Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Рабочие программы / Технологии ведения дома 5 класс

Технологии ведения дома 5 класс

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №19

с углубленным изучением отдельных предметов»



Утверждена: Согласована: Рассмотрена:

приказом директора заместителем на методическом совете

директора по УВР школы








РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


по технологии (технологии ведения дома) 5 класс



Тименцева Е.Н., высшая

Ф.И.О. учителя, квалификационная категория.



















2015-2016 учебный год.

Пояснительная записка

Рабочая программа разработана в соответствие:

  • Федеральным законом от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями);

  • Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 30.08.2013г. №1015 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным образовательным программам - образовательным программам начального общего, основного общего и среднего общего образования»;

  • Положением о рабочих программах по предметам учебного плана, утвержденного приказом директора МБОУ СОШ №19 от 07.04.2014г «Об утверждении локальных нормативных актов».

Рабочая программа по технологии составлена на основе:

  • Примерная образовательная программа по предмету «Технология» в рамках проекта «Разработка, апробация и внедрение федеральных государственных стандартов общего образования второго поколения», реализуемого Российской Академией образования по заказу МО и науки РФ (М., Просвещение, 2010)

  • Технология: программа: 5-8 классы /А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М.: Вентана – Граф, 2013.


Обучение учащихся технологии строится на освоение конкретных процессов преобразования и использования материалов, информации, объектов природной среды.

Предмет изучается по направлению «Технологии ведения дома».

Каждый раздел программы включает в себя основные теоретические сведения и практические работы. При этом предполагается, что изучение материала, связанного с практическими работами, предваряется освоением обучающимися необходимого минимума теоретических сведений с опорой на лабораторные исследования, выполнение учащимися творческих и проектных работ.

Учебная программа по технологии подразумевает использование таких организационных форм проведения уроков, как:

  • урок «открытия» нового знания;

  • урок отработки умений и рефлексии;

  • урок общеметодологической направленности;

  • урок развивающего контроля;

  • урок – исследование - урок творчества;

  • лабораторная работа;

  • практическая работа;

  • творческая работа;

  • урок – презентация.

При изучении учебного курса «Технология» в 5 классах используются связи данной дисциплины с остальными предметами (разделами) учебного (образовательного) плана, такими как: основы здорового образа жизни, биология, география, история, физика, изобразительное искусство, математика, экология.

Особая ценность освоения программы состоит в приобретении учащимися навыков практической деятельности, которые будут востребованы и будут способствовать социализации во взрослой жизни.

С учётом общих требований федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования второго поколения изучение предметной области «Технология» должно обеспечить:

  • развитие инновационной творческой деятельности учащихся в процессе решения прикладных учебных задач;

  • активное использование знаний, полученных при изучении других учебных предметов, и сформированных универсальных учебных действий;

  • совершенствование умений осуществлять учебно-исследовательскую и проектную деятельность;

  • формирование представлений о социальных и этических аспектах научно-технического прогресса;

  • формирование способности придавать экологическую направленность любой деятельности, проекту; демонстрировать экологическое мышление в разных формах деятельности.

Цели основного общего образования предмета «Технология» в системе основного общего образования являются:

  • формирование представлений о составляющих техносферы, о современном производстве и о распространенных в нем технологиях;

  • освоение технологического подхода как универсального алгоритма преобразующей и созидательной деятельности;

  • формирование представлений о технологической культуре производства, развитие культуры труда подрастающего поколения на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности по созданию личностно или общественно значимых продуктов труда;

  • овладение необходимыми в повседневной жизни безопасными приёмами ручного и механизированного труда с использованием распространённых инструментов, механизмов и машин, способами управления отдельными видами бытовой техники;

  • овладение общетрудовыми и специальными умениями, необходимыми для проектирования и создания продуктов труда, ведения домашнего хозяйства;

  • развитие у учащихся познавательных интересов, технического мышления, пространственного воображения, интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей;

  • формирование у учащихся опыта самостоятельной проектно-исследовательской деятельности;

  • воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, целеустремлённости, предприимчивости, ответственности за результаты своей деятельности, уважительного отношения к людям различных профессий и результатам их труда;

  • воспитание гражданских и патриотических качеств личности;

  • профессиональное самоопределение учащихся в условиях рынка труда, формирование гуманистически и прагматически ориентированного мировоззрения, социально обоснованных ценностных ориентаций.

Целью изучения направления предмета «Технологии ведения дома»

в 5-8 классе является: развитие личности через овладение системой знаний по технологии ведения дома.

Задачи направления предмета «Технологии ведения дома» в 5-8 классе:

  • формирование ответственного отношения к здоровью (кулинария, материалы);

  • формирование устойчивых безопасных приемов трудовой деятельности (с инструментами, швейной машиной, электробытовыми приборами);

  • формирование экологического, эстетического и патриотического развития учащихся (через все темы);

  • ознакомление и овладение новейшими технологиями производства и оборудования (технологии обработки пищевых продуктов, текстильных материалов, изготовления и художественного оформление, ведения домашнего хозяйства);

  • ознакомление учащихся с профессиями (лёгкой, пищевой промышленности, ремесленников);

  • раскрытие индивидуальных способностей каждого учащегося, что окажет благотворное влияние на дальнейшее обучение;

  • формирование умения работать в группе: устанавливать хорошие взаимоотношения, разрешать конфликты и т. д.

  • использование приобретенного опыта деятельности в реальной жизни.


Общая характеристика учебного предмета «Технология» направления

«Технологии ведения дома»

Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды.

Выбор направления «Технологии ведения дома» исходил из образовательных потребностей и интересов учащихся. Программа содействует сохранению единого образовательного пространства, предоставляет широкие возможности для реализации различных подходов к построению учебного курса с учётом индивидуальных способностей учащихся, материальной базы учебного кабинета.

Содержание программы позволяет в полной мере реализовать УМК: «Технология. Технологии ведения дома», подготовленных авторским коллективом Н. В. Синица, В. Д. Симоненко и изданных издательским центром «Вентана-Граф», 2012г.

Комплект учебников реализует идею творческого развития учащихся, их профессиональной ориентации, а также учащиеся овладевают основными приемами обработки пищевых продуктов, текстильных материалов, знакомят с интерьером и планированием помещений. Закрепление теоретических знаний осуществляется в процессе выполнения учебных творческих проектов.

Программа содержит разделы «Художественные ремесла», «Создание изделий из текстильных материалов», «Технологии домашнего хозяйства», «Кулинария», «Технологии творческой деятельности», «Современное производство и профессиональное самоопределение», «Электротехника».

В программу были внесены следующие изменения: Изменена очередность изучения разделов. Так как долгосрочные творческие проекты по разделам «Художественные ремесла», «Создание изделий из текстильных материалов» лучше выполнять в начале учебного года, где дополнительную консультацию можно получить в неурочное время.

Данной программой предусмотрено использование в обучении учащихся информационных и коммуникационных технологий, позволяющих расширить кругозор обучающихся за счёт обращения к различным источникам информации, в том числе сети Интернет; применение при выполнении творческих проектов текстовых и графических редакторов, компьютерных программ, дающих возможность проектировать интерьеры, выполнять схемы для рукоделия, создавать электронные презентации.

Продолжением уроков технологии является внеурочная деятельность, организуемая в рамках предметных декад. Для учащихся 5 классов организована работа кружка «Рукоделие» из расчёта 3, 8 часа в неделю.

В содержании программы сквозной линией проходят вопросы экологического и эстетического воспитания школьников, знакомство их с различными профессиями: швеи, закройщика, модельера, технолога общественного питания. Отражаются национальные, региональные и этнокультурные особенности преподавания технологии.

Предмет «Технология» является необходимым компонентом общего образования учащихся. Его содержание предоставляет учащимся возможность войти в мир искусственной, созданной людьми среды техники и технологий, называемой техносферой и являющейся главной составляющей окружающей человека действительности. Умения и навыки, приобретённые в процессе освоения программы, будут востребованы учащимися в будущем, что может быть оценено как социальный эффект изучения предмета.

Обучение «Технологии ведения дома» предполагает широкое использование межпедметных и внутрипредметных связей.

Темы уроков, содержащих межпредметные связи


Тема урока

С каким предметом

5 класс


Декоративно-прикладное искусство. Лоскут.

История, искусство

Основы композиции и законы. Орнамент

Рисование

Творческий проект по разделу «Художественные ремёсла»

История, искусство, информатика, русский язык

Получение ткани

Биология, география

Швейная машина

История. Физика, ОБЖ

Изготовление машинных швов.

Черчение, математика

Виды рабочей одежды. Фигура человека и ее измерение.

История, биология

Конструирование фартука

Математика, черчение

Раскрой изделия.

Черчение, математика ОБЖ

Творческий проект «Изделие для работы на кухне».

История, искусство, информатика, русский язык

Интерьер кухни. Планировка кухни

История, искусство, информатика,

Бытовые электроприборы

История. физика

Санитарная гигиена и ТБ при кулинарных работах. Физиология питания.

ОБЖ, биология

Раздел «Кулинария»

ОБЖ, биология, история






Содержание тем учебного курса


Раздел «Технологии творческой и опытнической деятельности»

Тема 1. Исследовательская и созидательная деятельность

Теоретические сведения. Понятие о творческой проектной деятельности, индивидуальных и коллективных творческих проектах. Цель и задачи проектной деятельности в 5 классе. Составные части годового творческого проекта пятиклассников.

Этапы выполнения проекта. Поисковый (подготовительный) этап: выбор темы проекта, обоснование необходимости изготовления изделия, формулирование требований к проектируемому изделию. Разработка нескольких вариантов изделия и выбор наилучшего. Технологический этап: разработка конструкции и технологии изготовления изделия, подбор материалов и инструментов, организация рабочего места, изготовление изделия с соблюдением правил безопасной работы, подсчёт затрат на изготовление. Заключительный (аналитический) этап: окончательный контроль готового изделия. Испытание изделия. Анализ того, что получилось, а что нет. Защита проекта.

Практические работы.

Творческий проект по разделу «Технологии домашнего хозяйства».

Творческий проект по разделу «Кулинария».

Творческий проект по разделу «Создание изделий из текстильных материалов».

Творческий проект по разделу «Художественные ремёсла».

Составление портфолио и разработка электронной презентации.

Презентация и защита творческого проекта.

Варианты творческих проектов: «Планирование кухни-столовой», «Приготовление воскресного завтрака для всей семьи», «Фартук для работы на кухне», «Лоскутное изделие для кухни-столовой».

Раздел «Создание изделий из текстильных материалов»

Тема 1. Свойства текстильных материалов

Теоретические сведения. Классификация текстильных волокон. Способы получения и свойства натуральных волокон растительного происхождения. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного, ткацкого и отделочного современного производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити в ткани. Ткацкие переплетения: полотняное, саржевое, сатиновое и атласное. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Общие свойства текстильных материалов: физические, эргономические, эстетические, технологические. Виды и свойства текстильных материалов из волокон растительного происхождения: хлопчатобумажных и льняных тканей, ниток, тесьмы, лент.

Профессии оператор прядильного производства, ткач.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Определение направления долевой нити в ткани.

  • Определение лицевой и изнаночной сторон ткани.

  • Сравнительный анализ прочности окраски тканей.

  • Изучение свойств тканей из хлопка и льна.

Тема 2. Конструирование швейных изделий

Теоретические сведения. Понятие о чертеже и выкройке швейного изделия. Инструменты и приспособления для изготовления выкройки. Определение размеров швейного изделия. Расположение конструктивных линий фигуры. Снятие мерок. Особенности построения выкроек салфетки, подушки для стула, фартука, прямой юбки с кулиской на резинке, сарафана, топа. Подготовка выкройки к раскрою. Копирование готовой выкройки. Правила безопасной работы ножницами.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Изготовление выкроек для образцов ручных и машинных работ.

  • Снятие мерок и изготовление выкройки проектного изделия.

  • Подготовка выкройки проектного изделия к раскрою.

Тема 3. Швейная машина

Теоретические сведения. Современная бытовая швейная машина с электрическим приводом. Основные узлы швейной машины. Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Подготовка швейной машины к работе: намотка нижней нитки на шпульку, заправка верхней и нижней ниток, выведение нижней нитки наверх. Приёмы работы на швейной машине: начало работы, поворот строчки под углом, закрепление машинной строчки в начале и конце работы, окончание работы. Неполадки, связанные с неправильной заправкой ниток. Назначение и правила использования регулирующих механизмов: переключателя вида строчек, регулятора длины стежка, клавиши шитья назад. Правила безопасной работы на швейной машине.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Упражнение в шитье на швейной машине, без ниток.

  • Заправка швейной машины нитками.

  • Упражнение в шитье на швейной машине, заправленной нитками.

  • Исследование работы регулирующих механизмов швейной машины.

  • Выполнение прямой и зигзагообразной строчек с изменением длины стежка.

  • Упражнение в выполнении закрепок.

Тема 4. Технология изготовления швейных изделий

Теоретические сведения Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкроек на ткани с учётом направления долевой нити. Особенности раскладки выкроек в зависимости от ширины ткани и направления рисунка. Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка выкройки с учётом припусков на швы. Выкраивание деталей швейного изделия. Критерии качества кроя. Правила безопасной работы портновскими булавками, швейными иглами и ножницами.

Понятие о стежке, строчке, шве. Инструменты и приспособления для ручных работ. Требования к выполнению ручных работ. Правила выполнения прямого стежка. Способы переноса линий выкройки на детали кроя: с помощью резца-колёсика, прямыми стежками, с помощью булавок.

Основные операции при ручных работах: предохранение срезов от осыпания — ручное обмётывание; временное соединение деталей — смётывание; временное закрепление подогнутого края — замётывание (с открытым и закрытым срезами).

Основные операции при машинной обработке изделия: предохранение срезов от осыпания — машинное обмётывание зигзагообразной строчкой и оверлоком; постоянное соединение деталей — стачивание; постоянное закрепление подогнутого края — застрачивание (с открытым и закрытым срезами). Требования к выполнению машинных работ. Оборудование для влажно-тепловой обработки ткани. Правила выполнения влажно-тепловых работ. Основные операции влажно-тепловой обработки: приутюживание, разутюживание, заутюживание.

