Технологическая карта урока.тема.Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Технологическая карта урока 6класс.

Тема урока: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Цель: ознакомить обучающихся с технологией приготовления блюд из  круп, бобовых и макаронных изделий.

Задачи:

Образовательные: читать маркировку и штриховые коды на упаковках. Определять  соотношение крупы и жидкости при варке гарнира.

Развивающие: находить информацию о крупах, блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.

Воспитательные: знакомить с профессией повара, воспитывать аккуратность.

Планируемые результаты:

Познавательные	Личностные	Коммуникативные	Регулятивные
научатся самостоятельно создавать способы решения проблем творческого характера	научатся анализировать, сравнивать, обобщать, использовать фантазии, воображения при выполнении учебных действий; формирование желания выполнять учебные действия	участвовать в диалоге, на уроке и в жизненных ситуациях; сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации; принимать решения и реализовывать их; точно выражать свои мысли.	организовывать свое рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания; развивать практические навыки и умения при решении повседневных проблем связанных с технологией

Тип урока: урок изучения нового материала.

Оборудование: плакаты, учебник, тетрадь

Содержание урока:

1.Организационный: приветствие, проверка явки обучающихся, проверка готовности обучающихся  к уроку, настрой обучающихся  на работу

      УУД: Личностные: самоорганизация.

                 Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

II. . Повторение пройденного материала: Активизация обучающихся- отвечают на вопросы, рассуждают, приводят примеры

УУД:  Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод ,рассуждать.

            Коммуникативные :взаимодействовать  с учителем,  группой.

            Познавательные: Умение анализировать, выделять и формулировать  задачу; умение осознанно строить речевое высказывание

III.Изучение нового материала: Постановка вопросов; формирование вместе с обучающимися темы урока.

            Отвечают на вопросы  выбирают оптимальные решения; фиксирование темы урока в тетрадь

 УУД:  Личностные: построение логических рассуждений

              Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений

            Регулятивные: планирование последовательных действий

Какие блюда можно приготовить? Назовите виды круп, которые вам известны/пшеничная ,кукурузная, ячменная, овсяные хлопья, гречневая/. А как вы думаете, что является сырьём для их получения? /пшеница, кукуруза, ячмень, овёс ,гречиха/.  А что вы знаете об использовании круп в кулинарии?/Каши, гарниры/.   Производство  круп:1.очистка зерна от примесей;2.сортировка по размеру; 3.шелушение  зерна; 4.шлифование и полирование.  Как различаются каши по консистенции?/рассыпчатые, вязкие, жидкие/ А как вы думаете, от чего зависит консистенция каши? /от количества  жидкости/. Вспомним, кроме круп, какие продукты ещё показаны на нижнем ярусе пищевой пирамиды?  Что вы можете рассказать о применении  бобовых в кулинарии?  А из чего получают макаронные изделия? .Расскажите о первичной обработке макаронных  изделий. .Изучить упаковку какой-либо крупы. О чем может рассказать маркировка и штриховые коды на упаковках круп и макаронных изделий?/код страны, код изготовителя, код  товара, контрольная цифра/

Работа с учебником.

Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают крупы, повторим их классификацию, Хранение  готовой продукции, способы подачи. Сравните свои действия с данными в учебнике

IV. Физкультминутка  Гимнастика для глаз: Сели прямо, удобно. - Посмотрите направо, налево, вверх, вниз (вниз как можно глубже, чтобы увидеть пол)-5 раз  Оглянулись на противоположную сторону стены, посмотрели. Смотрим на стену перед собой, закрыли глазки. Представили, что сзади. Открыли глаза-5 раз. Закрыть глаза, сжав сильно веки, открыть глаза-5 раз.

- Поставили ладошку перед глазами - посмотрели, отодвинули ладошку –посмотрели- убрали ладошку - 5 раз.

V. Практическая  работа:  Формирование безопасной работы; выполнение практической работы с использованием инструкционных карт.

УУД: Личностные: овладение нормами и правилами организации труда; Развитие трудолюбия и ответственности за качество              своей    деятельности

 Регулятивные: умение применять полученные знания на практике    осуществлять контроль по результату, выявление допущенных  ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления

  Познавательные:   умение ориентироваться в понятиях,.  

  Коммуникативные взаимодействовать  с учителем,  группой.

Инструктаж по выполнению практической работы:

VI .Итог урока  Проводим  самооценку и  взаимооценку  работ,  определяем  качество выполненной работы, выставляем  отметки в дневники

 УУД: Личностные :  формирование эстетического вкуса.

             Коммуникативные: формулирование, высказывание и обоснование своих мыслей.

            Регулятивные :оценка выполненной работы.

            Познавательные:  выводы о проделанной работы

VII. Закрепление материала: рассуждают, отвечают на вопросы,  дают самооценку результатам своей работы.

Вопросы:

1.Какое значение имеют блюда из круп и бобовых в питании человека?

2.Какие блюда можно приготовить из круп и бобовых?

3.Из каких круп можно приготовить  кашу на молоке?

VIII. Рефлексия. А, теперь поделитесь мнениями об уроке:  было интересно…было  трудно…теперь я  могу…я  научилась…меня удивило…

IX. Домашнее задание.  Подготовить сообщение о кашах.