Технологическая карта "Виды теста". 7 класс. Технология

План урока технологии

Класс: 7

Тема урока: «Виды теста и выпечки»

Тип урока: Комбинированный

Цель урока: ознакомление обучающихся с видами теста и выпечки; с инструментами, приспособлениями и электрическими приборами для приготовления выпечки; формирование знаний о технологии приготовления пресного слоёного теста и песочного теста и изделий из него; ознакомление с профессией кондитер.

Ожидаемый учебный результат:

•             общее представление о видах теста и выпечки;

•             общее представление об инструментах, приспособлениях и электрических приборах для приготовления выпечки;

•             общее представление о профессии кондитер;

•             приобретение опыта приготовления изделий из слоёного или песочного теста;

•             приобретение опыта совместной работы, освоение коммуникативных навыков, навыков самооценки, рефлексии;

•             развитие мыслительной деятельности учащихся (умение оценивать свойства продуктов питания, качество блюда).

Этапы урока	Задачи этапа	Дидактические средства	МПС	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
Организа-ционный момент	Проверка готовности учащихся к уроку			Проверяет организацию рабочих мест учащихся	Готовят конспекты и материалы к уроку
Актуали-зация знаний	Повторение и закрепление знаний	Презентация, учебник		Задет вопросы: Обучающиеся отвечают на устные вопросы учителя п. 3 задания 6 из РТ.	- Отвечают на вопросы - Выполняют задание
Моти-вация, сообщение темы и целей урока	1. Создание ориентировочной основы деятельности 2. Развитие познавательного интереса	Презентация		1.   Объявляет тему и цели урока 2.Задает вопросы: •     Как вы думаете сколько слоев в слоеном тесте? •     Что можно приготовить из слоенного теста?	- Отвечают на вопросы -     Участвуют в беседе -     Записывают в тетрадь тему урока
Изучение новой темы, показ приемов работы	1.         Дать общее представление о видах теста и выпечки; 2.         Дать общее представление об инструментах, приспособлениях и электрических приборах для приготовления выпечки; 3.         Дать общее представление о профессии кондитер; 4.         Развивать внимание, память, познавательный интерес. 5.         Развивать и обогащать словарный запас.	Презентация, учебник	История	Объяснение новой темы 1.         Рассказывает об ассортименте изделий из теста. Останавливается подробнее на продуктах, необходимых для приготовления различных видов теста 2.          Рассказывает о разнообразном инвентаре и электрических приборах для приготовления теста и выпечки изделий из него 3.          Знакомит учащихся с видами теста	- Слушают, делают записи в тетради - Участвуют в обсуждении - Обмениваются мнениями
Органи-зация самостоя-тельной работы учащихся	1.         Сформировать приобретение опыта проведения исследований; 2.         Закрепить знания по новой теме 3.         приобретение опыта приготовления изделий из слоёного или песочного теста; 4.         Развивать опыт совместной работы, освоение коммуникативных навыков, навыков самооценки, рефлексии;	Презентация, учебник, записи в тетрадях		1. Выдает задание: Практическая работа № 5 «Приготовление изделий из пресного слоёного теста»	- Самоконтроль при выполнении задания - Применяют на практике полученные знания
Подведение итогов урока	Подведение итогов урока, развитие рефлексивных способностей			1. Организует обсуждение итогов работы, обобщает ответы, выставляет оценки 2. Выдает домашнее задание	- Анализируют проделанную рботу, определяют причины ошибок, делают выводы - Записывают домашнее задание

1.