Конспект урока ФГОС второго поколения.
Данные об учителе. Товма Надежда Александровна - учитель высшей квалификационной категории - МБОУ СОШ №109 г. Новосибирска.
Технология. Модуль «Кулинария»
Технологическая карта урока. 6 класс
Тема урока: Блюда из нерыбных продуктов моря.
Цели: организовать деятельность обучающихся по ознакомлению с видами и пищевой ценностью нерыбных продуктов моря, технологией приготовления блюд из них; обучить на практике приготовлению и подачи блюд из морепродуктов.
Задачи:
обучения - ознакомить с видами нерыбных продуктов моря, их пищевой ценностью, технологиями приготовления блюд из морепродуктов; научить готовить блюд из нерыбных продуктов моря;
развития - способствовать развитию сенсорных навыков (умения определять признаки и свойства продуктов и блюд по их цвету, запаху, на ощупь); навыков культуры труда: самостоятельности, точности, аккуратности, умению планировать свою деятельность;
воспитания - воспитывать коммуникабельность, коллективизм, дисциплинированность и эстетический вкус.
Планируемые результаты обучения:
Тип урока: комбинированный
Дидактические средства: кухонный инвентарь, дидактический раздаточный материал, компьютер, проектор, презентация по теме, лист самооценки
Источники информации:
Описание этапов урока
Этап:
актуализация знаний, постановка темы и целей урока
- приветствие;
- проверка учащихся по списочному составу;
- проверка готовности обучающихся к уроку;
- эмоциональный настрой обучающихся на работу.
Вовлечение обучающихся в дискуссию по вопросам.
Какие обитатели, кроме рыб, водятся в Мировом океане?
Какие блюда из продуктов моря вы пробовали?
Чем они полезны для человека?
Молодцы!
Обобщение результатов дискуссии.
Подведение обучающихся к определению темы и целей урока.
Презентация.
- приветствуют учителя, визуально контролируют свою готовность к уроку;
- рассаживаются на рабочие места.
Включаются в диалог с учителем,
отвечают на вопросы, рассуждают,
приводят примеры.
Контролируют правильность ответов одноклассников.
Согласовывают тему и формулируют цели урока.
Составляют план своих действий по достижению поставленных целей урока.
Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.
Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.
Коммуникативные: взаимодействовать с учителем, одноклассниками.
Личностные: самоорганизация,
умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать выводы.
.
|
Этап:
изучение нового материала, первичное закрепление знаний, самостоятельная работа с самопроверкой | Организует самостоятельную исследовательскую деятельность в малых группах (бригадах).
Предлагает провести исследование в соответствии с маршрутным листом. Назовите пищевые питательные вещества, которыми богаты морепродукты. Перечислите виды нерыбных
продуктов моря, которые человек употребляет в пищу. Ознакомьтесь с рецептами блюд из морепродуктов, представленных в инструкционных картах.
Проводит обобщение результатов деятельности.
Предлагает выполнить практическую работу «Приготовление салата из морепродуктов».
Контролирует процесс выполнения задания. При необходимости оказывает помощь.
А теперь завершаем практическую работу сервировкой стола и дегустацией.
Подводит итоги выполненной работы.
Подводит обучающихся к самоанализу, самооценке результатов деятельности на основе следующих критериев: Соблюдение правил гигиены и санитарии: перед приготовлением пищи руки вымыты с мылом, надета рабочая одежда (косынка, фартук); Соблюдение правил безопасного труда; Соблюдение нормы продуктов для приготовления блюда; Соблюдение требований к качеству блюда: соответствующие форма, запах, цвет; Вкусовые качества блюда; Добросовестное выполнение поручения в бригаде.
| Организуют сотрудничество и совместную деятельность в малых группах (бригадах).
Проводят исследование, отбирают и используют необходимую информацию (из справочных материалов).
Представляют сведения о полученной информации.
Определяют оптимальные способы выполнения предстоящей практической работы в соответствии с её целью и задачами.
Выполняют практическую работу.
Проводят дегустацию блюда.
Осуществляют самоанализ и самооценку полученных результатов.
| Познавательные: осуществлять сравнение, создавать обобщения, устанавливать аналогии. Понимать и интерпретировать информацию.
Регулятивные: планирование последовательных действий, осуществляя самоконтроль и взаимоконтроль.
Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений.
Личностные: построение логических рассуждений.
|
|
Этап:
Подведение итогов урока
| Организует рефлексию по вопросам. В чём пищевая ценность морепродуктов? Что из них можно готовить? Назовите операции подготовки кальмаров к тепловой обработке? Как в кулинарных целях используют морскую капусту? Какое пищевое вещество приготавливают из морских водорослей и как его используют в кондитерском производстве?
Согласовывает результаты учебной деятельности с обучающимися, выставляет отметки по результатам работы на уроке.
Предлагает варианты домашнего задания | Обобщают то новое, что ими открыто и усвоено на уроке.
Осуществляют рефлексию своей деятельности.
Осуществляют самоконтроль сформированности знаний.
Соотносят цель учебной деятельности с её результатами, фиксируют степень их соответствия и намечают дальнейшие цели деятельности.
Записывают домашнее задание. | Познавательные: структурировать знания, выделять главное. Осознано строить речевые высказывания. Делать выводы и умозаключения из наблюдений, изученных закономерностей.
Регулятивные: адекватно воспринимать оценку учителя. Самостоятельно анализировать условия достижения целей в учебном материале, устанавливать целевые приоритеты.
Коммуникативные: интегрироваться в группу сверстников и строить с ними продуктивное взаимодействие. Слушать и вступать в диалоге
Личностные: Осознавать важность обучения предмету и систематического выполнения самостоятельной работы и домашних заданий. |
|
Этап:
Рефлексия
| Вы умницы. Тему урока усвоили. Мне очень понравилось работать сегодня с вами. А теперь поделитесь мнениями об уроке. Попрошу желающих вытянуть карточку и высказать своё мнение было интересно… было трудно… теперь я могу… я знаю… меня удивило… мне захотелось…
|
|
|
