Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Технологическая карта урока "Приготовление блюд из каш"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Технологическая карта урока "Приготовление блюд из каш"

библиотека
материалов

Министерство образования и науки РХ

ГБОУ РХ СПО «ЧМТТ»

Открытый урок по производственному обучению

Мастера п/о: Проскурина С.В.

Профессия: повар, кондитер

Продолжительность : 360 минут

Тема урока: Приготовление блюд из каш

Тип урока: комбинированный

Методическая цель: отработка методики проведения вводного инструктажа с применением ИКТ

ПК 2.1 – ПК 2.2 ; ОК 1 – ОК 7

Цели урока: 1. Способствовать формированию профессиональных компетенций при приготовлении блюд из каш

2.Способствовать развитию у обучающихся навыков переносить теоретические знания в условия практической деятельности

3. Способствовать воспитанию устойчивого интереса к выбранной профессии

Межпредметные связи: ОПД «Физиология питания с основами товароведения»; ОПД «Техническое оснащение и организация рабочего места»; Основы информатики и ИКТ

МТО урока: Оборудование ( весы, электроплиты, производственные столы, компьютеры); Инвентарь ( кастрюли, сковороды, мерная посуда, посуда для подачи, половники); Продукты; Раздаточный материал (инструкционные карты)

Г. Черногорск - 2013





Ход урока



Структурные элементы урока

(Этапы урока)

Время

этапа

Методические особенности и краткие

Указания по проведению этапа урока

Примечания

1.

Организационная часть

2

Проверка явки обучающихся,

внешнего вида



2.

2.1

Вводный инструктаж

Сообщение темы и цели урока

5

Мотивация ( стихи про солдатскую кашу )

Сообщение обучающимся темы и целей урока, формы проведения

На экранах компьютера представлена тема урока. Представлена тематическая сервировка стола , посвященная 23 Февраля

2.2

Актуализация опорных знаний

10

Обучающиеся выполняют на компьютере задание № 1

hello_html_ed7768b.gif

Компьютер оценивает правильность выполнения задания, баллы заносятся в оценочную ведомость

2.3

Формирование новых знаний

20

Мотивация ( загадки , пословицы и поговорки про кашу); Обучающимся предложен для самостоятельного изучения информационный материал

Обучающиеся изучают предложенный материал на компьютере

2.4.

Закрепление новых знаний




10

Обучающиеся выполняют на компьютере задание № 2

hello_html_m2b398e96.gif

Компьютер оценивает правильность выполнения задания, баллы заносятся в оценочную ведомость

2.5.

Показ трудовых приемов

10

Обучающимся мастера показывают как правильно оформляют и подают блюда из каш

В классе сервирован стол, на котором представлены блюда

2.6.

Подведение итогов вводного инструктажа

10

Обучающимся озвучено какое количество баллов набрано. Выдается задание. Мастера напоминают о соблюдении правил ТБ и санитарии

Обучающимся предоставлены рабочие места, инвентарь, посуда, инструкционные карты (приложение №1)

3.

Текущий инструктаж

Выполнение учебно – производственных работ

271

  1. Приготовление рассыпчатой гречневой каши

  2. Приготовление вязкой рисовой каши

  3. Приготовление вязкой манной каши

  4. Приготовление крупеника

  5. Приготовление рисовой запеканки

  6. Приготовление биточков манных


3.1.

Целевые обходы мастеров


1.Проверка организации рабочих мест

2. Проверка соблюдения санитарии и ТБ

3.Проверка правильности выполнения трудовых приемов обучающихся

4. Индивидуальный инструктаж

5. Прием работ


4.

4.1..

Заключительный инструктаж

Проведение анализа выполненных работ

15

Оценивание блюд по органолептическим показателям

Оценочная ведомость практической работы (Приложение №2)


4.2.

Подведение итогов урока

Рефлексия

5

Мастера озвучивают итоговые оценки.

Обучающимся предложено заполнить анкету


4.3

Выдача домашнего задания

2

Составить технологическую схему приготовления биточков рисовых

Учебник Н.А. Анфимова «Кулинария»



Краткое описание документа:

В технологической карте урока производственного обучения отражены тип урока, методическая цель, цели урока, межпредметные связи.

Ход урока расписан на структурные элементы урока: организационная часть, вводный инструктаж, текущий инструктаж, заключительный инструктаж. 

В карте урока указано время этапа урока, методические особенности и краткие указания по проведению этапа урока, примечания.

Указаны общие и профессиональные компетенции.

Прилагается оценочный лист практической работы.

В ходе урока мотивация представлена в виде схотворения о простой солдатской каше, так как урок был приурочен к празднованию 23 Февраля.

 

Автор
Дата добавления 24.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров634
Номер материала 150937
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх