Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Технологическая карта урока Тема: « Рыбные консервы »
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Технологическая карта урока Тема: « Рыбные консервы »

библиотека
материалов

Технологическая карта урока

Тема: « Рыбные консервы » (1 час)

Номер учебного элемента (УЭ)

время

Учебный материал с указанием заданий

Руководство по усвоению учебного материала

УЭ - 0

Интегрирующая цель: в процессе учебной работы над заданиями вы должны:

  1. Изучить понятие рыбных консервы, их классификацию и качество;

  2. Рассмотреть ситуации на применение этих понятий;

  3. Сформировать навыки нахождения отдельных видов рыбных консервов.

Внимательно прочитайте цель урока. Откройте тетради и запишите тему урока.

УЭ - 1

Входной контроль

Цель: проверить теорию по теме «Мясо».

1 вариант

Закончите предложения:

  1. Рыбу делят на осетровых, лососёвых, карповых по …

  2. По срокам хранения рыбу относят к группе …

  3. Кальмары, мидии, устрицы - это…

  4. Если рыбу заморозить, то увеличится срок её …

  5. Виды сушки рыбы это – естественный и …

2 вариант

Закончите предложения:

  1. Рыбу делят на живую, охлаждённое и замороженное по …

  2. Рыбу относят к группе скоропортящихся товаров по…

  3. По способу разделки охлажденная рыба может быть потрошёная с головой и потрошёная ,…

  4. Мышечная ткань рыбы срезанная с костей - это…

  5. Виды посола рыбы это – сухой и …


Работайте самостоятельно на листочках, отвечая письменно на вопросы.

За каждое верно выполненное задание 1 балл.

(ответы у учителя)


УЭ - 2

Изучение нового материала

Цель: Изучить понятие «мясные консервы».

Слушая объяснение преподавателя, запишите в тетради понятие, и объясните его отличие от других видов мясных продуктов.











Делайте записи в тетради

УЭ - 3

Цель: Изучить классификацию рыбных консервов

Вместе с преподавателем рассмотрите алгоритм заполнения таблицы по классификации рыбных консервов



Признаки разделения

Виды консервов

1 по назначению

А) закусочные

Б) натуральные

В) рыборастительные















Совместная работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику

стр. 132-134







Самостоятельная работа по аналогии










УЭ - 4



Закрепление материала

Цель: закрепить понятие мясных консервов, их классификацию.

Задание

По данным изображениям определить отличительный признак и относящиеся к ним виды мясных консервов;

hello_html_m6ec88437.jpghello_html_2e1c92b5.jpg

консервы подвергнутые пресерввы подвергнутые

стерилизации пастеризации



Признаки разделения

Виды консервов

1

А)

Б)

2

А)

Б)



Признаки разделения

Виды консервов

1 по термической обработке


А) стерилизованные

Б) пастеризованные


2 по виду тары

А) металлические

Б) пластиковая


Вопросы

1 При работе над темой «рыбные консервы» вспомните, где вы уже встречали признаки и виды консервов ?

2 Кто сможет повторить понятие рыбных консервов ?

3 Перечислите какие значения ?




Проверка выполненной работы










Оформить дополнение в таблицу по классификации в тетрадь





Индивидуальная работа в тетрадях


Проверка записей в тетради







Ответы на вопросы

УЭ - 5

Цель: Изучить качество рыбных консервов

Задания? для самостоятельного выполнения

По учебнику (с. 134) дайте характеристику качества и хранению мясных консервов, используя следующий план:

1 каким способом определяется качество мясных консервов;

2 описать состояние:

а) мяса, паштета

б) бульона

3 вкус и запах


Совместная работа с преподавателем и

в тетрадях по учебнику стр. 134



УЭ - 6

Выходной контроль

Цель: Проверить полученные знания по теме

Задание: тест

вопросы

варианты ответов

Значение рыбных консервов

А) хороший вкус

Б) дольше срок хранения

В) лучше качество

Стерилизованные консервы различают по …

А) термической обработке

Б) по качеству

В) по сырью

Качество рыбных консервов определяется

А) лабораторным

Б) методом опроса

В) органолептическим мет.



Выполняйте работу самостоятельно по вариантам.

За каждое верно выполненное задание 1 балл.

(ответы у учителя)


.

7-8 – «5»

5-6 – «4»

3-4 –«3»




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 17.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров87
Номер материала ДБ-199275
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх