- 24.11.2014
- 1094
- 1
Министерство образования и науки РХ
ГБОУ РХ СПО «ЧМТТ»
Открытый урок по производственному обучению
Мастера п/о: Проскурина С.В.
Профессия: повар, кондитер
Продолжительность : 360 минут
Тема урока: Приготовление блюд из каш
Тип урока: комбинированный
Методическая цель: отработка методики проведения вводного инструктажа с применением ИКТ
ПК 2.1 – ПК 2.2 ; ОК 1 – ОК 7
Цели урока: 1. Способствовать формированию профессиональных компетенций при приготовлении блюд из каш
2.Способствовать развитию у обучающихся навыков переносить теоретические знания в условия практической деятельности
3. Способствовать воспитанию устойчивого интереса к выбранной профессии
Межпредметные связи: ОПД «Физиология питания с основами товароведения»; ОПД «Техническое оснащение и организация рабочего места»; Основы информатики и ИКТ
МТО урока: Оборудование ( весы, электроплиты, производственные столы, компьютеры); Инвентарь ( кастрюли, сковороды, мерная посуда, посуда для подачи, половники); Продукты; Раздаточный материал (инструкционные карты)
Г. Черногорск - 2013
Ход урока
|
№ |
Структурные элементы урока (Этапы урока) |
Время этапа |
Методические особенности и краткие Указания по проведению этапа урока |
Примечания |
|
1. |
Организационная часть |
2 |
Проверка явки обучающихся, внешнего вида
|
|
|
2. 2.1 |
Вводный инструктаж Сообщение темы и цели урока |
5 |
Мотивация ( стихи про солдатскую кашу ) Сообщение обучающимся темы и целей урока, формы проведения |
На экранах компьютера представлена тема урока. Представлена тематическая сервировка стола , посвященная 23 Февраля |
|
2.2 |
Актуализация опорных знаний |
10 |
Обучающиеся выполняют на компьютере задание № 1
|
Компьютер оценивает правильность выполнения задания, баллы заносятся в оценочную ведомость |
|
2.3 |
Формирование новых знаний |
20 |
Мотивация ( загадки , пословицы и поговорки про кашу); Обучающимся предложен для самостоятельного изучения информационный материал |
Обучающиеся изучают предложенный материал на компьютере |
|
2.4. |
Закрепление новых знаний
|
10 |
Обучающиеся выполняют на компьютере задание № 2
|
Компьютер оценивает правильность выполнения задания, баллы заносятся в оценочную ведомость |
|
2.5. |
Показ трудовых приемов |
10 |
Обучающимся мастера показывают как правильно оформляют и подают блюда из каш |
В классе сервирован стол, на котором представлены блюда |
|
2.6. |
Подведение итогов вводного инструктажа |
10 |
Обучающимся озвучено какое количество баллов набрано. Выдается задание. Мастера напоминают о соблюдении правил ТБ и санитарии |
Обучающимся предоставлены рабочие места, инвентарь, посуда, инструкционные карты (приложение №1) |
|
3. |
Текущий инструктаж Выполнение учебно – производственных работ |
271 |
1. Приготовление рассыпчатой гречневой каши 2. Приготовление вязкой рисовой каши 3. Приготовление вязкой манной каши 4. Приготовление крупеника 5. Приготовление рисовой запеканки 6. Приготовление биточков манных |
|
|
3.1. |
Целевые обходы мастеров |
|
1.Проверка организации рабочих мест 2. Проверка соблюдения санитарии и ТБ 3.Проверка правильности выполнения трудовых приемов обучающихся 4. Индивидуальный инструктаж 5. Прием работ |
|
|
4. 4.1.. |
Заключительный инструктаж Проведение анализа выполненных работ |
15 |
Оценивание блюд по органолептическим показателям |
Оценочная ведомость практической работы (Приложение №2)
|
|
4.2. |
Подведение итогов урока Рефлексия |
5 |
Мастера озвучивают итоговые оценки. Обучающимся предложено заполнить анкету |
|
|
4.3 |
Выдача домашнего задания |
2 |
Составить технологическую схему приготовления биточков рисовых |
Учебник Н.А. Анфимова «Кулинария» |
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В технологической карте урока производственного обучения отражены тип урока, методическая цель, цели урока, межпредметные связи.
Ход урока расписан на структурные элементы урока: организационная часть, вводный инструктаж, текущий инструктаж, заключительный инструктаж.
В карте урока указано время этапа урока, методические особенности и краткие указания по проведению этапа урока, примечания.
Указаны общие и профессиональные компетенции.
Прилагается оценочный лист практической работы.
В ходе урока мотивация представлена в виде схотворения о простой солдатской каше, так как урок был приурочен к празднованию 23 Февраля.
6 651 617 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Проскурина Светлана Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.