Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология КонспектыТехнологическая карта урока технологии "Нерыбные продукты моря" (6 класс)

Технологическая карта урока технологии "Нерыбные продукты моря" (6 класс)

Конспект урока ФГОС второго поколения.

Данные об учителе. Товма Надежда Александровна - учитель высшей квалификационной категории - МБОУ СОШ №109 г. Новосибирска.

Технология. Модуль «Кулинария»

Технологическая карта урока. 6 класс


Тема урока: Блюда из нерыбных продуктов моря.

Цели: организовать деятельность обучающихся по ознакомлению с видами и пищевой ценностью нерыбных продуктов моря, технологией приготовления блюд из них; обучить на практике приготовлению и подачи блюд из морепродуктов.

Задачи:

обучения - ознакомить с видами нерыбных продуктов моря, их пищевой ценностью, технологиями приготовления блюд из морепродуктов; научить готовить блюд из нерыбных продуктов моря;

развития - способствовать развитию сенсорных навыков (умения определять признаки и свойства продуктов и блюд по их цвету, запаху, на ощупь); навыков культуры труда: самостоятельности, точности, аккуратности, умению планировать свою деятельность;

воспитания - воспитывать коммуникабельность, коллективизм, дисциплинированность и эстетический вкус.

Планируемые результаты обучения:




Тип урока: комбинированный

Дидактические средства: кухонный инвентарь, дидактический раздаточный материал, компьютер, проектор, презентация по теме, лист самооценки

Источники информации:

Описание этапов урока


  1. Этап:

актуализация знаний, постановка темы и целей урока


- приветствие;

- проверка учащихся по списочному составу;

- проверка готовности обучающихся к уроку;

- эмоциональный настрой обучающихся на работу.

Вовлечение обучающихся в дискуссию по вопросам.

  1. Какие обитатели, кроме рыб, водятся в Мировом океане?

  2. Какие блюда из продуктов моря вы пробовали?

  3. Чем они полезны для человека?

Молодцы!

Обобщение результатов дискуссии.

Подведение обучающихся к определению темы и целей урока.

Презентация.

- приветствуют учителя, визуально контролируют свою готовность к уроку;

- рассаживаются на рабочие места.




Включаются в диалог с учителем,

отвечают на вопросы, рассуждают,

приводят примеры.


Контролируют правильность ответов одноклассников.


Согласовывают тему и формулируют цели урока.


Составляют план своих действий по достижению поставленных целей урока.

Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.


Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.


Коммуникативные: взаимодействовать с учителем, одноклассниками.


Личностные: самоорганизация,

умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать выводы.

.




  1. Этап:

изучение нового материала,

первичное закрепление знаний, самостоятельная работа с самопроверкой

Организует самостоятельную исследовательскую деятельность в малых группах (бригадах).


Предлагает провести исследование в соответствии с маршрутным листом.

  1. Назовите пищевые питательные вещества, которыми богаты морепродукты.

  2. Перечислите виды нерыбных

продуктов моря, которые человек употребляет в пищу.

  1. Ознакомьтесь с рецептами блюд из морепродуктов, представленных в инструкционных картах.


Проводит обобщение результатов деятельности.


Предлагает выполнить практическую работу «Приготовление салата из морепродуктов».


Контролирует процесс выполнения задания.

При необходимости оказывает помощь.


А теперь завершаем практическую работу сервировкой стола и дегустацией.


Подводит итоги выполненной работы.


Подводит обучающихся к самоанализу, самооценке результатов деятельности на основе следующих критериев:

  1. Соблюдение правил гигиены и санитарии: перед приготовлением пищи руки вымыты с мылом, надета рабочая одежда (косынка, фартук);

  2. Соблюдение правил безопасного труда;

  3. Соблюдение нормы продуктов для приготовления блюда;

  4. Соблюдение требований к качеству блюда: соответствующие форма, запах, цвет;

  5. Вкусовые качества блюда;

  6. Добросовестное выполнение поручения в бригаде.



Организуют сотрудничество и совместную деятельность в малых группах (бригадах).


Проводят исследование, отбирают и используют необходимую информацию (из справочных материалов).


Представляют сведения о полученной информации.


Определяют оптимальные способы выполнения предстоящей практической работы

в соответствии с её целью и задачами.


Выполняют практическую работу.


Проводят дегустацию блюда.


Осуществляют самоанализ и самооценку полученных результатов.



Познавательные: осуществлять

сравнение, создавать обобщения,

устанавливать аналогии. Понимать и интерпретировать информацию.


Регулятивные: планирование последовательных действий, осуществляя самоконтроль и взаимоконтроль.


Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений.


Личностные: построение логических рассуждений.







  1. Этап:

Подведение итогов урока


Организует рефлексию по вопросам.

  1. В чём пищевая ценность морепродуктов?

  2. Что из них можно готовить?

  3. Назовите операции подготовки кальмаров к тепловой обработке?

  4. Как в кулинарных целях используют морскую капусту?

  5. Какое пищевое вещество приготавливают из морских водорослей и как его используют в кондитерском производстве?


Согласовывает результаты учебной деятельности с обучающимися, выставляет отметки по результатам работы на уроке.


Предлагает варианты домашнего задания

Обобщают то новое, что ими открыто и усвоено на уроке.


Осуществляют рефлексию своей деятельности.


Осуществляют самоконтроль сформированности знаний.


Соотносят цель учебной деятельности с её результатами, фиксируют степень их соответствия и намечают дальнейшие цели деятельности.


Записывают домашнее задание.

Познавательные: структурировать знания, выделять главное.

Осознано строить речевые высказывания.

Делать выводы и умозаключения из наблюдений, изученных закономерностей.


Регулятивные: адекватно воспринимать оценку учителя. Самостоятельно анализировать условия достижения целей в учебном материале, устанавливать целевые приоритеты.


Коммуникативные: интегрироваться в группу сверстников и строить с ними продуктивное взаимодействие.

Слушать и вступать в диалоге


Личностные: Осознавать важность обучения предмету и систематического выполнения самостоятельной работы и домашних заданий.


  1. Этап:

Рефлексия




Вы умницы. Тему урока усвоили. Мне очень понравилось работать сегодня с вами. А теперь поделитесь мнениями об уроке. Попрошу желающих вытянуть карточку и высказать своё мнение

  • было интересно…

  • было трудно…

  • теперь я могу…

  • я знаю…

  • меня удивило…

  • мне захотелось…







Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 493 579 материалов в базе

Материал подходит для УМК

  • «Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.

    «Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.

    Тема

    §8. Нерыбные продукты моря и технология приготовления блюд из них

    Больше материалов по этой теме
Скачать материал

Другие материалы

Презентация по технологии на тему «Рыба и море продукты"
  • Учебник: «Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.
  • Тема: §8. Нерыбные продукты моря и технология приготовления блюд из них
«Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.
  • 28.08.2020
  • 300
Презентация по технологии "Рыба и морепродукты Технология первичной обработки рыбы"
  • Учебник: «Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.
  • Тема: §7. Технология приготовления блюд из рыбы
«Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.
Рейтинг: 5 из 5
  • 28.08.2020
  • 691

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 03.09.2020 609
    • DOCX 26 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Товма Надежда Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Товма Надежда Александровна
    Товма Надежда Александровна
    • На сайте: 1 год и 4 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 1144
    • Всего материалов: 3