Технологическая карта урока по технологии. Раздел: "Работа с пищевыми продуктами" Проект: "Приготовление воскресного семейного обеда"

 Творческий проект на тему: « Приготовление воскресного семейного обеда»

Предмет-Технология.

Класс 6а, 6б

12.10.2019

Учитель Костенко Г.Д

.

Цель:	Закрепить знания о последовательности работы над проектом; учить самостоятельно выполнять практические задания, развивать наблюдательность, внимание, воспитывать интерес к предмету
Задачи:	·         Закрепить знания, полученные по кулинарии ·         закреплять навыки самостоятельной творческой работы. ·         развивать навыки работы в коллективе; чувства взаимопомощи, ответственности за порученную работу в коллективе, взаимной ответственности за конечный результат, взаимоконтроля. ·         развивать интерес к творческой деятельности.
Тип урока	Урок развивающего контроля. Рефлексия
Методы и формы обучения	Объяснительно-иллюстративный;   Формы работы. Индивидуальная, фронтальная, в группах
Основные понятия и термины	Проект, повар, кулинар.  кондитер
Наглядно-демонстрационный материал	Проекты, выполненные учащимися.
Оборудование	Учебник «Технология.Технология ведения дома», Толковый словарь.
Планируемые образовательные результаты	Планируемые результаты обучения
	Предметные Знания: правил и требований к докладу к защите проекта. Умения: выполнять расчет затрат на изготовление проекта, составлять доклад к защите проекта	Метапредметные УУД Познавательные: сопоставление, рассуждение, анализ, построение цепи рассуждений, поиск информации, работа с таблицами. Регулятивные: Целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование и рефлексия, оценка и самооценка. Коммуникативные: Диалог, проявление инициатиы, дискуссия, сотрудничество, умения слушать и выступать.	Личностные   УУД Формирование нравственно-этической ориентации, познавательного интереса, овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности, навыков работы в группе, готовности и способности вести диалог с позиций будущей социализации	Виды деятельности (элементы содержания, контроль Формирование у учащихся  умений к осуществлению контрольной функции: контроль и самоконтроль изученных понятий, умений ими оперировать, оценивать по обоснованным критериям. Повторение «Правил безопасной работы на кухне» проверка готовности групп к защите проекта. Защита проектов. Рефлексия

                                                                             Организация структуры урока

Этапы урока	Обучающие и развивающие компоненты, задания и тесты	Деятельность учителя	Деятельность обучающихся	Формы организации взаимодействия на уроке	Универсальные учебные действия	Промежуточный контроль
1.Организационный момент	Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка обучающихся к усвоению изучаемого материала.	Проверяет готовность обучающихся к уроку	Слушают учителя, отвечают на вопросы	Фронтальная	Личностные; имеют мотивацию к учебной и творческой деятельности. Регулятивные Принимают и сохраняют учебную задачу	Устные ответы
Ii 1) Повторение пройденного материала	Тестирование  по кулинарии.	Организует работу по работе с тестами. Наблюдает за деятельностью учащихся, помогает затрудняющимся в выполнении задания.	Выражения желания учащихся в закреплении знаний и умений	Тестовая работа по кулинарии по вариантам	Личностные; мотивация к учебной и творческой деятельности. Регулятивные Принимают и сохраняют учебную задачу	Письменные ответы. Взаимопроверка
2) Устный опрос 3) Написать памятники рыбам и изобразить в рисунке.	Знания по кулинарии- 1. Кулинария- 2. Питательная ценность продуктов ? 3.Углеводы? 4. Мы познакомились с Вами с питательной ценностью рыбы, а кто помнит каким рыбам и где воздвигнуты памятники	Учитель организует работу по повторению материала. Учитель задает вопросы учащимся по пройденному материалу	Учащиеся выполняют в группах работу.	Фронтальный опрос.	Формирование у учащихся деятельностных способностей и способностей к структуированию и систематизации изучаемого  предметного содержания	Устные ответы учащихся
Iii творческая практическая деятельность	Работа со словарем.	Учитель предлагает рассмотреть словарь и найти значение слов повар, кондитер и кулинар. Учитель контролирует работу учащихся при пользовании словарем.	Учащиеся пользуясь словарем, находят информацию о профессии повара, кондитера и кулинара.	Работа в группах	Познавательные: Имеют осознанно читать тексты с целью освоения и использования информации. Коммуникативные: Умеют инициативно сотрудничать в поиске и сборе информации	Актуализация знаний по изучаемой теме.
IV Защита проектов на тему: «Приготовление воскресного обеда»	Обобщение полученных на уроке сведений, оценивание результатов работы..	Формирование у учащихся  умений к осуществлению контрольной функции: контроль и самоконтроль изученных понятий, умений ими оперировать, оценивать по обоснованным критериям	Анализируют информацию. Обсуждают и	Работа парами	Личностные: обладают первичными умениями оценки работ и ответов одноклассников на основе заданных критериев. Регулятивные: Умеют адекватно воспринимать информацию, содержащюу оценочный  характер отзыва о работе на уроках. Коммуникативные: Умеют излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.	Оценивание работ учащихся в соответствии с критериями..
Iv Итоги урока.Рефлексия	Обобщение полученных на уроке сведений. Оценивание результатов работы.	Организует беседу по вопросам: Расскажите помогают ли вам в повседневной жизни знания . полученные	Ответы учащихся.			Выставление оценок в дневник

                 Приложение № 1

Контрольный тест по кулинарии	Контрольный тест по кулинарии
Вариант №1	Вариант № 2
Пшено получают из:                            А) овса.                            Б) проса.                            В) ячменя.	Манную крупу получают из:                                  А) проса                                   Б) гречихи                              В) пшеницы
Способы варки яиц: 1 - Всмятку А  4- 5 минут; Б - 10 минут; В - 2 минуты. Ответ:	Способы варки яиц: 1 – В «мешочек» А – 2 минут; Б – 4-5 минут; В – 10 минут. Ответ:
Соотнесите виды тепловых обработок овощей: 1 - Варка А - комбинированный способ тепловой обработки овощей, сначала овощи обжаривают, затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности; 2 - Припускание Б - тепловая обработка в небольшом количестве жира с добавлением муки 3 - Жарение В - варка овощей в небольшом количестве жидкости с добавлением масла 4 - Пассерование Г - варка овощей в большом количестве жидкости; 5 - Тушение Д - легкое обжаривание продукта. Ответ:	Соотнесите виды тепловых обработок овощей: 1 - Жарение А - комбинированный способ тепловой обработки овощей, сначала овощи обжаривают, затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности; 2 - Тушение Б - тепловая обработка в небольшом количестве жира с добавлением муки 3 - Пассерование В - варка овощей в небольшом количестве жидкости с добавлением масла 4- Припускание Г - варка овощей в большом количестве жидкости; 5- Варка Д - легкое обжаривание продукта. Ответ:
Доброкачественность рыбы определяется: А) Плотная консистенция Б) Жабры ярко-красного цвета В) Чешуя вздыбленная	Доброкачественность мяса определяется: А) рыхлая консистенция Б) Жир не прилипает к рукам В) Запах свойственный мясу
К какой группе овощей относится свекла? А) Листовые Б) Корнеплоды В) Клубнеплоды	К какой группе овощей относятся баклажаны А) Пасленовые Б) Тыквенные В) Луковичные

Ключ	Ключ
Вариант 1	Вариант № 2
1.   Б	1.   В
2.   В	2.   Б
3.   1-Г, 2-В, 3-Д, 4-Б, 5-А;	3.   1-Д, 2-А. 3-Б. 4-В, 5-Г;
4.   А,Б	4.   Б, В
5.   Б	5.   А

Приложение № 2

Критерии оценивания проекта

Критерий постановки цели, гипотезы, планирование путей её достижения (максимум 3 балла)
Цель определена, но план её достижения отсутствует	1
Цель определена, дан краткий план её достижения	2
Цель определена, ясно описана, дан подробный план её достижения	3
Критерий глубины раскрытия темы проекта (максимум 3 балла)
Тема проекта раскрыта фрагментарно	1
Тема проекта раскрыта, автор показал знание темы в рамках школьной программы.	2
Тема проекта раскрыта, исчерпывающе, автор продемонстрировал глубокие знания, выходящие за рамки школьной программы	3
Критерий личной заинтересованности автора, творческий подход к работе (максимум 3 балла)
Автор проявил незначительный интерес к теме проекта, но не продемонстрировал самостоятельности в работе, не использовал возможности творческого подхода	1
Работа самостоятельная, демонстрирующая серьёзную заинтересованность автора, предпринята попытка представить личный взгляд на тему проекта, применены элементы творчества	2
Работа отличается творческим подходом, собственным оригинальным отношением автора к идее проекта	3
Критерий соответствия требованиям оформления письменной части (максимум 3 балла)
В письменной части работы отсутствуют установленные правилами порядок и чёткая структура, допущены серьёзные ошибки в оформлении	1
Предприняты попытки оформить работу в соответствии с установленными правилами, придать её соответствующую структуру	2
Работа отличается чётким и грамотным оформлением в точном соответствии с установленными правилами	3
Критерий качества проектного продукта (максимум 2 балла)
Продукт не полностью соответствует требованиям качества	1
Продукт полностью соответствует требованиям качества (эстетичен, удобен в использовании, соответствует заявленным целям)	2

Краткое описание документа:

Технологическая карта урока по кулинарии 6 класс на тему: "Приготовление воскресного семейного обеда"-заключительный урок.по кулинарии. Защита проектов. Цель урока: научиться проводить исследование и уметь составлять расчеты затрат на приготовление обеда.Знакомство с профессиями ( уметь пользоваться толковым словарем)