Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Технологическая карта урока "Приготовление блюд из каш"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 20 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Технологическая карта урока "Приготовление блюд из каш"

библиотека
материалов

Министерство образования и науки РХ

ГБОУ РХ СПО «ЧМТТ»

Открытый урок по производственному обучению

Мастера п/о: Проскурина С.В.

Профессия: повар, кондитер

Продолжительность : 360 минут

Тема урока: Приготовление блюд из каш

Тип урока: комбинированный

Методическая цель: отработка методики проведения вводного инструктажа с применением ИКТ

ПК 2.1 – ПК 2.2 ; ОК 1 – ОК 7

Цели урока: 1. Способствовать формированию профессиональных компетенций при приготовлении блюд из каш

2.Способствовать развитию у обучающихся навыков переносить теоретические знания в условия практической деятельности

3. Способствовать воспитанию устойчивого интереса к выбранной профессии

Межпредметные связи: ОПД «Физиология питания с основами товароведения»; ОПД «Техническое оснащение и организация рабочего места»; Основы информатики и ИКТ

МТО урока: Оборудование ( весы, электроплиты, производственные столы, компьютеры); Инвентарь ( кастрюли, сковороды, мерная посуда, посуда для подачи, половники); Продукты; Раздаточный материал (инструкционные карты)

Г. Черногорск - 2013





Ход урока



Структурные элементы урока

(Этапы урока)

Время

этапа

Методические особенности и краткие

Указания по проведению этапа урока

Примечания

1.

Организационная часть

2

Проверка явки обучающихся,

внешнего вида



2.

2.1

Вводный инструктаж

Сообщение темы и цели урока

5

Мотивация ( стихи про солдатскую кашу )

Сообщение обучающимся темы и целей урока, формы проведения

На экранах компьютера представлена тема урока. Представлена тематическая сервировка стола , посвященная 23 Февраля

2.2

Актуализация опорных знаний

10

Обучающиеся выполняют на компьютере задание № 1

hello_html_ed7768b.gif

Компьютер оценивает правильность выполнения задания, баллы заносятся в оценочную ведомость

2.3

Формирование новых знаний

20

Мотивация ( загадки , пословицы и поговорки про кашу); Обучающимся предложен для самостоятельного изучения информационный материал

Обучающиеся изучают предложенный материал на компьютере

2.4.

Закрепление новых знаний




10

Обучающиеся выполняют на компьютере задание № 2

hello_html_m2b398e96.gif

Компьютер оценивает правильность выполнения задания, баллы заносятся в оценочную ведомость

2.5.

Показ трудовых приемов

10

Обучающимся мастера показывают как правильно оформляют и подают блюда из каш

В классе сервирован стол, на котором представлены блюда

2.6.

Подведение итогов вводного инструктажа

10

Обучающимся озвучено какое количество баллов набрано. Выдается задание. Мастера напоминают о соблюдении правил ТБ и санитарии

Обучающимся предоставлены рабочие места, инвентарь, посуда, инструкционные карты (приложение №1)

3.

Текущий инструктаж

Выполнение учебно – производственных работ

271

  1. Приготовление рассыпчатой гречневой каши

  2. Приготовление вязкой рисовой каши

  3. Приготовление вязкой манной каши

  4. Приготовление крупеника

  5. Приготовление рисовой запеканки

  6. Приготовление биточков манных


3.1.

Целевые обходы мастеров


1.Проверка организации рабочих мест

2. Проверка соблюдения санитарии и ТБ

3.Проверка правильности выполнения трудовых приемов обучающихся

4. Индивидуальный инструктаж

5. Прием работ


4.

4.1..

Заключительный инструктаж

Проведение анализа выполненных работ

15

Оценивание блюд по органолептическим показателям

Оценочная ведомость практической работы (Приложение №2)


4.2.

Подведение итогов урока

Рефлексия

5

Мастера озвучивают итоговые оценки.

Обучающимся предложено заполнить анкету


4.3

Выдача домашнего задания

2

Составить технологическую схему приготовления биточков рисовых

Учебник Н.А. Анфимова «Кулинария»





Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 20 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

В технологической карте урока производственного обучения отражены тип урока, методическая цель, цели урока, межпредметные связи.

Ход урока расписан на структурные элементы урока: организационная часть, вводный инструктаж, текущий инструктаж, заключительный инструктаж. 

В карте урока указано время этапа урока, методические особенности и краткие указания по проведению этапа урока, примечания.

Указаны общие и профессиональные компетенции.

Прилагается оценочный лист практической работы.

В ходе урока мотивация представлена в виде схотворения о простой солдатской каше, так как урок был приурочен к празднованию 23 Февраля.

 

Общая информация

Номер материала: 150937

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"