Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Технологическая карта урока Тема « Мясные консервы »

Технологическая карта урока Тема « Мясные консервы »

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Технологическая карта урока

Тема: « Мясные консервы » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ)

время

Учебный материал с указанием заданий

Руководство по усвоению учебного материала

УЭ – 0

3


Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны:

  1. Изучить понятие мясные консервы, их классификацию;

  2. Научиться применять эти понятия.


Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите дату и тему урока.

УЭ – 1

5 мин


Актуализация опорных знаний

Цель: проверить и повторить теорию по теме «Мясо и мясные продукты».


1 вариант

Закончите предложения:

1. Мясо делят по виду животного на ……

  1. По срокам хранения мясо относят к группе …

3 Субпродукты – это….

4. Срок хранения мяса увеличивается при…

  1. Тушки кур, индеек, гусей относят к группе …


2 вариант

Закончите предложения:

  1. Мясо делят на парное, охлаждённое и замороженное по …

  2. Мясо относят к группе скоропортящихся по…

  3. По пищевой ценности субпродукты - печень, лёгкие, почки, сердце относят к ,…

  4. Измельчённое мясо, снятое с костей и освобождённое от сухожилий - это…

  5. Мясо птицы – это…




Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы.







За каждое верно выполненное задание можно получить 1 балл после проверки



УЭ – 2

5 мин

Изучение нового материала

Цель: Изучить понятие «мясные консервы».


Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради определение нового понятия и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.


Делайте записи в тетради

УЭ – 3

5 мин.

Цель: Изучить классификацию мясных консервов

Вместе с преподавателем рассмотрите алгоритм заполнения таблицы по классификации мясных консервов



Признаки разделения

Виды консервов

1 по назначению

А) закусочные (натуральные, в собственном соку, консервы из субпродуктов)

Б) обеденные (консервы мясные с добавлением крупы и бобовых)

В) для диетического и детского питания (мясные фарши и паштеты)

2

А)

Б)

В)

Г)

Д)

Е)













Совместная работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику с. 166







Самостоятельная работа по аналогии










УЭ – 4

10 мин























































Закрепление материала

Цель: закрепить понятие мясных консервов, их классификацию.

Задание 1

Составьте классификация консервов:





Признаки разделения

Виды консервов

1

по назначению

А) закусочные (натуральные, в собственном соку, консервы из субпродуктов)

Б) обеденные (консервы мясные с добавлением крупы и бобовых)

В) для диетического и детского питания (мясные фарши и паштеты)

2

по виду сырья

А) консервы из мяса (говядина, свинина, баранина)

Б) консервы из субпродуктов (паштет печёночный, язык свиной в собственном соку)

В) консервы из колбасных изделий (фарш колбасный, сосиски в бульоне)

Г) консервы из мяса птицы (цыплята в белом соусе, кура в собственном соку)

Д) консервы мясорастительные (все виды мяса с добавлением крупы, гороха, макаронных изделий)

Е) консервы салобобовые (горох, фасоль с добавлением жира или бульона)





Задание 2:

По данным изображениям определите отличительный признак и относящиеся к ним виды мясных консервов:

hello_html_m1f5223b3.jpghello_html_2acdcd25.jpg

консервы, подвергнутые консервы, подвергнутые

стерилизации пастеризации



Признаки разделения

Виды консервов

1

А)

Б)

2

А)

Б)



Признаки разделения

Виды консервов

1

по термической обработке


А) стерилизованные

Б) пастеризованные


2

по виду тары

А) металлические

Б) стеклянные














Проверка выполненной работы











































Оформить дополнение в таблицу по классификации в тетрадь





Индивидуальная работа в тетрадях









Проверка записей в тетради








УЭ – 5

3 мин

Цель: Изучить качество мясных консервов

Задание для самостоятельного выполнения

По учебнику (с. 166) дайте характеристику качества мясных консервов, используя следующий план:

1 каким способом определяется качество мясных консервов;

2 каким должно быть состояние качественного;

а) мяса, б) бульона

3 каким должен быть вкус и запах консервов


Домашнее задание

записать в дневники

УЭ – 6

5 мин

Выходной контроль

Цель: Проверить полученные знания по теме

Задание: тест

Выбери один правильный ответ из трёх предложенных

вопросы

варианты ответов

Какое значение имеют мясные консервы?

А) хороший вкус

Б) длительный срок хранения

В) лучше качество

К какому признаку относят стерилизацию и пастеризацию консервов?

А) по термической обработке

Б) по качеству

В) по сырью

Какую энергетическую ценность имеют мясные консервы ?

А) 50 – 214 ккал.

Б) 230 - 840 ккал.

В) 176 – 584 ккал.



Подведение итогов (подсчёт баллов.






Выполняйте работу самостоятельно

За каждое верно выполненное задание вы можете получить 1 балл.












.

7-8 ответов – «5»

5-6 – «4»

3-4 –«3»

СТРУКТУРА И ХОД УРОК

Деятельность учителя


Деятельность ученика

Время

(в мин.)

1

2

5

6

7

1

Организационный момент.

Проверка готовности к уроку



2мин.

2

Введение в учебно-познавательную деятельность

Сообщение темы, цели, задач урока и мотивация учебной деятельности:

Сегодня на уроке мы познакомимся с понятиями «мясные консервы» рассмотрим их классификацию а поможет нам в этом новая технология (знаком с технолог картой)

Обратите внимание, что при выполнении некоторых заданий вы можете заработать баллы и при подведении итогов по критериям оценки определите заработанную оценку.

Слушают учителя, записывают в тетрадях тему урока.

5мин.

3.

Актуализация знаний учащихся.

Постановка вопроса.

Работа с тех картой.

Самостоятельно работают на листочках

5мин.

4

Ознакомление с новым материалом

Тех карта

Работа в тетрадях

Работа по учебнику

20мин

5

Закрепление темы

Постановка целей для выполнения работы

Выполнение задания теста

5мин

6

Постановка задания на дом

Показ и разбор заданий на карточках

Запись в дневниках

3мин

7

Подведение итогов урока

Что нового сегодня узнали?

Что такое «мясные консервы»?

По каким признакам, и на какие виды делят мясные консервы?

Оценить по баллам.

Ответы на вопросы.



Подсчёт баллов.

5мин














Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 17.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров23
Номер материала ДБ-199263
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх