Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология КонспектыТехнологическая карта урока "Технология приготовления бутербродов"

Технологическая карта урока "Технология приготовления бутербродов"


МБОУ «Нижне-Залегощенская основная общеобразовательная школа»










ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА


«Технология приготовления бутербродов»



















































Технологическая карта урока усвоения новых знаний.

Предмет – Технология.

Класс - 5

Тема - «Технология приготовления бутербродов».

Дата проведения: 14 ноября 2015г

_________________________________________________________________________________________

Планируемые образовательные результаты:

1. Предметные: в результате урока учащиеся смогут

- дать определение закуски «бутерброд»;

- перечислить различные виды бутербродов;

- характеризовать технологию приготовления бутербродов;

- дать характеристику профессии повар пекарь;

2. Метапредметные: в результате урока учащиеся смогут

регулятивные: продолжить формирование умений ставить цели, планировать работу с текстовым и слайдовам планами, действовать по составленному плану, алгоритму, осуществлять самоконтроль, оценивать качество выполнения изделия в соответствии с имеющимися критериями;

познавательные: самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, поиск и выделение информации, знаково-символические действия, включая моделирование;

коммуникативные: рационально организовывать рабочее место, продолжить формирование способности к согласованным действиям с учетом позиции других, овладевать нормами общения, выбирать стратегии общения, регулировать собственное речевое поведение;

личностные: формирование когнитивного компонента гражданской эдентичности

- ознакомление с бутербродами русской кухни.

3. Личностные: в результате урока учащиеся смогут

- сформулировать собственное мнение о значении в питании, эстетике приготовления, воздействию на здоровье бутербродов;

- с уважением относится к труду и профессиональной деятельности человека в целом.

__________________________________________________________________________________________

Словарь урока:

Слово «бутерброд» означает «хлеб с маслом». Общепринятое значение — ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, колбаса, ветчина, консервы, овощи, зелень и др.);

То́стер (англ. toaster) — устройство с питанием от электросети, предназначенное для быстрого поджаривания плоских кусков хлеба (тостов);

Ломтерезка- кухонное приспособление с помощью которого, в основном на предприятиях общественного питания (кафе, рестораны, столовые), продукты нарезают тонкими красивыми ломтиками;

________________________________________________________________________________________

Ресурсы урока:

- рабочие листы для учащихся, технологические карты (на каждого ученика или на пару в зависимости от содержания урока);

- листы самооценки (на каждого ученика) или взаимооценки (для оценивания учащихся в парах или группе);

- учебник технология. Технологии ведения дома. авторы Н.В. Синица, В.Д. Симоненко.

- мультимедийная техника: компьютер, проектор;

- ножницы
















1 этап

Орг. момент


- приветствует учащихся, просит проверить наличие учебных материалов на рабочем месте.

- проверяют наличие учебных материалов на рабочем месте.

не более

1 мин.

2 этап.

Мотивация

- Организует работу с изображениями, наглядными пособиями, муляжами различных видов бутербродов. (приложение 1), задает вопросы классу:

1. Какие виды закуски вы видите? Где вы встречались с данным видом закуски? (дома, у друзей, в кафе, ресторане, столовой, магазине, на выставке кулинарного искусства)

2. Зачем люди готовят такую пищу?


Формулирование проблемы: мы много знаем об этом виде закуски, но не все умеют готовить бутерброды.

Формулирование темы урока: как вы думаете, какой проблеме будет посвящен наш урок?

- участвуют в обсуждении;

- отвечают на проблемные вопросы;

- формулируют предполагаемую тему урока

не более

3 мин.

3 этап.

Актуализация знаний.

1. Как вы думаете, с помощью каких известных вам столовых приборов, приспособлений готовятся бутерброды?

3. Из каких продуктов можно приготовить бутерброды?

2. Кто уже пробовал пригототовить бутерброд?

- вспоминают нужную информацию, делают содержательные обобщения;

- вспоминают, изученный ранее материал (понятия, факты), которые связаны с формулировкой проблемы (в этот момент отрабатывается минимум)

не более

1-2 мин.

4 этап. Целепола-

гание и планирование


Цели урока: после урока вы сможете

- дать определение закуске «бутерброд»;

- знать историю изобретения бутербродов;

- осваивать технологию приготовление бутербродов;

- продолжить формирование умений отвечать на поставленный вопрос, анализировать и сравнивать, использовать разные источники информации для поиска ответа на вопрос;

- отвечают на вопросы

«Какие знания вам нужны, чтобы понять тему урока»,

«Какие вопросы касаются темы «Технология приготовления бутербродов»

не более 1 мин.

