1162426
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокХимияКонспектыТехнологическая карта Занятия "Углеводы как одни из главных составляющих мороженого"

Технологическая карта Занятия "Углеводы как одни из главных составляющих мороженого"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Предмет: Внеурочное занятие «Юный химик»

Класс: 4 класс

Тип урока: изучение нового материала


Технологическая карта

Тема

Углеводы как одни из главных составляющих мороженого

Цель

Изучить историю замораживания сладостей человеком, технологию производства мороженого на предприятиях, состав и виды мороженого

Формируемые УУД

Личностные: развитие мотивов учебной деятельности, умение управлять своей познавательной деятельностью

Регулятивные: целеполагание, планирование, контроль, оценка

Познавательные: умение строить высказывания, рефлексия деятельности

Коммуникативные: постановка вопросов, умение выражать свои мысли, умение организовывать учебное сотрудничество

Основные понятия

Технология производства мороженого, белки, углеводы, глюкоза как представитель моносахаридов, красители, лимонная кислота, качественные реакции, функциональные группы

Ресурсы:

- основные

- дополнительные

Основные: компьютер, проектор, экран, презентация, наборы для сбора моделей молекул и для практической работы

Дополнительные: карточки-инструкции по выполнению практической работы, упаковки от мороженого, заготовки раскраски с рисунком рожка мороженого и карандаши цветные, карточки с фотографиями различных видов мороженого, буклеты в подарок в конце урока

Химическая посуда: 4 пробирки, фарфоровая чашка

Вещества: раствор спиртовой йода, пищевой соды, нитрата серебра и гидроксида натрия; фруктовый лед и пломбир; кусочек вафельного стаканчика

Химическое оборудование: универсальный индикатор, спиртовка, спички




Этап урока


Деятельность учителя


Деятельность ученика

Материалы для учащихся, которые приведут к достижению запланированных результатов

Планируемые результаты


Предметные


УУД

I. Самоопределе-ние к деятельности

Цель.

Включение детей в деятельность на личностно-значимом уровне


Здравствуйте ребята! Сегодня мы продолжаем изучать наш курс «Химия вокруг нас»

Дети поприветствовали учителей, сели и внимательно слушают учителя.



Личностные: развитие навыков сотрудничества с учителем и сверстниками в разных учебных ситуациях

II. Актуализация знаний

Цель.

Повторение изученного материала, необходимого для «открытия нового знания»

Для определения темы урока отгадайте, пожалуйста, следующую загадку



Дети называют правильный ответ

Слайд 1





Личностные: умение управлять своей познавательной деятельностью

III. Постановка учебной задачи

Цель.

Формулирова-ние темы урока

Как вы считаете, какие вопросы мы можем обсудить в данной теме?


Показывает слайд с планом урока


Ребята предлагают свои варианты


Слайд 2


Познавательные: осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной форме.

Коммуникативные: умение выражать свои мысли в соответствии с заданными задачами.

IV. «Открытие» учащимися новых знаний

Цель.

Познакомить с историческим аспектом темы; этапами производства мороженого; видами или сортами мороженого

-Ребята, я прошу вас подумать, как давно человек придумал замораживать сладости? Какие продукты это были?



А на сегодняшний день как происходит производство вашего любимого лакомства, например, на нашем ДАКГОМЗ

(молочно-перерабатывающем заводе)?


Перед вами расположены фотографии различных сортов мороженого. Давайте попробуем объединить их в группы. Назовите их.

Какие сорта из них нравятся именно вам?


Давайте сравним между собой мороженое пломбир и фруктовый лед, используя для этого упаковки от них.



Какие еще вещества необходимы для создания нашего лакомства?


Учащиеся вместе с учителем раскрывают историю возникновения замороженных сладостей

Учащиеся вместе с учителем раскрывают этапы производства мороженого



Ученики раскладывают фотографии (работа в группах)





Записывают состав пломбира и фруктового льда, сравнивают, находят сходства и различия




Слайды 3







Слайд 4










Фотографии различных видов мороженого

Слайд 5

Упаковки от пломбира и фруктового льда


Слайд 6


Слайд 7


Познавательные: поиск информации с помощью предложенных ресурсов; установление причинно-следственных связей


V. Первичное закрепление

Цель.

Закрепить знания строения углеводов; понятий «функциональная группа» и «качественная реакция»








Практическая работа


Одним из неотъемлемых составных веществ мороженого является сахар – представитель углеводов. Соберите модель моносахарида – глюкозы.


На модели мы увидели состав молекулы глюкозы. Она содержит функциональные группы, которые имеют свои особенности, свои качественные реакции на определенные реактивы. Давайте с помощью практической работы познакомимся с качественными реакциями на углеводы и белки коровьего молока, проверим как ведут себя красители под действием нагревания.

Опыт 1.Влияние температуры на красители фруктового льда



Опыт 2. Обнаружение лимонной кислоты (пищевой добавки Е330) во фруктовом льду





Опыт 3. Обнаружение углеводов в молочном мороженом







Опыт 4. Обнаружение белков коровьего молока







Опыт 5. Обнаружение углеводов в вафельном стаканчике








Ребята, выполнив нашу практическую работу, скажите в чем различия и сходства пломбира и фруктового льда?

Ребята, используя конструктор для моделирования молекул и слайд, собирают модель глюкозы




Дети выполняют практическую работу, использую карточки и слайд








Выполняют работу и приходят к выводу о стойкости красителя.

Выполняют работу и делают выводы о наличие лимонной кислоты во фруктовом льде и его отсутствии в пломбире.

Выполняют работу, наблюдают синее окрашивание и делают вывод о наличие углеводов в пломбире и отсутствие углеводов во фруктовом льду.

Выполняют работу, наблюдают ярко-фиолетовое окрашивание в пломбире и делают вывод о наличие в нем белка (биуретовая реакция)

Выполняют работу, наблюдают синее окрашивание на вафельном стаканчике и делают вывод о наличие в нем углеводов, а именно крахмала.

Дети называют наличие лимонной кислоты и отсутствие молочного белка во фруктовом льду?

Слайд 8

Конструктор







Слайд 9

Набор для практической работы,

карточка с инструкциями для практической работы

Углеводы, моносахариды







Строение молекулы глюкозы

Качественные реакции на углеводы, белки.

Лимонная кислота

Функциональ-ные группы

Познавательные: поиск информации с помощью предложенных ресурсов

Коммуникативные: умение организовывать совместную деятельность с партнерами

VI. Включение новых знаний в систему знаний и повторение

Цель.

Включение нового
знания в систему изученного материала.

Обобщая всё, что мы узнали сегодня, попробуем обсудить несколько существующих мифов о мороженом


Подводя итоги нашего сегодняшнего занятия, давайте попробуем разработать рекомендации о том, как правильно выбрать мороженое и употреблять его без вреда для здоровья

Дети высказывают своё мнение о мифах и аргументируют его на основе полученных знаний

Слайд 11






Слайд 12


Личностные: умение управлять своей познавательной деятельностью

Коммуникативные: умение вступать в диалог и участвовать в коллективном обсуждении проблемы, аргументировать свою позицию

VII. Рефлексия

Цель.

Осознание учащимися своей учебной деятельности, самооценка результатов деятельности своей и всего класса


В заключение нашего урока прошу вас раскрасить рисунок стаканчика в те цвета, которые характеризуют ваше мнение о нашей сегодняшней встрече.


На память о занятии примите наши буклеты!

Спасибо за работу! Молодцы!

Раскрашивают рисунок и прикрепляют его на доску

Рисунок рожка мороженого и карандаши цветные


Буклеты


Регулятивные: умение соотносить свои действия с планируемыми результатами; владения основами самоанализа и самооценки


Общая информация

Номер материала: ДВ-015649

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.