белках

Педагогические технологии:  технология развития критического мышления, технология проблемного обучения, личностно-ориентированная технология

Методы: словесные, наглядные, практические, экспериментальные.

Цели:  

Обучающие: создать условия для систематизации и углубления представлений учащихся о белках как важнейших биополимерах путем включения фрагментов новой информации в целостную систему представлений и понятий, добиться их усвоения, для развития у школьников в комплексе знаний о строении, свойствах и применении белков, согласно логической цепочке: состав- строение – свойства – получение – применение, экспериментальных умений подтверждения содержания белков в продуктах питания, для осмысления мировоззренческого и практического значения данной темы для каждого участника образовательного процесса.

Развивающие: способствовать развитию у школьников умений работать с источниками информации, работая в группе, действовать по инструкции, сообща, презентовать результаты работы, выдвигать гипотезы, умение вести диалог, отвечая на проблемные вопросы, работая в паре совместно приходить к общему решению, осуществлять самоконтроль и самооценку

Воспитательные: создать условия для раскрытия творческих способностей учащихся, возбудить интерес к изучаемой проблеме, показав ее личностную и практическую значимость для каждого участника образовательного процесса.

Планируемые УУД:

познавательные: формирование умений работать с  информацией, развивать познавательную активность, выявлять причинно-следственные связи в обобщении материала методами развития критического мышления через чтение и письмо; приемами инсерт, фишбоун, мозгового штурма в групповой работе формирование умений строить логическое рассуждение, использование аналогий, опираться в поиске решений на собственный опыт;

коммуникативные: формирование умений слушать и понимать речь других людей, работать в группе, над приобретением навыков сотрудничества;  самосовершенствование через проведение личностной рефлексии в рамках работы в группе

регулятивные: формирование умений самостоятельно обнаруживать и формировать учебную проблему, определять цель учебной деятельности, в диалоге с учителем совершенствовать самостоятельно выработанные критерии оценки, выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат, выбирать из предложенных и искать самостоятельно средства достижения цели

личностные: развитие внутренней мотивации к изучению реальных объектов действительности, формирование положительных эмоций, самореализация личности подростка  в коллективе посредством общения и контакта в условиях учебно-практической деятельности

Основные принципы урока:

-равенство всех участников, включая учителя: «Все способны строить свое знание самостоятельно, в совместном поиске»

- сохранение личной мотивации в течение всего урока

-самооценка, самокоррекция, самовоспитание

-чередование индивидульной работы и коллективной

-важность самого процесса творческого поиска, а не его результатов

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, интерактивная доска, презентация к уроку, таблица «Качественные реакции органических веществ», глобус, оборудование для лабораторных опытов «Качественные реакции на белки», инструкции для работы в группах, карточки «V», «+», «-», «?»

Основные понятия: белки, биополимеры, мономеры, аминокислоты, пептидная связь, водородная связь., дисульфидные мостики, качественные реакции, биуретовая реакция, ксанто-протеиновая реакция, рациональное питание, экологические проблемы

Вопросы для изучения:

1. Актуальность темы.

2.Биохимия белков: состав, уровни организации белковых молекул,физические и химические свойства,функции.

3.Экспериментальное подтверждение содержания белков в продуктах питания.

4. Мировоззренческое и практическое значение данной темы.

Метапредметные связи: биология, экология.

Ресурсы: Г.Е.Рудзитис Ф.Г.Фельдман Химия 10 класс, учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе, базовый уровень, Москва «Просвещение» 2012

Дерябина Л.В. Технология развития критического мышления на уроках химии

Химия в школе №7 2006, №3 2001г

Технологическая карта урока с использованием технологии критического мышления

Этапы урока

Содержание учебного материала.

Деятельность

учителя

Деятельность

обучающихся

Формирование УУД

1. Организационно- деятельностный

этап

Определение потребностей и мотивов

2 Стадия вызова.

Первый

этап вызова

Второй

этап вызова

Третий

этап вызова

3. Осмысление

Первая стадия осмысления– актуализация уже имеющихся

знаний о составе, строении ,

свойствах

и функциях

белков через реализацию

приёма

«Согласен – не согласен».

Рядом с утверждениями ставить «+», если согласны,

и «-», если не согласны или не знаете ответа

Вторая

стадия

осмысления

Третья

стадия

осмысления

Четвертая

стадия

осмысления

Рефлексия.

Первый этап рефлексии– актуализация полученных

знаний.

Второй этап рефлексии – анализируем усвоенный и осмысленный материал урока.

Третий

этап

рефлексии – систематизация полученных

знаний.

Подведение

итогов

урока.

Определение домашнего задания

Приветствует класс.

Создаёт комфортную ситуацию для начала урока.

Земля… Принадлежит ли она человеку? Или человек принадлежит Земле? Вот он, голубой шар – глобус. Я держу его в руках. Здесь сосны плачут смолой. Из спелого яблока капает сок. Пчелы оставляют нам мед и воск, а в недрах Земли образуются нефть, каменный уголь, природный газ. И все это можно объединить в одно емкое слово……

Как вы думаете, какое?

- Учитель выслушивает мнения учащихся. Благодарит за ответы.

Перед вами на столе глобус, модель молекулы белка, комнатное растение, чучело вороны

-Предположите, как эти объекты связаны с темой нашего урока? Сформулируйте тему урока.

-В Библии сказано: "Вначале было Слово". А ученые считают, что современная книга о происхождении жизни по аналогии могла бы начинаться фразой: "Вначале был белок". Почему ученые так считают?

Что такое жизнь? Откуда она появилась на Земле?

Чтобы ответить на вопрос «Что такое жизнь?», надо раскрыть тайну веществ, лежащих в ее основе, т.е. ответить на вопрос «Что такое белок?».

Возможно, ли найти ответ на этот вопрос, используя знания только одного из предметов – химии или биологии?

Как вы считаете, какова же цель нашего урока?

Какие задачи нам нужно решить для достижения поставленной цели?

Благодарит учащихся за работу

Как высчитаете в чем важность данной темы?

Проанализируем имеющиеся у вас знания о белках через прием «Согласен - не согласен»

Рядом с утверждениями ставить «+», если согласны, и «-», если не согласны или не знаете ответа.(Приложение1)

Подведём итоги: Что нам известно? Что неизвестно?

-Что нужно сделать, чтобы узнать?

Китайская мудрость гласит:

«Скажи мне, и я забуду,

Покажи мне, и я запомню.

Дай мне действовать самому, и я научусь»

Поэтому открытие нового знания по выяснению важности и значимости свойств белков в жизни человека мы будем проводить работая в группах, выполняя лабораторные опыты и слушая отчеты по ним.

У нас будут работать группы «Физиологи», «Диетологи», «Экологи» и «Биотехнологи»

Каждая группа работает по инструкции, отмечает признаки реакций, делает выводы и рассказывает о них своим товарищам.

Оценивается быстрота выполнения эксперимента, соблюдение правил техники безопасности, четкость и правильность выводов.

Обсуждение работы в группах

Для осмысления изученных фактов используем приём чтение с маркировкой «ИНСЕРТ». Работа с информационным текстом. Осмысление нового материала. (приложение №3)

- Прочтите текст в рабочих листах. Маркируйте его значками

«V» - знаю,

«+» - это новое для меня,

«-» не согласен, есть другое мнение,

«?» непонятно!

Проверим результаты – поднимите карточку со значком для каждого предложения.

Для осмысления данного материала используем прием Фишбон.

Голова - вопрос темы, верхние косточки - основные понятия темы, нижние косточки — суть понятия, хвост – ответ на вопрос. Записи должны быть краткими, представлять собой ключевые слова или фразы, отражающие суть.

-Учитель наблюдает за работой учащихся. Предлагает ученику, который быстрее всех справился. Собрать Фишбоун на интерактивной доске.

-Кулинарный ликбез.

Каждый из вас находится на пороге самостоятельной жизни. Уметь вкусно готовить -это важное качество не только современной женщины , но и настоящего мужчины. Используя знания о свойствах белков, предложите, как правильно приготовить мясной бульон- мясо положить в горячую воду или холодную?

-А мясо на второе?

Герой известного фильма говорил: «Хорошо жить,а жить хорошо еще лучше»

Предложите как, используя знания о свойствах белков, отличить натуральную шубу от искусственной?

Составим синквейн на тему: « Белок»

1строка- имя существительное

2 строка- два прилагательных

3 строка –три глагола

4 строка- предложение из четырех слов

5 строка- обобщающее понятие

Давайте вернемся к теме урока и ответим на вопрос «Белки- вещества жизни?»

Ваши выводы и предложения соберем в «корзину выводов», которую каждый из вас сохранит в своей памяти

Предлагает лидерам групп оценить наиболее активных учащихся.

Благодарит класс за работу.

Учить тему по учебнику стр158-163 ,опорному конспекту (приложение 4).

Выполнить на выбор творческую работу:

-составить схему конспект на тему «Белки»

-составить рекламу на белки

-стихотворение о белках

Спасибо за сотрудничество.

Готовятся к работе.

Отвечают на поставленный проблемный вопрос.

-Высказывают мнения о деятельности живых организмов

-Возможны мнения о том, что это все живые организмы, их объединяет слово жизнь

Высказывают свои мнения. Глобус-это наша планета Земля. Растения, животные – это живые организмы. Белок лежит в основе жизни на нашей планете

Учащиеся предлагают тему урока и записывают ее в тетради «Белки-вещества жизни»

Высказывают свои мнения по данному вопросу.

Возможно, там, где появляется белок, начинают проявляться признаки живого

Обнаруживают недостаточность знаний для ответа на данный вопрос.

Высказывают свои мнения о том, что, скорее всего, нет.

Высказывают предположения о том, что нужно систематизировать и расширить знания о белках.

Необходимо изучить:

-Состав и строение белков.

- Химические свойства белков.

-Функции белков.

-Значение изучения белков.

Выдвигают гипотезу о важности этой темы для познания окружающего мира, отмечают ее философское значение

«Согласен – не согласен» Рядом с утверждениями ставить «+», если согласны, и «-», если не согласны или не знаете ответа (приложение 1)

1.Белки составляют неотъемлемую часть всех без исключения живых существ на Земле. Их уважительно называют протеинами, от греческого протос – первый.

2. Немецкий химик Эмиль Фишер первым выяснил, что молекулы белка являются биополимерами и все их многообразие построено из 20 аминокислот.

3. В состав белков входят углерод, кислород, азот, водород, сера, фосфор. Могут входить хлор, фтор, йод, а также металлы: цинк, магний, железо, медь.

4. Средняя масса белковых молекул огромна.

Альбумин – белок яйца C₂₃₇H₃₈₆O₇₈N₅₈S₂ = 5.354;
Белок молока – C₁₈₆₄H₃₀₁₂O₅₇₆N₄₆₈S₂₁ = 41.820
Одно звено гемоглобина – C₇₃₈H₁₁₆₀O₂₀₈N₂₀₃S₂Fe = 65.224

5. Любая система стремится к сохранению энергии. Поэтому длинные белковые молекулы в пространстве принимают различные структуры - первичную (последовательность аминокислот, соединенных пептидной связью), вторичную (спираль за счет водородных связей между группами –СО- и –NH-), третичную (глобулу за счет дисульфидных мостиков –S-S-,сложноэфирных мостиков –COOH-OH-, солевых мостиков -СOOH – NH₂ -),четвертичную (комплекс из 4-х макромолекул гемоглобина)

6. Примерно у 1,2 миллионов видов от вирусов до человека белки выполняют множество важнейших функций: ферменты, гормоны, средства защиты, транспорт веществ, сократительную, строительную, энергетическую функцию и другие

7. Количество белков характеризует степень сложности организмов. Например, в кишечной палочке их 3000, а в организме человека более 5 миллионов.

8. Под влиянием различных внешних факторов, температуры, химических веществ, происходит процесс денатурации, т.е. изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка. При этом изменяются физические свойства белка: снижается растворимость, теряется биологическая активность Первичная структура и химический состав белка при этом не меняются.

9. Разрушение первичной структуры белка происходит в результате гидролиза. Гидролиз протекает в желудке с участием ферментов желудочного сока. При этом белки расщепляются до аминокислот, которые в слизистой тонкого кишечника всасываются в кровь и доставляются в органы и ткани.

10. Источниками белка являются мясо, рыба, молоко,  соя, бобы, горох.

11. Наличие белков можно определить с помощью цветных реакций: биуретовой (красно-фиолетовой) и ксантопротеиновой (желтой). Горение белков сопровождается запахом жженых перьев

Читают утверждения и говорят, согласны или не согласны.

Изучить свойства белков на практике

Класс работает в группах по инструкции (приложение №2) ,соблюдая правила техники безопасности.