План.

1. История изобретения бутербродов.

2. Хлеб и бутерброды.

3. Технология приготовления бутербродов.

- задают уточняющие вопросы;

- узнают последовательность учебных действий


5 этап. «Открытие» нового знания (изучение новой темы)


Этапы

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

время

1 вопрос.

История изобретения бутербродов.



1. Делает сообщение по истории изобретения бутербродов. Знакомит с профессией пекарь.

2. Работа с таблицей «Виды бутербродов» (приложение 2)

- мозговой штурм;

- знакомство с другими ответами;

- дополнение списка;

-запись в таблицу названий наиболее распространённых видов бутербродов.

3. Организует работу с определением «бутерброд».

- запись в тетради (с доски или из презентации)

- участвуют в обсуждении, высказывают гипотезы;

- сравнивают варианты ответов, делают выводы;

- выбирают важные для себя компоненты знания и оформляют записи в тетрадях.

не более 4-5 мин.



не более 2-3 мин.




1-2 мин.

2 вопрос

Хлеб и бутерброды

Предлагает открыть учебник и найти в параграфе пословицы о хлебе.

Предлагает записать понравившуюся пословицу в тетрадь.

Предлагает 1-2 учащимся прочитать понравившиеся пословицы.

Доводит до учащихся информацию о использовании хлеба в питании и приготовлении бутербродов. Знакомит с профессией пекарь.

- выявление в таблице компонентов из которых пекут хлеб (приложение 3).

- работа с разными источниками информации – поиск и извлечение нужной информации;

- оформление записей в тетрадях и таблицах;





- оформляют записи в таблицах

3-4 мин.









3-4 мин

3 вопрос

Технология приготовления бутерброда.

1.Объясняет технологию приготовления бутербродов.

Работают с учебником. Регулируют собственное речевое поведение.

3-4 минуты

4. этап

Использование здоровьесберегающих технологий на уроке. Оздоровительный момент.

Гимнастика для рук, ног, глаз.


Выполняют упражнения.

1 мин

5 этап. Включение нового знания в систему знаний

Организация работы по «приготовлению бутербродов». Предоставление изображений продуктов (приложение 4) для «приготовления» бутербродов.

Цель – освоить технологию приготовления бутербродов.

Вырезают изображения. Работают в малых группах (или парах) над «приготовлением» бутербродов (составляют из отдельных изображений бутерброд)

7- 9 мин.

- Организация проверки выполнения задания (презентация результатов работы групп).

- проводят презентацию результатов работы групп, фиксируют итоги работы других групп, задают вопросы.

2-3 мин.

6 этап. Рефлексия и оценивание.

- организация самооценивания или взаимооценивания (Приложение 4)

-заполняют оценочные таблицы

2-3 мин.

7 этап.

Домашнее задание.


1-2 мин.


























ПРИЛОЖЕНИЕ


Приложение 1. Работа с изображениями, образцами, муляжами различных видов бутербродов.

Задание. Изучите фотографии, наглядные пособия, муляжи и ответьте на вопросы.

1. Какие виды закуски вы видите? Где вы встречались с данным видом закуски? (дома, у друзей, в кафе, ресторане, столовой, магазине, на выставке кулинарного искусства).

2. Зачем люди готовят такую пищу?


hello_html_76f2982d.jpg

Открытый простой бутерброд


hello_html_5772e373.jpg

Открытый сложный бутерброд


hello_html_5642aaf9.jpg

Закрытый бутерброд (сендвич)



hello_html_56c098b6.jpg

Закусочные бутерброды




Приложение 2. Работа с таблицей «Виды бутербродов».

Задание. Ответьте на вопрос – какие виды бутербродов здесь изображены и заполните второй столбец таблицы.


Приложение 3. Таблица. «Состав хлеба».


Задание. Используя текст учебника и собственные знания, заполните столбец таблицы «Состав хлеба» - напишите название ингредиентов входящих в состав теста для выпечки хлеба.

Изображение

Состав хлеба



hello_html_m5cd29d8e.jpg



hello_html_6b6d1a8c.jpg


hello_html_4c6e9d84.jpg


hello_html_m3636ef6e.jpg


hello_html_m6ea6cd77.jpg



Приложение 4. Организация работы по изготовлению макета бутерброда.

Задание.

1. Ваша цель – «приготовить» открытый сложный бутерброд. Использовать не менее 3 компонентов.

