Вводная
часть.
Изучение
нового материала. Постановка цели и задачи урока
|
Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании
человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для
приготовления блюд.
|
Проводят
наблюдение и эксперимент под руководством учителя.
Определяют экспериментально оптимальное соотношение крупы и
жидкости при варке гарнира из крупы.
Слушают
вопросы учителя, рассматривают, отвечают на вопросы.
|
Находить и предъявлять информацию о крупах и продуктах их
переработки; о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.
-Структурирование
знаний, осознанное построение речевого высказывания в устной форме
|
Взаимодействуют
с учителем во время опроса, взаимооценивание ответов, выводов о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.
|
Слушают
собеседника, корректируют ответы о блюдах из круп, бобовых и макаронных
изделий.
|
Контролируют
правильность
работы
|
Целеполагание
как постановка учебной задачи: определение
значения маркировки и штриховых кодов на упаковках.
Уметь
уточнять, дополнять, находить информационный материал
|
Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких
каш.
|
Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии.
Подготовка к варке. Время варки. Технология приготовления блюд из макаронных
изделий. Подача готовых блюд.
|
Обсуждение
и выбор
технологии
приготовления блюд из макаронных изделий.
|
Поиск и
выделение информации о профессии повар;
смысловое
чтение – работа с информационным
материалом.
|
Выполнение
и защита групповых заданий: выполнять механическую кулинарную
обработку крупы, бобовых.
|
Выражать
мысли, слушать собеседника, сотрудничать в поиске, выделение информации
|
Выполняют взаимоконтроль
по чтению маркировок и штриховых
кодов на упаковках.
- Готовить рассыпчатую, вязкую и жидкую кашу.
- Определять консистенцию блюда.
Готовить гарнир из бобовых или макаронных изделий.
|
Умение
анализировать информацию
прогнозирование,
коррекция, оценка
|
III Заключительная
часть
|
Делаем
вывод: о технологии приготовления блюд из макаронных изделий. Подачи
готовых блюд.
|
Должны
соблюдать правила техники безопасности при технологии приготовления
блюд из макаронных изделий. Подаче готовых блюд; при работе в
мастерской.
|
Должны
знать
устройство кастрюли-кашеварки.
|
|
Уметь
устанавливать рабочие отношения.
|
Закрепить
умения
по
преодолению трудностей и препятствий на пути достижения целей.
|
Уметь дегустировать блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.