Деятельность
педагога
|
Деятельность
обучающихся
|
МОТИВАЦИОННО-ЦЕЛЕВОЙ
ЭТАП
|
I. Организационный момент
|
Ø приветствие
Ø проверка явки учащихся
Ø заполнение классного журнала
Ø проверка готовности учащихся к уроку, настрой
учащихся на работу.
- Для того чтобы
определить тему урока, послушайте диалог
Двое учеников из класса читают по ролям диалог «Что
появилось раньше :курица или яйцо» (Приложение 1)
- Предложите название темы урока
(названные темы записать на доске).
*показать учащимся на слайде запланированное учителем название темы,
сравнить с названными и выбрать близкую к цели.
- Запишите ее в тетрадь.
-И о чём мы будем с вами
сегодня разговаривать?
*Сегодня на уроке мы поговорим….
- доведение до
учащихся плана урока. Слайд №2 (Приложение 1)
План урока
1.
Значение
яиц в питании человека
2.
Строение
куриного яйца
3.
Способы
хранения яиц
4.
Способы
определения готовности блюда.
5.
Оформление
готовых блюд
6.
Письменная
работа «Технологическая карта. Безе».
7.
Оформление
готового блюда.
- Но для начала давайте вспомним,
что было задано на дом.
|
Личностные УУД
|
Осуществляемые
действия:
- эмоциональный настрой на урок
и т.д.
|
Формируемые способы деятельности:
- проявление
эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности и т.д.
|
Познавательные УУД
|
Осуществляемые
действия:
- активное
слушание
- выдвижение
предположений о теме урока и т.д.
|
Формируемые способы деятельности:
- формулирование
собственных ожиданий
|
Коммуникативные УУД
|
Осуществляемые
действия:
- слушание
собеседника
|
Формируемые способы деятельности:
- построение
понятных для собеседника высказываний.
|
II. Проверка выполнения домашнего задания
|
- На предыдущем занятии вы узнали о
значении питания в жизни человека.
Дома вы должны были составить таблицу «Содержание
питательных веществ в продуктах питания». Объединитесь в пары и
проанализируйте таблицы друг друга. Оцените работу собеседника и запишите
отметку под таблицей в его тетради.
- Итак, что получает с пищей наш организм?
*Необходимые для жизнедеятельности белки, жиры,
углеводы, а также минеральные соли и витамины
-В чем заключается роль белков для
организма человека?
*Это строительный материал,
кирпичики , из которых строятся клетки нашего организма.
- В каких продуктах содержится много
белков?
* В молочных, мясе, рыбе и яйцах.
-А для чего человеку нужны жиры и
углеводы?
* Углеводы и жиры это топливо для нашего организма, энергия.
-Скажите пожалуйста, куда человек тратит
свою энергию?
* На учебу ,бег, езду на велосипеде, разговоры с соседями ,
драки на перемене, помощь маме, игру на рояле , чтение книг, строительство
новых клеток нашего организма.
|
Личностные УУД
|
Осуществляемые
действия:
-
повторение
раннее изученного материала
|
-
Формируемые
способы деятельности:
-
проявление
эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности
|
Регулятивные
УУД
|
Осуществляемые действия:
- контролируют
правильность ответов
|
Формируемые способы
деятельности:
-
оценивание
результата по алгоритму
-
адекватное
восприятие оценки учителя
|
Познавательные УУД
|
-
Осуществляемые
действия:
-
взаимоконтроль
и внесение корректив в учебно-познавательную деятельность
|
-
Формируемые
способы деятельности:
-
развитие и
углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности
|
Коммуникативные УУД
|
Осуществляемые действия:
- взаимодействуют
с учителем во время опроса
|
Формируемые способы
деятельности:
- продолжение развития
умения использовать простые речевые средства для передачи своего мнения
- умение полно
и точно выражать свои мысли
|
III. Актуализация
знаний
|
- И ещё раз какие питательные
вещества строят наш организм?
*Белки.
-Какой продукт , содержащий белки
наиболее доступен для пятиклассников?