2. Для этого вырежьте необходимые изображения и составьте из них макет бутерброда.

1 группа.


2 группа.



3 группа.

Учебно-методические материалы к уроку для учителя.


1 вопрос.

История изобретения бутербродов.

Еще в Средние века самые большие куски хлеба служили как бы тарелками, на которые люди клали мясо, рыбу и другую разную еду. Хлеб впитывал в себя весь сок и жир продуктов, а еще всевозможные соусы, которыми были политы эти продукты. После того, как все поели, с этим хлебом поступали по-разному, например, некоторые отдавали его собакам, кто-то отдавал нищим, а другие же с остатками пищи сами съедали его. Считается, что именно с того времени и появились первые бутерброды. Также давно появились и горячие бутерброды: еще самые древние кулинары расплавляли сыр на кусочках хлеба, потому что это было вкусно. История же самого слова “бутерброд” пришло из немецкого языка. Произошло это слово от слияния двух других немецких слов (“butter” – “масло”, “brod” – “хлеб”). Потому что традиционный бутерброд – это именно ломтик хлеба, намазанный маслом, сыром или с колбасой.

В России (СССР) бутерброд получил широкое распространение в довоенный период, когда Анастас Микоян из США привёз несколько бутербродных автоматов. И уже после войны бутерброды получили широкое распространение в обществе. Быт советского человека невозможно отделить от бутерброда. Они были везде: и на праздничном столе, и в «тормозке» работяги, и в портфеле школьника, не говоря уже о различных заведениях «Общепита». Сформировались русские традиции и рецепты приготовления бутербродов.

На сегодняшний день бутербродом называют не только кусочек хлеба с маслом. На хлеб можно укладывать колбасу, сыр, мясо, рыбу, намазывать паштет, икру, масло сливочное или растительное. Бутерброд считается одной из основных закусок в заведениях общепита и быстрого питания. Самый обычный бутерброд носит название открытого. Открытый бутерброд представляет собой кусочек хлеба с уложенным сверху мясным или рыбным продуктом. Закрытый бутерброд более сложен в исполнении, называется сэндвичем.

Бутерброды бывают открытые и закрытые (сандвичи), простые (с одним продуктом) и сложные (с несколькими продуктами), холодные и горячие. Встречаются и особые бутерброды, например: гренки — бутерброды на обжаренном ломтике хлеба и канапе' — маленькие закусочные бутерброды . hello_html_m3fb74e2b.png

hello_html_m6d1113e9.pnghello_html_23fe0ea1.pnghello_html_5fdff6d1.png

г д

а

Виды бутербродов: а — открытый простой; б, в — открытые сложные; г- закрытый (сандвич); д, — закусочный

Повар занимается приготовлением пищи, как правило, на предприятиях общественного питания. Знает, как правильно хранить продукты. Готовит разные блюда по рецептам и умеет оформлять приготовленное. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Работает в спецодежде -белом халате и колпаке.







Задание. Ответьте на вопрос – какие виды бутербродов здесь изображены и заполните второй столбец таблицы.

Запись определения в тетрадь.

2 вопрос.

Хлеб и бутерброды.

Задание. Найти в учебнике пословицы о хлебе и записать понравившуюся пословицу в тетрадь.

Пословицы: «Хлеб — всему голова», «Будет хлеб — будет и обед», «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска» и др.

Нельзя представить себе наш стол без хлеба — будь то обычный завтрак или праздничный ужин. Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или из их смеси с добавлением воды, соли, дрожжей и молока.

Пекарь составляет рецептуру хлебобулочных изделий. Подбирает исходные материалы для работы. Осуществляет выпечку хлебобулочных изделий. Осуществляет другие работы, определяемые руководителем или технологом предприятия. Следит за процессом выпечки. Регулирует движение печного конвейера. Определяет готовность изделия.

Хлеб постоянно присутствует в нашем доме. Но знаешь ли ты, как обращаться с этим незаменимым продуктом? Когда ты покупаешь хлеб, не забывай о том, что он не может долго храниться, Поэтому бери его столько, сколько потребуется вашей семье на день-два.

Хранить хлеб лучше всего в специальных хлебницах, в которых он хорошо сохраняет свою свежесть. При этом следует своевременно удалять из хлебницы остатки хлеба — кусочки, ломтики, крошки и не реже одного раза в неделю промывать её, а затем тщательно просушивать.











3.Вопрос

Технология приготовления бутербродов.

