Деятельность учителя
|
Деятельность учащихся
|
Формируемые УУД
|
I. Организационный момент (5 мин)
|
- Здравствуйте. Садитесь. Проверьте, все ли
готовы к уроку? У вас должны быть на парте: тетрадь, учебник, ручка, карандаш
и дневник.
Итак, начнем урок.
|
Проверяют свою готовность к уроку.
|
Р- волевая саморегуляция
Л- смыслообразование
К- планирование сотрудничества
|
1
Стадия вызова (Постановка
учебных задач)
|
В. Как вы думаете, почему мы употребляем в пищу
блюда из овощей?
В. Какое холодное
блюдо чаще всего готовят из овощей?
В. Определите,
какая будет тема урока?
Итак, тема нашего
урока «Блюда из овощей. Технология приготовления салатов»
Обсудите в парах и дайте определение
слова САЛАТ.
Проверьте по учебнику правильные ли у вас
были мнения и запишите определение в тетрадь
Перечислите, какие
продукты вы принесли сегодня на урок? Какой салат из них можно приготовить и почему
вы так думаете?
Сегодня мы будем
готовить винегрет.
Кто знает, что
означает слово винегрет?
Одной из обучающихся было дано домашнее
задание, найти информацию и составить краткую историческую справку про
винегрет.
|
Ответы обучающихся: Они полезны. В них
содержится много витаминов.
Ответы учащихся: Салаты.
Ответы учащихся: Блюда из овощей. Салаты и
их приготовление.
Учащиеся
записывают тему: «Блюда из овощей. Технология приготовления салатов»
??? Обсуждение в парах. Подготовка ответа.
Ответы: Это набор нарезанных продуктов и
т.д.
Записывают
определение понятия салат в тетрадь.
Салат –
это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких овощей, а также из
овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и т.д.
Ответы: Винегрет. Потому, что в состав блюда
входит вареная свекла.
Доклад ученицы:
Винегрет - от французского 'винегр', что означает 'уксус'. В буквальном
переводе слово 'винегрет' означает 'уксусный салат'.
В России
первоначально так называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса.
Впоследствии этим словом начали обозначать холодное кушанье из мелко
нарезанных овощей, мяса или рыбы с острым соусом, иными словами - нечто вроде
салата, обязательно со свеклой (вареной)……
|
П- работа с информацией, распознавание
объектов
Л- самоопределение внутренней позиции
К- речевая деятельность, инициативное
сотрудничество
Р- инициативность и самостоятельность
|
II.
Повторение изученного материала (5 мин)
|
Выполнить
тест по теме «Правила ТБ при работе с ножом»
Осуществить
самопроверку по предложенному алгоритму. Оценить свою работу.
В. Как вы
считаете, понадобятся ли вам эти знания сегодня на уроке?
|
Учащиеся выполняют тест. Проводят
самопроверку и выставляют отметку за работу.
Ответ учащихся: Да.
|
П - распознавание объектов)
Р - самооценка и самоконтроль
|
III.
Актуализация знаний (10 мин)
|
В. Как вы думаете,
что вам необходимо знать, чтобы справиться с данным заданием?
В. Давайте попробуем разобраться, что нам нужно знать, чтобы
приготовить данное блюдо? (Составление кластера на доске).
В. Какие задачи мы поставим для изучения данной темы?
|
Ученики составляют кластер устно.
Составление
кластера
Обучающиеся определяют цели урока.
|
П - выполнение логических операций, работа
со знаково-символическими средствами, распознавание объектов
Р - выбор метода решения проблемы)
Л - способы решение проблем для достижения
результатов
|
2. Стадия осмысления.
Открытие нового (15 мин)
|
Задание: Составьте кластер. Фиксируя только самое главное (Учащиеся
работают в группах с материалом учебника).
Задание 1: Обсудите в группе, выберете на ваш
взгляд самое главное, и создайте кластер
Задание 2:
Представьте результат своей работы.
Сравните то,
что у вас получилось с материалом слайда, все ли вы учли. Оцените работу
каждого участника, в зависимости от его вклада
|
Задание: Учащиеся работают в группах с материалом учебника.
