1006979
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Конспекты / Технологическая карта урока "Технология приготовления сладостей, десерта, напитков"

Технологическая карта урока "Технология приготовления сладостей, десерта, напитков"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.



Технологическая карта урока «Технология приготовления сладостей, десертов, напитков» 7 класс

Тип урока

Постановка и решение учебной задачи

Методы обучения  

Проблемный, практический

Формы обучения

Фронтальная, групповая, парная

Решаемые проблемы

Какие бывают сладости, десерты и напитки? Из каких продуктов можно приготовить? Какова технология их приготовления?

Основные понятия и термины

Сладости, десерты, напитки

Наглядно - демонстрационный материал

Мультимедийная презентация.

Оборудование

Компьютер, проектор, УМК по технологии: учебник  7 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко, рабочая тетрадь; спецодежда.

Планируемые образовательные  результаты

Предметные УУД:

Знания: о сладостях, десертах, напитках; технологии приготовления, о их значении в питании человека.

Умения: приготавливать сладкие блюда.

Метапредметные УУД:

познавательные – построение цепи рассуждений, поиск информации, смысловое чтение;

регулятивные – целеполагание, планирование, рефлексия, оценка, самооценка;

коммуникативные – диалог, организация учебного сотрудничества.

личностные - формирование мотивации изучения темы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.









I

Организацион

ный момент

Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка учащихся к учебной деятельности.

Создать благоприятную психологическую обстановку, мотивировать к учебной деятельности.

- Добрый день, ребята!

Проверьте, как организовано ваше «рабочее место», на парте должны лежать тетрадь, учебник, ручка.


Проверяют готовность к уроку, слушают учителя.

Личностные (Л) – имеют мотивацию к учебной деятельности.


II

Повторение

Проверка знаний, полученных на прошлом уроке.

Закрепление знаний.

-На прошлом уроке вы изучали тему «Виды теста и выпечки.

Технология приготовления изделий из пресного слоенного, песочного теста». Я предлагаю вам заполнить карточки-задания (приложение 1)

Выполняют задание, оценивают выполненную работу.

Познавательные (П) - ориентируются в задании


Регулятивные Р - контроль и оценка результата деятельности.


III

Изучение нового материала


1. Создание проблемы










Формулировка темы урока.



.






Создать условия для возникновения у ученика проблемной ситуации.


Сегодня мы будем обсуждать тему, любимую и знакомую каждому из нас и готовить любимые блюда. Назовите ваши любимые блюда, напитки.


Слайд 1-3

- Как называются блюда, изображенное на слайдах?


Слайд 4

- Какова тема нашего урока?


- Кто из вас умеет готовить какое-нибудь сладкое блюдо?

- На столе перед вами карточки с названием продуктов. Из предложенных продуктов «приготовьте» молочный коктейль, шоколадную колбаску.




- Сладости, соки, коктейли.














- Тема урока «Технология приготовления сладостей, десертов, напитков».


-Я.









Выполняют задание. Сталкиваются с затруднением.


Личностные (Л) – имеют мотивацию к учебной деятельности.



Коммуникативные (К) – сотрудничество со сверстниками.






2. Выявление места и причины затруднения.

Беседа на выявление причины затруднения.

Создать условия для возникновения у ученика потребности включения в учебную деятельность и мотивации к учебному действию.

Затруднение

- Почему не получилось выполнить задание? С какими трудностями столкнулись?


- Не знаем, как приготовить, не знаем из каких продуктов состоит.


Л – определение границ знания и незнания.


3. Построение проекта выхода из затруднения. Целеполагание.

Целеполагание.

Составление плана выхода из затруднения.

Планирование учебной деятельности.

- Какую цель поставите перед собой на уроке?



- Построим план (шаги) достижения этой цели. Какие знания нужны для того, чтобы приготовить различные виды сладких блюд?

План фиксируется на доске.





Слайд 5

- Соотнесем с планом-эталоном.

- Научиться готовить сладкие блюда и напитки.



- Узнать что относится к сладостям, десертам, напиткам; продукты, используемые для их приготовления; технику безопасности; инструменты и приспособления; технологию приготовления.

(Р) – целеполагание, планирование учебной деятельности, соотнесение с эталоном; самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений.

К – сотрудничество с учителем и сверстниками.


4. Реализация построенного проекта.

Работа с учебником.

Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

- Работу по нашему плану выполним в парах.



Работают с учебником, находят нужную информацию, делают короткие сообщения.

1 пара – сладости,

2 пара – десерты,

3 пара – напитки.

(П)– поиск информации по учебнику, смысловое чтение.

5. Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

Информационно-познавательная беседа.





















Выполнение задания в рабочей тетради (с.23, задание 6.1)








Ввести понятие «сладости, десерт, напитки»





















Применение нового знания в задании.

- Что такое сладости, десерт, напитки?

Слайд 6,7,8





















- По пункту плана «Виды сладких блюд» выполните задание 6.1 в рабочей тетради.


- Проверим выполненное задание.




- Какие инструменты и приспособления используют для приготовления сладких блюд?



- Какова технология приготовления сладкой колбаски и молочного коктейля?


-Прежде чем приступить к практической работе, обсудим технику безопасности.

Обсуждение правил ТБ при работе ножом, блендером.

- Кондитерские изделия (сла́сти, сла́дости, сладкие блюда) — высококалорийные и легкоусваиваемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом.

Десе́рт (от фр. dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обедаили ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).











Выполняют задание.









Проверяют задание с учителем.









- Острый нож, разделочная доска, блендер.











Проговаривают последовательность приготовления.





Проговаривают ТБ при работе с инструментами и приспособлениями.

К - умеют сотрудничать, вести познавательный диалог




















П - ориентируются в задании, осуществляют поиск необходимой информации в учебнике.



































6. Практическая работа

Выполнение практической работы

7.

Применение новых знаний в практической работе.

Практическая работа «Приготовление сладких блюд и напитков».

Обговариваются требования к качеству приготовления.

Проверка учителем.


Выполняют практическую работу, готовят сладкую колбаску и молочный коктейль.

Дегустируют блюда. Оценивают вкусовые качества, внешний вид.

Л - осознание ответственности за общее дело, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

К - достижение договорённостей и согласование общего решения.

IV

Закрепление

Игра «Кубик Блума»

Закрепление новых знаний.

Игра в «Кубик Блума».

На гранях кубика написаны начала вопросов:

«Почему»,

«Объясни»,

«Назови»,

«Предложи»,

«Придумай»,

«Поделись»


Ученик бросает кубик. Необходимо сформулировать вопрос к учебному материалу для учащихся по той грани, на которую выпадет кубик. Остальные отвечают на вопросы.

Играют в учебную игру.

К – ведение диалога со сверстниками.

П – формулирование вопросов по изученному материалу.















V

Рефлексия

Беседа.

Продолжи предложение.

Соотнесение цели урока и его результатов. Самооценка работы на уроке.

- Какую цель урока ставили перед собой?


- Достигли ли цели?

- Все ли получалось? Если нет, то почему?


- Где сможете применить новое умение?

Слайд9

- Научиться готовить сладости, десерты, напитки.


-Да.




- Будем готовить сладкие блюда дома.

Л – осознание важности нового знания, перенос на жизненный опыт; самооценка успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Р - контроль и оценка процесса и результата деятельности.



VI

Самооценка


Выявление степени удовлетворенности ученика итогами своей работы (критерии вырабатываются совместно с учащимися).

5 баллов - полностью довольна своей работой

4 балла - не совсем довольна своей работой, т. к. работала не в полную силу

3 балла – не совсем довольна, т. к. в моей работе было много недостатков

2 балла – не довольна совершенно

1 балла – не могу оценить свою работу

Оценивают свою работу

(П) - ориентируются в задании


Р - контроль и оценка результата деятельности.


V

Домашнее задание

Творческое задание

Применение новых знаний в новой ситуации.

- Составьте технологическую последовательность приготовления вашего любимого домашнего десерта или напитка. Найти информацию о коми национальных сладких блюдах.

1. Составляют технологическую последовательность приготовления любимого

домашнего десерта или напитка.

2. Находят информацию.

П – применение новых знаний в жизни, осуществляют поиск необходимой информации.











ПРИЛОЖЕНИЕ 1



  1. Почему при выпечке слоеного теста противень сбрызгивают холодной водой, а не смазывают маслом?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Опишите рецепт приготовления классического пресного слоеного теста.





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Что произойдет, если слоеное тесто не охлаждать в холодильнике?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Какие продукты необходимо иметь, чтобы испечь мучное изделие?





------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. За счет чего песочное тесто имеет рассыпчатую поверхность?



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Опишите рецепт приготовления фирменного домашнего печенья.



























ПРИЛОЖЕНИЕ 2



МОЛОКО




МОРОЖЕНОЕ




ФРУКТОВЫЙ СОК




ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП







КОФЕЙНЫЙ СИРОП




СЛИВОЧНОЕ МАСЛО




ПЕЧЕНЬЕ




САХАР








ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ




СЛИВКИ




КАКАО - ПОРОШОК




ШОКОЛАД








МЁД




ФРУКТЫ




ЯЙЦА




ВОДА







Общая информация

Номер материала: ДБ-257106



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.