Классификация машинных швов: соединительных (стачной шов вразутюжку и стачной шов взаутюжку) и краевых (шов вподгибку с открытым срезом и шов вподгибку с открытым обмётанным срезом, шов вподгибку с закрытым срезом).

Последовательность изготовления швейных изделий. Технология пошива салфетки, фартука, юбки. Обработка накладных карманов. Обработка кулиски под мягкий пояс (в фартуке), резинку (в юбке). Профессии закройщик, портной.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Раскладка выкроек на ткани. Раскрой швейного изделия.

  • Изготовление образцов ручных и машинных работ.

  • Проведение влажно-тепловых работ.

  • Обработка проектного изделия по индивидуальному плану.

Раздел «Художественные ремёсла»

Тема 1.Декоративно-прикладное искусство

Теоретические сведения. Понятие «декоративно-прикладное искусство». Традиционные и современные виды декоративно-прикладного искусства России: узорное ткачество, вышивка, кружевоплетение, вязание, роспись по дереву, роспись по ткани, ковроткачество. Знакомство с творчеством народных умельцев своего края, области, села.

Приёмы украшения праздничной одежды в старину: отделка изделий вышивкой, тесьмой; изготовление сувениров к праздникам. Профессия художник декоративно-прикладного искусства и народных промыслов.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Экскурсия музей

  • Изучение лучших работ мастеров декоративно-прикладного искусства родного края.

  • Зарисовка и фотографирование наиболее интересных образцов рукоделия.

Тема 2. Основы композиции и законы восприятия цвета при создании предметов декоративно-прикладного искусства

Теоретические сведения. Понятие композиции. Правила, приёмы и средства композиции. Статичная и динамичная, ритмическая и пластическая композиция. Симметрия и асимметрия. Фактура, текстура и колорит в композиции.

Понятие орнамента. Символика в орнаменте. Применение орнамента в народной вышивке. Стилизация реальных форм.

Приёмы стилизации. Цветовые сочетания в орнаменте. Ахроматические и хроматические цвета. Основные и дополнительные, тёплые и холодные цвета. Гармонические цветовые композиции.

Возможности графических редакторов ПК в создании эскизов, орнаментов, элементов композиции, в изучении различных цветовых сочетаний. Создание композиции на ПК с помощью графического редактора.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Зарисовка природных мотивов с натуры, их стилизация.

  • Создание графической композиции, орнамента на ПК или на листе бумаги в клетку.

Тема 3. Лоскутное шитьё

Теоретические сведения. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскутов. Возможности лоскутной пластики, её связь с направлениями современной моды. Традиционные узоры в лоскутном шитье: «спираль», «изба» и др.

Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе.

Инструменты и приспособления. Лоскутное шитьё по шаблонам: изготовление шаблонов из плотного картона, выкраивание деталей, создание лоскутного верха (соединение деталей между собой). Аппликация и стёжка (выстёгивание) в лоскутном шитье.

Технология соединения лоскутного верха с подкладкой и прокладкой. Обработка срезов лоскутного изделия.

Лабораторно-практические и практические работы.

  • Изготовление образцов лоскутных узоров.

  • Изготовление проектного изделия в технике лоскутного шитья.

Раздел «Технологии домашнего хозяйства»

Тема 1. Интерьер кухни, столовой

Теоретические сведения. Понятие об интерьере. Требования к интерьеру: эргономические, санитарно-гигиенические, эстетические. Создание интерьера кухни с учётом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Планировка кухни. Разделение кухни на зону приготовления пищи (рабочая зона) и зону приёма пищи (зона столовой). Оборудование кухни и его рациональное размещение в интерьере. Цветовое решение кухни. Использование современных материалов в отделке кухни. Декоративное оформление. Современные стили в оформлении кухни. Проектирование кухни с помощью ПК.

Лабораторно-практические и практические работы.

Разработка плана размещения оборудования на кухне-столовой. Проектирование кухни с помощью ПК.

Раздел «Кулинария» 14

Тема 1. Санитария и гигиена на кухне

Теоретические сведения. Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пи щи, хранению продуктов и готовых блюд.

Не обходимый набор посуды для приготовления пи щи. Правила и последовательность мытья посуды. Уход за поверхностью стен и пола. Современные моющие и чистящие средства для ухода за посудой, поверхностью стен и пола.

Безопасные приёмы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами, электронагревательными приборами, горячей посудой и жидкостью, ножом и приспособлениями. Первая помощь при порезах и ожогах паром или кипятком.

Лабораторно-практические и практические работы.

Подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи.

Тема 2. Физиология питания

Теоретические сведения Питание как физиологическая потребность. Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать. Первая помощь при отравлениях. Режим питания.

Лабораторно-практические и практические работы Составление индивидуального режима питания и дневного рациона на основе пищевой пирамиды.

Тема 3. Бутерброды и горячие напитки

Теоретические сведения. Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. Инструменты и приспособления для нарезания продуктов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов. Хакасский напиток.

Виды горячих напит ков (чай, кофе, какао, цикорий, горячий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитка. Технология заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Устройства для размола зёрен кофе. Технология приготовления кофе, подача напитка. Приборы для приготовления кофе. Получение какао-порошка. Технология приготовления какао, подача напитка.

Лабораторно-практические и практические работы.

Приготовление и оформление бутербродов. Приготовление горячих напитков (чай, кофе, какао). Дегустация блюд. Оценка качества. Соблюдение правил безопасного труда при работе с ножом и горячей жидкостью.

Тема 4. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Теоретические сведения. Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд. Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка их к варке, время варки. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Подача готовых блюд.

Лабораторно-практические и практические работы

Приготовление и оформление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 5. Блюда из овощей и фруктов

Теоретические сведения. Пищевая (питательная) ценность овощей и фруктов. Содержание в них витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки. Содержание влаги в продуктах, её влияние на качество и сохранность продуктов. Способы хранения овощей и фруктов. Свежезамороженные овощи. Подготовка к заморозке, хранение и условия кулинарного использования свежезамороженных продуктов.

Влияние экологии окружающей среды на качество овощей и фруктов. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду. Методы определения количества нитратов в овощах с помощью измерительных приборов, в химических лабораториях, с помощью бумажных индикаторов в домашних условиях. Способы удаления лишних нитратов из овощей. Общие правила механической кулинарной обработки овощей. Особенности обработки листовых и пряных овощей, лука и чеснока, тыквенных овощей, томатов, капустных овощей. Правила кулинарной обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и витаминов. Правила измельчения овощей, наиболее распространённые формы нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки.

Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салата из сырых овощей (фруктов). Украшение готовых блюд продуктами, входящими в состав салатов, зеленью.

Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, припускание, бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и недостатки различных способов тепловой обработки овощей. Технология приготовления салатов и винегретов из варёных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов, способствующие сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Лабораторно-практические и практические работы.

Механическая кулинарная обработка овощей и фруктов.

Определение содержания нитратов в овощах.

Приготовление и оформление блюд из сырых и варёных овощей и фруктов.

Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 6. Блюда из яиц

5 класс

Теоретические сведения. Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности при работе с яйцами. Способы определения свежести яиц. Способы хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления для взбивания. Способы варки куриных яиц: всмятку, в «мешочек», вкрутую. Подача варёных яиц. Жарение яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального. Подача готовых блюд.

Лабораторно-практические и практические работы.

Определение свежести яиц. Приготовление блюд из яиц. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 7. Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку

5 класс

Теоретические сведения. Меню завтрака. Понятие о калорийности продуктов. Понятие о сервировке стола. Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов и посуды для завтрака. Способы складывания салфеток. Правила по ведения за столом и пользования столовыми приборами.

Лабораторно-практические и практические работы.

Разработка меню завтрака. Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку. Складывание салфеток.


Требования к уровню подготовки обучающихся по технологии ведения дома

В результате освоения курса технологии 5 класса учащиеся должны овладеть следующими знаниями, умениями, навыками.

Личностные результаты изучения предмета:

  • проявление познавательного интереса и активности в данной области предметной технологической деятельности;

  • мотивация учебной деятельности;

  • овладение установки, норм и правилами научной организации умственного и физического труда;

  • самоопределение в выбранной сфере будущей профессиональной деятельности;

  • смыслообразование (установка связи между мотивом и целью учебной деятельности);

  • самооценка умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации;

  • нравственно-эстетическая ориентация;

  • реализация творческого потенциала в духовной и предметно-продуктивной деятельности;

  • развитие готовности к самостоятельным действиям;

  • развитие трудолюбия и ответственности за результаты своей деятельности;

  • проявление экономического мышления при организации своей деятельности;

  • гражданская идентичность (знание своей этнической принадлежности, освоение национальных ценностей, традиций, культуры, эмоционально положительное принятие своей этнической идентичности);

  • экологическое сознание (знание основ здорового образа жизни, здоровьесберегающих технологий, правил поведения в чрезвычайных ситуациях, бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам).


Учебная деятельность на уроках технологии ведения дома, имеющая практико-ориентированную направленность, предполагает освоение учащимися совокупности знаний по теории(понятия и термины), практике (способы и технологии выполнения изделий), способам осуществления учебной деятельности (применение инструкции, выполнение изделия в соответствии с правилами и технологиями), что обуславливает необходимость формирования спектра УУД.

Метапредметные результаты изучения курса технологии:

Познавательные УУД:

  • соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены;

  • соблюдение трудовой и технологической дисциплины;

  • алгоритмизированное планирование процесса познавательно-трудовой деятельности;

  • самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию технологических изделий;

  • моделирование объектов и технологических процессов;

  • выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительскую стоимость;

  • диагностика результатов позновательно-трудовой деятельности по принятым критериям и показателям;

  • общеучебные и логические действия (анализ, синтез, классификация, наблюдение, построение цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование);

  • исследовательские и проектные действия;

  • поиск информации с использованием ресурсов библиотек и Интернета;

  • выбор наиболее эффективных способов решения учебных задач;

  • формулирование определений понятий;

коммуникативные УУД:

  • умения работать в команде, организовывать и планировать сотру4дничество, учитывать позицию других, слушать, выступать, принимать решения, проявлять инициативу;

  • владение речью;

регулятивные УУД:

  • саморегуляция;

  • самоорганизация учебной деятельности (целеполагание, планирование, прогнозирование, самоконтроль, волевая регуляция, самокоррекция, рефлексия);

  • целеполагание, построение жизненных планов во временной перспективе;

Предметные результаты предполагают сформированность следующих умений:

  • осуществлять поиск и рационально использовать необходимую информацию для проектирования и создания объектов труда;

  • определять в ткани долевую нить, лицевую и изнаночную стороны;

  • заправлять швейную машину нитками;

  • шить на швейной машине применяя регулирующие механизмы машины;

  • читать и строить чертеж фартука, снимать мерки, записывать результаты измерений;

  • подготавливать выкройку и ткань к раскрою;

  • выполнять раскрой проектного изделия;

  • выполнять обработку накладных карманов, кулиски (под мягкий пояс в фартуке);

  • изготовлять образцы ручных и машинных швов (стачной, накладной, в подгибку), выполняя закрепки;

  • проводить влажно-тепловые работы;

  • обрабатывать проектное изделие по индивидуальному плану;

  • подготавливать материалы лоскутной пластики к работе, подбирать материалы по цвету, рисунку и фактуре, пользоваться инструментами и приспособлениями, шаблонами, соединять детали лоскутной пластики между собой, использовать прокладочные материалы.


Содержание программы позволяет в полной мере реализовать УМК:

Учебник 5 класс «Технология. Технологии ведения дома» /Н. В. Синица, В. Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2012г.;

Программа содержит разделы «Создание изделий из текстильных материалов», «Художественные ремесла», «Технологии домашнего хозяйства», «Электротехника» «Кулинария», «Технологии творческой и опытнической деятельности». Согласно учебного плана МБОУ СОШ №19 с УИОП реализуется базовый уровень усвоения материала. Программа «Технологии ведения дома» предполагает обучение в 5 классе — 68 часов в год из расчёта 2 ч в неделю. Предусмотрены практические работы и творческие проекты по каждому разделу.

Календарно-тематическое планирование 5 А класс


п/п


Тема



Кол-во

часов

Содержание


Характеристика основных видов деятельности

Контроль.

практическая, лабораторная работа


Дата

план

факт

1

2

3

4

5

6

7

8

«Технологии творческой и опытнической деятельности» 21ч

1-2

Творческая проектная деятельность.

Этапы проектирования.


1



1


Понятие о творческой проектной деятельности, индивидуальных и коллективных творческих проектах Цель и задачи проектной деятельности в 5 классе.

Правила поведения в кабинете

Знакомиться с примерами творческих проектов пятиклассников. Определять цель и задачи проектной деятельности. Изучать этапы выполнения проекта.

работа в тетради, самоконтроль



Раздел «Создание изделий из текстильных материалов» 22 ч+6 проект

3-4

Производство текстильных материалов.

Запуск творческого проекта

1



1

Запуск творческого проекта. Классификация текстильных волокон. Способы получения и свойства натуральных волокон растительного происхождения. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного, ткацкого и отделочного современного производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити в ткани. Ткацкие переплетения: полотняное, саржевое, сатиновое и атласное. Лицевая и изнаночная стороны ткани.


Составление плана и последовательности изготовления проектной работы. Составлять коллекции тканей из натуральных волокон растительного происхождения. Определять направление долевой нити в ткани. Исследовать свойства нитей основы и утка. Определять лицевую и изнаночную стороны ткани.

Определять виды переплетения нитей в ткани.

Определение направления долевой нити в ткани. Определение лицевой и изнаночной сторон в ткани.



5-6

Свойства материалов растительного происхождения

Уход за одеждой.






1




1

Общие свойства текстильных материалов: физические, эргономические, эстетические, технологические. Виды и свойства текстильных материалов из волокон растительного происхождения: хлопчатобумажных и льняных тканей, ниток, тесьмы, лент.

Исследовать свойства хлопчатобумажных и льняных тканей. Изучать характеристики различных видов волокон и материалов: тканей, ниток, тесьмы, лент по коллекциям. Находить и предъявлять информацию о производстве нитей и тканей в домашних условиях. Изучать свойства тканей из хлопка и льна. Умение ухаживать за одеждой. Знакомиться с профессиями оператор прядильного производства и ткач.

Сравнительный анализ прочности окраски ткани. Изучение свойств тканей из хлопка и льна.

17.09


7-8

Конструирование швейных изделий.

Фартук в национальном костюме.



1


1




Понятие о чертеже и выкройке швейного изделия. Инструменты и приспособления для изготовления выкройки. Определение размеров швейного изделия. Расположение конструктивных линий фигуры. Снятие мерок.





Составление плана и последовательности изготовления фартука – проектной работы. Снимать мерки с фигуры человека и записывать результаты измерений. Находить и предъявлять информацию об истории швейных изделий, национальном фартуке.

Снятие мерок

24.09


9-10

Построение чертежа. Подготовка выкройки к раскрою


1



1

Особенности построения выкроек салфетки, подушки для стула, фартука, прямой юбки с кулиской на резинке, сарафана, топа. Подготовка выкройки к раскрою. Копирование готовой выкройки. Правила безопасной работы ножницами.

Строить чертеж швейного изделия в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам или по заданным размерам.

Копировать готовую выкройку

Изготовление выкроек

1.10


11-12

Подготовка ткани к раскрою.

Раскрой изделия.



1


1

Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкроек на ткани с учетом направления долевой нити. Особенности раскладки выкроек в зависимости от ширины ткани и направления рисунка. Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка выкройки с учетом припусков на швы. Выкраивание деталей швейного изделия. Критерии качества кроя. Правила безопасной работы с портновскими булавками.


Определять способ подготовки данного вида ткани к раскрою.

Выполнять экономную раскладку выкроек на ткани с учетом направления долевой нити, ширины ткани и направления рисунка, обмеловку с учетом припусков на швы. Выкраивать детали швейного изделия.

Находить и предъявлять информацию об истории создания инструментов для раскроя.

Знакомиться с профессиями закройщик и портной

Раскрой швейного изделия

8.10


13-14

Подготовка деталей кроя к обработке.


Ручные работы.


1




1

Понятие о стежке, строчке, шве. Инструменты и приспособления для ручных работ. Требования к выполнению ручных работ. Правила выполнения прямого стежка. Способы переноса линий выкройки на детали кроя: с помощь резца-колесика, прямыми стежками, с помощью булавок.

Основные операции при ручных работах: предохранение срезов от осыпания – ручное обметывание; временное соединение деталей – сметывание; временное закрепление подогнутого края – заметывание (с открытым и закрытым срезами).

Выполнять перенос линий выкройки на детали кроя: с помощь резца-колесика, прямыми стежками, с помощью булавок; обметывание косыми (или петельными) стежками; заметывание (вподгибку с открытым срезом и вподгибку с закрытым срезом); сметывание.


Выполнение ручных работ

Подготовка деталей кроя к обработке

15.10


15-16

Швейная машина


Подготовка к работе


Взаимоконтроль по теме.

1


1


Современная бытовая швейная машина с электрическим приводом. Основные узлы швейной машины. Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Подготовка швейной машины к работе: намотка нижней нитки на шпульку, заправка верхней и нижней ниток, выведение нижней нитки наверх.

Изучать устройство современной бытовой швейной машины с электрическим приводом. Подготавливать швейную машину к работе: наматывать нижнюю нитку на шпульку, заправлять верхнюю и нижнюю нитки, выводить нижнюю нитку наверх. Находить и предъявлять информацию об истории швейной машины.


22.10


17-18

Выполнение машинных строчек.

Регулирующие механизмы

1




1

Приёмы работы на швейной машине: начало работы, поворот строчки под углом, закрепление машинной строчки в начале и конце работы, окончание работы. Неполадки, связанные с неправильной заправкой ниток. Назначение и правила использования регулирующих механизмов: переключателя вида строчек, регулятора длины стежка, клавиши шитья назад

Выполнять прямую и зигзагообразную машинные строчки с различной длиной стежка по намеченным линиям по прямой и с поворотом под углом с использованием переключателя вида строчек и регулятора длины стежка.

Выполнение закрепок в начале и конце строчки с использованием клавиши шитья назад. Овладевать безопасными приемами труда

Исследование работы регулирующих механизмов швейной машины

Выполнение машинных строчек

29.10


19-20

Швейные машинные работы.

Влажно-тепловая обработка.



1




1

Основные операции при машинной обработке изделия: предохранение срезов от осыпания – машинной обметывание зигзагообразной строчкой и оверлоком; постоянное соединение деталей – стачивание; постоянное закрепление подогнутого края – застрачивание (с открытым и закрытым срезами).

Оборудование для влажно-тепловой обработки ткани. Правила выполнения влажно-тепловых работ. Основные операции влажно-тепловой обработки:

Изготовлять образцы машинных работ: обметывание зигзагообразными стежками; застрачивание (вподгибку с открытым срезом и вподгибку с закрытым срезом); стачивание.

Требования к выполнению машинных работ. Проводить влажно-тепловую обработку на образцах машинных швов: приутюживание, разутюживание, заутюживание.

Выполнение машинных швов. Проведение влажно-тепловых работ.

12.11


21-22

Технология изготовления швейных изделий.

1


1

Классификация машинных швов: соединительные (стачной шов вразутюжку и стачной шов взаутюжку) и краевые (шов вподгибку с открытым срезом и шов вподгибку с открытым обмётанным срезом, шов вподгибку с закрытым срезом).

Обрабатывать проектное изделие по индивидуальному плану.


Обработка проектного изделия



23-24

Технология изготовления швейного изделия.

1


1

Выбор технологии и изготовление проектного изделия

Обрабатывать проектное изделие по индивидуальному плану.

Обработка проектного изделия



25-26

Выполнение проекта «Одежда для работы на кухне».


1





1

Определение цели проекта, выполнение обоснования проекта. Актуализация знаний по предмету , план работы. Оценка качества изделия.

Определение затрат на изготовление проектного изделия. Испытания проектных изделий.

Осуществлять самоконтроль и оценку качества готового изделия, анализировать ошибки.


Обработка проектного изделия



27-28

Выполнение проекта «Одежда для работы на кухне».

Подготовка к защите.

1




1

Последовательность изготовления швейных изделий

Подготовка презентации, пояснительной записки и доклада для защиты творческого проекта


Оформлять портфолио и пояснительную записку к творческому проекту.

Подготавливать электронную презентацию проекта.

Обработка проектного изделия



29-30

Защита проекта

П/Контроль.

1

1

Составлять доклад к защите творческого проекта.

Защищать творческий проект

Подготовка презентации



Раздел «Художественные ремёсла» (8 ч)+ 6 проект

31-32

«Декоративно-прикладное искусство»

Народные промыслы Хакасии.