Для открытого бутерброда ломтик хлеба намазывают маслом, положив его на разделочную доску, и сверху — один или несколько кусочков тонко нарезанных продуктов: отварного мяса или птицы, колбасы, сыра, варёного яйца, огурца или помидора, а также веточку зелени или листик салата. Для закрытого — намазывают два ломтика хлеба, между ними — кусочки продуктов. На предприятиях общественного питания (кафе, рестораны, столовые) продукты нарезают тонкими красивыми ломтиками с помощью кухонного приспособления — ломтерезки (рис. а). hello_html_m5354ad08.png

а. б.







Горячие бутерброды запекают в духовке, микроволновой печи.

Для гренок ломтики чёрствого хлеба смазывают маслом и обжаривают или запекают на сковороде, противне или в специальных устройствах — тостерах (рис. б}. Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами и с другими продуктами. Их можно приготовить к чаю, кофе, праздничному столу.


Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают до румяной корочки. Затем на обжаренные ломтики укладывают различные продукты. Готовые канапе протыкают вилочками-шпажкам, с помощью которых берут бутерброд.

Все виды бутербродов можно украсить кольцами овощей, веточками зелени, листиками салата и др.


4. Использование здоровьесберегающих технологий на уроке. Оздоровительный момент.


5этап.

Включение нового знания в систему знаний.

Организация работы по «приготовлению бутербродов».

Задание.

1. Ваша цель – «приготовить» открытый сложный бутерброд. Использовать не менее 3 компонентов.

2. Для этого вырежьте необходимые изображения и составьте из них макет бутерброда.


1 группа.


2 группа.

3 группа.

6 этап. Рефлексия и оценивание.

Комментарий. Формат оценивания зависит от того, какие из результатов урока учитель планирует контролировать.


1 вариант. Если учитель планирует проверку предметных результатов.


Тестовые задания.

Тестовые задания по теме составляются учителем.




2. вариант. Лист самооценки.


Шкала оценки:

от 0 - 3 баллов – «3»;

от 4 до 6 баллов – «4»

от 7 и более баллов – «5»


3 вариант. Лист оценки работы в группе (взаимооценки).



7. Домашнее задание.

  1. Параграф 7. (обязательно для всех)

  2. Найти в интернете фотографию простого бутерброда, или сложного бутерброда, или сендвича, канапе.






Технологическая карта урока усвоения новых знаний.

Предмет – Технология.

Класс - 5.

Тема - Практическая работа. «Приготовление бутербродов».

Дата проведения: 14 ноября 2015г

________________________________________________________________________________________

Планируемые образовательные результаты:

1. Предметные: в результате урока учащиеся смогут

- владеть приёмами нарезки продуктов для бутерброда, и технологией приготовления открытого сложного бутерброда;

- оценить качество готовых бутербродов;

2. Метапредметные: в результате урока учащиеся смогут

регулятивные: продолжить формирование умений ставить цели, планировать работу с технологической картой приготовления бутерброда, действовать по составленному плану, алгоритму, осуществлять самоконтроль, оценивать качество выполнения изделия в соответствии с имеющимися критериями;

познавательные: анализ объекта с целью выделения признаков, знаково-символические действия;

коммуникативные: рационально организовывать рабочее место, получать и передавать информацию, продолжить формирование способности к согласованным действиям с учетом позиции других, регулировать собственное речевое поведение.

3. Личностные: в результате урока учащиеся смогут

- развивать фантазию и творческие способности;

- развивать мелкую моторику кисти;

- с уважением относится к труду и профессиональной деятельности человека.

__________________________________________________________________________________________

Словарь урока:

__________________________________________________________________________________________

Ресурсы урока:

- технологические карты (на каждого ученика или на пару);

- листы самооценки (на каждого ученика) ;

мультимедийная техника: компьютер, проектор;

- кухонный нож, разделочная доска, хлеб (батон), колбаса, салат, посуда.


1 этап

Орг. момент

- приветствует учащихся, просит проверить наличие учебных материалов на рабочем месте.

- проверяют наличие учебных материалов на рабочем столе, верстаке.

не более

1 мин.

2 этап.

Мотивация

- Организует работу с изображениями, изделиями, наглядными пособиями открытых бутербродов. (Приложение 1), задает вопросы классу:

1. Нравятся ли вам холодные закуски?

2. Хотели бы вы приготовить бутерброд?

3. Как вы думаете, сможете ли вы выполнить подобную работу?


Формулирование темы урока: как вы думаете какой проблеме будет посвящен наш урок?