1 группа. Правила сохранения витаминов в овощей (стр. 129).
2 группа. Механическая обработка овощей
(стр. 131-132).
3 группа. Технология приготовления салатов
(стр. 135-136).
Каждая группа
рассказывает о том, что нового узнали. Все учащиеся записывают главную мысль.
Учащиеся
проверяют сделанную работу по предложенному образцу. Выставляют отметки
каждому участнику группы.
|
П - работа с информацией,
выполнение логических операций,
распознавание объектов
К - навыки сотрудничества
Л - оценивать свои поступки и действия
других
Р - самооценка и самоконтроль
|
Физкультминутка
|
Мы много писали, устали. Теперь проверим,
хорошие ли мы исполнители? Я буду давать команды, а вы их выполнять.
Даются команды на активизацию мышц рук, головы, глаз и т.д. Например:
посмотрите вверх; посмотрите на соседа слева; помашите соседу, сидящему
за вами и т.п.
|
Выполняют упражнения для двигательного
аппарата, рук и глаз.
|
Р - волевая саморегуляция
|
IV. Практическая работа. (30
мин)
|
Инструктаж
учителя.
В. Вы будете готовить
винегрет, как на ваш взгляд он должен выглядеть.
В. А что
значит красивый салат?
Показать
видео материал о правильной нарезке овощей и оформлении салатов (видео
фильм).
Распределение
обязанностей в бригаде. Все учащееся делятся на поваров, официантов,
посудомойщиков. Каждый несет ответственность за свой участок работы и при
этом оказывает помощь всем участникам команды.
Учитель
напоминает о соблюдении правил Т. Б.
Задание 1:
Приготовить
винегрет овощной. Соблюдая рецептуру. Стр. 187 (учебник)
Задание 2: Провести дегустацию.
Задание 3: Убрать за собой рабочие
места.
|
Ответ: Он должен
быть не только вкусным, но и красивым.
Ответ: Аккуратно
нарезанный и украшенный.
Учащиеся просматривают видеоматериал.
Учащиеся выполняют практическую работу
(приготовление винегрета) согласно распределенным обязанностям.
Учащиеся
проводят дегустацию и убирают за собой рабочие места.
|
П - работа с информацией,
установление аналогий,
рефлексия учебной деятельности
Р - инициативность и самоконтроль,
формирование результатов собственной деятельности
К - планирование и инициативность в общей
деятельности и сотрудничество
Л - сформированность мотивации деятельности
|
3. Рефлексия. Целостное
осмысление и обобщение полученной информации (10 мин).
|
Домашнее задание
|
Сегодня вы приготовили винегрет по –
классическому рецепту. Найдите другие рецепты винегрета.
|
Учащиеся находят информацию в любых
доступных для них источниках (интернет, книга, родители и т.д.)
|
П - поиск дополнительной информации
|
Подведение
итогов урока
|
Контрольные вопросы (СЛАЙД 13)
Критерии оценки практической работы
оценка 5 Хорошая работа и наличие формы
(фартук и косынка).
оценка 4 Хорошая работа и отсутствие
формы.
оценка 3 Недочеты в работе. (СЛАЙД 14)
|
Анализирую свою деятельность, оценивают
степень освоения материала. Внутренне ставят себе оценку и оценку своим
товарищам.
Определяются и фиксируют ожидаемую отметку.
(Итоговая отметка получается из средней арифметической за все виды
деятельности на уроке).
|
П - рефлексия учебной деятельности
Р - оценка собственной деятельности
|
3. Рефлексия. Целостное
осмысление и обобщение полученной информации. Создание «Синквейна»
А сейчас
придумайте «Синквейн» на тему, которую мы разобрали на уроке. Синквей
–(франц) пятистишие по заданной теме.
Знакомство с синквейном. Учитель вместе с
обучающимися пишет синквейн на тему ВИНЕГРЕТ.
|
Учащиеся составляет синквейн.
Винегрет
Вкусный,
полезный
Варили,
нарезали, украшали
Это
очень полезное блюдо
Салат
|
Р - достижение и осмысление цели урока
П - самостоятельная творческая деятельность
К - речевая деятельность
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.