Групповая работа подбор информации

1




1

Понятие декоративно-прикладного искусства. Традиционные и современные виды декоративно-прикладного искусства России: узорное ткачество, вышивка, кружевоплетение, вязание, роспись по дереву, роспись по ткани, ковроткачество. Знакомство с творчеством народных умельцев своего региона, области, села. Приёмы украшения праздничной одежды в старину: отделка изделий вышивкой, тесьмой; изготовление сувениров к праздникам

Изучать лучшие работы мастеров декоративно-прикладного искусства родного края. Зарисовывать и фотографировать наиболее интересные образцы рукоделия. Анализировать особенности декоративно-прикладного искусства народов России. Посещать краеведческий музей (музей этнографии, школьный музей). Находить и представлять информацию о народных промыслах своего региона, о способах и материалах, применяемых для украшения праздничной одежды в старину




33-34

Основы композиции и законы восприятия цвета.


Орнамент, цветовое сочетание.


1





1

Понятие композиции. Правила, приёмы и средства композиции. Статичная и динамичная, ритмическая и пластическая композиции. Симметрия и асимметрия. Фактура, текстура и колорит в композиции. Понятие орнамента. Символика в орнаменте. Применение орнамента в народной вышивке. Стилизация реальных форм. Приёмы стилизации. Цветовые сочетания в орнаменте. Ахроматические и хроматические цвета. Основные и дополнительные, тёплые и холодные цвета. Гармонические цветовые композиции. Возможности графических редакторов ПК в создании эскизов, орнаментов, элементов композиции, в изучении различных цветовых сочетаний. Создание композиции на ПК с помощью графического редактора. Профессия художник декоративно-прикладного искусства и народных промыслов

Зарисовывать природные мотивы с натуры и осуществлять их стилизацию. Выполнять эскизы орнаментов для салфетки, платка, одежды, декоративного панно. Создавать графические композиции на листе бумаги или на ПК с помощью графического редактора





Создание композиции



35-36

Лоскутное шитьё.

Изготовление образцов лоскутных узоров.

1

1

Краткие сведения из истории создания изделий из лоскутов. Возможности лоскутной пластики, её связь с направлениями современной моды. Традиционные узоры в лоскутном шитье: «спираль», «изба» и др. Материалы для лоскутного шитья, их подготовка к работе. Инструменты и приспособления. Лоскутное шитьё по шаблонам: изготовление шаблонов из плотного картона, выкраивание деталей, создание лоскутного верха (соединение деталей между собой).



Изучать различные виды техники лоскутного шитья. Разрабатывать узор для лоскутного шитья на ПК с помощью графического редактора. Изготовлять шаблоны из картона или плотной бумаги. Подбирать лоскуты ткани соответствующего цвета, фактуры, волокнистого состава для создания лоскутного изделия. Изготовлять образцы лоскутных узоров.

Находить и представлять информацию об истории лоскутного шитья

Изготовление образцов лоскутных узоров.



37-38

Узоры лоскутного шитья.

Обработка срезов лоскутного изделия

1


1

Аппликация и стёжка (выстёгивание) в лоскутном шитье. Технология соединения лоскутного верха с подкладкой и прокладкой. Обработка срезов лоскутного изделия

Обсуждать наиболее удачные работы.

Изготовление образцов лоскутных узоров.



39-40

Творческий проект по разделу.

«Лоскутное изделие для кухни-столовой».


1


1

Поисковый этап. Определение затрат на изготовление проектного изделия. Технология и выполнение проектной работы

Знакомиться с примерами творческих проектов. Определять цель и задачи проектной деятельности. Изучать этапы выполнения проекта. Разрабатывать узор для проектного изделия

Изготовление образцов лоскутных узоров.



41-42

Технологический этап.

«Лоскутное изделие для кухни-столовой»,


1


1

Испытания проектных изделий.

Подготовка пояснительной записки и доклада для защиты творческого проекта

Разработать технологическую последовательность.

Оформлять портфолио и пояснительную записку к творческому проекту. Подготавливать электронную презентацию проекта.

Изготовление

проектного изделия.



43-44

Защита проекта

Промежуточная аттестация

1


1

Подготовка презентации, и доклада для защиты творческого проекта

Защита проекта


Составлять доклад к защите творческого проекта.

Защищать творческий проект

Выполнение презентации



Раздел «Технологии домашнего хозяйства»2ч



45-46

Интерьер кухни.


Планировка кухни - столовой

1


1

Понятие об интерьере.

Требования к интерьеру (эргономические, санитарно-гигиенические, эстетические).

Планировка кухни. Разделение кухни на рабочую и обеденную зоны. Цветовое решение кухни. Использование современных материалов в отделке кухни. Декоративное оформление. Современные стили в оформлении кухни. Проектирование кухни на компьютере

Знакомиться с эргономическими, санитарно-гигиеническими, эстетическими требованиями к интерьеру.Находить и представлять информацию об устройстве современной кухни

Планировать кухню с помощью шаблонов и компьютера

Планировка кухни



Раздел «Электротехника» 1ч.+ 3 проект

47-48

Бытовые электроприборы.

Творческий проект «Кухня моей мечты».

1


1

Общие сведения о видах, принципе действия и правилах эксплуатации бытовых электроприборов на кухне: бытового холодильника, микроволновой печи (СВЧ), посудомоечной машины и др.

Проблемная ситуация. Выбор лучшей идеи.

Изучать потребность в бытовых электроприборах на кухне.

Находить и представлять информацию об истории электроприборов.

Изучать принципы действия и правила эксплуатации микроволновой печи и бытового холодильника

Изучение потребности в электрических приборах на кухне.

Выполнять проект




49- 50

Творческий проект «Кухня моей мечты»

1


1

Реализация этапов выполнения творческого проекта.

Расчет затрат на изготовление проекта.

Выполнять проект

Выполнение проекта



Раздел «Кулинария» 14ч + 4 проект


51-52

Санитарная гигиена и ТБ при кулинарных работах.


Физиология питания.



1






1

Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд.

Необходимый набор посуды для приготовления пищи. Правила и последовательность мытья посуды. Уход за поверхностью стен и пола. Моющие и чистящие средства для ухода за посудой, поверхностью стен и пола.

Безопасные приемы работы на кухне. Правила безопасной работы газовыми плитами, электронагревательными приборами, с горячей посудой и жидкостью, ножом и кухонными приспособлениями. Первая помощь при порезах и ожогах паром или кипятком.

Питание как физиологическая потребность. Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравления Правила, позволяющие их избежать. Первая помощь при отравлениях. Режим питания

Овладевать навыками личной гигиены при приготовлении пищи, хранении.

Организовывать рабочее место. Определять набор безопасных для здоровья моющих и чистящих средств для мытья посуды и уборки кабинета технологии.

Осваивать безопасные приёмы работы кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячей посудой жидкостью.

Оказывать первую помощь при порезах и ожогах

Находить и предъявлять информацию о содержании в пищевых продуктах витаминов, минеральных солей и микроэлементов.

Осваивать исследовательские навыки при проведении лабораторных работ по определению качества пищевых продуктов и питьевой воды. Составлять индивидуальный режим питания и дневной рацион на основе пищевой пирамиды

Определение качества питьевой воды



53-54

Бутерброды. Горячие напитки Хакасский напиток.


Работа в группах


1


1

Значение хлеба в питании человека. Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. Инструменты и приспособления для нарезки. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов. Профессия пекарь.

Виды горячих напитков (чай, кофе, какао, горячий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитка. Технология заваривания, подача чая.

Сорта и виды кофе. Устройства для размола зерён кофе. Технология приготовления, подача кофе. Приборы для приготовления кофе.

Получение какао-порошка. Технология приготовления, подача напитка какао

Приготавливать и оформлять бутерброды.

Определять вкусовые сочетания продуктов в бутербродах.

Подсушивать хлеб для канапе в жарочном шкафу или тостере.

Приготавливать горячие напитки (чай, кофе, какао).

Проводить сравнительный анализ вкусовых качеств различных видов чая и кофе.

Находить и предъявлять информацию о растениях, из которых можно приготовить горячие напитки.

Дегустировать бутерброды и горячие напитки. Знакомиться с профессией пекарь




55-56

Блюда из круп и бобовых.

Блюда из макаронных изделий


Работа в группах


1


1

Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд. Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка к варке. Время варки. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Подача готовых блюд.

Знакомиться с профессией повар

Читать маркировку и штриховые коды на упаковках.

Изучать устройство кастрюли-кашеварки.

Определять экспериментально оптимальное соотношение крупы и жидкости при варке гарнира из крупы.

Готовить рассыпчатую, вязкую и жидкую кашу.

Определять консистенцию блюда. Готовить гарнир из бобовых или макаронных изделий.

Находить и предъявлять информацию о крупах и продуктах их переработки; о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.

Дегустировать блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.




57-58

Блюда из овощей. Блюда из фруктов


Работа в группах


1

1

Пищевая (питательная) ценность овощей и фруктов. Содержание в них витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки. Содержание влаги в продуктах, ее влияние на качество и сохранность продуктов. Способы хранения овощей и фруктов. Свежезамороженные овощи. Подготовка их к заморозке. Хранение и условия кулинарного использования свежезамороженных продуктов. Влияние экологии окружающей среды на качество овощей и фруктов. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду. Методы определения количества нитратов в овощах с помощью измерительных приборов, в химических лабораториях, при помощи бумажных индикаторов в домашних условиях.

Определять доброкачественность овощей и фруктов по внешнему виду и с помощью индикаторов.

Находить и предъявлять информацию об овощах, применяемых в кулинарии, блюдах из них, влиянии на сохранение здоровья человека; о способах тепловой обработки, способствующих сохранению питательных веществ и витаминов.






59-60

Механическая обработка овощей.


Тепловая обработка овощей.



1



1

Общие правила механической кулинарной обработки овощей. Особенности обработки листовых и пряных овощей, лука и чеснока, тыквенных овощей, томатов, капустных овощей.

Правила кулинарной обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания витаминов. Правила измельчения овощей, наиболее распространенные формы нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки.

Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салата из сырых овощей (фруктов). Украшение готовых блюд продуктами, входящими в состав салатов, зеленью. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, припускание, бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и недостатки различных способов тепловой обработки овощей. Технология приготовления салатов и винегретов из вареных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов, способствующих сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Выполнять кулинарную механическую обработку овощей и фруктов.

Выполнять фигурную нарезку овощей для художественного оформления салатов.

Осваивать безопасные приемы работы ножом и приспособлениями для нарезки овощей. Отрабатывать точность и координацию движений при выполнении приемов нарезки.

Читать технологическую документацию. Соблюдать последовательность приготовления блюд по технологической карте.

Готовить салат из сырых овощей или фруктов.

Осваивать безопасные приемы тепловой обработки овощей.

Готовить гарниры и блюда из вареных овощей.

Осуществлять органолептическую оценку готовых блюд.

Овладевать навыками деловых, уважительных, культурных отношений со всеми членами бригады.




61-62

Блюда из яиц.

Хранение яиц.






1

1

Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности при работе с яйцами. Способы определения свежести яиц. Способы хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления для взбивания. Способы варки куриных яиц: всмятку, в «мешочек», вкрутую. Подача вареных яиц. Жарение яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального. Подача готовых блюд.

Определять свежесть яиц с помощью овоскопа или подсоленной воды.

Готовить блюда из яиц.

Находить и предъявлять информацию о способах хранения яиц без холодильника, о блюдах из яиц, способах оформления яиц к народным праздникам

Определение свежести яиц.

Приготовление блюда из яиц.



63-64

Сервировка стола к завтраку

Приготовление завтрака.

1


1

Меню завтрака. Понятие о калорийности продуктов. Понятие о сервировке стола. Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов и посуды для завтрака. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом и пользования столовыми приборами

Подбирать столовое белье для сервировки стола к завтраку.

Подбирать столовые приборы и посуду для завтрака.

Составлять меню завтрака. Рассчитывать количество и стоимость продуктов для стола.

Выполнять сервировку стола к завтраку, овладевая навыками эстетического оформления стола. Складывать салфетки.

Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку.



65-66

Проект «Прием гостей».


1


1

Реализация этапов выполнения творческого проекта.

Выполнение требований к готовому изделию.

Расчет затрат на изготовление проекта.

Участвовать в проекте «Прием гостей»

Выполнение проекта



67-68

Защита проекта.


1

1

Подготовка презентации, и доклада для защиты творческого проекта

Защита проекта

Составлять доклад к защите творческого проекта.

Выполнение проекта




Резерв







График лабораторных и практических работ



работы

Название практических и лабораторных работ

Даты проведения

Оборудование

Определение направления долевой нити в ткани. Определение лицевой и изнаночной сторон в ткани.


образцы тканей, лупа

Сравнительный анализ прочности окраски ткани. Изучение свойств тканей хлопка и льна


образцы тканей, утюг, гладильная доска

Снятие мерок


сантиметровая лента, тесьма

Изготовление выкроек


миллиметровая бумага, чертежные инструменты

Раскрой швейного изделия


Ножницы для раскроя

Выполнение ручных работ

Подготовка деталей кроя к обработке


Рабочая коробка с инструментом

Исследование работы регулирующих механизмов швейной машины


Швейная машина

Выполнение машинных строчек


Швейная машина, рабочая коробка с инструментом

Выполнение машинных швов. Проведение влажно-тепловых работ.


Швейная машина, рабочая каробка с инструментом, утюг, гладильная доска

Обработка проектного изделия


Обработка проектного изделия


Обработка проектного изделия


Подготовка презентации


Компьютер

Создание композиции


Компьютер, бумага, чертежные инструменты

Изготовление образцов лоскутных узоров.


Швейная машина, рабочая коробка с инструментом, утюг, гладильная доска

Изготовление образцов лоскутных узоров.


Швейная машина, рабочая коробка с инструментом, утюг, гладильная доска

Изготовление проектного изделия


Швейная машина, рабочая коробка с инструментом, утюг, гладильная доска

Изготовление проектного изделия


Швейная машина, рабочая коробка с инструментом, утюг, гладильная доска

Выполнение презентации


Компьютер

Планировка кухни


бумага, шаблоны оборудования кухни, клей,

Изучение потребности в электрических приборах на кухне


Компьютер

Выполнение проекта


бумага, шаблоны оборудования кухни, клей,

Определение качества питьевой воды


Поисковая система Интернет

Приготовление бутербродов и горячих напитков


Электроплиты, Комплект кухонного оборудования на бригаду. Набор инструментов. Сервис чайный.

Приготовление блюда из макаронных изделий


Электроплиты, Комплект кухонного оборудования на бригаду. Набор инструментов. Сервис столовый

Приготовление салата из овощей


Комплект кухонного оборудования на бригаду. Набор инструментов. Сервис столовый

Определение свежести яиц.

Приготовление блюда из яиц.


Комплект кухонного оборудования на бригаду. Набор инструментов. Сервис столовый. Электроплиты,

Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку.


Набор оборудования и приспособлений для сервировки стола.

Выполнение проекта


Комплект кухонного оборудования на бригаду. Набор инструментов. Сервис столовый

Выполнение проекта


Комплект кухонного оборудования на бригаду. Набор инструментов. Сервис столовый



Учебно - методическое обеспечение и материально – техническое обеспечение

( для учителя )

1. СиницаН.В. Технология. Технологии ведения дома. 5кл: методическое пособие/ Н.В. Синица.- М.: Вентана – Граф, 2013г.

2. Технология: программа: 5-8 классы /А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М.: Вентана – Граф, 2012.

3. Технология. Технологии ведения дома. 5 класс: Рабочая тетрадь для учащихся общеобразовательных учреждений/Н.В. Синица, Н.А. Буглаева.- М.: Вентана – Граф, 2013г.

2. Учебник. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений /Н.В.Синица, В.Д.Симоненко - М.: Вентана– Граф, 2013г.

( для учащихся)

1. Учебник. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений /Н.В.Синица, В.Д.Симоненко - М.: Вентана – Граф, 2013г.

Материально – техническое обеспечение

  • Образцы и инструкционные карты по обработке швейного изделия 5кл.

  • Набор инструментов и материалов по обработке швейных изделий, оформление интерьера и творческой деятельности 5кл.;

  • Инструменты для конструирования и моделирования швейного изделия

  • Раздаточные дидактические материалы по технологии приготовления пищи, обработки швейных материалов, оформление интерьера 5кл.;

  • Творческие работы учащихся.

  • Оборудование для технологии обработки ткани (машина швейная бытовая, оверлок.).

  • Комплект оборудования и приспособлений для влажно-тепловой обработки

  • Комплект инструментов и приспособлений для ручных швейных работ.

  • Комплект инструментов и приспособлений для вышивания

  • Набор измерительных инструментов для работы с тканями

  • Оборудование и инструменты для кулинарной обработки пищевых продуктов.

  • Набор санитарно-гигиенического оборудования для мастерской.

  • Набор кухонного электрооборудования: (миксер-1 шт., чайник- 1 шт.)

  • Набор инструментов и приспособлений для механической обработки продуктов.

  • Комплект кухонной посуды для тепловой обработки пищевых продуктов

  • Набор столовых приборов из нержавеющей стали, сервиз столовый, чайный.

  • Компьютер, проектор, экран.

  • Таблицы (плакаты) по безопасности труда ко всем разделам технологической подготовки

  • Таблицы (плакаты) по основным темам всех разделов каждого направления технологической подготовки учащихся.

Критерии оценки учащихся по технологии

Примерные нормы оценок знаний и умений учащихся по устному опросу


Оценка «5» ставится, если учащийся:

  • полностью освоил учебный материал;

  • умеет изложить его своими словами;

  • самостоятельно подтверждает ответ конкретными примерами;

  • правильно и обстоятельно отвечает на дополнительные вопросы учителя.

Оценка «4» ставится, если учащийся:

  • в основном усвоил учебный материал, допускает незначительные ошибки при его изложении своими словами;

  • подтверждает ответ конкретными примерами;

  • правильно отвечает на дополнительные вопросы учителя.

Оценка «3» ставится, если учащийся:

  • не усвоил существенную часть учебного материала;

  • допускает значительные ошибки при его изложении своими словами;

  • затрудняется подтвердить ответ конкретными примерами;

  • слабо отвечает на дополнительные вопросы.

Примерные нормы оценок выполнения учащимися графических заданий и лабораторно-практических работ


Отметка «5» ставится, если учащийся:

  • творчески планирует выполнение работы;

  • самостоятельно и полностью использует знания программного материала;

  • правильно и аккуратно выполняет задание;

  • умеет пользоваться справочной литературой, наглядными пособиями, приборами и другими средствами.

Отметка «4» ставится, если учащийся:

  • правильно планирует выполнение работы;

  • самостоятельно использует знания программного материала;

  • в основном правильно и аккуратно выполняет задание;

  • умеет пользоваться справочной литературой, наглядными пособиями, приборами и другими средствами.

Отметка «3» ставится, если учащийся:

  • допускает ошибки при планировании выполнения работы;

  • не может самостоятельно использовать значительную часть знаний программного материала;

  • допускает ошибки и неаккуратно выполняет задание;

  • затрудняется самостоятельно использовать справочную литературу, наглядные пособия, приборы и другие средства.

Проверка и оценка практической работы учащихся

«5» - работа выполнена в заданное время, самостоятельно, с соблюдением технологической последовательности, качественно и творчески;

«4» - работа выполнена в заданное время, самостоятельно, с соблюдением технологической последовательности, при выполнении отдельных операций допущены небольшие отклонения; общий вид изделия аккуратный;

«3» - работа выполнена в заданное время, самостоятельно, с нарушением технологической последовательности, отдельные операции выполнены с отклонением от образца (если не было на то установки); изделие оформлено небрежно или не закончено в срок;

Оценивание теста учащихся производится по следующей системе:

«5» - получают учащиеся, справившиеся с работой 100 - 90 %;

«4» - ставится в том случае, если верные ответы составляют 80 % от общего количества;

«3» - соответствует работа, содержащая 50 – 70 % правильных ответов.

Критерии оценки проекта:

1.Оригинальность темы и идеи проекта.

2.Конструктивные параметры (соответствие конструкции изделия; прочность, надежность; удобство использования).

3.Технологические критерии (соответствие документации; оригинальность применения и сочетание материалов; соблюдение правил техники безопасности).

4.Эстетические критерии (композиционная завершенность; дизайн изделия; использование традиций народной культуры).

5.Экономические критерии (потребность в изделии; экономическое обоснование; рекомендации к использованию; возможность массового производства).

6.Экологические критерии (наличие ущерба окружающей среде при производстве изделия; возможность использования вторичного сырья, отходов производства; экологическая безопасность).

7.Информационные критерии (стандартность проектной документации; использование дополнительной информации).

Список литературы

( для учителя )

1. СиницаН.В. Технология. Технологии ведения дома. 5кл: методическое пособие/ Н.В. Синица.- М.: Вентана – Граф, 2013г.

2. Технология: программа: 5-8 классы /А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М.: Вентана – Граф, 2012.

3. Технология. Технологии ведения дома. 5 класс: Рабочая тетрадь для учащихся общеобразовательных учреждений/Н.В. Синица, Н.А. Буглаева.- М.: Вентана – Граф, 2013г.

2. Учебник. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений /Н.В.Синица, В.Д.Симоненко - М.: Вентана– Граф, 2013г.

( для учащихся)

1. Учебник. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений /Н.В.Синица, В.Д.Симоненко - М.: Вентана – Граф, 2013г.





14


Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 10.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров454
Номер материала ДA-036114
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх