1117221
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыТехнологическая карта урока Тема: « Рыбные консервы »

Технологическая карта урока Тема: « Рыбные консервы »

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Технологическая карта урока

Тема: « Рыбные консервы » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ)

время

Учебный материал с указанием заданий

Руководство по усвоению учебного материала

УЭ - 0

Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны:

  1. Изучить понятие рыбных консервы, их классификацию и качество;

  2. Рассмотреть ситуации на применение этих понятий;

  3. Сформировать навыки нахождения отдельных видов рыбных консервов.

Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите тему урока.

УЭ - 1

Входной контроль

Цель: проверить теорию по теме «Мясо».

1 вариант

Закончите предложения:

  1. Рыбу делят на осетровых, лососёвых, карповых по …

  2. По срокам хранения рыбу относят к группе …

  3. Кальмары, мидии, устрицы - это…

  4. Если рыбу заморозить, то увеличится срок её …

  5. Виды сушки рыбы это – естественный и …

2 вариант

Закончите предложения:

  1. Рыбу делят на живую, охлаждённое и замороженное по …

  2. Рыбу относят к группе скоропортящихся товаров по…

  3. По способу разделки охлажденная рыба может быть потрошёная с головой и потрошёная ,…

  4. Мышечная ткань рыбы срезанная с костей - это…

  5. Виды посола рыбы это – сухой и …


Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы.

За каждое верно выполненное задание 1 балл.

(ответы у учителя)


УЭ - 2

Изучение нового материала

Цель: Изучить понятие «мясные консервы».

Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради понятие, и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.











Делайте записи в тетради

УЭ - 3

Цель: Изучить классификацию рыбных консервов

Вместе с преподавателем рассмотрите алгоритм заполнения таблицы по классификации рыбных консервов



Признаки разделения

Виды консервов

1 по назначению

А) закусочные

Б) натуральные

В) рыборастительные















Совместная работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику

стр. 132-134







Самостоятельная работа по аналогии










УЭ - 4



Закрепление материала

Цель: закрепить понятие мясных консервов, их классификацию.

Задание

По данным изображениям определить отличительный признак и относящиеся к ним виды мясных консервов;

hello_html_m6ec88437.jpghello_html_2e1c92b5.jpg

консервы подвергнутые пресерввы подвергнутые

стерилизации пастеризации



Признаки разделения

Виды консервов

1

А)

Б)

2

А)

Б)



Признаки разделения

Виды консервов

1 по термической обработке


А) стерилизованные

Б) пастеризованные


2 по виду тары

А) металлические

Б) пластиковая


Вопросы

1 При работе над темой «рыбные консервы» вспомните, где вы уже встречали признаки и виды консервов ?

2 Кто сможет повторить понятие рыбных консервов ?

3 Перечислите какие значения ?




Проверка выполненной работы










Оформить дополнение в таблицу по классификации в тетрадь





Индивидуальная работа в тетрадях


Проверка записей в тетради







Ответы на вопросы

УЭ - 5

Цель: Изучить качество рыбных консервов

Задания? для самостоятельного выполнения

По учебнику (с. 134) дайте характеристику качества и хранению мясных консервов, используя следующий план:

1 каким способом определяется качество мясных консервов;

2 описать состояние:

а) мяса, паштета

б) бульона

3 вкус и запах


Совместная работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику стр. 134



УЭ - 6

Выходной контроль

Цель: Проверить полученные знания по теме

Задание: тест

вопросы

варианты ответов

Значение рыбных консервов

А) хороший вкус

Б) дольше срок хранения

В) лучше качество

Стерилизованные консервы различают по …

А) термической обработке

Б) по качеству

В) по сырью

Качество рыбных консервов определяется

А) лабораторным

Б) методом опроса

В) органолептическим мет.



Выполняйте работу самостоятельно по вариантам.

За каждое верно выполненное задание 1 балл.

(ответы у учителя)


.

7-8 – «5»

5-6 – «4»

3-4 –«3»



Общая информация

Номер материала: ДБ-199275

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.