1284688
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияДругие методич. материалыТехнологическая карта урока "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий" ФГОС 5 класс

Технологическая карта урока "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий" ФГОС 5 класс

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.



МКОУ «Давыдовская СОШ»

Урок № 7. Технологическая карта урока по ФГОС второго поколения.

Предмет: Технология. Раздел «Кулинария»

Класс: 5

Автор УМК (Программа учебного курса): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко,

Тема урока: «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

Цель урока: организовать деятельность обучающихся по приготовлению блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

Задачи обучения

  1. Ознакомить обучающихся с разнообразием видов крупяных изделий; сформировать представление о пищевой ценности круп и способах их хранения.

  2. Обучить первичной обработке круп.

  3. Представить разновидности каш, ознакомить с правилами приготовления каш различных консистенций.

  4. Сформировать представление о видах и пищевой ценности бобовых.

  5. Ознакомить с видами макаронных изделий, дать информацию о рецептуре блюд из них.

  6. Сформировать представление о способах варки макарон.

  7. На практике обучить приготовлению блюд из круп и макаронных изделий и подаче их на стол.

Дидактические средства обучения: учебник технологии (§ 9), РТ; плакаты, коллекции круп, бобовых и макаронных изделий, кухонный инвентарь.

Формируемые УУД: личностные, коммуникативные (см. Приложение 1).

Формируемые УУД

личностные

- Воспитание гражданственного патриотизма, чувства гордости за свою страну, любви к Родине.

-Потребность в самовыражении и самореализации, социальном признании.

  • Знакомиться с профессией повар

Тип урока: изучение нового материала


Этапы урока


Деятельность учителя

Деятельность учащегося

Познавательная

Коммуникативная

Регулятивная

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Вводная часть.

Изучение нового материала. Постановка цели и задачи урока













Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд.


Проводят наблюдение и эксперимент под руководством учителя.

Определяют экспериментально оптимальное соотношение крупы и жидкости при варке гарнира из крупы.

Слушают вопросы учителя, рассматривают, отвечают на вопросы.

Находить и предъявлять информацию о крупах и продуктах их переработки; о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.

-Структурирование знаний, осознанное построение речевого высказывания в устной форме


Взаимодействуют с учителем во время опроса, взаимооценивание ответов, выводов о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.


Слушают собеседника, корректируют ответы о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.


Контролируют правильность

работы

Целеполагание как постановка учебной задачи: определение

значения маркировки и штриховых кодов на упаковках.


Уметь уточнять, дополнять, находить информационный материал

II Основная часть

Создание:

Знать:

Умение:

Умение:

Уметь:

Закрепить:

Уметь:

Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш.

Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка к варке. Время варки. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Подача готовых блюд.

Обсуждение и выбор

технологии приготовления блюд из макаронных изделий.

Поиск и выделение информации о профессии повар;

смысловое чтение – работа с информационным

материалом.


Выполнение и защита групповых заданий: выполнять механическую кулинарную обработку крупы, бобовых.

Выражать мысли, слушать собеседника, сотрудничать в поиске, выделение информации

Выполняют взаимоконтроль по чтению маркировок и штриховых кодов на упаковках.

- Готовить рассыпчатую, вязкую и жидкую кашу.

- Определять консистенцию блюда.

Готовить гарнир из бобовых или макаронных изделий.


Умение анализировать информацию

прогнозирование, коррекция, оценка

III Заключительная часть

Делаем вывод: о технологии приготовления блюд из макаронных изделий. Подачи готовых блюд.

Должны соблюдать правила техники безопасности при технологии приготовления блюд из макаронных изделий. Подаче готовых блюд; при работе в мастерской.

Должны знать

устройство кастрюли-кашеварки.



Уметь устанавливать рабочие отношения.

Закрепить умения

по преодолению трудностей и препятствий на пути достижения целей.

Уметь дегустировать блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.










Гончарова Галина Васильевна учитель технологии ВКК









Общая информация

Номер материала: ДВ-083295

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.