Каждая группа презентует свой рассказ.

Делают выводы о важности знаний данной темы для каждого человека

Контроль группы за правильностью выводов.

Читают текст в рабочих листах (приложение 3) Маркируют его значками «V» - знаю, «+» - это новое для меня, «-» не согласен, есть другое мнение, «?» непонятно!

1. Этиловый спирт вызывает необратимую денатурации белков в живых организмах.

2. Наличие белков в продуктах питания можно определить с помощью качественных реакций – биуретовой (красно-фиолетовой) и ксантопротеиновой (желтой).

3. Белки осаждаются под действием солей тяжелых металлов (свинца, меди) и необратимо теряют свою биологическую активность, происходит денатурация белка.

4. Важнейшие белки и их местонахождение в живых организмах: кератин – рога, шерсть; коллаген – кожа; гемоглобин – кровь; фибрин, фибриноген – кровь; пепсин – желудочный сок ;трипсин – поджелудочный сок ;миозин – мышцы ;глобулин – вакцина; птиалин – слюна ;инсулин – поджелудочная железа; казеин – молоко; альбумин – яичный белок;

5. Каждый вид обладает собственными видами белков. Если бы в белке не было бы заложено этого качества, то не было бы такого  разнообразия жизненных форм, к которым относимся и мы. 

Самоконтроль, взаимоконтроль.

Анализируют еще раз текст, выбирают и записывают основные понятия, используя прием Фишбоун.

Самоконтроль, взаимоконтроль, контроль группы за правильностью выводов

Обсуждают проблемный вопрос и отвечают на него. Чтобы приготовить вкусный бульон. Мясо кладут в холодную воду. При гидролизе белков аминокислоты перейдут в бульон.

Для приготовления второго блюда мясо кладут в горячую воду. Под влиянием высокой температуры произойдет денатурация белков. Мясо будет вкусным и сочным.

Обсуждают проблемный вопрос.

Используя знания о качественных реакциях на белки приходят к выводу. Горение ворсинок натуральной шубы будет сопровождаться запахом жженых перьев.

Примерный вариант синквейна

Белок

Биополимер

Удивительный, разнообразный

Регулирует, транспортирует, защищает

Выполняет многочисленные функции в живых организмах

Жизнь

Несколько учащихся зачитывают свои варианты синквейна.

Работа в группах по формулировке выводов урока. Пишутся на интерактивной доске в виде кластера «корзина выводов»

Возможные формулировки

1. Белок и жизнь – взаимосвязанные понятия.

2. Жизнь – это взаимодействия белков между собой и другими веществами.

3. У белков уникальный состав, строение и особенные свойства.

4. Белок-это жизнь.

Высказывают свои мнения, комментируют их.

Выставляют оценки в дневники.

Записывают домашние задания. Получают опорный конспект в электронном виде.

Личностные УУД: самоопределение; смыслообразование; умение оценивать  ситуацию, содержание исходя из  социальных и личностных ценностей;  умение соблюдать дисциплину на  занятии, уважительно относиться к  педагогу и  сверстникам.

Познавательные:  анализ, синтез, сравнение, определение основной и второстепенной информации;  постановка и формулирование проблемы

Регулятивные: умение организовать выполнение заданий учителя; постановка учебной задачи;  планирование и составление плана действий; волевая саморегуляция; прогнозирование- предвосхищение результата;

Познавательные-использование знаково-символических средств представления информации

Коммуникативные-овладение навыками смыслового чтения текста

Регулятивные -формирование умения планировать и оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей и условиями ее реализации

Познавательные- освоение экспериментальных способов решения проблем, овладение логическими действиями сравнения, обобщения, установления причинно-следственных связей.

Личностные- умение выстраивать межличностные отношения при работе в группе

Коммуникативные-овладение навыками смыслового чтения текста с маркировкой

Личностные- нравственно-этическое оценивание усваиваемого материала

Познавательные-овладение логическими действиями сравнения, анализа, обобщения, установления причинно-следственных связей

Личностные - поиск личностно значимой информации для каждого участника образовательного процесса

Познавательные-овладение сведениями о сущности и особенностях изучаемого объекта.

Коммуникативные- готовность слушать собеседника.

Познавательные - обобщение изученного материала

Регулятивные- формирование умения понимать причины успеха или неуспеха учебной деятельности