№ п/п
|
Этап урока
|
Деятельность учителя
|
Деятельность учащихся
|
Формируемые УУД
|
1.
|
Организационный
этап. Мотивация к учебной деятельности
|
Организую учащихся
на начало урока. Создаю условия для возникновения у учащихся внутренней
потребности включения в учебную деятельность.
Приветствие
- Добрый
день! Прозвенел для вас звонок – начинается урок. Красиво встали, переглянулись
и друг другу улыбнулись.
Контроль
посещаемости. Проверка готовности к уроку.
- Сегодня на
уроке мы работаем с оценочным листом. Вы самостоятельно будете ставить себе
баллы после каждого этапа нашего урока.
|
Приветствуют
учителя. Контролируют готовность к уроку.
|
Личностные:
самоорганизация.
Регулятивные:
способность
регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке
|
2.
|
Постановка цели
и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.
|
Чтобы понять, что
мы будем изучать сегодня на уроке, вы посмотрите, исследуйте эти фотографии
и скажите мне, что можно приготовить из этих продуктов?
Попробуем сформулировать тему урока.
Подвожу учащихся
к осознанию целей и задач:
- Скажите,
пожалуйста, что мы сегодня узнаем и чему научимся на уроке? Корректирую
ответы учащихся.
- Сегодня на
уроке, как раз в дни празднования праздника Сагаалган, мы с вами будем выполнять
мини – проект «Технология приготовления национального блюда - Позы».
|
Изучают фотографии
продуктов.
Учащиеся
предлагают свои варианты темы урока.
Записывают тему
в тетрадях.
Определяют цели
урока
|
Коммуникативные:
планирование
учебного сотрудничества с учителем и одноклассниками.
Регулятивные:
Научиться
принимать и сохранять задачу.
Познавательные:
Умения
структурировать знания. Умение осознанно строить речевое высказывание.
|
3.
4.
|
Введение в новый материал.
Первичное
усвоение новых знаний
|
Повторение изученного материала. (Опрос учащихся).
1.
Что вам известно о таком продукте как мясо?
Мясо
- один из древнейших продуктов питания. В нем содержатся полноценные белки,
жиры, витамины, минеральные вещества,….
2.
Какие виды мяса используют для приготовления пищи?
В зависимости
от вида животного, мясо которого употребляют в пищу, различают такие виды -
говядина, баранина, свинина, конина.
Все
эти виды мяса отличаются друг от друга, как по весу, так и по цвету и запаху.
3.
Назовите признаки доброкачественности мяса?
Показатели
свежего мяса - это цвет, консистенция и свежий, приятный запах. Если надавить
на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро выравнивается.
Из
мяса можно приготовить много разнообразных блюд. Все блюда делятся на два
вида: первые и вторые блюда. К первому блюду относятся супы. Вторые блюда это
гуляш, рагу, котлеты, тефтели, позы, манты. Перед тем, как приготовить какое
- либо блюдо, надо провести первичную и тепловую обработку мяса.
|
Слушают учителя.
Отвечают. За
каждый правильный ответ ставят по 1 баллу в оценочный лист
|
Личностные:
осознание
своих возможностей.
Регулятивные:
умение
регулировать свои возможности, работать в группе.
Познавательные:
умение
анализировать, выделять и формулировать.
|
Первичное
закрепление.
(Взаимопроверка,
работа в парах).
(Работа с
учебником)
|
Задание
1. Открываем учебник стр. 68 и заполняем таблицу
А) Какие блюда
можно приготовить из мяса?
|
Блюда из мяса
|
Первые
блюда
|
Вторые блюда
|
|
|
Б) Какие виды первичной и
тепловой обработки используют для приготовления мяса?
|
Первичная обработка -
|
Тепловая обработка -
|
|
|
|
|
|
Проверяем, за правильный ответ
ставим 1 балл. Выставляем баллы в оценочный лист
|
Заполняют таблицу и
проверяют друг у друга
|
|
Освоение нового
материала
|
Новая тема:
- Позы —
широко распространенное национальное блюдо у бурят. Почему, как вы думаете,
бурятская кухня состоит, в основном, из мясных блюд. Это и понятно, ведь
буряты, как и монголы - скотоводы.
Чтобы приготовить позы по-бурятски, необходимо иметь
следующие продукты:
Для теста: на стакан воды - 2 яйца, 0,5 стакана воды,
щепотка соли, несколько капель растительного масла, мука. Тесто должно
получиться крутым и эластичным.
Для начинки: по 0,5 килограмма говядины и свинины, стакан
воды, две луковицы, 3 зубка чеснока, немного перца, зеленый лук, соль. Но
каждая хозяйка готовит начинку по- своему.
Процесс приготовления состоит из 4 частей:
Первым делом готовится начинка. Для этого мясо необходимо
перемолоть в фарш, а затем положить измельченный чеснок с луком и остальные
приправы. В полученную массу добавить воду и снова перемешать. Для
приготовления теста к взбитому яйцу с водой, солью и маслом постепенно, не
прекращая замеса, частями добавлять муку, пока оно не станет достаточно
крутым. После этого массу надо оставить на 40 минут, предварительно накрыв ее
полотенцем. Тесто раскатать в пласт, а затем с помощью формы разделить его на
круглые заготовки. Размять каждый кусочек так, чтобы его края были тоньше
середины. В центр каждой заготовки положить начинку, а потом защипнуть края,
чтобы сверху осталась небольшая дырочка. И должно получится тридцать три
защипа. Полуфабрикаты поместить в позницу и варить 20 минут. Перед подачей на
стол аппетитные позы можно полить соевым соусом.
- Теперь заполните технологическую карту приготовления поз
самостоятельно.
- Перед началом
работы вспомним и повторим правила безопасной работы и
санитарно-гигиенические требования на кухне.
|
Самостоятельная
работа
Ответы детей
|
|
5.
|
Физминутка
|
Разминка
и тренировка зрительного восприятия;
Устали?
Давайте разомнёмся. Положите всё на стол. Поднимите плечи и опустите.
Подвигайте плечами 10 раз, а теперь каждым плечом в отдельности, также 10
раз. А теперь повернитесь влево, вправо и так 10 раз. А теперь гимнастика для
глаз. Сложите ладошки вместе и потрите их, так чтобы они разогрелись.
Закройте разогретыми ладошками глазницы согрейте их, а затем постарайтесь
подвигать глазами влево - вправо и так 10 раз, а затем вверх вниз, а затем
кругами. И так по 10 раз. Размялись? Работаем дальше.
|
Учащиеся
выполняют несложные движения туловищем, руками и ногами, чтобы размяться. А
затем гимнастику для глаз.
|
|
6.
|
Закрепление
новой темы.
Практическая
работа
(Работа в
группах)
|
Задание 2:
На
столах схемы этапов приготовления поз, прочитайте и выберите
правильный ответ!
- Вот теперь девочки - вы готовы к практической
работе.
1.Организую
работу в группах.
2.Даю
задания:
-
Создайте мини - проект «Технология приготовления национального блюда
- Позы». Ваша задача приготовить позы. Защитить свою работу. Бригадир
сравнивает технологию приготовления с образцом. В конце оценить свою работу и
сделать вывод.
3. Рассказываю,
по каким критериям будет оцениваться работа: без ошибок – 5 баллов, есть
неточности от 3 до 4 баллов.
4. Сама
показываю на практике технологию лепки поз.
5. Организую
защиту мини - проекта
6. Предоставляю
образец для сравнения, который слепила сама.
|
Выбирают
правильный ответ.
1.Распределяют
роли для выполнения и защиты своего задания.
2.
Обсуждают записи своих технологических карт
3.
Готовят само блюдо. (Работа в группах)
4.
Проводят сравнение и анализ результата
5.
Обсуждение, проверка
6.
Делают выводы, оценивают свою деятельность.
|
Личностные:
осознание
своих возможностей.
Регулятивные:
умение
регулировать свои возможности, работать в группе.
Познавательные:
умение
анализировать, выделять и формулировать.
|
7.
|
Рефлексия
|
1.
Какие новые знания вы получили сегодня?
Когда
эти знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить?
Оцените
свою работу на уроке.
Подсчитайте
количество баллов и сдайте мне свои листы для выставления оценок.
2.
Предлагаю нескольким учащимся продолжить фразы. –
Сегодня
я узнала…
я повторила…
я научилась…
|
Ответы
детей.
1.
Выставляют баллы в оценочный лист.
2.
подсчитывают количество баллов.
3.
закончить фразу (отзыв об уроке).
|
Регулятивные:
-
выработка критериев оценивания работы в группах
Личностные:
-
устанавливать связь между целью деятельности и ее результатом
-
оценивать собственный вклад в работу группы
|
8.
|
Домашнее задание.
Итог урока.
|
§ 12 читать,
самостоятельно приготовить позы для своей семьи. Узнать, почему на позах
должно быть именно 33 защипа.
Оценки
за урок!
Мы
завершили урок, выполнили проект – жду от вас результата по приготовлению
поз дома для своих родных! А сейчас, кто считает, что готов к самостоятельной
работе дома поднимите свои веселые смайлики !!!
|
Слушают пояснение
по домашнему заданию.
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.