*Яйцо
- Давайте посмотрим как выглядит
куриное яйцо в разрезе. (Приложение 2)
*
Работа в тетрадях. Учащиеся выполняют рисунок в тетради.
-В строении каждого яйца есть
воздушная камера. Как вы думаете, как мы кулинары можем это использовать?
Мы можем определить степень свежести яйца. У самого свежего эта камера ещё
небольшая. Содержимое яйца занимает большую часть под скорлупой. Чем дольше
хранится яйцо , тем менее объёмным оно становится , а воздушная камера
увеличивается. Давайте проведем эксперимент .(Приложение 3)
-После проведения эксперимента
давайте узнаем как нам быть при покупке яиц в магазине. Запишите в тетрадь
таблицу (Приложение 4)
- Прочитайте «Правила юного повара.»
1.
Никогда не
варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые
кладут в горячую воду, скорее всего, лопнут.
2.
Никогда не
варите яйца слишком долго (желтки потемнеют, белок будет похож на резину).
3.
Всегда
используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут
стукнуться друг о друга и потрескаться.
4.
Яйцо в
кастрюле должно быть покрыто водой.
5.
Если скорлупа
яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.
6.
Сваренные
вкрутую яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.
-А
теперь тест
по теме: «Блюда из яиц»
- Как называются яйца, которые съели в течении
недели с даты производства?
- Как можно узнать срок давности яиц?
- Перечисли 3 способа приготовления яиц.
- Как можно сварить яйцо с треснувшей скорлупой?
- С чем нужно смешать яйца, чтобы получить омлет?
- Если в вареном яйце белок свернулся, а желток
нет, как мы назовем такое блюдо?
- Свежесть яйца можно определить, только разбив
его?
- Какое блюдо получается при взбивании яичного
белка с сахаром и последующей выпечкой?
- Прежде чем разбить сырое яйцо, его нужно
тщательно вымыть?
- Как называется электрический прибор для взбивания
яиц?
- Как называется блюдо из яиц «с глазами»?
- Чем едят яйцо всмятку?
- Какой продукт нужно растопить на сковороде перед
приготовлением омлета или яичницы?
- Какая посуда нужна ,чтобы приготовить яйцо
вкрутую?
*Повторение правил по технике
безопасности и санитарно-гигиенических требований при работе с пищевыми
продуктами
Санитарно-гигиенические
требования:
Необходимо готовить пищу в
специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты щеткой с мылом, ногти
коротко острижены, волосы убраны под косынку.
|
Личностные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
активизация
имевшихся ранее знаний
-
активное
погружение в тему
-
высказывание
различных вариантов решения данной проблемы
|
Формируемые способы деятельности:
- умение
слушать в соответствии с целевой установкой
- принимать и
сохранять учебную цель и задачу
- дополнять, уточнять
высказанные мнения по существу полученного задания
|
Познавательные УУД
|
Осуществляемые действия
-
развитие и
углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности
- слушают
вопросы учителя
-
отвечают на
вопросы учителя
- осуществляют
актуализацию личного жизненного опыта
|
Формируемые
способы деятельности:
- формирование
умения извлекать информацию из иллюстраций, текстов
- формирование умения
выявлять сущность, особенности объектов;
- формирование умения
на основе анализа объектов делать выводы
- формирование умения
обобщать и классифицировать по признакам
-
формирование
умения находить ответы на вопросы
|
Коммуникативные УУД
|
Осуществляемые действия:
- слушание собеседника
- взаимодействуют с учителем во время
беседы
|
Формируемые способы
деятельности:
- формирование компетенции в общении,
включая сознательную ориентацию учащихся на позицию других людей как
партнеров в общении и совместной деятельности
формирование умение
слушать, вести диалог в соответствии с целями и задачами общения
|
IV. Физкультминутка
|
Тренинг по снятию усталости глаз
и улучшению зрения
1. «День—ночь»
На слово «ночь» – крепко зажмурить глаза на 5 сек.,
на слово «день» – открыть глаза на 5 сек.
Повторить 5–8 раз.
2. «Ленивые восьмёрки» (упражнение активизирует структуры
мозга, обеспечивающие запоминание, повышает устойчивость внимания):
Нарисовать в воздухе в горизонтальной плоскости «восьмёрки»
по три раза каждой рукой, а затем обеими руками.
3.«Вижу палец!»:
Указательный палец правой руки держать перед носом на
расстоянии 25-30 см, смотреть на палец в течение 4-5 секунд, затем закрыть
ладонью левой руки левый глаз на 4-6 секунд, смотреть на палец правым глазом,
затем открыть левый глаз и смотреть на палец двумя глазами. Проделать то же,
но закрыть правый глаз. Повторить 4-6 раз.
4.«Палец двоится» (облегчает зрительную работу на близком
расстоянии): Вытянуть руку вперёд, смотреть на кончик пальца вытянутой руки,
расположенной по средней линии лица, медленно приближать палец, не сводя с
него глаз, до тех пор, пока палец не начнёт двоиться. Повторить 6-8 раз.
5.«Зоркие глазки» (упражнение служит для профилактики
нарушений зрения):
Глазами нарисуйте 6 кругов по часовой стрелке и 6 кругов
против часовой стрелки.
6. «Стрельба глазами» (упражнение служит для профилактики
нарушений зрения): Двигаете глазами вправо-влево, вверх-вниз по 6 раз.
7.Буратино. (снижает напряжение в области глаз):
Закройте глаза. Используя нос, как длинную ручку, пишите
или рисуйте что-нибудь в воздухе.
|
ПРАКТИЧЕСКИЙ
ЭТАП
|
V. Проблемное изложения нового
знания
|
- Прежде чем готовить сегодняшнее
блюдо из яичных белков мы выполним основу для технологической карты. (Презентация
1)
Выполняют заготовку для
технологической карты.
|
Регулятивные
УУД
|
Осуществляемые действия:
-
самостоятельное
определение темы урока
-
осознание
целей и задач обучения
-
восприятие,
осмысление, запоминание учебного материала
-
осмысление
темы нового материала и основных вопросов, подлежащих к усвоению
|
Формируемые способы
деятельности:
-
формирование
умения учиться высказывать своё предположение на основе работы с раздаточным
материалом
-
формирование
умения оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей
-
формирование
умения прогнозировать предстоящую работу (составлять план)
-
формирование
умения слушать и понимать других
- формирование умения
формулировать свои мысли в устной форме
-
формирование умения работать в
парах, в группах
|
Познавательные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
развитие и
углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности
- развитие умения получать информацию
из рисунка, текста и строить сообщения в устной форме
- развитие умения проводить сравнение
изученных объектов по самостоятельно выделенным основаниям
- развитие умения осуществлять поиск необходимой
информации, используя дополнительные источники информации
-
развитие умения строить
простые рассуждения
|
Формируемые способы
деятельности:
-
формирование
умения осуществлять познавательную и личностную рефлексию
|
VI. Первичное
закрепление знаний учащихся
|
- Внимание ваше индивидуальное
задание . Оно должно быть выполнено в тетради письменно. Прочитайте «Правила юного повара.»
Составьте и запишите вопросы :
1 вариант к нечетным правилам
|
2 вариант к четным
|
Что….
|
Для чего……
|
Почему…..
|
Каким образом…..
|
Что произойдет, если…..
|
В чем причина…..
|
|
Личностные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
осмысление
темы нового материала и основных вопросов, подлежащих усвоению
-
применение на
практике и последующее повторение нового материала
|
Формируемые способы
деятельности:
- формирование умения выказывать
своё отношение к новому материалу, выражать свои эмоции
-
формирование мотивации к обучению и
целенаправленной познавательной деятельности
- формирование
умения оценивать поступки в соответствии с определённой ситуацией
|
Коммуникативные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
формирование
умения учитывать позицию собеседника, осуществлять сотрудничество и
кооперацию с учителем и сверстниками
|
Формируемые способы
деятельности:
-
формирование
умения строить речевое высказывание в соответствии с поставленными задачами
|
|
|
|
|
|
VII. Физкультминутка
|
Мы все
вместе улыбнемся,
Подмигнем слегка друг другу,
Вправо, влево повернемся (
повороты влево- вправо)
И кивнем затем по кругу. (наклоны
влево-вправо)
Все идеи победили,
Вверх взметнулись наши руки. (
поднимают руки вверх- вниз)
Груз забот с себя стряхнули
И продолжим путь науки. (
встряхнули кистями рук)
|
VIII. Первичное
закрепление знаний учащихся
|
Первый из списка задаёт свой
вопрос по теме урока второму. Тот отвечает на заданный вопрос и задаёт свой
вопрос следующему.
|
Личностные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
осмысление
темы нового материала и основных вопросов, подлежащих усвоению
-
применение на
практике и последующее повторение нового материала
|
Формируемые способы
деятельности:
- формирование умения
выказывать своё отношение к новому материалу, выражать свои эмоции
-
формирование мотивации к обучению и
целенаправленной познавательной деятельности
- формирование
умения оценивать поступки в соответствии с определённой ситуацией
|
Коммуникативные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
формирование
умения учитывать позицию собеседника, осуществлять сотрудничество и
кооперацию с учителем и сверстниками
|
Формируемые способы деятельности:
-
формирование
умения строить речевое высказывание в соответствии с поставленными задачами
|
РЕФЛЕКСИВНО-ОЦЕНОЧНЫЙ
ЭТАП (10
мин.)
|
IX. Инструктаж учителя по выполнению домашнего задания
|
Домашнее задание:
ü
сообщение о
теме следующего урока:
-
На следующем уроке мы будем изучать первичную обработку овощей.
Для работы необходимы: учебник, рабочая
тетрадь, цветные ручки, карандаши, ножницы, клей-карандаш.
ü
Выполнить
дома в компании со старшими безе. Принести отзыв о результате от членов своей
семьи.
|
Познавательные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
отработка
алгоритма по изученной теме
- творческая переработка
изученной информации
- поиск информации в традиционных источниках (в алфавитном,
в предметном каталоге, в каталоге вторичных источников, в словарях, в
энциклопедиях)
- поиск в компьютерных источниках (в сети Интернет, в
электронных книгах, в электронных каталогах, архивах, с помощью поисковых
программ, в базах данных)
- поиск в других источниках (в социуме, в радиовещании,
телевещании, в аудио-, видеоисточниках)
- переработка (на основе анализа, на основе синтеза)
|
Формируемые способы
деятельности:
-
развитие и
углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности
- поиск и выделение информации
- применение методов информационного поиска, в том числе и
с помощью компьютерных средств
|
X. Уборка рабочих мест
|
XI. Рефлексия учебной деятельности
на уроке
|
- Какие задания во время урока
выполняли?
-Кто справился с заданиями
самостоятельно?
-Кто помогал справиться другу?
-С какими науками можно связать
тему сегодняшнего урока?
|
Коммуникативные УУД
|
Осуществляемые действия:
-
оценка и
самооценка учебной деятельности
-
обобщение и
систематизация знаний
-
учащиеся
выражают свои эмоции по поводу урока
|
Формируемые способы
деятельности:
-
формирование умений полно и точно выражать свои мысли
|
|
|
|
|
|
|
Практическую
часть
Приложение
1
Двое
учеников читают по ролям.
1--Ты
знаешь, что появилось раньше курица или яйцо?
2--А давай
посмотрим на них повнимательнее. Может тогда
разберемся. Ведь многие вещи часто совсем не похожи на то, чем они кажутся.
1-Значит
мы смотрим на них неправильно?
2-
Мы смотрим поверхностно. И куриные и крокодильи яйца более-менее похожи.
1-Так
откуда берутся курицы?
2-
Из яйца.
1-
А в яйце откуда они берутся?
2-
Начало жизни цыпленка это ядро внутри желтка , простым глазом его не видно,
потому что оно маленькое и прозрачное. А всё остальное, белок и
скорлупа, — это сложно устроенные оболочки . Ими курица одевает ядро,
чтобы защитить будущего цыпленка от высыхания, болезнетворных бактерий и прочих
невзгод.
1-Значит
,когда , некоторые люди думают, что желток — это ядро яйцеклетки,
белок — цитоплазма, а скорлупа — оболочка, это ложь? Я как-то
на уроке слышал, как это объяснял учитель биологии. В данном случае
учитель был неправ!
2-Как
в ядре любой клетки, в ядре , которое находится внутри желтка содержится
наследственная информация. Она записана на особых очень длинных молекулах (они
называются ДНК).
1-Что
такое наследственная информация?
2- Это
информация про то, кто получится из яйца :курица или крокодил. Информация
записана буквами в одну строчку. Длина этой записи у курицы —
примерно два с половиной миллиарда букв. Из букв получаем слова. Из таких
слов состоят фразы (они называются гены). Фразы довольно длинные. В них
может быть и сто слов, и тысяча. Каждая фраза, если клетка её
прочтет, превращается в белок — сложную молекулу-машинку.
Именно
белки сокращают наши мышцы, переносят кислород от легких, укрепляют кости
и хрящи, делают для нас всякие другие вещества. И от состава белков
зависит цвет наших волос и глаз, форма носа и ушей, а во многом даже черты
характера и интеллект. И вообще все наши признаки, в том числе и
видовые различия между курицей, крокодилом и человеком.
Оба
хором : так что появилось раньше курица или яйцо?
Приложение
2
Приложение 3
В каждом из трёх
стаканов вода и 1 ложка чайная поваренной соли. Объясните почему в 1 стакане
яйцо лежит на дне, во 2 стакане оно плавает над дном , а в3 стакане оно плавает
на поверхности воды?
*
Потому что воздушная камера внутри яйца увеличивается с каждым днём его
хранения.
Приложение
4
На яйцах, купленных в магазине, стоит штамп. Какую
информацию он содержит?
По действующим российским стандартам маркировка должна
быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике.
Срок хранения
|
Категория яйца
в зависимости от массы
|
буква «Д»
обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
|
высшая категория (В) — 75 г и
более.
|
буква «С»
обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
|
отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9
г.
|
|
первая категория (1) — от 55 до
64,9 г.
|
|
вторая категория (2) — от 45 до
54,9 г.
|
|
третья категория (3) — от 35 до
44,9 г.
|
- Крупные яйца массой 45г. и более маркируют красной
краской – это продукт 1-й категории.
- Яйца массой 40г. и меньше – синей краской – это
продукт 2-й категории.
Приложение 5
И НАПОСЛЕДОК САМОЕ ВАЖНОЕ.
Приготовление безе
Для безе важно иметь миксер. Вылейте 2 белка в чистую миску
и сразу взбивайте на максимальной скорости. Масса должна стать густой и белой,
а главное держать форму.
Теперь всыпьте 100 г сахара. Взбивайте пока сахар не
растворится. Масса станет плотной белой и блестящей.
БЕЛКИ МОЖНО ПЕРЕВЗБИТЬ. ЗНАЙТЕ МЕРУ.
Духовку разогрейте до 1300. Застелите противень
пергаментом , выложите на него безе.
Выпекайте 1 час. Можно оставить в духовке остывать, тогда
цвет у безе будет карамельный.
Список
библиографических источников или ссылок на электронные ресурсы.
1.
Блог Марины Курвиц http://blognauroke.blogspot.com/
2.
Блог Владимира Наумова http://blog.newedu.su/
3.
Блог Татьяны Думенко http://dtatyana.blogspot.ru/
4.
Блог марины Юрьевны Вознесенской http://640-vmu-technology-07-14.blogspot.ru/
5.
Элементы большой науки http://elementy.ru/
6.
Учебник Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. О.
А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э.
Маркуцкая 2012.
7.
Лучшие практики
введения и реализации ФГОС общего образования. Сборник статей Межрегиональной
научно-практической конференции [Текст] / под ред. И. В. Муштавинской, О. Б.
Даутовой, О. Н. Крыловой. - СПб. : СПб АППО, 2015.
V Петербургский образовательный форум (25-27
марта 2015 г.)
8.
Крылова, Ольга Николаевна. Новая дидактика
современного урока в условиях введения ФГОС ООО [Текст] : метод. пособие / О.
Н. Крылова, И. В. Муштавинская. - СПб. : КАРО, 2014.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.