- участвуют в обсуждении;

- отвечают на проблемные вопросы;

- формулируют предполагаемую тему урока

не более

2 мин.

3 этап.

Актуализация знаний.

- задает вопросы для выяснения объема знаний, имеющегося у учащихся по данной теме (проблеме), например:

1. Бутерброды вкусные. Как вы думаете полезно или вредно питаться одними бутербродами?

2. Кто из вас пользовался ножом?

3. Нужно ли во время приготовления бутербродов использовать правила безопасной работы?

4. Кто пробовал приготовить бутерброд дома, у бабушки, у знакомых?

- вспоминают нужную информацию, делают содержательные обобщения;

- вспоминают, изученный ранее материал (понятия, факты), которые связаны с формулировкой проблемы (в этот момент отрабатывается минимум)

не более

1-2 мин.

4 этап. Целепола-

гание и планирование


- Формулирование целей урока через виды деятельности учащихся (планируемые результаты).

Цели урока: после урока вы сможете

- приготовить различные открытые сложные бутерброды самостоятельно;

- продолжить осваивать технику резки кухонным ножом;

- продолжить формирование умений отвечать на поставленный вопрос, анализировать и сравнивать, использовать разные источники информации для поиска ответа на вопрос;

- отвечают на вопросы

«Какие знания вам нужны, чтобы понять тему урока»,

«Какие вопросы касаются темы «Приготовление бутербродов и могут войти в план урока?»

не более 1 мин.

План.

1. Изучение требований к качеству готовых бутербродов. Повторение правил безопасного пользования ножом. 2. Нарезка ломтиков хлеба.

3. Нарезка ломтиков колбасы.

4. Нарезка салата.

5. Приготовление бутерброда. Подача бутербродов.

- задают уточняющие вопросы;

- узнают последовательность учебных действий.


5 этап. «Открытие» нового знания (продолжение изучения темы)


Этапы

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

время

1. вопрос.

Изучение требований к качеству готовых бутербродов. Повторение правил безопасного пользования ножом.

1. Объясняет требования к качеству готовых бутербродов

2.Напоминает правила безопасного пользования ножом.

3. Закрепляет полученные знания задаёт вопросы (фронтальный опрос).

активизация познавательной деятельности;

- знакомство с другими ответами;

- участвуют в обсуждении, высказывают гипотезы;

- сравнивают варианты ответов, делают выводы;

- выбирают важные для себя компоненты знания, работают с учебником.

не более 4-5-ти мин.



не более 2-3 мин.


2 вопрос.

Нарезка ломтиков хлеба.

Предлагает нарезать 1-2 ломтика хлеба, предварительно показав технику безопасного пользования ножом.

Нарезают хлеб. Во время работы используют технологическую карту.

3-4 мин.


3 вопрос. Нарезка ломтиков колбасы.

Предлагает нарезать 1-2 ломтика колбасы, предварительно показав технику безопасного пользования ножом.

Нарезают колбасу. Во время работы используют технологическую карту.

2- 3 мин.

4 вопрос. Нарезка листьев салата.

Предлагает разрезать лист салата на 2-4 части, предварительно показав приёмы безопасного пользования ножом.

Разрезают лист салата на несколько частей. Во время работы используют технологическую карту.

3-4 минуты

7 этап. Включение нового знания в систему знаний


1. Приготовление открытого сложного бутерброда.

2. Подача бутербродов.

Цель – приготовить открытый сложный бутерброд. Научиться правильно подавать бутерброды на стол.

Готовят бутерброд. Учатся правильно подавать бутерброды на стол. Во время работы используют технологическую карту.

18-20 мин.

- Организация проверки выполнения задания.

Проверяют правильность приготовления бутербродов. Дегустируют бутерброды.

2 мин

8 этап. Рефлексия и оценивание.

- организация самооценивания или взаимооценивания.

-заполняют оценочные таблицы

2-3 мин.

9этап.

Домашнее задание.


1-2 мин.




ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 1.

Работа с изображениями, образцами, муляжами открытых бутербродов.


Задание. Изучите фотографии, образцы и ответьте на вопросы.

1. Нравятся ли вам холодные закуски?

2. Хотели бы вы приготовить бутерброд?

3. Как вы думаете, сможете ли вы выполнить подобную работу?


hello_html_m7b36e24a.jpghello_html_7d69fb71.jpghello_html_m1b1f7200.jpg




Учебно-методические материалы к уроку для учителя.

.

6 этап «Открытие» нового знания (продолжение изучения темы).


