Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Технологическая карта урока "Технология приготовления сладостей, десерта, напитков"

Технологическая карта урока "Технология приготовления сладостей, десерта, напитков"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:



Технологическая карта урока «Технология приготовления сладостей, десертов, напитков» 7 класс

Тип урока

Постановка и решение учебной задачи

Методы обучения  

Проблемный, практический

Формы обучения

Фронтальная, групповая, парная

Решаемые проблемы

Какие бывают сладости, десерты и напитки? Из каких продуктов можно приготовить? Какова технология их приготовления?

Основные понятия и термины

Сладости, десерты, напитки

Наглядно - демонстрационный материал

Мультимедийная презентация.

Оборудование

Компьютер, проектор, УМК по технологии: учебник  7 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко, рабочая тетрадь; спецодежда.

Планируемые образовательные  результаты

Предметные УУД:

Знания: о сладостях, десертах, напитках; технологии приготовления, о их значении в питании человека.

Умения: приготавливать сладкие блюда.

Метапредметные УУД:

познавательные – построение цепи рассуждений, поиск информации, смысловое чтение;

регулятивные – целеполагание, планирование, рефлексия, оценка, самооценка;

коммуникативные – диалог, организация учебного сотрудничества.

личностные - формирование мотивации изучения темы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.









I

Организацион

ный момент

Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка учащихся к учебной деятельности.

Создать благоприятную психологическую обстановку, мотивировать к учебной деятельности.

- Добрый день, ребята!

Проверьте, как организовано ваше «рабочее место», на парте должны лежать тетрадь, учебник, ручка.


Проверяют готовность к уроку, слушают учителя.

Личностные (Л) – имеют мотивацию к учебной деятельности.


II

Повторение

Проверка знаний, полученных на прошлом уроке.

Закрепление знаний.

-На прошлом уроке вы изучали тему «Виды теста и выпечки.

Технология приготовления изделий из пресного слоенного, песочного теста». Я предлагаю вам заполнить карточки-задания (приложение 1)

Выполняют задание, оценивают выполненную работу.

Познавательные (П) - ориентируются в задании


Регулятивные Р - контроль и оценка результата деятельности.


III

Изучение нового материала


1. Создание проблемы










Формулировка темы урока.



.






Создать условия для возникновения у ученика проблемной ситуации.


Сегодня мы будем обсуждать тему, любимую и знакомую каждому из нас и готовить любимые блюда. Назовите ваши любимые блюда, напитки.


Слайд 1-3

- Как называются блюда, изображенное на слайдах?


Слайд 4

- Какова тема нашего урока?


- Кто из вас умеет готовить какое-нибудь сладкое блюдо?

- На столе перед вами карточки с названием продуктов. Из предложенных продуктов «приготовьте» молочный коктейль, шоколадную колбаску.




- Сладости, соки, коктейли.














- Тема урока «Технология приготовления сладостей, десертов, напитков».


-Я.









Выполняют задание. Сталкиваются с затруднением.


Личностные (Л) – имеют мотивацию к учебной деятельности.



Коммуникативные (К) – сотрудничество со сверстниками.






2. Выявление места и причины затруднения.

Беседа на выявление причины затруднения.

Создать условия для возникновения у ученика потребности включения в учебную деятельность и мотивации к учебному действию.

Затруднение

- Почему не получилось выполнить задание? С какими трудностями столкнулись?


- Не знаем, как приготовить, не знаем из каких продуктов состоит.


Л – определение границ знания и незнания.


3. Построение проекта выхода из затруднения. Целеполагание.

Целеполагание.

Составление плана выхода из затруднения.

Планирование учебной деятельности.

- Какую цель поставите перед собой на уроке?



- Построим план (шаги) достижения этой цели. Какие знания нужны для того, чтобы приготовить различные виды сладких блюд?

План фиксируется на доске.





Слайд 5

- Соотнесем с планом-эталоном.

- Научиться готовить сладкие блюда и напитки.



- Узнать что относится к сладостям, десертам, напиткам; продукты, используемые для их приготовления; технику безопасности; инструменты и приспособления; технологию приготовления.

(Р) – целеполагание, планирование учебной деятельности, соотнесение с эталоном; самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений.

К – сотрудничество с учителем и сверстниками.


4. Реализация построенного проекта.

Работа с учебником.

Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

- Работу по нашему плану выполним в парах.



Работают с учебником, находят нужную информацию, делают короткие сообщения.

1 пара – сладости,

2 пара – десерты,

3 пара – напитки.

(П)– поиск информации по учебнику, смысловое чтение.

5. Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

Информационно-познавательная беседа.





















