2
|
Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения
в пробном действии.
|
Целеполагание и
постановка задач,
выбор
способа и средств их реализации.
- Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.
- Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу»,
«хочу»).
-
Организовать соотнесение своих действий с использованием технологической
карты.
-
На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины
затруднений тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения
исходной задачи.
- Выявить затруднения в организации работы.
|
Слайд 2. «Бутерброды»
- Как вы считаете, какова цель нашего сегодняшнего урока?
Слайд 3.- Что такое бутерброд? Откуда пришло в нашу речь слово
бутерброд?
В переводе с немецкого языка слово «бутерброд» означает «хлеб с
маслом».
- Что является основным компонентом для приготовления
бутербродов?
Слайд 4. Хлеб – один из самых полезных продуктов природы и
человеческого труда. Хлеб – святая пища. С тех пор, как хлеб появился на
столе, о нем слагают песни, пословицы и поговорки.
- Как правильно нарезают хлеб для бутербродов?
- Какие бывают виды бутербродов?
Слайд 5. Виды бутербродов: открытые, закрытые и закусочные
Слайд 6.Открытые бутерброды делятся на простые и сложные.
Слайд 7. Закрытые бутерброды
Слайд 8. Горячие бутерброды
Слайд 9. Закусочные бутерброды
(канапе, тарталетки)
Слайд 10. - Какие инструменты и приспособления нужны для
приготовления бутербродов?
Слайд 11. - Какие продукты используют для бутербродов?
(Для бутербродов используют всевозможные продукты: мясные,
рыбные, овощные, сладкие, молочные)
- Почему, мы должны аккуратно пользоваться ножом, что необходимо
знать?
Слайд 12. Соблюдение правил безопасности при работе на кухне.
Безопасные приемы работы с ножом и приспособлениями
ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ
Задание: обсудить технологию приготовления бутербродов
(3 мин.)
-
В каком месте возникли затруднения? Почему? Чего не хватает? Что делать?
- Ведь мы узнали, как производить нарезку хлеба, какие продукты
используются.
- Продукты для бутербродов должны сочетаться по вкусовым
качествам
Обратимся
к учебнику (развиваем читательские компетенции) -
с.45
– 46
Слайд 13. Требования, предъявляемые к качеству готовых
бутербродов
Слайд 14. Подача бутербродов
|
Высказывают предположения на поставленные вопросы
- Узнать, какие виды бутербродов существуют.
Ответы обучающихся
Обратиться к тексту учебника, прочитать
( п.7 с.43)
Открытые, закрытые, горячие и холодные.
Нож, терка, разделочная доска, шпажки, формочки, ломтерезка,
тостер
Отвечают на вопросы, делятся собственным опытом
1.Работать только хорошо заточенным ножом.
2. Пользоваться ножом осторожно
3.Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием
от себя.
4.Не поднимать нож высоко над разделочной доской
5.По окончании работы вымыть и убрать инструменты и
приспособления.
Пробное действие.
Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения…
ЗАТРУДНЕНИЕ!
ОСТАНОВИТЬСЯ И ПОДУМАТЬ!
Высказывают
затруднения.
-
Я не знаю, какие продукты сочетаются, а какие нет.
-
Не владею информацией о требованиях, предъявляемых к качеству готовых
бутербродов.
-
Не знаю, как правильно подать бутерброды.
|
- П.Извлечение необходимой информации из текста
учебника.
Анализ, синтез, формулировка проблемы, структурирование знаний.
- Р.Выполнение пробного учебного действия
- К.Учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной
полнотой и точностью
Л. Овладение нормами
и правилами техники безопасности
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.