1 вопрос. Изучение требований к качеству готовых бутербродов. Повторение правил безопасного пользования ножом.

Мы начинаем подготовку к приготовлению воскресного завтрака именно с бутербродов, так как хлеб — основа бутерброда и главная пища человека. Помните, он лежит на первом ярусе пищевой пирамиды. Однако нельзя всё время питаться только бутербродами. Питание всухомятку пользы здоровью не принесёт.

Требования к качеству готовых бутербродов

  • Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.

  • Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими

  • Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см.

  • Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

  • Вкус, цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам.

  • Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2...+6 °С - 3 суток, при температуре -20...-16 °С -3 месяца.

Правила безопасного пользования ножом.

1. Пользоваться правильными приёмами работы ножом (рис. 19, а).

2. Работать только хорошо заточенным ножом.

3. Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием от себя (рис. 19, б).



hello_html_m3c308029.jpg





Вопросы учащимся:

Вопрос.

Нарезка ломтиков хлеба.

Многим кажется, что готовить бутерброды очень просто: нарезать хлеб, намазать его маслом — и бутерброд готов. Но бутерброд должен быть ещё красивым и полезным. Для этого хлеб нужно нарезать тонко и ровно и уложить на него только полезные продукты.

hello_html_m125730c2.png


Для бутербродов хлеб нарезают ломтиками разнообразной формы: круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной и т. д. толщиной около 1 см (рис.).

Рис. . Нарезание хлеба для бутербродов

7 этап. Включение нового знания в систему знаний.

1. Приготовление открытого сложного бутерброда с использованием технологической карты.


Для открытого бутерброда ломтик хлеба намазывают или нет маслом, положив его на разделочную доску, и сверху — один или несколько кусочков тонко нарезанных продуктов: отварного мяса или птицы, колбасы, сыра, варёного яйца, огурца или помидора, а также веточку зелени или листик салата.

2. Подача бутербродов

Бутерброды подают на блюде или подносе, где их располагают в один ряд. Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаточкой. Канапе берут за вилочки-шпажки. Горячие и большие по размеру бутерброды едят вилкой и ножом.



Технологическая карта приготовления открытого сложного бутерброда.

Номер

детали

Номер

операции

Описание операции

Графическое изображение

Инструменты (столовые приборы)

и приспособления

1.

1

Нарезать ломтики хлеба


hello_html_57fdd9dc.png

Разделочная доска, кухонный нож


2.

Нарезать ломтики колбасы

hello_html_4d194659.jpg








Разделочная доска, кухонный нож


3.

Нарезать листьеья салата


hello_html_6eeaa42b.jpg

Разделочная доска, кухонный нож


4.

Положить ломтик хлеба на разделочную доску

hello_html_m36f5ebe8.jpg

Разделочная доска, лопаточка или вилка


5.

Сверху положить 1-2 кусочка колбасы








hello_html_md7aa863.jpg

Разделочная доска, лопаточка или вилка


6.

Украсить бутерброд листьями салата

hello_html_md7aa863.jpg






hello_html_m704ef12a.jpg

Разделочная доска, лопаточка.


7.

Подать готовый бутерброд







hello_html_m704ef12a.jpghello_html_m17195d6e.jpg

Тарелка, лопаточка

8 этап. Рефлексия и оценивание.

Комментарий. Формат оценивания зависит от того, какие из результатов урока учитель планирует контролировать.


1 вариант. Если учитель планирует проверку предметных результатов.


Выставка работ учащихся. Дегустация готового продукта. Выставление оценок.


2. вариант. Лист самооценки.


Примечание: содержание критериев листа самооценки может изменятся учителем в зависимости от характера и сложности выполняемой работы.


Шкала оценки:

от 0 - 4 баллов – «3»;

от 5 до 8 баллов – «4»

от 9 и более баллов – «5»


3. вариант. Лист самооценки.


Шкала оценки:

от 0 - 3 баллов – «3»;

от 4 до 6 баллов – «4»

от 7 и более баллов – «5»



4 вариант. Лист оценки работы в группе (взаимооценки).


Домашнее задание.

1. Подумать и обсудить с мамой какие виды бутербродов можно приготовить на завтрак, на десерт, к праздничному столу.






Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 503 234 материала в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 14.11.2017 7550
    • DOCX 1.8 мбайт
    • 70 скачиваний
    • Рейтинг: 5 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Красницкая Ирина Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    • На сайте: 7 лет и 2 месяца
    • Подписчики: 4
    • Всего просмотров: 18785
    • Всего материалов: 16