Технологическая карта урока Тема: « Рыбные консервы »

Технологическая карта урока

Тема: « Рыбные консервы » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ) время	Учебный материал с указанием заданий	Руководство по усвоению учебного материала
УЭ - 0	Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны: 1)      Изучить понятие рыбных консервы, их классификацию и качество; 2)      Рассмотреть ситуации на применение этих понятий; 3)      Сформировать навыки нахождения отдельных видов рыбных консервов.	Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите тему урока.
УЭ - 1	Входной контроль Цель: проверить теорию по теме «Мясо». 1 вариант Закончите предложения: 1.      Рыбу делят на осетровых, лососёвых, карповых  по  … 2.      По срокам хранения рыбу относят к группе  … 3.      Кальмары, мидии,  устрицы -  это… 4.      Если рыбу заморозить, то увеличится срок её  … 5.      Виды сушки рыбы это – естественный и … 2 вариант Закончите предложения: 1.      Рыбу делят на живую, охлаждённое и замороженное по … 2.      Рыбу относят к группе скоропортящихся товаров по… 3.      По  способу разделки охлажденная рыба может быть потрошёная с головой и потрошёная  ,… 4.       Мышечная ткань  рыбы срезанная с костей - это… 5.      Виды посола рыбы это – сухой и …	Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы. За каждое верно выполненное задание 1 балл. (ответы у учителя)
УЭ - 2	Изучение нового материала Цель: Изучить понятие «мясные консервы». Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради понятие,  и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.	Делайте записи в тетради
УЭ - 3	Цель: Изучить классификацию рыбных консервов Вместе с преподавателем рассмотрите  алгоритм  заполнения таблицы по классификации рыбных консервов Признаки разделения Виды консервов 1  по назначению А) закусочные Б) натуральные В) рыборастительные	Совместная работа с преподавателем и в тетрадях по учебнику стр. 132-134 Самостоятельная работа по аналогии
УЭ - 4	Закрепление материала Цель: закрепить понятие мясных консервов, их классификацию. Задание По данным изображениям определить отличительный признак и относящиеся к ним виды мясных консервов;                                            консервы подвергнутые                   пресерввы подвергнутые стерилизации                                        пастеризации Признаки разделения Виды консервов 1  А) Б) 2 А) Б) Признаки разделения Виды консервов 1 по термической обработке А) стерилизованные Б) пастеризованные 2 по виду тары А) металлические Б) пластиковая Вопросы 1 При работе над темой «рыбные консервы» вспомните, где вы уже встречали признаки и виды консервов ? 2 Кто сможет повторить понятие рыбных консервов ? 3 Перечислите какие значения  ?	Проверка выполненной работы Оформить дополнение в таблицу по классификации в тетрадь Индивидуальная работа в тетрадях Проверка записей в тетради Ответы на вопросы
УЭ - 5	Цель: Изучить качество рыбных  консервов Задания? для самостоятельного выполнения По учебнику (с. 134) дайте характеристику качества и хранению мясных консервов, используя следующий план: 1 каким способом определяется качество мясных консервов; 2 описать состояние:                 а) мяса, паштета                 б) бульона    3  вкус и запах	Совместная работа с преподавателем и в тетрадях по учебнику стр. 134
УЭ - 6	Выходной контроль Цель: Проверить полученные знания по теме Задание: тест вопросы варианты ответов Значение рыбных консервов А) хороший вкус Б) дольше срок хранения В) лучше качество Стерилизованные консервы различают по … А) термической обработке Б) по качеству В) по сырью Качество рыбных консервов определяется А) лабораторным Б) методом опроса В) органолептическим мет.	Выполняйте работу самостоятельно  по вариантам. За каждое верно выполненное задание 1 балл. (ответы у учителя)  . 7-8  – «5» 5-6 – «4» 3-4 –«3»