Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Технологические карты к урокам учебной практики

Технологические карты к урокам учебной практики

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов

Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Картофель в молоке.

Наименование кулинарной продукции


2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Сырой очищенный картофель нарезают крупными кубиками, погружают небольшими партиями в посуду с кипящей водой, доводят до кипения и варят 10 мин. Затем воду сливают, картофель заливают горячим кипящим молоком, солят и варят до готовности. После этого кладут часть (50% нормы) масла и доводят до кипения.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

Отпускают со сливочным маслом, можно посыпать зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.










Подпись Расшифровка подписи




Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Пюре из моркови или свеклы.

Наименование кулинарной продукции


Морковь или

свекла

170

159

125

125

Маргарин

5

5

Масло сливочное

5

5

Выход готового блюда

-

205

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Очищенную морковь нарезают дольками и припускают в небольшом количестве воды с добавлением маргарина (1/2 нормы) и соли. Свеклу варят, очищают от кожицы. Морковь или свеклу протирают, добавляют маргарин, сметанный соус и прогревают.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

Отпускают пюре со сливочным маслом или сметаной.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.







Подпись Расшифровка подписи







Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Капуста отварная с маслом.

Наименование кулинарной продукции


2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Капусту зачищают, промывают, разрезают кочан на части (дольки) и вырезают кочерыжку. Закладывают в кипящую подсоленную воду, быстро доводят до кипения и варят при слабом кипении до готовности при открытой крышке, чтоб не изменился цвет. До отпуска капусту хранят в горячем отваре не более 30 мин. Готовую капусту вынимают шумовкой и дают стечь воде.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске капусту кладут вбаранчик или порционную сковородку, поливают сливочным маслом.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.










Подпись Расшифровка подписи





Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Грибы в сметанном соусе.

Наименование кулинарной продукции


Соус:

Сметана

Мука

Бульон

Выход:


30

20

25

-


30

20

25

75

Выход готового блюда

-

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Подготовленные грибы нарезают ломтиками или дольками, обжаривают в масле до готовности. Заливают сметанным соусом и кипятят 5-10 мин. Можно положить пассированный репчатый лук (10-20 г на порцию). Используют как самостоятельное блюдо или включают в состав сложного гарнира к мясным блюдам.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске кладут в баранчик или на порционную сковороду, посыпают измельченной зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи




Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------




Технологическая карта


Картофель, жаренный во фритюре.

Наименование кулинарной продукции


Картофель:

Сырой

жареный


667

-


500

250

Масло растительное

60

60

Выход готового блюда

-

250

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Картофель нарезают кубиками, брусочками, соломкой, дольками, шариками, стружкой, промывают и хорошо обсушивают.В раскаленное до 170-180С масло закладывают подготовленный картофель и жарят до образования румяной корочки и готовности. Время жарки зависит от температуры масло и формы нарезки. Готовый картофель вынимают, дают стечь маслу, посыпают мелкой солью и встряхивают. Солить картофель до жарки нельзя, так как он отмокает, и масло сильно вспенивается.Картофель, нарезанный кубиками, брусочками, дольками, шариками называют картофель фри. Картофель, нарезанный соломкой называют пай.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпускекартофель кладут на тарелку с бумажной салфеткой, украшают веточками зелени.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи





Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------




Технологическая карта


Котлеты картофельные.

Наименование кулинарной продукции


293


220

Сухари или мука пшеничная

12

12

Масло растительное

20

20

Выход готового блюда

-

205

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Приготавливают картофельную массу. Охлаждают до 40-50 С формуют котлеты (по 2шт на порцию) панируют в сухарях или муке. Подготовленные котлеты обжаривают с обеих сторон

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске кладут по 2 шт. на тарелку поливают сливочным маслом.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи







Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------




Технологическая карта


Шницель из капусты.

Наименование кулинарной продукции


180


Мука

5

5

Яйцо

1/8шт

5

Сухари

15

15

Масло растительное

20

20

Выход готового блюда

-

155

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыжки варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде, слегка охлаждают и отбивают на листья. Утолщенные части листьев срезают или отбивают тяпкой. Затем складывают по два листа, придают им овальную форму, панируют в муке, смазывают в яйце, панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске шницелькладут на тарелку поливают сливочным маслом.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи


Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------


Технологическая карта


Картофельная запеканка.

Наименование кулинарной продукции


Картофель:

Сырой


240


180

Капуста

50/40

30

Маргарин

10

10

Яйцо

1/4шт

40

Сметана

5

5

Сухари

5

5

Выход готового блюда

-

250

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Картофельную массу делят пополам. Одну половину кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 2 см, равномерно распределяют на нем фарш, который покрывают другой половиной картофельной массы. Поверхность изделия разравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают.

Для приготовления фарша нарезают соломкой капусту, обжаривают, добавляют варенные рубленные яйца, смешивают, добавляют перец

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске запеканку режут на порции,кладут на тарелку поливают сметаной или соусом.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи

Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

-------------------------------


Технологическая карта


Голубцы овощные.

Наименование кулинарной продукции

190


152


Морковь

46/37

25

Репа

17/13

10

Лук

36/30

15

Крупа рисовая

11

30

Зелень петрушки

3

2

Маргарин

12

12

Выход готового блюда

-

250

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Кочан капусты (с удаленной кочерыжкой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев слегка отбивают. На подготовленные листья капусты кладут фарш, завертывают в виде конверта. Голубцы укладывают на противень или сковороду, обжаривают, заливают сметанным или сметанным с томатом соусом и запекают.

Для приготовления фарша мелко нарезанные овощи пассируют, добавляют зелень петрушки, соединяют с варенным рассыпчатым рисом, все перемешивают.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске голубцы кладут на тарелку по 2 шт. на порцию поливают соусом, в котором их запекали.

4. Органолептические показатели:

Вкус:свойственный данному продукту. Цвет:характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах:без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты:кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.




Подпись Расшифровка подписи

Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

-------------------------------


Технологическая карта


Перец фаршированный овощами.

Наименование кулинарной продукции

120


90


Для фарша: морковь

110/88

60

Петрушка (корень)

11/8

5

Лук

48/40

20

Томатное пюре

10

10

Масло растительное

10

10

Сахар

5

5

Уксус 3 %-ный

20

20

Готовый фарш

-

90

Выход готового блюда

-

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливают горячей водой и варят в течении 1-2 мин, затем откидывают на дуршлаг и заполняют фаршем.

Для приготовления фарша морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассируют; отдельно пассируют репчатый лук, нарезанный кольцами. Затем все смешивают, добавляют пассированное томатное пюре. Полученный фарш заправляют сахаром, уксусом и все доводят до кипения.

Подготовленный перец с овощами укладывают на противень и запекают с небольшим количеством жидкости до готовности в жарочном шкафу.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске перец кладут на тарелку, поливают соком, оставшимся после припускания.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.


Подпись Расшифровка подписи



Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

-------------------------------


Технологическая карта


Рагу из овощей.

Наименование кулинарной продукции


107


80


Морковь

50/40

27

Лук репчатый

24/20

10

Репа или брюква

53/40

31

Капуста

163/50

45

Маргарин

15

15

Перец горошком

0,05

0,05

Лавровый лист

0,02

0,02

Выход готового блюда

-

130

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Картофель сырой нарезают кубиками или дольками и обжаривают. Морковь, репу нарезают кубиками или дольками, пассируют или припускают. Лук нарезают дольками, пассируют. Капусту нарезают шашками и припускают. Подготовленные морковь, лук, репу соединяют с картофелем, заливают красным соусом, томатным или сметанным, тушат 10-15 мин, кладут тыкву или кабачки, капусту и продолжают тушить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания тушения кладут зеленый горошек, соль, перец горошком, лавровой лист и доводят до готовности.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске рагу кладут в баранчик или на порционную сковороду, поливают маслом, посыпают зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.




Подпись Расшифровка подписи


Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

-------------------------------


Технологическая карта


Морковь припущенная.

Наименование кулинарной продукции

340


272


Маргарин

15

15

Выход готового блюда

-

260

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Морковь нарезают средними кубиками или брусочками, кладут в посуду, наливают немного бульона или воды (0,2-0,3 л на 1кг овощей), добавляют маргарин, доводят до кипения, кладут соль, закрывают крышкой и припускают до готовности.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске припущенную морковь кладут в баранчик или на порционную сковороду, поливают маслом.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.




Подпись Расшифровка подписи














Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

-------------------------------


Технологическая карта


Картофель жаренный.

Наименование кулинарной продукции


483


362


Маргарин

25

25

Выход готового блюда

-

250

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Картофель сырой или варенный нарезают кубиками, брусочками, ломтиками или дольками, промывают в холодной воде, для того чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем обсушивают. На раскаленный противень с маргарином кладут картофель слоем 4-5 см, жарят, периодически помешивая, до образования румяной корочки, солят и продолжают жарить.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске кладут на тарелку или на порционную сковороду, поливают маслом, посыпают зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.




Подпись Расшифровка подписи









-

Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.


------------------------------

Технологическая карта


Перец фаршированный.

Наименование кулинарной продукции


120


90


Морковь

110/88

60

Лук репчатый

48/40

20

Петрушка (корень)

18/8

5

Томатное пюре

10

10

Масло растительное

10

10

Сахар

5

5

Уксус 3%-ный

20

20

Выход готового блюда

-

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Перец перебирают, промывают, надрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливают горячей водой и варят в течении 1-2 мин, затем откидывают на дуршлаг и заполняют фаршем.

Фарш: морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассируют; отдельно пассируют лук, нарезанный полукольцами. Затем все смешивают, добавляют пассированное томатное пюре. Полученный фарш заправляют сахаром, уксусом и все доводят до кипения.

Перец наполняют фаршем, укладывают на противень и запекают с небольшим количеством жидкости до готовности в жарочном шкафу.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске перец кладут на тарелку или на порционное блюдо, поливают соком, оставшимся после припускания.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.




Подпись Расшифровка подписи


Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

-------------------------------


Технологическая карта


Рагу из овощей.

Наименование кулинарной продукции


107


80


Морковь

50/40

27

Лук репчатый

24/20

10

Репа или брюква

53/40

31

Капуста

1063/50

45

Маргарин

15

15

Перец горошком

0,05

0,05

Лавровый лист

0,02

0,02

Выход готового блюда

-

130

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Картофель сырой нарезают кубиками или дольками и обжаривают. Морковь, репу нарезают кубиками или дольками, пассируют или припускают. Лук нарезают дольками, пассируют. Капусту нарезают шашками и припускают. Подготовленные морковь, лук, репу соединяют с картофелем, заливают красным соусом, томатным или сметанным, тушат 10-15 мин, кладут тыкву или кабачки, капусту и продолжают тушить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания тушения кладут зеленый горошек, соль, перец горошком, лавровой лист и доводят до готовности.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске рагу кладут в баранчик или на порционную сковороду, поливают маслом, посыпают зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.




Подпись Расшифровка подписи



Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Кабачки жареные.

Наименование кулинарной продукции


2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Кабачки очищают, у крупных удаляют семена, нарезают кружочками толщенной 0,5-1см или ломтиками. Нарезанные кабачки панируют в муке с солью, кладут на разогретый с жиром противень, обжаривают с двух сторон.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

Отпускают на тарелки, поливают сметаной, посыпают измельченной зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: сковороды, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.










Подпись Расшифровка подписи




Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Оладьи из тыквы.

Наименование кулинарной продукции


2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Тыкву очищают, удаляют семена, и протирают. В полученную массу кладут муку, молоко, соль, сахар, соду и яйца, все перемешивают до образования однородной массы. На раскаленную сковороду, смазанную жиром, ложкой раскладывают массу и жарят оладьи с двух сторон до готовности. Нарезанные кабачки панируют в муке с солью, кладут на разогретый с жиром противень, обжаривают с двух сторон.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

Отпускают по 2-4шт. на порцию на тарелки, поливают сметаной.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: сковороды, таз, тарелки, ножи, весы, ложки и др.







Подпись Расшифровка подписи



Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------


Технологическая карта


Рулет картофельный.

Наименование кулинарной продукции


Картофель:

Сырой


240


180

Капуста

50/40

30

Маргарин

10

10

Яйцо

1/4шт

40

Сметана

5

5

Сухари

5

5

Выход готового блюда

-

250

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Приготавливают картофельную массу, выкладывают в виде прямоугольника толщенной 1,5-2см на смоченную водой салфетку или полотенце. На середину массы по длине кладут фарш, соединяют ее края, придают форму рулета и перекладывают швом вниз на смазанный жиром противень, поверхность смазывают сметаной, посыпают сухарями, делают проколы, сбрызгивают маслом и запекают.

Для приготовления фарша нарезают соломкой капусту, обжаривают. Грибы варят, шинкуют соломкой, слегка обжаривают. Лук и морковь нарезают соломкой и пассируют. Капусту или грибы соединяют с морковью, луком, варенными рубленными яйцами, смешивают, добавляют перец и соль.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске рулет режут на порции, кладут на тарелку поливают сметаной.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, противни, сковороды, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи

Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------


Технологическая карта


Солянка овощная.

Наименование кулинарной продукции

-


200

Лук

48/40

20

Огурцы соленые

68/41

35

Каперсы

10

5

Грибы соленые или маринованные

18

15

Сухари

5

5

Масло растительное

5

5

Выход готового блюда

-

250

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Капусту тушат, соленые огурцы очищают, нарезают ломтиками или ромбиками, припускают. Грибы промывают, нарезают ломтиками, ошпаривают и слегка обжаривают. Подготовленные грибы и огурцы соединяют с пассированным луком и каперсами. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут слой тушеной капусты, на него-подготовленные овощи с грибами, закрывают другим слоем капусты. Поверхность выравнивают, посыпают тертым сыром с сухарями и запекают.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске солянку кладут на тарелку или отпускают на порционной сковороде, украшают зеленью, грибами, лимоном, маслинами.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, порционные сковороды, противни, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи


Утверждаю:

Зам. по УПР Соколова С.А.

--------------------------------





Технологическая карта


Грибы в сметанном соусе.

Наименование кулинарной продукции


Соус:

Сметана

Мука

Бульон

Выход:


30

20

25

-


30

20

25

75

Выход готового блюда

-

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Подготовленные грибы нарезают ломтиками или дольками, обжаривают в масле до готовности. Заливают сметанным соусом и кипятят 5-10 мин., кладут пассированный репчатый лук. Используют как самостоятельное блюдо или включают в состав сложного гарнира к мясным блюдам.

3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:

При отпуске кладут в баранчик или на порционную сковороду, посыпают измельченной зеленью.

4. Органолептические показатели:

Вкус: свойственный данному продукту. Цвет: характерен продуктам, входящих в состав блюда.

Запах: без постороннего запаха.

Инвентарь, посуда, инструменты: кастрюля, таз, тарелки, ножи, весы, сковороды, ложки и др.





Подпись Расшифровка подписи












Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-025131
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>