Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Технология КонспектыТехнологическая карта урока технологии "Нерыбные продукты моря" (6 класс)

Технологическая карта урока технологии "Нерыбные продукты моря" (6 класс)

библиотека
материалов

Конспект урока ФГОС второго поколения.

Данные об учителе. Товма Надежда Александровна - учитель высшей квалификационной категории - МБОУ СОШ №109 г. Новосибирска.

Технология. Модуль «Кулинария»

Технологическая карта урока. 6 класс


Тема урока: Блюда из нерыбных продуктов моря.

Цели: организовать деятельность обучающихся по ознакомлению с видами и пищевой ценностью нерыбных продуктов моря, технологией приготовления блюд из них; обучить на практике приготовлению и подачи блюд из морепродуктов.

Задачи:

обучения - ознакомить с видами нерыбных продуктов моря, их пищевой ценностью, технологиями приготовления блюд из морепродуктов; научить готовить блюд из нерыбных продуктов моря;

развития - способствовать развитию сенсорных навыков (умения определять признаки и свойства продуктов и блюд по их цвету, запаху, на ощупь); навыков культуры труда: самостоятельности, точности, аккуратности, умению планировать свою деятельность;

воспитания - воспитывать коммуникабельность, коллективизм, дисциплинированность и эстетический вкус.

Планируемые результаты обучения:




Тип урока: комбинированный

Дидактические средства: кухонный инвентарь, дидактический раздаточный материал, компьютер, проектор, презентация по теме, лист самооценки

Источники информации:

Описание этапов урока


  1. Этап:

актуализация знаний, постановка темы и целей урока


- приветствие;

- проверка учащихся по списочному составу;

- проверка готовности обучающихся к уроку;

- эмоциональный настрой обучающихся на работу.

Вовлечение обучающихся в дискуссию по вопросам.

  1. Какие обитатели, кроме рыб, водятся в Мировом океане?

  2. Какие блюда из продуктов моря вы пробовали?

  3. Чем они полезны для человека?

Молодцы!

Обобщение результатов дискуссии.

Подведение обучающихся к определению темы и целей урока.

Презентация.

- приветствуют учителя, визуально контролируют свою готовность к уроку;

- рассаживаются на рабочие места.




Включаются в диалог с учителем,

отвечают на вопросы, рассуждают,

приводят примеры.


Контролируют правильность ответов одноклассников.


Согласовывают тему и формулируют цели урока.


Составляют план своих действий по достижению поставленных целей урока.

Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.


Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.


Коммуникативные: взаимодействовать с учителем, одноклассниками.


Личностные: самоорганизация,

умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать выводы.

.




  1. Этап:

изучение нового материала,

первичное закрепление знаний, самостоятельная работа с самопроверкой

Организует самостоятельную исследовательскую деятельность в малых группах (бригадах).


Предлагает провести исследование в соответствии с маршрутным листом.

  1. Назовите пищевые питательные вещества, которыми богаты морепродукты.

  2. Перечислите виды нерыбных

продуктов моря, которые человек употребляет в пищу.

  1. Ознакомьтесь с рецептами блюд из морепродуктов, представленных в инструкционных картах.


Проводит обобщение результатов деятельности.


Предлагает выполнить практическую работу «Приготовление салата из морепродуктов».


Контролирует процесс выполнения задания.

При необходимости оказывает помощь.


А теперь завершаем практическую работу сервировкой стола и дегустацией.


Подводит итоги выполненной работы.


Подводит обучающихся к самоанализу, самооценке результатов деятельности на основе следующих критериев:

  1. Соблюдение правил гигиены и санитарии: перед приготовлением пищи руки вымыты с мылом, надета рабочая одежда (косынка, фартук);

  2. Соблюдение правил безопасного труда;

  3. Соблюдение нормы продуктов для приготовления блюда;

  4. Соблюдение требований к качеству блюда: соответствующие форма, запах, цвет;

  5. Вкусовые качества блюда;

  6. Добросовестное выполнение поручения в бригаде.



Организуют сотрудничество и совместную деятельность в малых группах (бригадах).


Проводят исследование, отбирают и используют необходимую информацию (из справочных материалов).


Представляют сведения о полученной информации.


Определяют оптимальные способы выполнения предстоящей практической работы

в соответствии с её целью и задачами.


Выполняют практическую работу.


Проводят дегустацию блюда.


Осуществляют самоанализ и самооценку полученных результатов.



Познавательные: осуществлять

сравнение, создавать обобщения,

устанавливать аналогии. Понимать и интерпретировать информацию.


Регулятивные: планирование последовательных действий, осуществляя самоконтроль и взаимоконтроль.


Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений.


Личностные: построение логических рассуждений.







  1. Этап:

Подведение итогов урока


Организует рефлексию по вопросам.

  1. В чём пищевая ценность морепродуктов?

  2. Что из них можно готовить?

  3. Назовите операции подготовки кальмаров к тепловой обработке?

  4. Как в кулинарных целях используют морскую капусту?

  5. Какое пищевое вещество приготавливают из морских водорослей и как его используют в кондитерском производстве?


Согласовывает результаты учебной деятельности с обучающимися, выставляет отметки по результатам работы на уроке.


Предлагает варианты домашнего задания

Обобщают то новое, что ими открыто и усвоено на уроке.


Осуществляют рефлексию своей деятельности.


Осуществляют самоконтроль сформированности знаний.


Соотносят цель учебной деятельности с её результатами, фиксируют степень их соответствия и намечают дальнейшие цели деятельности.


Записывают домашнее задание.

Познавательные: структурировать знания, выделять главное.

Осознано строить речевые высказывания.

Делать выводы и умозаключения из наблюдений, изученных закономерностей.


Регулятивные: адекватно воспринимать оценку учителя. Самостоятельно анализировать условия достижения целей в учебном материале, устанавливать целевые приоритеты.


Коммуникативные: интегрироваться в группу сверстников и строить с ними продуктивное взаимодействие.

Слушать и вступать в диалоге


Личностные: Осознавать важность обучения предмету и систематического выполнения самостоятельной работы и домашних заданий.


  1. Этап:

Рефлексия




Вы умницы. Тему урока усвоили. Мне очень понравилось работать сегодня с вами. А теперь поделитесь мнениями об уроке. Попрошу желающих вытянуть карточку и высказать своё мнение

  • было интересно…

  • было трудно…

  • теперь я могу…

  • я знаю…

  • меня удивило…

  • мне захотелось…







Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Учебник: «Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.
Тема: §8. Нерыбные продукты моря и технология приготовления блюд из них

Номер материала: ДБ-1289083

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Репетиторы онлайн

✅ Подготовка к ЕГЭ/ГИА
✅ По школьным предметам

✅ На балансе занятий — 1

Подробнее