Выполнение задания в рабочей тетради (с.23, задание 6.1)








Ввести понятие «сладости, десерт, напитки»





















Применение нового знания в задании.

- Что такое сладости, десерт, напитки?

Слайд 6,7,8





















- По пункту плана «Виды сладких блюд» выполните задание 6.1 в рабочей тетради.


- Проверим выполненное задание.




- Какие инструменты и приспособления используют для приготовления сладких блюд?



- Какова технология приготовления сладкой колбаски и молочного коктейля?


-Прежде чем приступить к практической работе, обсудим технику безопасности.

Обсуждение правил ТБ при работе ножом, блендером.

- Кондитерские изделия (сла́сти, сла́дости, сладкие блюда) — высококалорийные и легкоусваиваемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом.

Десе́рт (от фр. dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обедаили ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).











Выполняют задание.









Проверяют задание с учителем.









- Острый нож, разделочная доска, блендер.











Проговаривают последовательность приготовления.





Проговаривают ТБ при работе с инструментами и приспособлениями.

К - умеют сотрудничать, вести познавательный диалог




















П - ориентируются в задании, осуществляют поиск необходимой информации в учебнике.



































6. Практическая работа

Выполнение практической работы

7.

Применение новых знаний в практической работе.

Практическая работа «Приготовление сладких блюд и напитков».

Обговариваются требования к качеству приготовления.

Проверка учителем.


Выполняют практическую работу, готовят сладкую колбаску и молочный коктейль.

Дегустируют блюда. Оценивают вкусовые качества, внешний вид.

Л - осознание ответственности за общее дело, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

К - достижение договорённостей и согласование общего решения.

IV

Закрепление

Игра «Кубик Блума»

Закрепление новых знаний.

Игра в «Кубик Блума».

На гранях кубика написаны начала вопросов:

«Почему»,

«Объясни»,

«Назови»,

«Предложи»,

«Придумай»,

«Поделись»


Ученик бросает кубик. Необходимо сформулировать вопрос к учебному материалу для учащихся по той грани, на которую выпадет кубик. Остальные отвечают на вопросы.

Играют в учебную игру.

К – ведение диалога со сверстниками.

П – формулирование вопросов по изученному материалу.















V

Рефлексия

Беседа.

Продолжи предложение.

Соотнесение цели урока и его результатов. Самооценка работы на уроке.

- Какую цель урока ставили перед собой?


- Достигли ли цели?

- Все ли получалось? Если нет, то почему?


- Где сможете применить новое умение?

Слайд9

- Научиться готовить сладости, десерты, напитки.


-Да.




- Будем готовить сладкие блюда дома.

Л – осознание важности нового знания, перенос на жизненный опыт; самооценка успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Р - контроль и оценка процесса и результата деятельности.



VI

Самооценка


Выявление степени удовлетворенности ученика итогами своей работы (критерии вырабатываются совместно с учащимися).

5 баллов - полностью довольна своей работой

4 балла - не совсем довольна своей работой, т. к. работала не в полную силу

3 балла – не совсем довольна, т. к. в моей работе было много недостатков

2 балла – не довольна совершенно

1 балла – не могу оценить свою работу

Оценивают свою работу

(П) - ориентируются в задании


Р - контроль и оценка результата деятельности.


V

Домашнее задание

Творческое задание

Применение новых знаний в новой ситуации.

- Составьте технологическую последовательность приготовления вашего любимого домашнего десерта или напитка. Найти информацию о коми национальных сладких блюдах.

1. Составляют технологическую последовательность приготовления любимого

домашнего десерта или напитка.

2. Находят информацию.

П – применение новых знаний в жизни, осуществляют поиск необходимой информации.











ПРИЛОЖЕНИЕ 1



  1. Почему при выпечке слоеного теста противень сбрызгивают холодной водой, а не смазывают маслом?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Опишите рецепт приготовления классического пресного слоеного теста.





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Что произойдет, если слоеное тесто не охлаждать в холодильнике?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Какие продукты необходимо иметь, чтобы испечь мучное изделие?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. За счет чего песочное тесто имеет рассыпчатую поверхность?



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Опишите рецепт приготовления фирменного домашнего печенья.



























ПРИЛОЖЕНИЕ 2



МОЛОКО




МОРОЖЕНОЕ




ФРУКТОВЫЙ СОК




ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП







КОФЕЙНЫЙ СИРОП




СЛИВОЧНОЕ МАСЛО




ПЕЧЕНЬЕ




САХАР








ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ




СЛИВКИ




КАКАО - ПОРОШОК




ШОКОЛАД








МЁД




ФРУКТЫ




ЯЙЦА




ВОДА







Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 12.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров183
Номер материала ДБ-257106
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх